Scottish eggs

Les Gourmandises sont en Angleterre tout le mois de juin avec avec Lou et Titine

Vous trouverez d’autres recettes chez…

Béa – Muffins aux framboises
Sandrion – Feuilletés au pesto pour l’apéro
Rosa – Feuilletés au sucre, cannelle et au miel

 

L’œuf à l’écossaise se compose d’un œuf dur entouré de chair à saucisse et de panure. D’après Wiki, c’est une recette inventée à Londres par Fortnum § Mason en 1738, qui fit le succès du célèbre magasin…

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 œufs
– 1 œuf
– 200 g de chair à saucisse maigre
– 1 tranches de pain de mie
– Persil frais, ciboulette
– Lait

– Chapelure fine
– Sel, poivre
– Huile d’arachide

Préparation :
– Faites bouillir durant 6 minutes les 4 œufs, puis passez-les sous l’eau froide. Écalez et réservez-les.
– Mélangez la chair à saucisse avec le pain de mie, le persil, la ciboulette et un œuf battu. Salez, poivrez à votre convenance.
– Enroulez les œufs de cette chair et roulez-les dans la chapelure.
– Faites les frire dans de l’huile d’arachide jusqu’à obtenir une coloration dorée.
– Servez avec une salade, du cheddar et une petite sauce maison faite avec des cornichons.

Verdict : Ce n’est pas évident de recouvrir de viande l’œuf en une fine épaisseur. Mais c’est très bon !

 

 

 

 

 

 

Madalenas

Les Gourmandises en Espagne pour le mois de mai, avec Sharon. Et en ce dernier dimanche, nous piquons une recette chez une copine marmitonne.

Vous trouverez d’autres recettes chez…

Béa – Fontainebleau aux fraises et Sirop de queues de fraises
Estellecalim – Gaufres
Isabelle – Fraisier mignon, Yaourts au miel parfum citron-menthe et Madeleines

 

De très bonnes madeleines espagnoles avec les consignes de Rosa
sans l’huile d’olive, mais avec de l’huile d’arachide pour ma part.

Ingrédients :
– 6 œufs
– 500 g de farine blanche
– 1 sachet de levure chimique
– 300 g de sucre
– 200 ml de crème fraîche liquide
– 200 ml d’huile d’arachide
– Zeste d’un citron râpé

Préparation :
– Faites préchauffer le four.
– Battez dans un saladier les œufs, le sucre et le zeste d’un citron râpé.
– Ajoutez la crème fraîche et l’huile.
– Mélanger le tout en ajoutant la farine et la levure.
– Versez dans des moules à madeleines ou dans des caissettes en papier sulfurisé.
– Enfournez pour environ 15 minutes suivant les fours.

 

 

 

Crèmes catalanes

Nous passerons le mois de mai en Espagne avec Sharon !

Vous trouverez d’autres recettes chez…
Béa – Risotto aux asperges et au fromage de chèvre
Grignote – Gratin de pommes de terre, jambon et oignons
Sandrion – Broyé du Poitou
Isabelle – Riz à l’espagnole (Espagne)

 

Au dessert de ce jour, voici des crèmes catalanes… J’ai fait un mélange de la recette de Rosa et la recette du livre « Des tapas à Barcelone » de Laure Sireix pour les faire.

 

Ingrédients pour 6 ramequins :
– 1 litre de lait entier
– 6 jaunes d’œuf
– 200 g de sucre
– 60 g de maïzena
– 1 gousse de vanille
– 1 citron non traité
– Cassonade pour caraméliser

– Éventuellement pour le parfum : anis ou cannelle

Préparation :
– Faites chauffer le lait (gardez un peu de lait dans un verre) avec le sucre, le zeste d’un citron et les grains de la gousse de vanille.
– Mélangez les jaunes d’œuf avec la maïzena et le verre de lait, puis ajoutez ce mélange au reste du lait dans la casserole.
– Mélangez bien au fouet et laissez cuire à ébullition environ 3 minutes en faisant attention à ce que la crème ne brûle pas et qu’elle ne s’épaississe pas trop.
– Versez dans des ramequins et laissez refroidir une petite heure.
– Pour caraméliser le dessus, mettez une cuillère à café de sucre sur le dessus de la crème et mettez les ramequins sous le grill du four.
– Laissez refroidir et mettez au frigidaire.

