Salade de bœuf

Voici venu le temps des vacances ! La brigade ferme la cuisine durant les deux mois et vous donne rendez-vous en septembre. Mais avant… voici quelques recettes pour votre été, chez…

L’Irrégulière – Risotto au citron
LizaGrèce – Aubergines farcies en corolles
Hilde – Poulet rôti au citron et au safran
Sandrion –

 

 

Une petite salade complète avec du bœuf.

Ingrédients :
– Paleron de bœuf cuit au pot-au-feu
– Tomates cerises, carottes, olives, oignon rouge, feuilles de salade, basilic, cube de gruyère, groseilles, lupins, graines de tournesol
– Vinaigrette, huile d’olive – balsamique

 

 

 

 

Pancakes à la rose et au limon curd

Les Gourmandises se mettent à la cuisine anglaise tout le mois de juin avec Lou et Titine

Vous trouverez d’autres recettes chez

Rosa – Scones aux raisins secs et aux noix (Angleterre)
Eimelle – Petits gâteaux pour le tea-time (Angleterre)
Isabelle – Scones à la limonade (selon Nahe) et au limon curd (Angleterre)
Enna – Fat rascals, biscuits (Angleterre + littérature « Les détectives du Yorkshire)
Fondant – Trifle aux fraises et aux palets bretons de Touloulou (Angleterre)
Sandrion –
Apfelstrudel
Lou – Scones au cheddar et à la ciboulette (Angleterre)
L’Irrégulière – Pommes de terre auvergnates

 

Dans le top-ten de la cuisine anglaise, autres que les muffins et les crumpets pour le petit-déjeuner, voici des pancakes… Et pour un goûter avec une amie, il suffit de les rendre plus gourmands et plus précieux avec du limon curd et du sirop de rose. Servis avec un thé fleuri de chez Ladurée, un thé noir aux essences de rose, d’agrumes et de miel, l’invitation aura un charme très anglais.

Pancakes lemon curd et rose 1Ingrédients :
– 300 g de farine
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 1 sachet de levure
– 2 œufs
– 50 cl de lait
– 40 g de beurre
– 3 cuillères à soupe de lemon curd (bien bombées)
– Sirop de rose
– Pétales de roses du jardin (non traitées)
– Huile d’arachide pour la cuisson

Préparation :
– Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre, les œufs, le lait, le beurre fondu, le lemon curd et le sirop de rose. Pour ce dernier, mettez la quantité que vous désirez pour un goût prononcé ou non.
– Dans une poêle huilée, versez un petit tas de pâte sans trop l’étendre et ajoutez des pétales de rose. Retournez le pancake pour le cuire sur l’autre face.
– Continuez ainsi pour les autres… et si vous avez du sucre cristallisé à la rose, saupoudrez un peu le dessus des pancakes alors qu’ils sont chauds.

Verdict : Avec le lemon curd, le sucre et le sirop de rose, vous pouvez penser que c’est très sucré… et bien non ! Le mariage est heureux, fruité et fleuri ; très féminin, aussi ! parfait pour un jour d’été et pour clore le mois anglais… Quant aux pétales, ils ont été pris sur mon rosier Cuisse de nymphe émue. On en ferait bien un poème !

 

 

 

 

Scones

Les Gourmandises se mettent à la cuisine anglaise tout le mois de juin avec Lou et Titine

Vous trouverez d’autres recettes chez

Béa – Tortillas aux courgettes
Bidib – Confiture de salade de fruits
Isabelle – Cake au chocolat blanc et au café
Rosa – Salade à la marocaine et Croquettes de légumes et fromage de chèvre
Sandrion – Salade anglaise(Angleterre) et
Fouace de St Cyprien-sur-Dourdou
Hilde – Scones au cheddar et à la ciboulette (Angleterre)
Lou – Les cakes de Mrs Bloxby (Angleterre)

 

Scone 2
Un mois anglais sans scones ? Vous n’y pensez pas !

Scone 1Ingrédients :
– 300 g de farine
– 4 grosses cuillères à soupe de sucre blond
– 1 sachet de levure
– 60 g de beurre
150 ml de lait

Préparation :
– Mélangez tous les ingrédients, pétrissez et étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 2 cm.
– Avec un emporte-pièce, faites les scones et déposez-les sur une plaque garnie d’une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre le dessus.
– Enfournez pour 10 à 15 minutes de cuisson.

Verdict :
Bon… recette à garder. J’ai servi avec une confiture faite avec les framboises du jardin.

