Tarte au sirop d’érable

Les Gourmandises voyagent en novembre au Québec,
avec Karine et YueYin

Des recettes chez…

Enna – Tarte à la citrouille (Québec)
Isa – Tarte au sirop d’érable (Québec), Pouding chômeur (Québec), Cookies à la citrouille et aux noisette (Halloween), Scones au potimarron et aux noix (Halloween), Agenda de sorcière avec potions magiques (Halloween), Lasagnes aux blettes et au fromage à raclette, Quiche aux tomates et au tofu
Rosa – Velouté de citrouille au gingembre frais (Halloween), Croustade de pomme (Québec)

SKTV – Chips de vitelotte écailles de dragons (Halloween)
Sandrion – Confiture de châtaigne (Halloween), Soupe butternut (Québec)
Hilde – Récapitulatif, en photos et en liens, des recettes faites pour Halloween (Halloween)
Lou – Gratin aux potiron, brocolis et deux fromages (Halloween)
Bidib – Velouté de butternut (Halloween)

 

Ingrédients :
– 1 pâte brisée
– 125 g de crème fraîche
– 2 œufs
– 50 g de farine

– 30 cl de sirop d’érable
– 100 g de sucre cassonade
– Éclats de nougatine

Préparation :
– Faites votre pâte et ajoutez-y un peu de cannelle pour la parfumer. Étalez-la dans un plat et piquez-la avec les dents d’une fourchette.
– Dans une terrine, mélangez tous les ingrédients que vous verserez sur votre pâte. Les blancs des œufs auront été battus en neige.
– Enfournez environ 20 à 30 minutes suivant les fours, thermostat 180°.

Pour atténuer le très sucré, j’ai mis une couche de compote de pomme en dessous. Par contre, j’ai mis des éclats de nougatine pour donner du croquant. Avec les blancs des œufs battus en neige, la tarte est un peu bombée…

 

 

 

 

Pumpkin pie

Les Gourmandises passent octobre avec Lou et Hilde pour Halloween

Vous trouverez d’autres recettes chez…
Rosa – Tarte aux pommes, cannelle et figues et Pan de muerto (Halloween)
Hilde – Pan de muerto (Halloween)
Sandrion – Muffins pumpkin (Halloween)

Nathchoco – Muffins d’automne (Halloween)
Fondant – Quiche à la citrouille et au chèvre (Halloween)
Lou – Quiche ectoplasmique potiron-gorgonzola (Halloween)
Isabelle – Pumpkin pie aux pommes , Champignons vénéneux, tomates-mozzarella (Halloween) et Hoshis aux framboises
SKTV – Tarte moelleuse au potimarron, aux lardons et aux oignons caramélisés (Halloween)

 

 

 

Ingrédients :
– 2 pâtes brisées (250 g de beurre salé + 500 g de farine + eau)
– Citrouille
– Persil frais, ciboulette, ail, curry, sel, poivre
– Crème fraîche

Préparation :
– Découpez la citrouille en petits morceaux, cuisez-les avec du persil et de l’ail.
– Égouttez, salez, poivrez et épicez avec le curry selon votre convenance.
– Faites les 2 pâtes. Étalez dans un plat beurré l’une des 2.
– Sur le fond de cette pâte, que vous aurez piqué avec une fourchette, mettez les morceaux de citrouille, un filet de crème fraîche et recouvrez le dessus avec l’autre pâte.
– Ce dessus que vous aurez découpé… yeux, nez et bouche.
– Enfournez environ 30 minutes suivant les fours et dégustez tiède avec un peu de crème fraîche épaisse préparée avec de la ciboulette ciselée, des dès de feta, du sel et du poivre.

 

 

 

Pommes au four diaboliques

Les Gourmandises passent octobre avec Lou et Hilde pour Halloween et Bidib pour les Contes et Légendes

Vous trouverez d’autres recettes chez…
Lou – Cimetière à croquer (Halloween)
Hilde – Petit cimetière sur toast, avec os ! (Halloween)
Isabelle – Pommes aux framboises et Gâteau à la citrouille et aux pommes (Halloween)
SKTV – Cake au potimarron et gorgonzola (Halloween)

 

Pommes au four
Pommes pour sorcières
Chère Blanche-Neige, une pomme avec du chocolat ?

Ingrédients :
– Pommes bio
– Pépites de chocolat noir
– Cannelle
– Colorant noir en poudre alimentaire
– Beurre
– Sucre

Préparation :
– Lavez les pommes et creusez-les en enlevant leur queue et si possible leurs pépins.
– Fourrez-les avec des pépites de chocolat et mettez une noisette de beurre sur le dessus.
– Enfournez environ 20 à 25 minutes sur une feuille de papier sulfurisée.
– Pendant ce temps, préparez le nappage avec des pépites de chocolat, une cuillère à soupe de sucre en poudre, du colorant noir alimentaire et une cuillère à soupe de lait. Mettez de la cannelle suivant votre goût… Sur le feu, touillez bien pour que cela n’attrape pas, puis versez sur les pommes lors du service.

Verdict : Très bon. Un dessert ultra simple, mais efficace !

 

 

 

Biscuits sablés… petits fantômes

Octobre se passe avec Hilde et Lou pour Halloween !

