Brochettes de poulet

Destination Japon avec Lou et Hilde pour tout le mois d’avril

Vous trouverez des recettes japonisantes et autres chez…
Béa – Riz takitomi
Sandrion –
Nahe –
L’Irrégulière – Poulet à la moutarde
Martine – Mignon à la sauce asperges et cabillaud à la florentine

 

Brochettes de poulet

Ingrédients pour 2 personnes :
– Escalopes de poulet (épaisses)
– 1 poireau ou 1 courgette
– Champignons de Paris

– Sauce yakitori
– Graines de sésame
– Persil plat

Préparation :
– Découpez les escalopes de poulet en cubes.
– Tronçonnez le poireau (épaisseur 1 cm) et préparez les champignons en enlevant seulement le pied. Si vous faites avec la courgette prenez-la bio et laissez la peau.
– Sur une pique, alternez poulet-poireau-champignon.
– Faites-les mariner 2 heures dans de la sauce yakitori.
– Dans le wok, faites-les cuire sur les 4 côtés (dans un peu de matière grasse) et versez le reste de la sauce sur le dessus au fur et à mesure.
– Au service, parsemez de graines de sésame et de persil.

Verdict
: Nous avons tous aimé !

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Ramen au poulet, nouilles à la japonaise !

Destination Japon avec Lou et Hilde pour tout le mois d’avril.
Sortez vos baguettes ! Et en supplément des petits haïkus culinaires…

Martine – Allo, le Japon ?
Hilde – Onigiri, paprika, gingembre, jambon-fromage
Béa – Biscuits au thé matcha
Nahe – Sushis
Nath – Soupe miso et poulet teriyaki

Puis d’autres recettes…
Les Conteuses – Côtes de veau de la grand-mère d’Annette
Asphodèle – Poulet tandoori et gâteaux « nuage » au limoncello
Nathalie – Soupe au poulet
Sandrion – Curry de poisson coco

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Bookwormette – Des albums pour enfants sur des spécialités culinaires régionales

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Soja, caramel,
les nouilles serpentines
dans le creux du bol…

Ramen au poulet


Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 paquet de ramen (avec sachets d’épices intégrés)
– Aiguillettes de poulet
– 1 carotte
– 1 petit oignon
– Sauce soja sucrée
– Cacahuètes au wasabi
– Gingembre frais
– Persil plat

Préparation :
– Découpez vos aiguillettes dans leur longueur et faites-les revenir dans un peu de matière grasse avec un petit oignon émincé, du gingembre et la carotte coupée en fines lamelles avec l’économe. Ajoutez les ramen dans le deuxième temps.
– Diluez dans un peu d’eau, le tiers d’un verre, quelques gouttes de sauce au soja et versez sur les ramen.
– Faites cuire environ 15 minutes.
– Ciselez le persil et mixez vos cacahuètes enrobées de wasabi.
– Pour le dressage de vos assiettes, parsemez sur vos nouilles, le persil ciselé, des grains de sésame et les cacahuètes mixées.

Verdict : Je viens vite vous mettre la photo… on m’attend à table ! Je m’aperçois que j’ai oublié de mettre le sésame !!! Je le garde pour la prochaine fois, pour mes sushis… En touillant j’ai goûté pour doser mes épices et le soja. Ce plat est un délice !
Je vous quitte… à tout à l’heure… on me hèle !

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Poulet aux poivrons et champignons farcis à la brandade de morue

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Toujours en Espagne et jusqu’à la fin du mois de mai, avec Sharon

Ce dimanche, vous trouverez des Gourmandises chez
Sandrion – Plancha de poulet mariné
Asphodèle – Saint-Jacques à la sauce safranée
Biscuits aux amandes de Saint-Jacques de Compostelle
Sharon – Omelette aux poivrons
Hilde – Sangria
Nathalie – Petits pains farcis aux piments-chorizo-sardines
Roman – Chocolat amer

Béa – Lasagnes au poulet et poireaux
Le grand livre Marabout de la cuisine facile des légumes

