Poulet vindaloo

Chez les Gourmandises, le dernier dimanche du mois, nous piquons les recettes des copines !

Vous trouverez des recettes chez…
Isabelle – Crêpes flambées aux bananes caramélisées
Rosa – Chocolat chaud viennois
Sandrion – Brioche Butchy
Nahe – Légumes rôtis et vinaigrette à la mélasse de grenade

J’ai pris la recette de Nahe pour ce plat indien très parfumé, très épicé, très goûteux. J’ai ajouté une mangue, des haricots verts et 2 grosses cuillères de yaourt dans une variation personnelle.

Ingrédients pour 6 personnes :
– Des escalopes de poulets ou un poulet en morceaux
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1/2 litre d’eau
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon rouge
– 2 piments oiseaux
– 2 c. à café de gingembre frais râpé
– 2 c. à café de curcuma
– 1/2 c. à café de cannelle
– 2 c. à café de cumin
– Graines de cardamone
– 2 clous de girofle
– Coriandre fraîche
– Sel, poivre (frais de préférence)
– 20 cl de jus de citron
– 1 mangue

Préparation :
– Dans une marmite, faites bouillir de l’eau avec le cube de bouillon de légumes et plongez le poulet en morceaux. Faites cuire 15 minutes.
– Préparez l’ail haché, l’oignon émincé, les piments coupés finement et la mangue coupée en morceaux.
– Au-delà des 15 minutes, le bouillon a beaucoup diminué. Ajoutez ce que vous avez préparé et touillez bien avec les épices pour que les morceaux de poulets s’enrobent. Salez, poivrez.
– Ajoutez un peu d’eau et baissez le feu pour terminer la cuisson pour environ 30 minutes supplémentaires.
– Joignez la mange coupée et des feuilles de coriandre 15 minutes avant la fin de la cuisson.
– Servez avec du riz…

 

 

Velouté de carottes à l’orientale

Les Gourmandises entament l’année 2019 avec toujours plein d’enthousiasme et nous célèbrerons notre anniversaire pour la 8ème édition en février…

Après les fêtes, j’ai très envie de plats simples et légers. Je vous propose aujourd’hui un velouté de carottes, avec une recette inspirée du livre chroniqué en décembre « Des soupes qui nous font du bien ».

Vous trouverez aussi d’autres recettes chez les marmitonnes…
Bidib – Pain d’épices sans gluten
Isabelle – Bonhomme en pain d’épices
Sandrion – Bûche chocolat-framboises
Béa – Galette des rois
Nahe – Cakes noisettes-café et Gaufrettes des rois
Rosa – Smoothie à la tomate

 

 


Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 c. à soupe de graines de cumin – 3 c. à soupe de graines de sésame blond – 4 c. à soupe de coriandre – 1 c. à café de curcuma en poudre – 1/2 c. à café de gingembre en poudre – 1 citron – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 600 g de carottes – 2 petites patates douces – 1 cube bouillon de légumes – 200 ml de crème liquide d’amande ou soja

 

 

 

Biscuits suédois aux épices, pepparkakor

Les Gourmandises fêtent décembre en vous proposant des plats de saison, et vont voyager dans les pays du nord avec Cryssilda

Vous trouverez des recettes chez :
Isabelle – Velouté d’endives et bleu et Biscuits chocolat-gingembre (Noël)
Enna – Havreflarn, galettes à l’avoine et au chocolat  (Suède)
Les Conteuses – Pain d’épices (Noël)
Bidib – Biscuits de Noël (Noël)
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Des petits sablés suédois pour Noël… Pepparkakor signifie épicé, poivré.

Ingrédients :
– 420 g de farine
– 230 g de beurre
– 180 g de sucre blond
– 1 œuf
– 3 cuillères à soupe de miel
– 1 sachet de levure
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse
– Épices (gingembre, cannelle, muscade, anis…)
– 1 orange bio pour son zeste
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Préparation :
– La veille, faites votre pâte en mélangeant le tout et gardez-la au frigidaire toute la nuit.
– Le lendemain, étalez-la sur un plan de travail fariné, découpez des sablés et disposez-les sur une plaque garnie d’un papier sulfurisé.
– Enfournez, environ 15 minutes.
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Confiture de vin

logonoel4fois

Les Gourmandises passent Noël en compagnie de
Chicky Poo et Samarian pour Il était quatre fois Noël

Vous trouverez d’autres cuisines chez…

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Confiture de vin

Pour accompagner vos viandes, le plateau des fromages,
ou tout simplement à tartiner sur de la brioche, des crêpes, du pain perdu…

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Ingrédients :
– 1 litre de vin rouge
– 1/2 litre de jus de pommes bio
– 1 jus et zestes d’une grosse orange
– 1 kg de sucre gélifiant pour confiture
– Bâtonnets de cannelle

– Épices (Cannelle, clous de girofle, muscade, gingembre, badiane…)

Préparations :
– Faites chauffer jusqu’à ébullition le vin et flambez.
– Ajoutez les épices, le jus de pommes, le jus et les zestes coupés très finement de l’orange et le sucre.
– Mélangez et faites chauffer comme pour une confiture, environ 1 heure.
– Mettez dans des bocaux stérilisés avec un bâtonnet de cannelle, fermez et retournez-les…

Verdict : Un coup de cœur pour cette confiture, douce et légèrement acidulée comme une confiture de griottes.

