Pudding aux cerises

Les Gourmandises en Angleterre avec Lou et Cryssilda

Vous trouverez des recettes chez
Lou – Banana bread (Angleterre)
Béa – Cake aux tomates (Angleterre)
Hilde – Cottage pie (Angleterre)
Enna –
Toad in the hole (Angleterre)
Sandrion – Chocolate, pâte à tartiner
Isabelle – Shortbreads fraises, rhubarbe et crème anglaise
et Trifle au chocolat et céréales (Angleterre)
Rosa – Granité au café et à la cannelle

 


Ingrédients :

– 400 g de boudoirs
– 1/2 l de lait
– 100 g de sucre roux
– 4 œufs
– 500 g de cerises
– 100 g de raisins secs

– Cannelle
– Liqueur, sherry… (facultatif)

– Nappage : Confiture d’orange

Préparation :
– Écrasez les boudoirs et mettez le lait, le sucre, les œufs, les cerises dénoyautées, une poignée de raisins secs déjà imbibés d’un alcool, et de la cannelle.
– Beurrez un plat, versez la pâte et enfournez. Temps de cuisson, environ 30 minutes ou plus, suivant les fours.
– Démoulez le pudding, laissez refroidir et versez un nappage à l’orange.
– Décorez avec des cerises…

Verdict : Une recette à conseiller ! J’ai essayé plusieurs façons de faire le pudding. La traditionnelle avec pain mais sans graisse de rognons, et une autre avec brioches. Pour cette fois, j’ai expérimenté avec des boudoirs…

 

 

 

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Trifles

Un mois chasse l’autre ! et c’est au tour de juin et de l’Angleterre avec Lou et Cryssilda

Vous trouverez des recettes chez…
Sandrion – Vin et sirop de sureau
Nahe – Hot cross buns chocolat-noisettes (Angleterre)
Bidib – Scones (Angleterre)
Rosa – Salade fraîche d’avocat
Isabelle – Scones au lait ribot (Angleterre)
Fondant Grignote – Tourte à la viande (Angleterre)
EstelleCalim – Banana bread (Angleterre)
Hilde – Cocktail Pimm’s (Angleterre)

 

 

Pour ma part, j’ai ouvert le livre de recettes « Tea times à Londres » de Laure Siriex pour m’inspirer de ses trifles aux fraises, en une préparation simplifiée et rapide. Je n’ai pas fait ma génoise… ni la crème anglaise !

 

Ingrédients pour 4 coupelles :
– Boudoirs
– 4 grosses pêches ou 6 brugnons
– 1 jus de citron
– 1 mascarpone ou 1 briquette de crème fleurette pour faire la chantilly
– Sucre glace, sucre en poudre
– Gelée de fruits ou sirop + feuilles de gélatine (dans cette recette : coulis de mangue)
– 1 briquette de crème anglaise
– 1 petit verre d’une liqueur
– Feuilles de menthe fraîche

 

Préparation :
– Préparez les pêches, pochez-les dans une eau bouillante citronnée et sucrée deux minutes et réservez.
– Dans les coupelles, tapissez le fond de boudoirs et arrosez-les par une liqueur.
– Disposez les pêches sur le dessus, en réservant quelques morceaux pour la décoration, puis la gelée pour qu’elle nappe le tout. On peut faire sa gelée avec du sirop et 2 feuilles de gélatine ou de l’agar-agar. Réservez au frigidaire 3 à 4 heures.
– Après le temps imposé… versez la crème anglaise et chapeautez avec de la chantilly au mascarpone. Crème fleurette ou mascarpone au fouet avec du sucre glace.
– Décorez de feuilles de menthe, de fruits et autres pépites…  Placez au frigidaire avant de servir.

Verdict : C’est plus que bon ! et c’est joli…

 

 

 

Ensaimadas

Dernier jour du mois, nous clôturons le voyage en Espagne de Sharon avec une recette prise chez une copine. Pour cela, je suis allée fureter du côté de chez Nahe et Sandrion pour des brioches espagnoles qu’on appelle Ensaimadas.

