10 kg d’abricots

Les Gourmandises reprendront en septembre ! Nous vous souhaitons un bel été et de bons appétits… A bientôt !

Vous trouverez des recettes chez…
Sandrion –
Béa –
Nathalie – Pain d’aubergines et livre de recettes de Nina Kehayan « Voyage de l’aubergines »

 

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Avec 10 kg d’abricots j’ai fait
de la confiture (ajout d’amandes effilées), une tarte (compotée d’abricots et sur le dessus des spéculoos mixés) et des bavarois…
Quant aux noyaux, j’ai lu qu’on pouvait faire de la liqueur.


Ingrédients pour un très grand bavarois (10 parts) :
– 1 moule à charnière
– 1 kg d’abricots
– Biscuits boudoirs ou biscuits roses de Reims
– 2 crèmes fleurette
– Sirop à l’abricot
– 1 flacon de coulis d’abricots
– 1 tablette de chocolat noir pour pâtisserie
– 50 g de beurre
– 16 cuillères à soupe de sucre glace
– 10 feuilles de gélatine

Préparation :
– Rincez les abricots, dénoyautez-les et mixez-les. Si les abricots n’ont pas une saveur prononcée, vous pouvez mettre un filet de sirop. Goûtez pour voir si ce n’est pas trop acide.
– Dans un moule à charnière, tapissez la paroi et le fond de biscuits que vous aurez légèrement trempés dans un sirop (eau + sirop d’abricot).
– Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie et 4 feuilles de gélatine que vous aurez préalablement faites trempées dans de l’eau pour les ramollir.
– Préparez votre chantilly avec 8 cuillères à soupe de sucre glace. Avant de la monter, prévoyez de mettre votre bol et fouet du batteur dans le congélateur, environ 5 minutes.
– Mélangez le chocolat fondu avec la chantilly et versez dans le moule pour une première épaisseur.
– Réservez au frigidaire. Remettez le bol et le fouet au congélateur (après, bien entendu, les avoir lavés !).
– Refaites une chantilly en procédant de la même manière que la précédente et incorporez la purée d’abricots avec 4 feuilles de gélatine ramollies et fondues dans un peu de sirop.
– Nappez sur le dessus de la mousse au chocolat et réservez au frigidaire.
– Pour la troisième étape, mélangez le coulis à l’abricot avec 2 feuilles de gélatine… Ramollissez les feuilles, mettez le coulis dans une casserole, ajoutez les feuilles et faites-les fondre deux minutes sur feu doux, en tournant.
– Tapissez le dessus du bavarois avec le nappage et réservez au frigidaire.
– Pour la décoration, vous pouvez ajouter des fruits, des copeaux de chocolat blanc, des pistaches, des éclats de meringues, des vermicelles de chocolat, des feuilles de menthe…

Verdict : Très bon ! Et ma copine Cathy dit… « Très très bon ! ».

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Muffins aux cerises

Tous les dimanches de juin se passeront en Angleterre avec Cryssilda et Lou.

C’est sur le blog de Sandrion que j’ai pris la recette de ces muffins aux cerises. Si vous désirez tenter cette préparation toute simple, je vous invite à cliquer sur le lien.
Pour personnaliser ce petit gâteau anglo-saxon j’ai ajouté des amandes effilées et de la cannelle. Je n’ai pas parfumé au kirch. Ils sont très bons !

Vous découvrirez d’autres recettes chez…
Sandrion –
Tiramisu au citron et limoncello
Béa – Riz sauté aux crevettes et salsa tomates pastèque
Hilde – Porridge avec différentes garnitures
Enna – Sausage rolls (feuilletés à la chair de saucisse)
Pralinerie – Crumble

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Bavarois chocolat-poires

Dlogogourmandises2017-2imanche gâteaux ! les Gourmandises vous proposent des douceurs.

Chez…
Nahe – Crumpets

Asphodèle – Gâteau à l’orange sanguine
Sandrion – Gâteau Petit-beurre
Hilde – Petits pains cannelle et
« La Petite Boulangerie du bout du monde » de Jenny Colgan
Didi – Moelleux au citron
Béa – « La cheffe, roman d’une cuisinière  » de Marie N’Diaye et
Calamars à la sauce américaine

Grillon – « La cheffe, roman d’une cuisinière » de Marie N’Diaye

J’ai fait un bavarois au chocolat et aux poires

Ingrédients et préparation – moule à charnière :
1ère étape, le biscuit :
– 1,5 paquets de spéculoos mixés
– 100 g de beurre fondu
Mélangez le tout et tassez la mixture au fond de votre moule à charnière (sur une feuille de papier sulfurisé).
2ème étape la mousse au chocolat :
– 1 tablette de chocolat noir pâtissier fondu
– 50 g de beurre fondu
Mélangez le tout délicatement sans faire brûler.
– 2 jaunes d’œufs
– 1 briquette de crème fleurette
– 30 g de sucre glace
Avant de monter la chantilly, mettez au congélateur le bol, le fouet et la crème au congélateur durant 10 minutes.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’au blanchiment. Puis mélangez cela avec le chocolat et beurre fondus tiédis. Ajoutez la chantilly montée.
Versez la mousse sur le fond spéculoos et réservez au frigidaire.
Mousse aux poires :
– 2 grosses boîtes de poires au sirop mixées
– 1 briquette de crème fleurette montée en chantilly
– 80 g de sucre glace
– 3 feuilles de gélatine
Avant de monter la chantilly, mettez au congélateur le bol, le fouet et la crème au congélateur durant 10 minutes.
Montez la chantilly avec la crème et le sucre glace. Mixez les poires. Mélangez les deux.
Ramollissez la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faites-la fondre avec un peu de sirop de poires. Ajoutez à la mousse de poires.
Sortez le moule du frigidaire, garnissez sur la mousse au chocolat avec la mousse de poires.
Remettez au frigidaire.
Gelée de poires :
– 1 grosse boîte de poires au sirop mixées
– 50 g de sucre glace
– 2 feuilles de gélatine
Mixez les poires, ajoutez le sucre glace et la gélatine ramollie et fondue comme précédemment.

