La brigade des Gourmandises

La brigade des Marmitonnes vous souhaite une belle année de Gourmandises !

En février, nous fêterons notre 7ème édition, et nous ferons pour l’occasion un jeu anniversaire avec un lot gagnant à la clef. Nous sommes 16 (et parfois un peu plus) dans notre cuisine à nous réunir tous les dimanches pour échanger des recettes, des idées et nos salutations les plus amicales. Nous avons proposé plus de 260 recettes, nous avons participé à 10 challenges et nous avons visité 8 pays. Nous espérons que 2018 soit aussi généreusement gourmand !
Si vous désirez nous rejoindre, nous vous recevrons avec plaisir…

Aujourd’hui, nous reprenons la direction des fourneaux avec :
Hilde – Tarte soleil

Nathalie – Boulettes de cabillaud
Nahe – Gingerbread cookies
Béa – Gelée de Gewurtzraminer pour foie gras
Enna – Bûche meringuée au citron
Sandrion – Saumon en croûte et terrine de céleri

A bientôt et bon dimanche !

 

Salade de fruits : Pommes, raisins, kiwis, grenade, bananes, mandarines, mangues, kakis, noix, gingembre confit, Grand-Marnier, sucre vanillé.

 

 

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Mustikkapiirakka

Les Gourmandises fêtent Noël avec le challenge nordique de Cryssilda et
Il était cinq fois Noël de Chicky Poo et Samarian

Vous trouverez des recettes chez
Sandrion – Tartelettes aux girolles et au poulet
Béa – Soupe de grand froid avec des saucisses de Montbéliard
Nahe – Le Pulla à la Maman Moomin

 

Mustikkapiirakka,
une tarte finlandaise difficile à prononcer, difficile à écrire, mais très facile à manger !
En Finlande, on utilise des bleuets à la place des myrtilles.
Les bleuets sont des petites baies plus bleues que violettes.

Ingrédients :
– 500 g de myrtilles
– 100 g de beurre
– 150 g de sucre
– 200 g de farine
– 1 œuf
– 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
– 2 briquettes de crème fraîche épaisse
– Sucre roux

– 1 citron vert, cardamome, cannelle

Préparation :
– Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients (farine, beurre, œuf, sucre, plus un peu d’eau) et étalez-la dans son moule. Piquez à la fourchette le fond.
– Faites une petite crème avec la crème fraîche, le sucre roux, la cardamome, la cannelle et le jus d’un citron vert. Disposez sur le fond de tarte.
– Ajoutez sur le dessus les myrtilles lavées et égouttées et un peu de sucre roux.
– Enfournez environ 30 minutes à 180°.
– Avec le citron vert, découpez des filaments de peau avec l’économe et décorez le dessus de votre tarte.

Verdict : C’est succulent, parfumée, acidulée, sucrée ! Mon petit supplément, j’ai fait sur le dessus un nappage avec de la confiture de myrtilles et le jus d’un autre citron vert.

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Tartemyrtilles

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Omelette soufflée aux pommes et au sirop d’érable

Les gourmandises partent aussi au Québec ce mois-ci avec Karine et YueYin

Vous trouverez d’autres recettes chez…
Sandrion – Tarte fine aux pommes
Béa – Cake aux carottes et aux graines, cuisson au bocal
Enna – Fèves au lard et à la mélasse
Nahe – Pain aux noix et à la cannelle

 

 

Je devais faire une tarte aux noix de pécan mais ma supérette n’en a pas ! J’ai donc consulté les desserts québécois qu’on nous propose sur le net, et je suis tombée sous le charme de…

l’omelette soufflée aux pommes et au sirop d’érable

Ingrédients pour 2 personnes :
– 1 pomme
– 2 grosses noisettes de beurre
–  Cannelle, 2 sachets de sucre vanillé
– 2 œufs
– 1 cuillère à soupe de sucre
– Sirop d’érable
– Glace vanille, noix

Préparation :
– Coupez la pomme en petits morceaux et faites-les revenir dans du beurre, avec le sucre et la cannelle.
– Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et les sachets de sucre vanillé. Puis mélangez délicatement les jaunes aux blancs.
– Faites cuire votre préparation dans une poêle comme une omelette.
– Ajoutez sur le dessus les morceaux de pomme caramélisés, du sirop d’érable et une boule de crème glacée à la vanille.

Verdict : Je n’ai pas poêlé l’omelette. Je l’ai cuite au four dans un moule individuel. Elle est donc montée comme un soufflé. Le dessert est original (texture et goût), et heureusement, l’omelette n’avait pas le goût des œufs ! J’ai mis un peu plus de sucre que dans les recettes vues sur le net. Je vous invite à tester…

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omelette soufflée aux pommes

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Biscuits à la mélasse

Les gourmandises partent aussi au Québec ce mois-ci avec Karine et YueYin

Vous trouverez d’autres recettes chez…
Enna – Biscuits à la mélasse du Bas-Fleuve et le livre « Bienvenue au Québec » de Christiane Thébaudin
Sandrion – Muffins aux pommes et aux flocons d’avoine
Béa – Un choux-fleur et pas que…
Estellecalim – « La cuisine bio du quotidien » de Marie Chioca
Nahe – Rôti de courge gourmand
L’Irrégulière – Risotto aux cèpes et au foie gras

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Ce dimanche, je reprends la recette d’Enna pour des
biscuits à la mélasse.

Vous trouverez la recette sur son blog.
Pour ma part, je n’ai pas mis de piment dans la pâte et j’ai ajouté…
des marrons glacés que j’ai coupés en petits morceaux,
du sucre cassonade sur le dessus des biscuits,
et de la cannelle.

