June is english !

Comme tous les ans, juste avant les grandes vacances, le blog part en Angleterre
avec Lou et Titine,
pour une huitième saison.

Vous trouverez donc ici, des lectures, une participation à un read a thon pour l’Ascension et de la cuisine aux couleurs du pays voisin…

A bientôt !

Mise à jour au fil des jours et des envies…

Lectures :
3. « Les hommes dansants » Conan Doyle

4. « Pointe blanche » Anthony Horowitz
6. « La crique du Français » Daphné du Maurier
7. « La mort dans les nuages » Agatha Christie
8. « Skeleton Key » Anthony Horowitz
10. « La cycliste solitaire » Conan Doyle
12. historique
13. « Retour à Brideshead » Evelyn Waugh
15. Anthony Horowitz

17. surnaturel
21. « L’école du Prieuré » Conan Doyle
22. « Jeu de tueur » Anthony Horowitz

24. « Peter le noir » Conan Doyle
25. roi reine…
28. « Rendez-vous avec le mal » de Julia Chapman
29. « L’héritage des jumeaux diaboliques » de Gareth P. Jones

Cuisine :
2. Scottish eggs
9. Fish and chips
16. Mince pie
23. Cherry cake
30. Banoffee pie

Divers :
1. Compte-rendu du read-a-thon de l’Ascension

 

 

 

 

Soupe miso aux légumes et au tofu aux herbes

Un mois d’avril au Japon avec Lou et Hilde

D’autres recettes chez
Rosa – Verrines de tiramisu au citron et Mona de Pâques au chocolat
Isabelle – Cookies au chocolat
Nahe – « Le goût du partage » de Blandine Duquet – Livre de recettes

 

 

Ingrédients :
– 1 sachet de miso
– Légumes et herbes : 1 carotte, 1 courgette, 1 petit poivron rouge, 3 champignons, ciboule, basilic rouge, ail
– Pâtes
– Tofu aux herbes ou naturel
– Poivre

Préparation :
– Lavez et coupez finement tous les légumes, puis cuisez-les dans une marmite avec le sachet miso et de l’eau. Le miso peut être présenté en pâte.
– Mettez à mi-cuisson les pâtes et en dernier des cubes de tofu aromatisé aux herbes.
– Poivrez et décorez avec des feuilles de basilic rouge.

Une soupe gourmande et facile à faire.

 

 

 

Poulet mariné au soja

Un mois d’avril au Japon avec Lou et Hilde

D’autres recettes chez
Sandrion – Moelleux à la noisette
Béa – Riz tex mex
Sharon/Nunzi – Gâteau chocolat-pommes
Rosa – Flan sans œufs pour Pâques
Lou – Cake au thé sencha (Japon)

 

 

A partir de plusieurs recettes découvertes sur des sites de cuisine japonaise, je vous présente du poulet mariné au soja et des œufs durs cuits à la façon japonaise… Tout dépend de la cuisson.

 Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 escalopes de poulet
– 2 œufs

– Sauce soja sucrée
– 2 petits oignons nouveaux
– Moutarde au curry ou moutarde douce avec 1 cuillère à café de curry tradition

– Ciboule
– 4 gros champignons de Paris
– 2 carottes
– Tofu

– Pâtes
– Graines de sésame
– 1 cuillère à soupe de sucre

– Sel, poivre

Préparation :
– Aplatissez les escalopes de poulet au rouleau à pâtisserie et badigeonnez une face de moutarde au curry.
– Roulez les escalopes dans un film plastique pour la cuisine en un rouleau et mettez-les à cuire dans un bouillon 15 minutes. Réservez l’eau de cuisson. Vous pouvez joindre les bâtonnets de carottes.
– Cuisez les œufs à la méthode japonaise. C’est à dire avec l’eau de cuisson du bouillon. Dans une boîte style tupperware, mettez le bouillon encore frémissant avec les deux œufs et refermez. Laissez environ 20 minutes. Enlevez les coquilles.
– Dans un wok sur petit feu, mettez à caraméliser avec du soja et une cuillère à soupe de sucre, les escalopes roulées, débarrassées du papier plastique, les champignons et les petits oignons nouveaux. Salez, poivrez.
– Cuisez les pâtes.
– Pour le dressage de l’assiette, découpez les escalopes, disposez-les sur un nid de pâtes et ajoutez les bâtonnets de carottes, un œuf coupé en deux, les petits oignons, les champignons, le tofu coupé en dés, de la ciboule et parsemez le tout de graines de sésame. Versez sur le tout le jus au soja qui reste dans le fond du wok.

Verdict : C’est très bon.