Vous trouverez d’autres recettes chez…

Rosa – Penne rigate aux poireaux, au curry et aux lardons
Hilde – Sablés fantômes (Halloween)
Lou – Sablés Halloween au parmesan (Halloween)
Sandrion – Cakes zébrés ectoplasmiques (Halloween)
Isabelle – Quiche au potimarron et au chèvre (Halloween)
Sophie – Petits fantômes à croquer (Halloween)
Pierre – Angel cake à Manderley (Halloween)
Samlor – Cookies citrouille (Halloween)

 

sablés fantômes 3

Sablés fantômes

Ingrédients :sablés fantômes 1
Sablés
– 300 g de farine
– 100 g de sucre roux
– 150 g de beurre
– 2 jaunes d’œuf
– 2 grosses cuillères à soupe de cannelle
Glaçage, cliquez ici pour voir la recette d’AcrO
– Sucre glace, lait, jus de citron
Décoration
– Poudre colorant noir

Préparation :
– Mélangez tous les ingrédients pour les biscuits avec le beurre ramolli pour faire une belle boule homogène.
– Mettez à reposer une heure environ dans le frigidaire.
– Étalez la pâte et, avec un emporte-pièce ou un gabarit, découpez vos formes.
– Disposez sur une feuille sulfurisée vos sablés et enfournez 15 à 20 minutes suivant les fours. Attention… ça cuit rapidement.
– A la sortie du four, laissez-les refroidir avant de faire le glaçage. Vous trouverez la marche à suivre sur le blog d’AcrO…

Booo ! vos fantômes seront à croquer !

sablés fantômes 2

 

 

Cheesecake myrtilles, mangue, rose

Les Gourmandises passent septembre en Amérique avec Titine et Aux pays des contes avec Bidib.

Vous découvrirez des recettes chez…
Sandrion – Apple pie (Amérique)
Isabelle –Cookies aux barres chocolatées snickers, Buns et Mini burgers poulet-tomate-mozzarella (Amérique)
Rosa – Glace de pastèque

 

Cheesecake myrtille-mangue-rose

 

Ingrédients pour la génoise :
– 4 œufs
– 150 g de sucre
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure
Ingrédients pour la garniture :
– 100 g de sucre glace
– 250 g de fromage blanc à 40%
– 250 g de fromage frais (Saint-Moret)
– 300 g de compote de myrtilles
– 8 feuilles de gélatine ou de l’agar-agar
– 1 bouteille de 160 g de coulis de mangue
– 10 cuillères à soupe de sirop de rose

Préparation la veille :
– Pour la génoise, mélangez tous les ingrédients, avec les blancs des œufs montés en neige.
– Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et enfournez pour environ 20 minutes. Laissez-la refroidir avant de continuer…
– Chemisez la génoise avec du papier sulfurisé sur une auteur de 10 cm environ.
– Mélangez le sucre glace, le fromage blanc, le fromage Saint-Moret, la compote de myrtilles et 5 feuilles de gélatine déjà diluées dans un sirop. Si vous n’avez pas de sirop de myrtille, vous pouvez utiliser un sirop de grenadine.
– Versez le tout sur la génoise et mettez au frigidaire afin que cela prenne.
– Lorsque le cheese est pris, ajoutez le coulis de mangue préparez avec 2 feuilles de gélatine. Mettez une deuxième fois au frigidaire environ 1 heure.
– Une fois gélifié, ajoutez la dernière étape avec le sirop de rose et 1 feuille de gélatine.
– Laissez au frigidaire jusqu’au lendemain, où vous enlèverez le papier sulfurisé et décorerez le cheesecake.

 

 

 

Pancakes aux caramels

Les Gourmandises passent septembre en Amérique avec Titine et Aux pays des contes avec Bidib.
Vous découvrirez des recettes chez…

Sandrion – Salade fraîcheur
FondantGrignotte – Brownies au chocolat et aux noix (Amérique)
Enna – Cookies aux smarties (Amérique)
Nahe – Muffins aux myrtilles (Amérique)
Isabelle – Chamallows à la menthe (Amérique) et Galette du Petit Chaperon Rouge (Contes et légendes)

Rosa – Confiture de pastèque

 

Une nouvelle poêle, une autre recette, et voici des pancakes !

Pancake 2

Ingrédients :
– 500 g de farine
– 1/2 litre de lait
– 100 g de sucre roux
– 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– 4 œufs
– 2 paquets de levure
– Caramels mous, une dizaine

Préparation :
– Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer la pâte une petite heure.
– Coupez les caramels mous.
– Sur une poêle huilée et bien chaude, versez une louchette de pâte. Cuisez une face, puis retournez le pancake comme pour une crêpe, et ajoutez des éclats de caramel.
– Procédez ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte…
– Servez avec un coulis, de la confiture ou de la crème de caramel pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Verdict : Très bon, mais j’ai jeté la poêle que j’avais achetée pour les faire ! Pas de bonne qualité, elle a vite cramé mes pancakes. J’ai donc repris mon ancienne. Le dicton qui dit que c’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleures soupes est ben vrai !

 

 

Gâteau aux fraises des bois et rhubarbe

Les Gourmandises passent septembre en Amérique avec Titine et Aux pays des contes avec Bidib.
Vous découvrirez des recettes chez…

Hilde – Délices de la lampe d’Aladin (Contes et légendes)
Sandrion – Cake au saumon et ciboulette
Rosa – Beignets de la Nouvelle Orléans (Amérique)
Isabelle – Brownie, chocolat noir et noix de pécan (Amérique)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :
– 1 bol de fraises ou de framboises
– 1 bol de rhubarbes
– 2 gros œufs ou 3 petits
– 250 g de farine
– 180 g de sucre roux en poudre
– 1 yaourt
– 1 sachet de levure
– Cannelle

Préparation :
– Coupez les tiges de rhubarbe en petits morceaux.
– Mélangez tous les ingrédients et versez le tout dans un plat beurré.
– Saupoudrez de cannelle et de sucre roux.
– Enfournez environ 30 minutes…

Un gâteau facile à faire. Et servi avec une petite crème, anglaise ou au mascarpone, c’est encore meilleur !