Verdict : Bonnes, texture et parfum ! Mais déception sur le caramel. J’avais espéré avoir une petite couche de caramel craquante. Il faut peut-être pour cela avoir un fer chaud ou un petit chalumeau.

 

 

 

Paella

Nous passerons le mois de mai en Espagne avec Sharon !

Vous trouverez d’autres recettes chez…
Enna – Risotto aux asperges
Isabelle – Coca aux fraises à l’espagnole
Béa – Dinde à l’asiatique
L’Irrégulière –
Khachapuri ou pain géorgien au fromage

 

 

Quel plat traditionnel représente le plus l’Espagne ? La paella, bien sûr !

 

Ingrédients :
– 1 kg de riz
– 4 hauts de cuisses de poulet
– 5 grosses tomates
– 1 poivron rouge
– 100 g de fèves
– 3 gousses d’ail, 2 oignons rouges
– Moules, crevettes
– Chorizo
– 1 cube pour bouillon de légumes
– Sel, poivre, safran, piment d’Espelette, huile d’olive

Préparation :
– Dans un grand poêlon, faites revenir sur toutes les faces les morceaux de poulet dans de l’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail et les oignons émincés. Salez, poivrez
– Coupez les tomates, les oignons, le chorizo en fines tranches et mettez-les dans le poêlon. Remuez bien et faites attention que la chair du poulet n’attrape pas dans le fond. Mettez deux pincées de piment et le safran.
– Environ 8 minutes après, versez le bouillon de légumes fait avec le cube et de l’eau. Ça doit couvrir les légumes et le poulet. Laissez mijoter encore 10 minutes.
– Versez le riz et les fèves et laissez sur feu doux environ 20 minutes ou plus, jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le bouillon.
– Goûtez, salez, poivrez à votre convenance.
– Pendant ce temps, cuisez les moules et les crevettes, puis préparez-les. Vous garderez quelques moules dans leurs coquilles ouvertes pour la décoration, ainsi qu’une ou deux crevettes entières. Mettez le reste dans la paella.
– Tenez au chaud… et servez… un peu de persil pour faire joli et 1 gros câpre…

C’est la première fois que je cuisine une paella et je suis surprise par la préparation, simple et facile. Mais ce n’est peut-être pas préparé dans les règles ! Rosa, notre amie marmitonne Espagnole, me le dira…
Avec 1kg de riz, vous pouvez faire des barquettes pour le congélateur.

 

 

 

Albondigas

MOD_13642-14_4xNous passerons le mois de mai en Espagne avec Sharon !

Vous trouverez d’autres recettes chez…
Rosa – Confiture de fraises au vinaigre balsamique
Sandrion – Marbré au chocolat
Béa –
Dahl de lentilles noires au yaourt et chapatis maison
Les Conteuses – Crèmes catalanes (Espagne)

 

 

Ces boulettes de viande appelées en Espagne, albondigas, sont servies sur un lit de sauce tomate.

