Cuisine d’été d’août

A la fin du mois d’août, les blogs commencent à s’animer. On voit des photos prises à la montagne, à la mer, les souvenirs des vacances, on lit la reprise et on parle de la rentrée littéraire… 
Aujourd’hui dans notre cuisine, nous reprenons les liens gourmands des copines et dès le 1er dimanche de septembre, nous reprendrons le rythme des mois voyageurs suivant la blogo des lecteurs. Septembre en Amérique avec Titine et au pays des contes avec Bidib, octobre en Halloween avec Lou et Hilde…
A très bientôt !

Enna – Des plats martiniquais : Gratin de christophine, Colombo de poulet, et Sauce chien
Isabelle – Smoothie au concombre et Pain à l’épeautre et aux œufs
Béa – Tarte aux fraises et au thym citronné et Salmojero, une soupe espagnole

Sharon – Gâteau à la noix de coco
Rosa – Frittes au paprika pour l’apéro (tapas)

 

 

 

Cuisine d’été de juillet

Je sors de ma retraite pour vous communiquer les liens culinaires du mois de juillet.
Vous trouverez d’excellentes recettes chez nos marmitonnes :

Béa – Marmitako de thon,
Salade de courgettes grillées, menthe, pignons et fromage
Enna – Salade de pâtes à la tapenade et aux herbes
Isabelle – Tarte aux rubans de courgettes
Cheesecake au brocciu et à la rhubarbe,
Lasagnes au tofu
,
Gâteau roulé à la crème tofu et chocolat, glaçage chocolat,
Cappuccino de carottes au citron avec chantilly
L’Irrégulière – Tarte aux courgettes, chèvre et tomates

 

Je vous propose en cette fin de mois une recette prise chez Béa

A bientôt, fin août pour un autre récapitulatif !

 
Salade de courgettes

 

Ingrédients pour 4 personnes :
– 6 petites courgettes du jardin ou bio
– 2 tomates
– 1 citron
– 1 oignon rouge
– Feuilles de menthe

– 1 grosse poignée de pignons
– Fromage (parmesan, chèvre, feta…)

– Olives noires
– Huile d’olive, crème balsamique
– Sel, poivre


Préparation :
– Faites revenir les courgettes coupées dans un poêlon avec un peu de matière grasse et ajoutez l’oignon émincé.
– Après quelques minutes de cuisson, mettez un filet d’eau et laissez cuire encore 5 minutes. Surveillez et remuez.
– Une fois que l’eau a été absorbée et que les courgettes sont bien dorées et cuites comme il se doit (al dente), versez-les dans un plat.
– Coupez les tomates en petits dés et ajoutez-les au plat. Ainsi que
les olives, les pignons torréfiés, la menthe fraîche ciselée et le jus du citron.
– Versez de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique, salez, poivrez.
– Garnissez de copeaux de fromage ou avec des dés de feta.

Cette délicieuse salade se mange froide ou légèrement tiédie.

 

 

 

Tarte aux courgettes

Les Gourmandises en Angleterre avec Lou et Cryssilda

Vous trouverez des recettes chez

Sandrion – Tarte aux courgettes
Béa – Mousse aux fraises
Lilas – Scones (Angleterre)
Bidib – « Rendez-vous au cupcake café » de Jenny Colgan et Cakes au citron avec meringue (Angleterre)
Belette – « Alimentaire mon cher Watson » d’Anne Martinetti (Angleterre)

 

 

Ingrédients :
– 1 pâte brisée
– 4 courgettes
– Tomates cerises
– 2 œufs
– Gruyère râpé
– 500 g de fromage blanc
– 1 bûche de chèvre
– Cumin (grain), herbes de Provence
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation :
– Préparez et étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez avec une fourchette.
– Éparpillez le gruyère râpé sur le fond avec des graines de cumin.
– Mélangez le fromage blanc avec les œufs, salez, et versez sur le gruyère.
– Lavez et coupez les courgettes en de fines rondelles, puis disposez-les sur le dessus du fromage blanc comme on le fait pour une tarte aux pommes.
– Décorez avec des tomates-cerises et ajoutez le chèvre coupé.
– Versez un filet d’huile d’olive, des herbes de Provence et salez, poivrez.
– Enfournez environ 30 à 40 minutes suivant les fours.

