Céramiques

Balades au fil de l’été avec Isabelle (Gonneville sur Honfleur), Jojo (Entrevaux, des roses, une citadelle) et Hilde

Au fil des saisons ; il faut plus de trois petits tours pour faire un bol !
Dans un coin joliment fleuri de la Creuse, vit une famille de potiers.
La mère, au charmant accent anglais, nous a fait la visite de leur atelier en essayant de nous expliquer les différentes étapes d’une fabrication ;
du façonnage de la terre jusqu’à l’émaillage… de très jolies poteries « Rainbow ».

Plus d’une heure de visite pour une parenthèse enchantée. Nous avons repris la route, charmés par l’accueil, admiratifs de ce beau travail et intrigués par les secrets dévoilés sur l’alchimie de leur émaillage.

Poterie Dequeker
Les Pierres, 23250 Saint-Georges la Pouge

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Raspberry and currant pie, tarte aux framboises et aux groseilles

Les Gourmandises avec Isabelle, passent le mois de juin en Angleterre avec Lou et Titine.

Vous trouverez des recettes chez…

Claude – Summer pudding (Angleterre)
Lou – Soupe aux petits pois de Mr Collins (Angleterre)
Béa – Muffins façon pizza (Angleterre)
Isabelle – Meringues aux framboises de Mme Patmore (Angleterre)
Eimelle –  Tarte aux fraises et à la rhubarbe (Angleterre)
Sandrion – Cake au chèvre et à la menthe (Angleterre)
Lydia – Salade de pâtes, chèvre, jambon et concombre
L’Irrégulière – Salade de pâtes, feta, pesto et olives vertes

Après les cerises, c’est la cueillette des framboises et des groseilles.

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Ingrédients pour 4 tartelettes :
– Pâte brisée (400 g de farine, 150 g de beurre, sucre, eau + eau de rose)
– Un peu de farine pour le plan de travail et le rouleau
– Framboises, groseilles
– Sucre
– 1 cuillère à soupe de confiture de fraises

Préparation :
– Avec les fruits et le sucre, faites une compotée. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de confiture de fraises.
– Pétrissez la pâte et étalez-la au rouleau. J’ai mis un petit verre d’eau de rose pour donner une touche anglaise.
– Découpez la pâte et tapissez en les moules beurrés.
– Garnissez de compotée rouge et rabattez un disque de pâte sur le dessus. Soudez les bords avec les doigts.
– Enfournez entre 20 et 30 minutes dans un four au préalable chauffé.

Avec une boule de glace à la vanille, une crème anglaise ou simplement comme ça… c’est bon !

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Confitures

Au fil des saisons, on sort les bocaux ;
cerises, fraises, framboises, groseilles…

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Chutney aux cerises

Les Gourmandises avec Isabelle, passent le mois de juin en Angleterre avec Lou et Titine.
Et ce deuxième dimanche du mois, c’est aussi avec Hilde et l’Inde.

Vous trouverez des recettes chez…

Hilde –  Aloo Tikki & chutney de banane (Inde et Angleterre)
Enna – Kedgeree (Inde et Angleterre)
Isabelle – Courgettes tikka masala (Inde et Angleterre)
Eimelle – Chutney aux figues (Inde et Angleterre)
Lou – Ham, Onions and Cheddar savoury cake (Angleterre)
Claude – Soupe de petits pois (Angleterre)
Béa – Flans aux petits pois et poulet
Sandrion – Feuilletés au roquefort
Lydia – Fricassée de dinde

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Ingrédients :
– 1kg de cerises
– 1 pomme
– 1 citron vert
– 1 petit oignon rouge
– 10 cl de vinaigre balsamique (ou xérès, ou…)
– 2 clous de girofle, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1 piment, graines de moutarde, grains de poivre, sel

Préparation :
– Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.
– Dans une marmite, mettez-les avec l’oignon émincé finement, la pomme coupée en petits morceaux, les clous de girofle, la cannelle, le piment, les graines de moutarde, les grains de poivre, le sel et versez le vinaigre.
– Mettez sur le feu environ 30 minutes, touillez souvent, écrasez au presse-purée, puis remplissez aussitôt dans des petits bocaux, comme pour les confitures.

Verdict : Très bon ! J’ai servi avec un filet mignon au curry et nous avons goûté avec du fromage.

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Toto l’escargot

Au fil des saisons, juin se montre pluvieux  et
Toto l’escargot voyage de pot en pot.

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Cherry cake

Les Gourmandises avec Isabelle, passent le mois de juin en Angleterre avec Lou et Titine.

Vous trouverez des recettes chez…

Isabelle – Scones briochés au cheddar (Angleterre)
Lou – Cottage pie (Angleterre)
Hilde – Pork & apple sausage rolls (Angleterre)
Eimelle : Carrot cake (Angleterre)
Sandrion : Flan aux petits pois et au poulet (Angleterre)
Claude : Apple Crumble Cake (Angleterre)
Béa : Pizza algérienne
Lydia : Endives garnies pour l’apéro

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Je n’ai pas de cerisier, mais j’ai une gentille voisine !