Vous trouverez également des billets cuisine chez
– Soène pour son défi du 20

– Madeleine Miranda – Gâteau au chocolat pour un
anniversaire
Cake courgettes-chocolat

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Champignons farcis à la brandade de morue

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Ingrédients :
– Gros champignons de Paris (2 par personne)
– Morue salée
– 5 grosses pommes de terre
– 1 œuf
– Persil plat, huile d’olive, 2 gousses d’ail, sel, poivre, beurre

Préparation :
– Faites dessaler la veille votre morue en changeant l’eau régulièrement. J’ai lu qu’on pouvait le faire dans du lait comme pour les harengs.
– Le lendemain, faites votre purée (+ beurre + 1 œuf) et mélanger votre morue bien émiettée. Ajoutez de l’huile d’olive, de l’ail et persil mixés, et du sel suivant le goût. Attention pour le sel ! Écrasez bien à la fourchette. Vous pouvez mixer aussi.
– N’hésitez pas à goûter.
– Farcissez vos champignons disposés sur une feuille de papier cuisson dans un plat, mettez un filet d’huile d’olive sur le dessus et enfournez près de 15 minutes.
– Servez en entrée avec une petite salade et dégustez tiède.

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Pollo con pimientos
Poulet aux poivrons

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Ingrédients :
– 6 filets de poulets
– 3 poivrons (rouge, orange, jaune)
 – Olives vertes pimentées
– 1 oignon rouge, 2 gousses d’ail
– Huile d’olive, sel, poivre, thym
– Porto blanc
Pour l’accompagnement
– Riz
– Safran, sel, beurre

Préparation :
– Faites revenir dans un wok avec de l’huile d’olive, les poivrons coupés, l’ail (en gousse ou coupé) et l’oignon émincé. Réservez dans un plat.
– Faites revenir dans ce wok avec les sucs de la précédente cuisson, les filets de poulet coupés.
– Ajoutez les ingrédients de la première cuisson avec le poulet et versez-y la moitié d’un verre de porto blanc. Mettez une poignée d’olives pimentées. Salez, poivrez, remuez et faites flamber.
– Mettez 2 verres d’eau et laissez mijoter près de 30 minutes en laissant évaporer l’eau.
– Préparez votre riz avec du safran…

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pouletpoivrons

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Nouilles aux herbes

logogourmandisesitalieCe mois d’octobre se partage entre deux challenges. Celui d’Eimelle qui nous fait voyager en Italie et celui de Hilde et Lou qui nous transportent dans un cimetière pour Halloween.
Les Gourmandises vont essayer de concilier les deux…

Des recettes chez
Sandrion – Assiettée de pâtes et sa sauce au pesto
Louise – Dents de loup et langues de chat…
Hilde – Langues de chat de sorcière
Nahe – Cupcakes surmontés de cervelets au beurre de de cacahuète
Estellecalim – Panna cotta semplice

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les recettes amoureuses d'une sorcière 1

Dans le grimoire enchanté de Brigitte Bulard-Cordeau où elle dévoile les recettes amoureuses d’une sorcière, j’ai choisi de cuisiner des nouilles aux herbes parfaites pour un envoûtement. Elle intitule ce plat « Quand l’amour donne la pêche ! ».
Pêche ?… Tout vient de la tomate qui appartient à la famille des Solanacées et dont le nom scientifique est Solanum lycopersicum. Traduction… « Pêche de loup ».
Amour ?… On nomme aussi la tomate « Poma d’amor ».

