Les Gourmandises se devaient de commencer l’année en vous présentant une galette des rois.
Sur une impulsion de Sandrion, nous avons fait de la pâte feuilletée et pour certaines, ce fut une première !
Réussite ? Fiasco ? à voir…
Vous trouverez des recettes chez…
Sandrion – Galette des rois au praliné
Rosa – Galette des rois à la crème de chocolat, fruits secs et gingembre confit
Isabelle – Chausson des rois amandes-praliné-citron
Eimelle – Galette franc-comtoise à la crème pâtissière et amandes
Lydia – Aligot
Béa – Velouté carottes lentilles à la Vache qui se marre et velouté au Riesling
L’Irrégulière – Tarte aux poireaux, champignons et chèvre
Hilde – Saveurs indiennes, une ronde des recettes (Inde)
Liza – Verrine biscuit, crème de marrons, chantilly, chocolat noir et clémentines
Dreamer – Gelée de mandarines et Gâteau à l’orange
Ingrédients :
– Pâte feuilletée : farine, beurre, eau, sel, pliages et temps de repos +++ (Vous trouverez le pas à pas chez Isabelle)
– 100g de pralin
– 100g d’amandes en poudre
– 2 œufs entiers
– 1 jaune d’œuf pour la dorure
– 100g de sucre
– 4 grosses cuillères de gelée ou de confiture de mandarine
– 1 sujet
Préparation :
– Faites la pâte feuilletée et divisez-la en deux parts.
– Étalez au rouleau les pâtons et avec l’un, garnissez le fond d’un plat à tarte au préalablement beurré. Piquez à la fourchette la pâte.
– Mélangez le pralin, la poudre d’amande, les œufs et la gelée de mandarine.
– Versez sur le fond de tarte ce mélange assez épais, disposez le sujet, et recouvrez avec le deuxième pâton étalé.
– Soudez les bords en humidifiant légèrement et en les rabattant.
– Dessinez des arabesques sur le dessus avec la pointe d’un couteau et badigeonnez d’un jaune d’œuf pour la dorure.
– Enfournez environ entre 20 et 30 minutes selon les fours.
Verdict : Nous avons beaucoup aimé. Pour la pâte, la recette que donne Isabelle est à retenir. Elle est extraite du livre « Passez votre CAP pâtissier ». Mon feuilleté est à améliorer mais il était correct. Et la mandarine avec le pralin est une belle alliance.