 

Scone 4

 

 

 

Crumble cherries

102670728_10223472017896575_5805811379196992013_oLes Gourmandises se mettent à la cuisine anglaise tout le mois de juin avec Lou et Titine

Vous trouverez d’autres recettes chez…

Lou – Fish pie (Angleterre)
Sandrion – Strawberry cake (Angleterre)
Sharon – Cake à la banane et au chocolat (Angleterre)
L’irrégulière – Muffins salés aux saveurs de l’Italie (Angleterre)
Rosa – Plum-cake aux raisins (Angleterre) et Salade de pommes de terre au paprika
Hilde – Raïta de concombre (Inde) et Muffins aux framboises (Angleterre)
Touloulou – Trifles aux fraises (Angleterre)
Isabelle – Tartelettes de navets confits à l’orange

  Crumble cherries 2

Le crumble aurait été fait durant la Seconde Guerre mondiale en Angleterre.
On le fait à tous les fruits.

Crumble cherries 1Ingrédients :
– 1 pâte brisée
– Cerises dénoyautées
– 100 g de farine
– 10 biscuits spéculoos
– 75 g de beurre
– 100 g de sucre roux
– Amandes effilées et noisettes grillées en poudre

Préparation :
– Garnissez le fond d’un plat à tarte beurré avec une pâte brisée. Piquez-la avec les dents d’une fourchette et tapissez-la d’amandes effilées et de noisettes grillées en poudre.
– Dénoyautez les cerises et garnissez-en le plat, sur la pâte. Saupoudrez juste un peu de sucre roux. Pas trop car le crumble est sucré aussi.
– Préparez le crumble en malaxant la farine, le beurre en dés, le sucre roux et les spéculoos écrasés. Recouvrez les cerises de ce crumble.
– Enfournez pour environ 20 à 25 minutes suivant les four, th 7.

Verdict : Très bonne ! La qualité des cerises y est pour beaucoup aussi. Les cerises que ma gentille voisine m’a apportées étaient petites mais très sucrées et parfumées.

 

Crumble cherries 3

 

 

Tarte aux myrtilles

Les dimanches se passent avec Les Gourmandises.
Vous trouverez d’autres recettes chez…

Fondant – Clafoutis aux cerises
Sandrion – Tarte fine aux courgettes
Béa – Pancakes tout à la noix de coco
Rosa – Glace à la banane
Hilde – Salade de pâtes, Onigiris, Fromage blanc aux framboises et au muesli et Crêpes à la farine de froment
Isabelle – Cupcakes sous la neige (Angleterre)
MadeleineMiranda – Scones (Angleterre)

 

Tarte aux myrtilles 2Ingrédients :
– 1 pâte brisée
– 1 kg de myrtilles (surgelées)
– Sucre roux
– 2 œufs
– 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
– 3 cuillères à soupe de farine
– Cannelle

Préparation :
– La veille, faites décongeler les myrtilles dans une passoire.
– Le lendemain, faites une pâte brisée et garnissez-en le fond d’un moule à tarte.
– Versez sur le dessus les myrtilles sans le jus rendu.
– Saupoudrez du sucre roux.
– Battez les œufs, la crème fraîche, la farine, du sucre roux et de la cannelle, puis versez ce mélange sur les myrtilles.
– Enfournez environ 30 minutes, th 160°.

Verdict : Une délicieuse tarte !

 

Tarte aux myrtilles 1

 

 

 

Mijoté de porc à la catalane

Le mois de mai se passe en Espagne avec Sharon !

Vous trouverez d’autres recettes chez…

Isabelle – Cheesecake au citron vert et au fromage de chèvre et Cookies au café et aux écorces d’orange
Rosa – Gâteau au café glacé
Sandrion – Clafoutis aux cerises et crumble aux speculoos
Béa – Tarte fine aux courgettes et au jambon cru
Sharon – Grand cookie
Hilde – Empanadillas au poulet (Espagne)

 

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 côtes de porc sans os
– 8 rondelles de chorizo
– 4 tomates
– 4 carottes
– 1/2 poivron rouge
– Olives vertes
– 10 oignons grelots, 4 gousses d’ail
– 1 cube bouillon légumes
– Sel, poivre, paprika, cumin en graines, 1 pointe de muscade, 2 petits piments de Cayenne, thym, sauge, huile d’olive

Préparation :
– Préparez les légumes : carottes en rondelles, poivron et tomates en dés.
– Dans une marmite, faites revenir durant 2 minutes les petits oignons et les gousses d’ail avec l’huile d’olive, puis joignez-y les côtes de porc et faites les dorer sur les 2 faces.
– Ajoutez les tomates, le poivron, les carottes, les herbes aromatiques, les olives, le chorizo et mettez un filet d’huile d’olive pour bien lier le tout. Salez, poivrez, pimentez et épicez.
– Versez 1 litre de bouillon de légumes (eau + cube délayé) et laissez mijoter à feu doux une petite heure.