Emplettes et cueillettes :
– 400 g de nouilles
– 200 g de blancs de poulet
– 100 g de jambon cru
– 4 tomatesnouilles aux herbes
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 15 g de beurre
– 1 verre à liqueur de porto
– 5 brins de persil
– 5 feuilles de sauge
– 5 brins de romarin
– 50 g de parmesan
– sel, poivre

Au chaudron :
– Éplucher et émincer l’oignon, peler et hacher l’ail, couper en morceaux le jambon et le poulet.
– Rincer les herbes, garder pour la décoration 2 brins ou feuilles de chacune et hacher le reste.
– Dans une sauteuse, faire dorer l’oignon avec l’huile et le beurre 10 minutes, puis ajouter l’ail ainsi que les tomates lavées et coupées en morceaux et laisser cuire 5 minutes.
– Ajouter le jambon et le poulet, arroser de porto, poivrer. Poursuivre la cuisson à feu doux 30 minutes.
– Parsemer des herbes hachées et laisser cuire encore 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
– Pendant le dernier quart d’heure de cuisson, faire cuire les pâtes al dente à l’eau bouillante salée, 8 à 10 minutes.
– Transférer le contenu de la sauteuse dans un plat.
– Égoutter les pâtes, les verser sur la préparation, disposer les herbes réservées, en bouquet, sur les nouilles.
– Servir aussitôt, accompagné de parmesan en coupelle.

Verdict : Famoso, delizioso ! j’ai ajouté un peu de poivron et j’ai mis un oignon rouge, plus doux, plus sucré.

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Nuggets et sa sauce tartare

logogourmandisesaméricainesLa brigade des Gourmandises et septembre en Amérique avec Titine.

Sandrion a eu l’idée de faire des nuggets de poulet…
Louise – American Pie

Puis ailleurs :
Rosa – Poires au vin

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tartareNuggets de poulet et sauce tartare

 

Ingrédients :
– Filets de poulet assez épais
– 2 œufs
– Chapelure
– 100 g de farine
– 2 cuillères à soupe de lait
– Sel, cinq baies, huile, ciboulette
Pour la sauce
– Mayonnaise
– Cornichons, câpres
– Ciboulette, cerfeuil, persil, estragon, piment…

Préparation :
– Mélangez les œufs, la farine, le lait, la ciboulette ciselée, le sel et les cinq baies.
– Trempez les filets de poulet dans le mélange et nappez-les de chapelure. J’avais des tranches de pain de mie rassises.
– Dans un wok, faites-les frire dans de l’huile… attention à ne pas trop les dorer.
– Pompez l’huile avec du sopalin.

Le petit plus… j’ai pré-cuit mes filets de poulet dans le micro-ondes, juste 2 minutes sous film et j’avais rajouté un filet de jus de citron et du sel.
– Pour la sauce, mixez les herbes avec les câpres et les cornichons, puis mélangez le tout dans de la mayonnaise (faite maison c’est meilleur ! mais je n’ai pas pris le temps).

Accompagnez d’une salade et de quelques frittes.

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nuggets
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Pancake en forme de wrap… au poulet

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Nos gourmandises
et « Septembre en Amérique » de Titine

Cette semaine dans notre cuisine :
Croustade de pommes au sirop d’érable – HildeNathChocoSyl.Nahe
Glace au sirop d’érable et aux noix caramélisées – NathChoco
Pancakes au sirop d’érable – Béa la Comète
Quiche à la courgette, menthe et chèvre – Nathalie
Salade à la courgette – Nathalie
Muffins à la banane et au chocolat – Estellecalim

Ce dimanche :
C’est Louise qui propose une entrée, chaude ou froide, qui nous fera voyager en Amérique. Avec Louise, Hilde, Sandrion et NathChoco. Nous nous sommes inspirées du site « Délices du monde ».

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Pancake-wrap au poulet

Ingrédients :
Pour les pancakes :
– 1 grosse pomme de terre ou de la semoule de riz
– 250 ml de lait
– 2 œufs
– 1 sachet de levure
– huile, sel, poivre et muscade
Pour la garniture :
– Poulet (lamelles)
– Salade
– Poivron rouge
– Carré frais
– Chedlar ou mimolette vieille
– Citron, ciboulette, piment, huile d’olive, sel, poivre, épices pour guacamole