 

Ingrédients :
500 g de bœuf haché
– 2 œufs
– 1 gousse d’ail
– Coriandre, cumin, poudre de piment d’Espelette
– 2 tranches de pain de mie
– Lait
– Farine
– Sel, poivre
Pour la sauce :
– 6 grosses tomates, huile d’olive, 1 gousse d’ail, 1 petit oignon rouge, origan, persil, 1 sucre, sel, poivre, 1 piment, 1 feuille de laurier

Préparation :
– Faites la sauce tomate avec des tomates fraîches, sur petit feu, confites dans de l’huile d’olive, avec herbes, épices, ail, oignon, sel et poivre. Vous pouvez ajouter un sucre pour enlever l’acidité des tomates.
– Pour les boulettes, bien mélangez la viande hachée avec les tranches de pain de mie imbibées de lait, les œufs, la coriandre coupée finement, l’ail mixé, du cumin, une pincée ou deux de piment, du sel et du poivre.
– Façonnez les boulettes dans le creux de votre main et roulez-les dans la farine.
– Plongez-les dans un bain d’huile pour une pré-cuisson et après disposez-les sur la sauce tomate dans un plat.
– Enfournez environ 15 minutes.

 

 

Soupe miso aux légumes et au tofu aux herbes

Un mois d’avril au Japon avec Lou et Hilde

D’autres recettes chez
Rosa – Verrines de tiramisu au citron et Mona de Pâques au chocolat
Isabelle – Cookies au chocolat
Nahe – « Le goût du partage » de Blandine Duquet – Livre de recettes

 

 

Ingrédients :
– 1 sachet de miso
– Légumes et herbes : 1 carotte, 1 courgette, 1 petit poivron rouge, 3 champignons, ciboule, basilic rouge, ail
– Pâtes
– Tofu aux herbes ou naturel
– Poivre

Préparation :
– Lavez et coupez finement tous les légumes, puis cuisez-les dans une marmite avec le sachet miso et de l’eau. Le miso peut être présenté en pâte.
– Mettez à mi-cuisson les pâtes et en dernier des cubes de tofu aromatisé aux herbes.
– Poivrez et décorez avec des feuilles de basilic rouge.

Une soupe gourmande et facile à faire.

 

 

 

Poulet mariné au soja

Un mois d’avril au Japon avec Lou et Hilde

D’autres recettes chez
Sandrion – Moelleux à la noisette
Béa – Riz tex mex
Sharon/Nunzi – Gâteau chocolat-pommes
Rosa – Flan sans œufs pour Pâques
Lou – Cake au thé sencha (Japon)

 

 

A partir de plusieurs recettes découvertes sur des sites de cuisine japonaise, je vous présente du poulet mariné au soja et des œufs durs cuits à la façon japonaise… Tout dépend de la cuisson.

 Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 escalopes de poulet
– 2 œufs

– Sauce soja sucrée
– 2 petits oignons nouveaux
– Moutarde au curry ou moutarde douce avec 1 cuillère à café de curry tradition

– Ciboule
– 4 gros champignons de Paris
– 2 carottes
– Tofu

– Pâtes
– Graines de sésame
– 1 cuillère à soupe de sucre

– Sel, poivre

Préparation :
– Aplatissez les escalopes de poulet au rouleau à pâtisserie et badigeonnez une face de moutarde au curry.
– Roulez les escalopes dans un film plastique pour la cuisine en un rouleau et mettez-les à cuire dans un bouillon 15 minutes. Réservez l’eau de cuisson. Vous pouvez joindre les bâtonnets de carottes.
– Cuisez les œufs à la méthode japonaise. C’est à dire avec l’eau de cuisson du bouillon. Dans une boîte style tupperware, mettez le bouillon encore frémissant avec les deux œufs et refermez. Laissez environ 20 minutes. Enlevez les coquilles.
– Dans un wok sur petit feu, mettez à caraméliser avec du soja et une cuillère à soupe de sucre, les escalopes roulées, débarrassées du papier plastique, les champignons et les petits oignons nouveaux. Salez, poivrez.
– Cuisez les pâtes.
– Pour le dressage de l’assiette, découpez les escalopes, disposez-les sur un nid de pâtes et ajoutez les bâtonnets de carottes, un œuf coupé en deux, les petits oignons, les champignons, le tofu coupé en dés, de la ciboule et parsemez le tout de graines de sésame. Versez sur le tout le jus au soja qui reste dans le fond du wok.

Verdict : C’est très bon.