Vous trouverez d’autres recettes chez
Nahe – Brioche au mascarpone

Isabelle – Risotto aux artichauts (Italie) et Pavlova aux fraises
Sharon et Nunzi – Gâteau aux pommes et aux bananes
Sandrion – Verrines aux fraises de Rosa

L’Or – Extrait du livre « J’ai toujours ton cœur avec moi » de Soffia Bjarnadottir

 

Ingrédients : (Vous trouverez la recette véritable chez Nahe)
et sinon…
– 300 g de farine avec levure intégrée
– Eau tiède
– Fleur d’oranger
– 100 g de beurre fondu
– Sucre en poudre
– Sucre glace

Préparation :
– Pétrissez la pâte et dosez l’eau, la fleur d’oranger et le sucre en fonction de la quantité de farine pour que la pâte soit homogène, équilibrée et non collante.
– Faites-la reposer une petite heure.
– Étalez-la et badigeonnez de beurre fondu. Vous pouvez ajouter du sucre en poudre sur le dessus. Gardez un peu de beurre pour après la cuisson.
– Divisez la pâte en bandeaux d’environ 4 cm de large et 20 cm de long, puis roulez-les comme des petits pains aux raisins.
– Placez les brioches sur un plat tapissé de papier sulfurisé et enfournez !
– La cuisson est rapide et doit être surveillée. Comptez environ 10 à 15 minutes dans un four chaud. Retirez les brioches alors qu’elles sont souples sur le dessus.
– Passez un pinceau beurré sur le dessus et ajoutez du sucre glace et éventuellement des grains de sucre.

Verdict : De très bonnes brioches ! J’ai mis de la fleur d’oranger mais j’aurais aussi pu mettre de la badiane pour aniser. La levure intégrée à la farine facilite grandement le travail et l’absence d’œuf n’est pas dommageable. A refaire !

 

 

Lotte, riz et poivrons

Mai est gourmand en recettes espagnoles avec Sharon

Vous trouverez d’autres recettes chez…

Rosa – Verrines fraises-tiramisu (Italie), Tarte aux fruits N°6,
Isabelle – Tiramisu cupcakes, Tiramisu à la pêche et au pain d’épices (Italie), Livre de recettes « Plaisirs gourmands d’Espagne », (Espagne)
Sandrion – Hamburger maison, Ensaimadas (Espagne)
Béa – Mousse de chocolat et avocat, Velouté de tomates rôties
Nahe – Ensaimadas, Paella végétarienne (Espagne)
Sharon et Nunzi – Un petit déjeuner espagnol… (Espagne)
Bidib – Tagliatelles au poulet, brocolis, thym, citron (Italie)
Hilde – Oshis au saumon (Japon)
Enna – Velouté de petits pois et coppa
Isabelle – Pizza napolitaine et Galettes de riz, poivrons et chorizo (Espagne)

 

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 kg de queue de lotte préparée par le poissonnier
– Assortiment de fruits de mer (crevettes, moules, calamars…)
– 1 briquette de lait de coco
– 1 jaune d’œuf
– 3 grosses tomates
– 1/2 poivron rouge ou jaune
– Riz
– 1 oignon rouge, 3 gousses d’ail
– Safran, 1 piment de Cayenne
– Huile d’olive, sel, poivre
– Coriandre fraîche
– 1/2 verre de porto blanc (éventuellement du rouge)

Préparation :
– Faites dorer dans de l’huile d’olive les morceaux de queue de lotte, l’assortiment de fruits de mer, le piment, la moitié du poivron rouge, l’ail et l’oignon coupés. Puis, faites flamber à l’alcool.
– Versez la briquette de lait de coco, les tomates coupées, épépinées, et ajoutez un peu d’eau. Faites cuire à feu doux, environ 10 à 15 minutes.
– Après ce temps, retirez les morceaux de lotte et réservez-les pour plus tard.
– Continuez à cuire la sauce en la liant avec le jaune d’œuf et de la fécule de maïzena si vous trouvez que c’est trop liquide.
– Salez, poivrez…
– Faites votre riz avec du safran pour le colorer et le parfumer.
– 10 minutes avant de servir, faites réchauffer le tout, sauce et morceaux de lotte. Attention à ne pas trop cuire la lotte.
– Décorez avec de la coriandre.

Verdict : Coloré, parfumé, simple à faire et très bon !

 

 

Poivrons farcis à la brandade de morue

Mai est gourmand en recettes espagnoles avec Sharon

Vous trouverez d’autres recettes chez…

Bidib – Un repas japonais ; donburi et omelette (Japon)
Sharon – Gâteau au chocolat blanc et à la confiture fraise-coquelicot
Sandrion – Riz à la cubaine (Espagne)
Béa – Linguine aux courgettes, menthe et citron
Isabelle – Soupe verte et torsades à la sauge (Walpurgis), Moshis à la fraise (Japon) et Tarte au pamplemousse meringuée (Espagne)
Rosa –
Mini pizzas tropicales et Petits flans de requeson avec poires au rhum et à la cannelle (Espagne)