 

 

 

Ichigo no shotokeki, un fraisier au Japon

Un mois d’avril au Japon avec Lou et Hilde

D’autres recettes chez
Rosa – Verrines forêt noire
Enna – Ragoût de pois chiches à l’indienne aux épinards
Béa – Sauté de porc à la bière
Bidib – Pizzas sur bâtons pour l’apéro
Hilde – Mushipan (Japon)
Isabelle – Pavlovas chocolat poire
Estellecalim – Faisselle aux fraises

 

 

En cherchant des recettes sur la cuisine japonaise, j’ai découvert un gâteau aux fraises qui se fait pour les fêtes. Tout simple, à base de fraises et de chantilly sur une base légère comme la génoise, je vous présente mon ichigo no shotokeki :

Ingrédients :  
– 750 g de fraises
Pour la génoise :
– 120 g de farine
– 1 sachet de levure
– 3 œufs
– 80 g de sucre
– 20 g de beurre
Pour la chantilly :
– 2 briquettes de crème fleurette
– 10 cuillères à soupe de sucre glace
– 2 feuilles de gélatine

Pour le sirop :
– 5 cuillères à soupe de confiture de fraise
– 2 jus de citron
Pour la décoration :

– Fraises, pistaches, perles…

Préparation :
– Préparez la génoise en mélangeant tous les ingrédients et en les versant dans un moule beurré. Les blancs des œufs sont battus en neige et le beurre fondu est à ajouter en dernier. Enfournez environ 30 minutes.
– Pendant ce temps, faites la chantilly en battant au fouet la crème, le sucre glace et les feuilles de gélatine fondues. Vous aurez au préalable mis le saladier et les fouets au congélateur 15 minutes pour une meilleure prise. Conservez-la au frigidaire en la divisant en 5 parts.
– Nettoyez les fraises et coupez-les en deux pour celles que vous mettrez à l’intérieur du gâteau. Réservez-en des entières pour la décoration.
– Lorsque la génoise est refroidie, coupez-la en trois parties égales. Imbibez une surface avec de la confiture de fraise additionnée du jus des citrons et nappez le dessus de chantilly.
– Disposez les morceaux de fraises sur toute la surface. Puis remettez une épaisseur de chantilly et refermez par la deuxième partie de la génoise. Procédez comme précédemment, génoise, sirop, chantilly, fraises et chantilly.
– Couvrez avec la troisième partie de la génoise.

– Avec le restant de chantilly, tapissez tout le gâteau et décorez avec les fraises qui restent.

Verdict : C’est un gâteau simple à faire, mais cela demande du temps dans la préparation. Surtout lorsqu’on se bat avec la chantilly pour couvrir le fraisier !

 

 

Anniversaire des Gourmandises, un nouveau logo et un jeu

Déjà une année passée en votre compagnie et c’est toujours un plaisir de vous suivre dans vos cuisines. Nous sommes un petit groupe qui reste fidèle aux rendez-vous du dimanche, mais nous avons aussi quelques marmitonnes qui, selon leurs désirs et les challenges, ne viennent que de temps en temps nous faire goûter leurs plats.
Rien n’est imposé et tout est selon vos envies. Cependant, comme les participantes sont essentiellement des lectrices, nous essayons de synchroniser nos recettes avec les challenges de la blogo des lecteurs. Toute l’année, les logos changent et se mettent aux couleurs des thématiques. Vous remarquerez que cette année, c’est l’image d’un vieux pépé qui va nous représenter !


Autres rendez-vous sur toute l’année, il y a celui du dernier dimanche du mois, « Je te pique une recette ». Nous continuerons à l’honorer car c’est aussi une belle façon d’aller fureter dans les blogs-amis à la recherche d’une idée culinaire, de faire des découvertes intéressantes et de nouer des liens. Puis il y a aussi celui de Bidib qui concerne les « Contes et Légendes »… la galette au beurre du Petit Chaperon Rouge, la maison de pain d’épices de Hansel et Gretel… Et le challenge de Lou, « British Mysteries », une cuisine qui s’inspire des histoires policières anglaises.

En février, nous voyagerons virtuellement et gustativement parlant, en Amérique Latine avec Nahe, à travers les polars avec Sharon et dans l’histoire des Afro-Américains avec Enna.

Un petit dernier…

Il est une autre tradition à l’anniversaire de la brigade, c’est de participer à un jeu. Vous trouverez ci-dessous de quoi vous faire réfléchir jusqu’au 10 février, et de quoi vous aider avec la page des liens « ici ». Tout le monde peut participer et les marmitonnes de la brigade auront 3 fois plus de chance que les autres habitués de ce blog de gagner après un tirage au sort.

Dans un premier temps, les noms d’un plat et d’une blogueuse sont à découvrir, puis dans un second temps, c’est une recette à faire et à chroniquer avec photo ce mois-ci…

syl.macarons@yahoo.fr

 

A bientôt !