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confituredevin

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Chili con carne pour des cowboys

logogourmandisesaméricainesLes Gourmandises passent septembre en Amérique avec Titine

Vous trouverez des recettes chez…

Hilde – Pumpkin cornbread
Nahe – Poulet frit du Maryland

Asphodèle – Cookies
Béa – Crevette de la Nouvelle-Orléans
Sandrion – Salade fraîcheur californienne et tarte feta-tomates-courgettes

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chiliconcarne2Chili con carne

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Ingrédients :
– 500 g de viande de bœuf hachée
– 1 grosse boîte de haricots rouges
– 1 petite boîte de maïs
– 1 boîte de tomates concassées
– 1 caissette de fond de veau

– 2 gousses d’ail
– 2 petits oignons
– 1/2 poivron rouge et jaune

2 carottes (pour adoucir)
– Épices pour chili
– Cumin en graines

– Ciboulette ou persil
– Margarine ou huile d’arachide
– Facultatif : crème fraîche (une noisette, dans l’assiette sur la part, juste avant de servir)

Préparation :
– Dans votre marmite, faites revenir votre viande dans de la matière grasse avec l’oignon, l’ail et les poivrons coupés. Pour les poivrons, pour la quantité, des moitiés suffiront.
– Ajoutez les carottes coupées en petits morceaux, touillez et laissez saisir un peu.
– Mettez le fond de veau avec de l’eau, les tomates concassées et les épices. Laissez mijotez. Attention, le ragoût ne doit être ni trop compact, ni trop liquide.
– Remuez…
– Ajoutez vers la fin de la cuisson, le maïs et les haricots rouges. Faites cuire encore une dizaine de minutes.
– Cuisson entre 30 et 40 minutes

Verdict :
Vraiment délicieux ! J’ai servi du riz pour accompagner et une salade, mélange de salades + rondelles d’orange, assaisonnée a avec du vinaigre doux aromatisé à la mangue. Ce que j’ai bu ? Pas de vin californien, mais une boisson au thé et à la mangue pour enlever le feu…

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Terre, mer, saumon et chorizo

logowalpurgis

Ce dimanche nous nous associons à la semaine Walpurgis avec Hilde, Lou, Marjorie.
Des recettes de potions, de gâteaux et de plats magiques qui vous étonneront…

Marion – Philtre de Vénus, cocktail rhum-citron
Hilde – Saucisson magique pour illusionniste
Nathalie – Purée de fèves au cumin, remplace la bave de crapaud
Asphodèle – Serpent de porc en croûte d’herbes et cake Dracula aux framboises
Sandrion – Champignons farcis, du rond des sorcières
La Comète – Smoothie rouge de la sorcière
Louise – Salade de cervelles marinées pour être intelligent
Estellecalim – Gâteau basque magique… abracadabra, il est là.

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J’ai opté pour un mélange de recettes prises dans le livre « Les recettes amoureuses d’une sorcière » de Brigitte Bilard-Cordeau. Un peu de ci, un peu de ça. Avec cette préparation, je suis certaine que vous raviverez la flamme de tout amour ! ou du moins, vous l’entretiendrez… Pensez… c’est l’affaire du piment-gingembre !

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Saumon et chorizo
poils au dos

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Ingrédients pour 4 assiettes :
– 4 filets de Saumon frais
– 8 tranches de chorizo doux ou fort (fines)
– 4 grosses tomates
– 5 gros champignons de Paris
– 1 poivron rouge
– 1 piment antillais (moitié)
– 1 oignon rouge
– 1 citron vert
– Gingembre frais, persil, ail, sel, poivre

Préparation :
– Dans un wok, faites revenir les légumes coupés… l’oignon rouge, les champignons, les tomates (pelées et épépinées), le poivron, le piment (très finement ou mixé) et une gousse d’ail… dans de l’huile d’olive. Salez et réservez dans un autre plat.
– Dans le même wok, avec les sucs de la cuisson précédente et un filet d’huile d’olive, cuisez le saumon. Délicatement, car sa chair se détache facilement. Pressez le jus du citron vert. Couvrez votre wok pour que la vapeur enrobe le saumon. Retournez les tranches durant la cuisson (4 minutes). Surveillez et variez l’intensité du feu. A ce stade, vous pouvez mettre le chorizo ou le cuire à part. Juste poêlé.
– Dans un plat allant au four, disposez le saumon, salez, poivrez au moulin (poivre 5 baies, ou poivre parfumé aux agrumes) et recouvrez des légumes préparés. Râpez sur le dessus le gingembre frais. Recouvrez d’un papier alimentaire pour que la saveur ne s’échappe pas…
– Laissez au four 5 à 10 minutes.
– Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur. Pour parfumer, ajoutez de l’ail dans votre cuisson (l’ail déshydraté est très bien pour ça).
– Parsemez du persil mixé.

Verdict : L’assiette est un peu brouillonne, j’aurais pu disposer autrement les mets., les mettre plus en valeur. Dommage ! Mais croyez-moi, c’est très bon ! L’assiette dégage beaucoup de saveurs. L’union du saumon et du chorizo est harmonieuse, légère. Heureusement que je n’ai mis que la moitié du piment ! ces bestioles sont musclées !

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saumon chorizo

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