Servez soit avec du riz, soit avec des pommes de terre…

Verdict : Les épices et les herbes donnent une saveur au plat très méditerranéenne. N’hésitez pas à bien relever, c’est très bon.

 

Mijoté de porc 1

 

 

Cuajada

Le mois de mai se passe en Espagne avec Sharon !

Vous trouverez d’autres recettes chez…

Rosa – Ensaladilla rusa (Espagne)
Sandrion – Granola maison
Béa – Cake citron, ricotta et graines de chia
Isabelle – Brownies au chocolat blanc et au thé matcha
Hilde – Cake aux carottes et au curry
L’Irrégulière – Omelette aux saveurs italiennes
Fondant – Tout autour du maïs… une profusion de recettes ! dont des cornes du diable : maïs-poivron (Espagne)

 

 

Flan espagnol 2

Ingrédients :
– 1 pâte sablée (facultatif)
– 3 œufs
– 1 yaourt
– 2 pots de farine
– 4 pots de lait
– 1 pots de sucre + sucre pour caraméliser
30 g de beurre fondu
– Cannelle, 1 gousse de vanille, 1 zeste de citron ou d’une orange bio

Préparation :
– On peut faire un flan sans pâte, mais sinon 250 g de farine + 125 g de beurre + eau.
– Étalez la pâte et garnissez un moule beurré à hauts rebords. Piquez avec la fourchette le fond.
– Mélangez les œufs, le yaourt, la farine, le lait, le sucre, le beurre, le zeste du citron et les grains de la gousse de vanille.
– Versez le mélange sur la pâte et saupoudrez de cannelle et de sucre.
– Enfournez th 160° pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus prenne une jolie teinte caramel.

Verdict : Très bon… et avec une pâte, le démoulage se fait plus facilement !

 

 

 

Cabillaud à l’espagnole et cake de carottes au curry

Le mois de mai se passe en Espagne avec Sharon !

Vous trouverez d’autres recettes chez…

Isabelle – Cake de carottes au curry (Inde) et Cake au thé matcha, amandes et noix (Japon)
Rosa – Salade de pommes de terre et oignon
Béa – Croustade aux champignons et au fromage et Tiramisu
L’Irrégulière – Beignets de fleurs de sureau
Sandrion – Galettes de pommes de terre
Bidib – Lasagnes végétariennes
Enna – Tarte au citron de Bastien
Hilde – Torrijas (Espagne)
Nahe – Brioche à la cannelle et aux noix de pécan

 

Ce dimanche, je vous propose deux recettes et deux destinations… l’Espagne et l’Inde… Pour le cake, je me suis laissée tenter par celui d’Isabelle, avec quelques variantes.
Nous avons aimé ces deux plats et je vous incite à les faire.

Cabillaud à l’espagnole

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 morceaux de cabillaud assez épais
– 4 doses de riz
– 6 tomates, 1/2 poivron rouge
– 1 oignon rouge, 2 gousses d’ail
– Chorizo
– Olives noires
– Chapelure de pain
– Sel, poivre, thym, laurier, persil, safran, piment d’Espelette, huile d’olive, 2 sucres

Préparation :
– Coupez les tomates grossièrement, le demi poivron en petits dés, hachez l’ail et émincez l’oignon.
– Dans un poêlon aux rebords hauts, faites revenir le tout dans de l’huile d’olive quelques minutes avant de verser deux verres d’eau. Salez, poivrez, pimentez, mettez les herbes, les olives, les sucres et les verres de riz. Laissez cuire et remuez souvent en ajoutant éventuellement de l’eau jusqu’à la bonne cuisson du riz. Réservez au chaud.
– Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, disposez les morceaux de cabillaud. Recouvrez-les de chapelure, versez un filet d’huile d’olive et salez.
– Enfournez pour une cuisson d’environ 10 à 15 minutes suivant les fours. A mi-cuisson, disposez des rondelles de chorizo.
– Dressez les assiettes avec le poisson sur le riz et s’il vous reste des brins de thym frais ou du persil, parsemez…

 

 

Cake aux carottes et au curry

Ingrédients :
– 4 carottes
– 1 grosse poignée de raisins secs
– Gruyère râpé
– 3 œufs
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure
– 3 cuillères à soupe d’huile végétale
– 3 cuillères à soupe de lait
– Sel, poivre, curry tradition (mélange)

Préparation :
– Épluchez et coupez en petits dés les carottes. Faites-les cuire dans de l’eau. Passez-les à la passoire et laissez-les refroidir.
– Mélangez la farine, les œufs, le lait, l’huile, la levure, du sel, du poivre et du curry.
– Ajoutez du gruyère râpé, les raisins secs et les carottes.
– Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pour 25 minutes environ. Vers la fin de la cuisson, 10 minutes avant, mettez quelques graines de courge sur le dessus.