 

 

Ingrédients :
– Poivrons rouges de piquillo (2 par personne)
– Brandade de morue (50 à 80 g par poivron)
– Huile d’olive
– Crème balsamique
– Fleur de sel
– 5 tomates
– 1 sucre
– Piment d’Espelette
– Thym
– Sel, poivre, baies de Sichuan
– Coriandre fraîche ou persil ou fenouil

Préparation :
– Ébouillantez durant 3 minutes environ les poivrons puis laissez-les refroidir.
– Lorsqu’ils sont froids, décalottez les hauts des poivrons, enlevez les graines et farcissez-les de brandade de morue.
– Faites une sauce tomate. Enlevez la peau des tomates, coupez-les et cuisez-les avec du thym, un sucre, du piment d’Espelette, du sel et du poivre.
– Dans un plat beurré, versez la sauce tomate et disposez les poivrons farcis. Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus des poivrons, ajoutez quelques grains de gros sel ou de la fleur de sel et des baies de Sichuan moulues.
– Enfournez 20 minutes environ…
– A la sortie du four, sur les poivrons chauds, mettez un mince filet de crème balsamique et des feuilles de coriandre fraîche ou de persil ou du fenouil.

Verdict : Un plat tout simple, parfumé, qui est meilleur tiède que servi très chaud. Vous pouvez présenter un plat de pâtes avec.

 

 

 

 

Poulet au curry

Le mois d’avril est japonais avec Hilde et Lou. Et de dernier dimanche du mois est « Je te pique une recette ! ».

Pour mon plat du jour, j’ai été inspirée par une recette de Béa qui a présenté dernièrement un poulet au curry façon nippone. Le curry, d’origine indienne, n’est arrivé au Japon que vers les années 1900.

Vous trouverez des recettes chez
Rosa – Bœuf bourguignon et Far breton de Sharon
Sandrion – Tarte au citron meringuée
Béa – Salade avocat-mangue-crevettes de Hilde
Isabelle – Oshis au saumon fumé et Biscuits au thé noir de Béa et Hilde
Hilde – Saumon teryaki de Syl.
Nahe – Onigiris de Hilde
Touloulou – Salade d’épinards aux fraises, pistaches et au fromage de chèvre

Livre : « Le goût d’Emma » de Kan Takahama, Emmanuelle Maisonneuve et Julia Pavlowitch… Lecture appréciée chez Jérôme et Claire

 

Ingrédients :
– 4 filets de poulet
– 1 patate douce
– 1 branche de céleri
– 1 demi poivron rouge

– 1 carotte
– 1 courgette
– Oignons nouveaux
– Curry japonais (poudre ou bloc et sinon, vous pouvez mélanger les épices : cannelle, curcuma, cumin, poivre noir, coriandre, piment rouge, cardamome, noix de muscade et des clous de girofle )
– Sauce soja
– Riz pour accompagner

Préparation :
– Dans une marmite, faites revenir la viande et les légumes coupés dans un peu de matière grasse. Puis, couvrez d’eau et laissez mijoter une vingtaine de minutes en touillant de temps en temps.
– Ajoutez le curry et laissez sur le feu encore 10 minutes. Remuez bien pour que la dilution se fasse correctement.
– Après avoir retiré du feu, vous pouvez mettre des petits dés de mangue ou de pomme sur le dessus et couvrir avec le couvercle de la marmite pour que les morceaux crus prennent la vapeur et les arômes du plat. Ils seront ainsi légèrement compotés.

Verdict : Un curry très bon. Plus doux que le curry ordinaire.

 

 

 

 

Salade nippone

Le mois d’avril est japonais avec Hilde et Lou.

Vous trouverez des recettes chez

Hilde – Poulet sauce teriyaki
Sharon et Nunzi – Cake aux pommes
Béa – Croustillants au fromage, aux tomates et à la menthe
Rosa – Chaussons farcis aux raisins secs, amandes et miel

et Moules au curry, aux tomates et au vin blanc
Bidib – Gâteau sans un œuf
Isabelle – Rouleau de printemps, poireaux, lait de coco, parmesan
Sandrion – Cramique

 

Une salade suivant les recettes de Hilde « ici » et « ici ».

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 mangue
– 1 avocat
– 1 pamplemousse
– 400 g de crevettes
– Feuilles de roquette
– 2 tiges de ciboule

– 1 citron vert
– Sauce soja sucrée

Préparation :
– Pour la sauce, vous pouvez ajouter du miel dans la sauce soja.

Verdict : Une excellente salade pour les beaux jours !