 

 

 

Banana bread

Les Gourmandises en Angleterre avec Lou et Cryssilda

Vous trouverez des recettes chez
Bidib – Le calendula… en huile, en tisane, en salade
Béa – Terrine de saumon et légumes verts
Sandrion – Gougères au comté
Rosa – Mini brochettes de fruits et crème coco
Isabelle – Bento, salade, Gâteau au yaourt, tomates et mozzarella et Pommes de terre à la suédoise
Enna –  Summer berries crumble pie (Tarte crumble aux fruits rouges) et « Sunday roast » avec Yorkshire puddings (Angleterre)
Les Conteuses – Tarte-crumble aux framboises (Angleterre)
Fondant – Banana bread et Toad in the hole (Angleterre)
Lou – Meat pie et Banana Bread (Angleterre)
Hilde – Meat pie (Angleterre)
Estellecalim – Scones (Angleterre)

 

 

Ingrédients :
– 180g de farine
– 1 sachet de levure
– 4 cuillères à soupe de sirop de banane verte
– 2 œufs
– 100 g de beurre
– 1 briquette de crème liquide
– 3 bananes

 

Préparation :
– Mélangez la farine, la levure, le beurre fondu, la crème et les œufs.
– Versez le mélange dans un moule beurré.
– Découpez les bananes et placez-les dans la pâte.
– Enfournez dans un four préalablement chauffé durant 20 à 30 minutes.

 

Paklavas

Pour notre dernier dimanche de la 6ème édition, c’est « quartiers libres » !
J’ai pris une recette dans le livre de cuisine arménienne qui m’accompagne depuis quelques jours ; un dessert irrésistible et hautement calorique…

Vous trouverez d’autres plats chez…
Sandrion – Galettes de céréales
Hilde – Beignets de lentilles aux épices
Rosa – Tartelettes à la compotée de kakis et aux épices
Béa – Cake à le semoule et au citron
Isabelle – Riz au lait au chocolat et Muffins cœurs de châtaigne
Estellecalim – Gâteaux orange-chocolat et « Gâteaux et douceurs à IG bas » de Marie Chioca
Sharon – Flan à la noix de coco
Nahe – Cinnamon roll
Les Conteuses – Poulet et riz arméniens

 

Plaklavas

Ingrédients :
– 2 paquets de feuilles filo
– 175 g de beurre
– 400 g environ de noix décortiquées et concassées
– 1 grosse cuillère à soupe de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de cannelle
Pour le sirop :
– 3 grands verres de sucre en poudre
– Le jus 1/2 citron
– 1 verre 1/2 d’eau

Préparation :
– Mettez le beurre dans une petite casserole, laissez-le fondre tout doucement et réservez. Préparez

le sirop de canne : mélangez l’eau, le sucre et le citron. Faites chauffer une quinzaine de minutes ; il ne doit pas avoir la consistance d’un caramel. Laissez-le tiédir dans un endroit frais.
– Mélangez les noix concassées, le sucre et la cannelle. Répartissez le mélange dans 5 bols.
– Relevez l’empreinte d’un grand plat à four rectangulaire, profond de 5 cm environ, sur les feuilles de pâte et découpez-les à la dimension du plat, délicatement, car elles sont très fragiles. Beurrez le plat. Posez la première feuille de pâte au fond du plat, badigeonnez-la légèrement de beurre fondu au pinceau, puis beurrez les trois autres feuilles et disposez-les par-dessus.
– A la cinquième feuille, ne beurrez plus, mais étalez un bol de noix sur toute la surface. Disposez à nouveau 5 feuilles de pâte et entre chacune de ces feuilles, beurrez grossièrement. Disposez un nouveau bol de noix sur l’ensemble du plat.
– Renouvelez cette opération jusqu’à épuisement des feuilles et des noix et terminez par 5 feuilles de pâte. Ne beurrez pas la dernière pour l’instant.
– Préchauffez le four à 200°C. A l’aide d’un couteau pointu, découpez le paklava en bandes de 5

cm environ de gauche à droite et en oblique, puis dans l’autre sens pour réaliser des losanges. Il faut être patient et délicat pour ne pas déchirer les feuilles. Beurrez ensuite la surface et enfournez dans le bas du fous pour 15 minutes.
– Baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson 15 minutes en laissant la porte entrouverte : les paklavas doivent dorer uniformément, mais non griller !
– A la sortie du four, attendez 1 à 2 minutes et arrosez du sirop tiédi. Laissez refroidir. Séparez les morceaux de paklava et disposez-les joliment sur un plat de service.