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Ingrédients :
– 500 g de cerises ou +…
– 1 citron vert ou 2 petits (jus et zestes)
– 3 œufs
– 125 g de sucre en poudre
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 1 pincée de sel
– 1 paquet de levure
– Kirsch

Préparation :
– Préparez les cerises en les dénoyautant.
– Mélangez la farine, les œufs, le sucre, le beurre fondu, le sel et la levure. Ajoutez une petite rasade de kirsch, le jus d’un citron vert et son zeste.
– Versez la pâte dans un moule beurré et intégrez une dizaine de cerises.
– Enfournez 5 minutes dans un four préalablement chauffé.
– Au bout des 5 minutes, ajoutez le reste des cerises, en bien les répartissant, et remettez au four pour environ 20 minutes.
– Si vous avez beaucoup de cerises, vous pouvez faire une petite compotée et en décorer le cake, les fruits et le jus gélifié.

Verdict : Avec une tasse de thé… de la crème anglaise… de la chantilly… de la glace à la vanille… laissez parler votre cœur.

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Salade d’œufs à l’anglaise

Du côté des Gourmandises avec Isabelle, juin se passera en Angleterre avec Lou et Titine.

Bonne fête à toutes les mamans !

Vous trouverez des recettes chez…

Béa – Tarte aux asperges et au saumon fumé
Isabelle – Tarte aux abricots et Sauté de porc aux flageolets
Lydia – Crevettes à l’ail
Liza – Petits pois, fèves et artichauts de saison
Grain de sel – Soufflé au boursin

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Ingrédients pour 2 personnes :
– 4 œufs
– Mayonnaise maison (1 œuf, huile de tournesol, moutarde, sel)
– Petits pois frais (1 poignée)
– Échalote, 10 graines de moutarde
– Sel, poivre, huile d’olive, herbes aromatiques fraîches : ciboulette, 3 feuilles d’estragon, 3 feuilles de menthe, 3 feuilles de wasabi

Préparation :
– Cuisez les œufs durs et écrasez-les au presse-purée.
– Dans un saladier, mélangez les œufs écrasés avec la mayonnaise. Ajoutez l’échalote et les herbes aromatiques coupées très finement, les graines de moutarde, et les petits pois frais, soit crus, soit cuits.

Vous pouvez présenter cette salade d’œufs sur des toasts de pain de mie, des muffins… ou simplement dans l’assiette avec des petites pommes de terre nouvelles arrosée d’huile d’olive et du cheddar. Et pour de la couleur, des rondelles de poivron rouge, du pavot et des fleurs comestibles comme ici, des fleurs de sauge.

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Horizon Atlantique

Au fil des saisons, un soir de mai
Par-delà le remblai des Sables d’Olonne, la ligne d’horizon azur
Hisse-haut, matelot ! et vogue vers l’aventure…

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Sauté de porc, recette espagnole

Les Gourmandises, avec notre chef de cuisine Isabelle, voyagent en Espagne avec Sharon en mai.

Vous trouverez des recettes chez…

Isabelle – Coca aux fraises (Espagne)
Rosa – Patatas bravas (Espagne)
Sandrion – Croquettes au fromage (Espagne)
Hilde – Pesto (Italie) et Cujada aux courgettes (Espagne)
Béa – Arancini (Italie)
Lydia – Effiloché de paleron de bœuf
Eimelle – Gnocchis pour une daube marseillaise (Italie)
Lou – Pâté berrichon

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Voici un sauté de porc dit « à l’espagnol » selon des recettes de cuisines piochées par-ci, par-là…

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Ingrédients pour 4 personnes :
– 800 g de sauté de porc
– 2 saucisses
– 5 à 6 tomates, 6 petits poivrons, 400 g de petits-pois frais
– Olives vertes, gros câpres, ail, oignon rouge, 3 piments langue d’oiseau
– Herbes de Provence, coriandre
– Huile d’olive, moutarde à l’ancienne, sel, poivre

Préparation :
– Préparez les légumes, (poivrons, tomates, oignons, ail) en les coupant comme vous le souhaitez (dés, rondelles…), puis dans une marmite, ajoutez-les au sauté de porc et aux saucisses coupées.
– Assaisonnez avec le sel, le poivre, les piments et les herbes de Provence.
– Versez très généreusement de l’huile d’olive, touillez pour que tous les aliments s’en enrobent et mettez sur le feu 30 minutes environ jusqu’à ce que la viande et les saucisses soient bien dorées.
– Surveillez la cuisson et ajoutez dans ce premier temps un peu d’eau s’il en manque.
– Dans le deuxième temps, joignez-y les petits-pois frais, les olives vertes,  les câpres et 2 grosses cuillères de moutarde. Remuez, remettez un peu d’eau et laissez cuire à feu doux encore 20 minutes.
– Parsemez de feuilles de coriandre et servez avec du riz, des petites pommes de terre nouvelles ou de la semoule de blé…

Verdict : Comme pour tous les plats en sauce, ce sauté peut se préparer la veille et se faire réchauffer au four. A la place des petits-pois, vous pouvez mettre des haricots blancs ou des lentilles. Tout dépendra de la saison et de vos envies !

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Dans la Brenne

Au fil des saisons,
en bordure de la Creuse, le Blanc et l’abbaye Notre-Dame-de Fontgombault

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Le Blanc, la Creuse, vue du Château Naillac

Abbaye Notre-Dame-de Fontgombault

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