Participation validée : Sandrion, Rosa, Enna, Isabelle, Nahe,

Dimanche 10 février, au soir,
C’est Belette qui est chargée d’effectuer le tirage au sort. De ses mains innocentes, dit-elle, elle procède avec solennité et désigne… Enna, gagnante du jeu !!!

tirage au sort jeugourmandises 19

 

 

Des soupes qui nous font du bien

 

Un beau livre pour Noël

 

 

Des soupes qui nous font du bien
Clea et Clémence Catz

 

La simplicité de ce plat rustique prend une autre dimension dans ce livre.

De nos jours, les soupes, veloutés et bouillons reviennent à la carte dans nos maisons, aussi bien à la table quotidienne qu’à une table un peu plus élaborée avec des convives. Plus qu’un effet mode, c’est une prise de conscience. Les soupes mènent à un équilibre alimentaire indispensable à notre bien être.

Simple, mais « léger, rassasiant, complet, détoxifiant, énergisant… doux, agréable, réconfortant… ».

De préférence avec des produits locaux et de saison, les auteurs nous présentent 200 soupes et nous font découvrir certains produits comme l’eau florale ou les algues qui donnent une originalité à ne pas bouder… Mais avant de commencer la cuisine, il est bon aussi de lire les chapitres qui parlent de cuisson, du matériel, du tableau des saisons et du recyclage des épluchures de légumes.

Lorsqu’on se plonge dans le bouillon du livre et qu’on déguste les photographies aux belles compositions, dont la rusticité est le maître mot, on comprend aussi qu’il faut également mettre une touche artistique et gourmande dans nos assiettes… C’est à dire, les accompagner d’une petite noisette de chantilly, de quelques morceaux de légumes crus, servies avec des croûtons et crackers, des fines herbes, des épices… et plein d’autres gourmandises qui sont rapportées dans une partie intitulée « Bar à soupes ».

Chaque saison a ses légumes et ses couleurs ; rouge betterave, blanc laiteux du panais, orange butternut, vert mange-tout… Des soupes cuites, des soupes crues, des soupes campagnardes et d’autres exotiques, parées de graines, d’herbes, de crèmes, des soupes mixées, des soupes avec des morceaux, dans des bols, des assiettes, elles arrivent à être de vraies séductrices et il devient alors difficile de ne pas les aimer…

« Des soupes qui nous font du bien » est un très beau livre que je vous recommande !

Voici une recette pour l’hiver, avec du panais, un vieux légume un peu oublié et snobé, qui revient à nos tables…
« Crème de panais à la poire, pour 4 personnes : 800 g de panais, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le contenu de 2 gousses de cardamome, 1 oignon jaune, 1 grosse poire, 1 cube de bouillon végétal, 200 ml de crème liquide végétale
Éplucher les panais et les couper en rondelles. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive avec la cardamome et y faire blondir l’oignon émincé. Ajouter le panais et faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les poires en morceaux, couvrir d’eau à la hauteur, ajouter le bouillon et laisser cuire 15 minutes à petite ébullition, jusqu’à ce que le panais soit tendre. Mixer longuement avec la crème végétale, saler et poivrer. »

 

 

 

Poutine québécoise

Les Gourmandises voyagent en novembre
au Québec,
avec Karine et YueYin

 

D’autres recettes chez…
Isabelle – Cupcakes aux poires et crème de marron, Croustade aux pommes et au sirop d’érable (Québec)
Nahe – Scones au potimarron et aux noix
Sandrion – Craquelés au citron
Rosa – Cake à la citrouille épicée

 

 

La poutine de Rosa de la semaine dernière a titillé mon appétit…

 

La poutine est une recette traditionnelle, rustique et très populaire de la cuisine québécoise. Son origine remonte en 1950 et son histoire varie selon les régions.

Ingrédients :
– Pommes de terre, 3 grosses par personne
– Fromage cheddar
– Sauce brune (1 cube bouillon de légumes, ail et oignons déshydratés, sauce Worcestershire, fécule de maïs, 1 cuillère à café de concentré de tomate…)
– Tranches de bacon
– Huile de tournesol pour la friture

Préparation :
– Faites la sauce brune en diluant dans de l’eau chaude, le cube de bouillon de bœuf ou de légumes, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, une pincée d’ail et d’oignon, une cuillère à café de concentré de tomate et une cuillère à soupe de sauce Worcestershire. Gouttez pour éventuellement saler et poivrer, mais attention car le cube de bouillon est déjà bien salé. Réservez la sauce…
– Préparez le cheddar en le coupant en cube
– Épluchez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les avec du papier sopalin et coupez-les en frites que vous tremperez dans un bain d’huile bouillante.
– Retirez-les de la friteuse, égouttez-les, salez et placez-les dans des assiettes creuses.
– Parsemez sur le dessus le cheddar et versez un filet de sauce brune.
– Mettez deux minutes dans le four chaud pour que le fromage fonde.

– Sans attendre, servez ! avec une saucisse ou des tranches de bacon ou…