Verdict : Comment résister ? Juste un petit morceau. Et peut-être un second…
Aux noix, j’ai ajouté du pralin grillé et j’ai utilisé en peu plus que les proportions de beurre et de noix conseillées. Je dois ressembler à la grand-mère de Corinne Zarzavatdjian qui utilisait 250 g de beurre.
Une recette à garder car facile et délicieuse !

 

 

 

 

Anouchabour et khourabias

Les marmitonnes des Gourmandises ont joué les pérégrines en allant de blog en blog choisir une recette. Avec la rubrique « Je te pique une recette ! », nous vous proposons un plat fait par une copine. Nous reprendrons ce rendez-vous tous les derniers dimanches des mois.

Vous trouverez des recettes chez…

Bidib – Gâteau au deux chocolats
Nathalie – Gâteau à la carotte et glaçage au fromage

Hilde – Poulet tikka masala de Béa
Nahe – Brioche de Sandrion
Béa – Les scones d’Estellecalim
Sandrion – Boulettes de poisson de Nathalie

 

Quant à moi, j’ai pris deux recettes, chez Sandrion et Hilde. Toujours dans mon livre de cuisine arménienne de Corinne et Richard Zarzavatdjian, j’ai adapté le riz au lait de Hilde pour faire un riz au lait de Noël que les Arméniens appellent anouchabour. Puis, j’ai reproduit à l’identique les sablés de Sandrion, dont la recette est extraite du livre. Les sablés que l’on nomme des khourabias…
Un ramequin anouchabour et des kourabias pour accompagner… vous en voulez ?

 

Vous trouverez les recettes en cliquant sur les noms des copines. Pour le riz au lait, je n’ai pas mis de cardamome, mais de la cannelle et j’ai ajouté des fruits secs : abricots, noix, noisettes, amandes émondées, raisins…

L’ensemble est divinement bon !

 

 

 

Beureg aux épinards

Ce dimanche, les Gourmandises vous proposent des recettes d’ici et d’ailleurs. L’ailleurs se situant du côté de l’Inde et de l’Arménie, du voyage et des épices.

Nahe – Ropa vieja
Hilde – Riz au lait parfumé à la cardamome
Sandrion – Sablés arméniens
Enna – Börecks aux épinards et à la feta
Béa – Poulet tikka masala

Sharon – Galette des rois à la frangipane
Enna – Feuilletés aux pommes et à la cannelle

Dernièrement, j’ai reçu de la part de Babelio un superbe livre sur la cuisine arménienne dont je vous parlerai prochainement. J’ai sélectionné une recette avec des épinards qui se décline aussi avec des restes de fromage.

Beureg aux épinards

Ingrédients :
– 1 rouleau de pâte filo ou 2 pâtes feuilletées
– 1 œuf entier ou seulement 1 jaune
– Beurre
Farce :
– 250 g d’épinards frais
– 1 bol de lait
– Huile d’arachide
– Graines de nigelle
– Noix muscade en poudre
– Sel, poivre

Préparation :
– Préparez la farce. Mélangez tous les ingrédients qui composent la farce et malaxez bien sans tasser, car la farce doit rester aérienne.
– Dans la version rapide : Déposez une pâte feuilletée dans le fond d’un plat à tarte, étalez uniformément la farce et recouvrez-la d’une seconde pâte feuilletée. Coupez l’ensemble en carrés ou en losanges, dorez avec un jaune d’œuf délayé dans du lait, parsemez de graines de nigelle et enfournez pour 15 à 20 minutes.

Verdict :
C’est vraiment très très bon ! Mais… Ai-je commis un impair si je vous dis que j’ai fait deux recettes en une en mettant dans mes épinards de la feta et du chèvre ? Puis ma pâte n’était pas vraiment feuilletée car j’ai dû rater mes pliages…