 

 

 

 

Pain perdu au four, torrijas

Le mois de mai se passe en Espagne avec Sharon !

Vous trouverez d’autres recettes chez…

Isabelle – Torrijas, pain perdu (Espagne)
Rosa – Truffes au chocolat et Curry de légumes (Inde)
Estellecalim – Egg curry pour bento (Inde)
Hilde – Boulettes de lentilles corail (Inde) et Cake au thé matcha (Japon)

Lou – Gyozas et Makis (Japon)
Les Conteuses – Cake au thé matcha (Japon)
Typhania – La cuisine du Japon et Comment faire des onigiris (Japon)
Sandrion – Gâteau la Tendresse, chocolat-amandes
L’Irrégulière – Spaghetti au saumon et au citron
Sharon – Muffins et cookies
Nahe – Scones à la limonade
Béa – Financiers aux framboises et aux pistaches

 

Les torrijas sont des spécialités espagnoles qui ont autant de recettes que de régions. J’ai opté pour une cuisson au four et je me suis inspirée de la recette de Rosa.

Pain perdu espagnol 2Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 parts de pain rassis ou de brioche
– 250 ml de lait
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 1 œuf
– 1 zeste d’orange bio
– Cannelle en poudre et en bâton
– Beurre

Préparation :
– Mélangez le lait, l’œuf, le zeste d’une orange et 2 grosses cuillères à soupe de sucre. Gardez un peu de zeste pour la décoration.
– Laissez imbiber les tranches de pain ou de brioche dans ce mélange, sur les 2 côtés.
– Dans un plat garni de papier sulfurisé, disposez les tranches de pain ou de brioche.
– Saupoudrez de sucre et de cannelle. Ajoutez une noisette de beurre.
– Enfournez environ 15 minutes et sortez le plat lorsque le dessus des tranches est bien caramélisé.
– Dégustez tiède ou froid avec une petite crème ou une compotée de fruits si vous le désirez. Mettez les quelques zestes d’orange que vous aviez réservés pour la décoration, ainsi qu’un bâtonnet de cannelle.

Verdict : Je trouve que la cuisson au four est moins grasse qu’à la poêle et les tranches restent plus compactes. J’ai taillé à l’emporte pièce une brioche pour le pain perdu et j’ai servi une crème anglaise aromatisée au caramel pour accompagner.

 

 

 

 

Ochazuke

Les Gourmandises sont au Japon pour le reste du mois d’avril avec Lou et Hilde.

Vous trouverez d’autres recettes chez…

Les Conteuses – Gâteau japonais aux 3 ingrédients (Japon)
Isabelle – « 120 recettes pour hiberner sur le canapé » (Livre) et Perles du Japon aux fraises (Japon)
Béa –
Cookies au thé matcha et chocolat blanc (Japon)
Sandrion – Boulettes de viande à l’italienne
Sharon – Hamburger au poisson
Nahe – Gaufres aux carottes
Fondant – Onigiris et mochis (Japon)

 

 

 

Le ochazuke est un plat japonais dont les éléments de base sont du thé vert et du riz.

Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 pavés de saumon
– 2 bols de riz
– Thé vert
– Œufs de poisson, ciboule, feuilles de nori, sésame, wasabi, gingembre confit, biscuits apéritifs japonais, concombre, fleur de sel

Préparation :
– Préparez le riz et l’idéal serait de le cuire dans un cuiseur spécial. Pour plus de saveur, parfumez-le à l’ail et mettez un filet de vinaigre de riz.
– Préparez les pavés de poisson en les cuisant 3 minutes au micro-ondes. Au dernier moment, poêlez les deux faces quelques secondes dans un filet d’huile végétale et mettez une pincée de fleur de sel.
– Préparez le thé vert. Un thé à l’arôme soutenu est plus conseillé qu’un thé doux.
– Pour faciliter le dressage des assiettes creuses ou des bols, préparez les ingrédients que vous disposerez sur le riz… Présentez alors sur le riz, des morceaux de saumon, des lamelles fines de feuilles nori, une noisette d’œufs de poisson, de la ciboule coupée finement, du wasabi, du gingembre confit, du sésame, et pour faire joli, disposez des biscuits apéritifs japonais.
– Versez le thé vert chaud dans la dernière étape.

Verdict : C’est un plat très facile à faire qui n’est pas seulement esthétique, il est aussi très bon.