En décoration, vous pouvez mettre des vermicelles de chocolat, des poires, d’autres fruits… des feuilles de menthe. Ce gâteau est délicieux  et vous pouvez le préparer la veille, ce qui est très appréciable lorsque le temps du lendemain est compté.

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Sablés aux noix

logogourmandises2017-2C’est Sandrion qui a gagné l’enveloppe surprise des Gourmandises au tirage au sort (voir jeu).
Aujourd’hui, en période de vacances, je ne ferai que le relai des recettes que je recevrai tout au long de la journée. Je passerai en fin d’après-midi pour vous mettre la photo de mon goûter, des sablés confectionnés d’après la recette de Sandrion « ici ». J’ai remplacé la poudre d’amande par des noix grossièrement écrasées.

A bientôt…

Sandrion – Gâteau aux pommes et aux épices
Asphodèle – Gâteau renversé à l’ananas et crevettes curry-coco
Béa – Crêpes aux mille trous
Touloulou – Gâteau à la ricotta et au citron
Nahe – Gâteau magique pour un anniversaire
Estellecalim – Scones au parmesan

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Gaufrettes à la ricotta

logogourmandises 16Aujourd’hui, en prévision de la chandeleur, nous vous proposons des gaufres et des crêpes. Vous trouverez des billets gourmands chez…

Asphodèle – Coulis chocolat, orange et caramel pour crêpes
Nathalie – Pancakes à la ricotta
Nahe – Pancakes aux flocons d’avoine
Hilde – Les crêpes chocolat-banane de Monsieur Hilde
Béa – Crêpes au cidre et au miel
Estellecalim – Ficelles à la Picarde
Sharon et Nunzi – Cake du Petit-Poucet
Sandrion – Le plus vieux livre de recettes pris sur ses étagères, « La cuisine pour tous » de Ginette Matthiot et gâteau au chocolat

Gaufrettes à la ricotta

Pour ma part, j’avais acheté la semaine dernière de la ricotta pour mes galettes et il me restait un autre pot. Alors, j’ai testé… et ce fut une réussite.

Ingrédients :
– 1 pot de ricotta
– 350 g de farine
– 150 g de sucre
– 3 gros œufs
– 5 cuillères à soupe d’huile ou de beurre fondu
– Fleur d’oranger, cannelle
– 1 appareil à gaufrettes

Préparation :
– Séparez les jaunes et les blancs des œufs et battez les blancs en neige.
– Dans une terrine, mélangez le tout en incorporant les blancs en neige en deux temps.
– Avec une louche versez la pâte sur les moules de l’appareil… et… régalez-vous !

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Galettes à la ricotta

logogourmandises 16Galettes à la ricotta
Une recette prise dans le livre « Les contemplations gourmandes » de Florian V. Hugo

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Cette assiette est une adaptation de la recette qui est dans le livre… Ce que je vous propose ci-après est donc remanié. A la place du coulis de fruits rouges, j’ai fait une crème à la mandarine, puis j’ai remplacé les framboises par des kiwis. De plus, j’ai divisé par deux les proportions.
Les galettes à la ricotta sont d’une légèreté floconneuse !

Ingrédients :
– 225 g de ricotta fraîche égouttée
– 6 œufs
– 110 g de sucre
– 115 g de beurre fondu
– 55 g de farine
– 1 zeste d’un citron
– Framboises ou…
– Sucre glace

Préparation :
– Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
– Dans une grande calotte, blanchir les jaunes avec le sucre en les mélangeant énergiquement au fouet.
– Ajoutez le beurre, la ricotta et le zeste de citron finement râpé.
– Montez les blancs en neige. mélangez une partie des blancs avec l’appareil.
– Incorporez le reste délicatement.
Versez 3 à 4 cuillerées à soupe de l’appareil dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, en formant un disque régulier de 1 cm d’épaisseur.
– Faites cuire à feu doux, sans trop laisser colorer.
– Retournez la galette avec une spatule lorsque le dessous est ferme.
– Répétez l’opération jusqu’à épuisement de l’appareil.
– Servez les galettes avec un sirop d’érable ou un coulis de fruits rouges et les framboises
– Saupoudrez de sucre glace.

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Chocolat et cœur Raffaello

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Les Gourmandises vont bientôt fêter leur 6ème édition. A cette occasion en février, nous organiserons un jeu culinaire avec une enveloppe surprises à la clef. Ce jeu sera ouvert à toutes les marmitonnes de la brigade ainsi qu’aux personnes qui nous suivent régulièrement.

Aujourd’hui, le thème était d’aller piquer une recette chez une copine. J’ai opté pour les muffins aux framboises et cœur Raffaello de Marion avec une version chocolatée.
Vous trouverez ce dimanche des recettes chez…

Hilde – Pain de route des elfes
Sandrion – Sablés géants
Béa – Galette des rois poire-chocolat
Asphodèle – Feuilletés à la cannelle et salade de fruits
Nahe – Pancakes à la ricotta
Nathalie – Yaourt à la betterave épicé

 

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Pour mes petits gâteaux, j’ai suivi la recette de Marion, mais j’ai remplacé les framboises par du chocolat (1 tablette). En plus des Raffaello, j’y ai mis quatre pépites de chocolat noir.

Aujourd’hui, lectures ! J’ai quelques retards à rattraper. A bientôt, et passez un bon dimanche !

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