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biscuits mélasse.

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Tarte à la mélasse

La cuisine de sorcière pour octobre avec Hilde et Lou
Billet n° 29

Des billets chez

Sandrion – Tarte à la mélasse
Pierre – Tarte à la guimauve des sœurs Owens

Nahe – Butternut gratinée au chèvre
Sharon – Brownies au chocolat-noix de coco

 

 

 Tarte à la mélasse
Le dessert préféré d’Harry Potter

tarte mélasse 2

Ingrédients :
– Pâte brisée
– 2 œufs
– 1 briquette de crème
– 4 cuillères à soupe de sucre roux

– 2 jus de citron
– 15 boudoirs
– 2 cuillères à soupe de mélasse
– CannellePréparation :

– Faites et étalez votre pâte dans un moule.
– Mélangez les œufs, la crème, le jus de citron et le sucre ou le miel.
– Faites fondre la mélasse, mixez les boudoirs et mélangez-les.
– Versez le premier mélange sur votre pâte et l
e deuxième sur le dessus.
– Enfournez environ 25 à 30 minutes.
– Servez si vous le désirez avec une boule de crème glacée.

Verdict : Excellente tarte ! J’ai personnalisé en mettant des lamelles de pommes sur le fond de tarte, en saupoudrant du pralin et en mettant à la place de la mélasse de la crème de caramel au beurre salé.

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Tarte à la mélasse

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Un tiramisu pour Halloween et truffes-citrouilles

La cuisine de sorcière pour octobre avec Hilde et Lou
Une recette déclinée en noir et orange et la battle des truffes en chocolat version citrouille…
Billet n° 22

Des billets chez

Hilde – Truffes-citrouille en chocolat et Cornish Pasties
SKTV – Truffes-citrouilles en chocolat

Kobaitchi – Truffes-citrouille en chocolat
Nathalie – Gouttes de sang sur fond blanc
Sharon – Choco-coco du zombie
Fondant – Courge butternut à cheval façon Bidib
Béa – Boulghour à la butternut et à la feta

Ingrédients pour 4 personnes :
– Boudoirs
– 1 mascarpone
– 2 œufs
– 4 cuillères à soupe de sucre glace
– Chocolat noir en poudre
– Marsala, café
– Colorant alimentaire orange (rouge + jaune)

Pour la truffe citrouille au chocolat, vous trouverez les consignes « ici », « ici »
(Chocolat noir en poudre, beurre, chocolat noir pour pâtisserie, épices, et pour recouvrir, soit avec de la pâte d’amande, soit avec du chocolat blanc teinté, soit avec une pâte à sucre)

Préparation :
– Écrasez le mascarpone dans un récipient, mélangez le jaune d’œuf, le sucre glace et, délicatement, le blanc en neige.
– Colorez ce mélange avec quelques gouttes de colorants alimentaire orange.
– Pour le trempage des boudoirs, mettez 1/2 verre de marsala pour 1/2 verre de café.
– Dans un plat à gratin, saupoudrez le fond de chocolat en poudre puis…
– Rangez les boudoirs après les avoir trempés (légèrement) dans le marsala-café.
– Lorsque le fond est tapissé, mettez une couche de la mixture « mascarpone » et ré-saupoudrez de chocolat.
– Faites un autre étage en procédant de la même manière.
– Il est souhaitable de le faire la veille et de le ranger dans le frigidaire avant de le déguster.

Verdict : Pour les truffes-citrouilles, j’ai utilisé de la pâte à sucre et non du chocolat blanc fondu. Et là… ce fut une catastrophe ! On le voit bien sur la photo, ce n’est pas régulier. A refaire !

 

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Pancakes au potimarron, nappage caramel et chocolat

La cuisine de sorcière pour octobre avec Hilde et Lou
Une semaine citrouille !

Vous trouverez d’autres recettes chez…

Hilde – Cupcakes au butternut, spécial Halloween
Nathchoco – Tarte de potimarron et noix de pécan
Sandrion – Les brioches inavouables de Minerva McGonagall
Ma petite bibliothèque – Butternut à cheval
Pedro – Margaritas d’ensorceleuses
SKTV – Muffins potiron noix cranberry
Blandine – « Une soupe 100% sorcière », album jeunesse et recette
Véro – Velouté de potimarron au lait de coco

Béa – Coca algérienne

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pancake poire 1Pancakes potimarron

Ingrédients :
– 1 potimarron
– 180 g de farine
– 3 œufs
– 5 cuillères à soupe de sucre
– 20 cl de crème liquide
– 1 sachet de levure
– 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– Garniture : Mousseline, confiture de gingembre, caramel, chocolat et poire

Préparation :
– Réduisez en purée la tranche de citrouille (après cuisson) et ajoutez à la pâte des pancakes.
– Pour la pâte des pancakes, mélangez au batteur chaque fois que vous incorporez un ingrédient à la pâte. En tout 6 ou 7 fois.
– Formez des petites crêpes sur une poêle bien huilée et cuisez, recto-verso.
– Vous pouvez présenter 3 pancakes par assiette avec de la chantilly, du chocolat et du caramel. J’ai mis des tranches de poire sur le dessus et j’ai intégré à la chantilly-mousseline de la confiture de gingembre.

Verdict : Toutes les saveurs se marient divinement ! Nous avons un goût de marron. Le gingembre ajoute au sucré une note poivrée. La mousseline est plus légère que la chantilly. Et le chocolat-caramel n’est plus à débattre… c’est exquis !
Un dessert facile, vite fait et de saison.

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pancake poire 2

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