Préparation :
– Faites cuire la pomme de terre et écrasez en purée. Ou pour la semoule de riz, la cuire dans le lait chaud.
– Mélangez avec le lait, les œufs, la levure, un peu d’huile, sel, poivre et muscade.
– Faites des crêpes épaisses et assez grandes pour pouvoir les former en wraps.
– Réservez
– Coupez en petits morceaux le poulet et faites le revenir. Mettez un jus de citron, salez, poivrez et pimentez avec les épices pour guacamole.
– Écrasez les carrés frais en ajoutant la ciboulette.
– Coupez finement le poivron rouge et dorez les lamelles dans la poêle. Si vous pouviez enlever la peau, ça serait mieux ! Faites les confire.
– Sur les pancakes-crêpes, badigeonnez de la mixture fromagère, mettez des feuilles de salade ciselées (et huilée-vinaigrée), le poulet, les filaments de poivron confit, des petits copeaux coupés avec l’économe de chedlar ou de mimolette… Vous pouvez mettre aussi des petits grains de maïs.
– Fermez en rouleau et entourez le wrap de film plastique alimentaire.
– Mettez au frigidaire… attendez… et dégustez !

Verdict : Bon ! facile à faire et parfait pour un pique-nique. La prochaine fois j’y glisserai une petite échalote coupée finement.

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Waterzooi de volaille et gaufres de Bruxelles

logogourmandises2logo mois-belgeLes gourmandises de la semaine
Ballekes Bier – Syl. et Hilde
Tarte au fromage – Syl. et Louise
Scones – Dorothée
Livres :
« En cuisine » de Monica Ali – Nath Choco

Sur les blogs :
– Un nouveau challenge
Dorothée nous convie à découvrir la cuisine britannique. Rejoignez-nous ! on va s’amuser…
– Comment conserver les radis ? AcrO, La carotte est cuite

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le goût des belges
Tout avril, à l’occasion du mois belge avec Anne et Mina, je prendrai des idées de plats dans ce livre. Les recettes n’étant pas toujours précisées, je furèterai sur le net en quête de conseils et les arrangerai « à ma sauce ». Un peu d’ici, un peu de là…

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Waterzooi de volaille

Il est dit dans le livre que ce plat est la poule au pot belge ! Ça doit être généreux et réconfortant avec sa crème et ses légumes. On peut le faire avec de la viande ou du poisson.

Ingrédients :
– Une poule ou un poulet en morceaux
– 1 cube pour le bouillon de volaille ou de légumes
– 4 carottes
– 1 poireau
– 1 branche de céleri
– 4 pommes de terre
– 2 jaunes d’œuf
– 1 pot de crème fraîche
– Clous de girofle, muscade, persil, bouquet garni, sel, poivre
– Beurre, farine

Préparation :
– Découpez le poulet en morceaux et faites les revenir.
– Coupez les légumes et ajoutez-les au poulet en touillant le tout.
– Versez le bouillon de volaille dilué dans de l’eau chaude en recouvrant la viande et les légumes. Sel, poivre, bouquet garni.
– Faites cuire à feu doux 45 minutes.
– La cuisson terminée, retirez les légumes et le poulet de son bouillon.
– Préparez la sauce en mélangeant la crème fraîche, les jaunes d’œuf, la muscade, une cuillère à soupe de farine pour la liaison et un peu de bouillon chaud. Battez bien cette sauce pour que les jaunes d’œuf se diluent bien et versez-la sur le poulet et les légumes.
– Remettez au feu encore quelques minutes… et servez en parsemant de persil le plat.

Verdict : Ça ressemble à une blanquette et c’est très bon. Recette adoptée !

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Gaufres de Bruxelles

Déambuler dans les rues de Bruxelles, le nez dans le sucre glace ou la chantilly… La gaufre est Belge et le Capitaine Haddock qui la cite souvent… aussi !

Ingrédients :
– 300g de farine
– 1 paquet de levure
– 3 œufs (jaunes + blancs en neige)
– 1/2 de lait
– 100g de beurre
– 100g de sucre
– Sel, sucre glace, vanille

Préparation :
– Mélangez le tout… avec les blancs en neige. Laissez reposer un peu la pâte.
– Versez dans le gaufrier…

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