Tourte Harry Potter

Les Gourmandises en octobre sont Halloween !
avec Lou et Hilde

Vous trouverez des recettes chez

Rosa – Flan au potiron et au caramel (Halloween)
Isabelle – Gaufres aux épinards et au chèvre, Potimarrons farcis aux champignons et aux lardons (Halloween)
SKTV – Petits flans salés au potiron  (Halloween)
Nahe – Gaufre au potiron et craquelin (Halloween)
Lou – Pumpkin cake, cannelle-chocolat (Halloween)
JojoenHerbe – Biscuits petits monstres (Halloween)
Hilde – Petits gâteaux à la butternut et au chocolat (Halloween)

Enna – Fairy cake aux fruits rouges
Sandrion – Curry végétarien à la banane
Béa –
Gâteau au yaourt façon Nigella Lawson

 

Ce dimanche, je m’inspire de la recette de SKTV pour des petites tourtes Harry Potter… Une recette qu’elle a prise dans un livre de cuisine « Manuel non-officiel de cuisine pour Sorciers et Non-magiciens » d’Aurélia Beaupommier.
Pour ma part, j’ai utilisé les restes de l’avant-veille d’un filet-mignon aux petits-pois, flageolets et champignons.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 pâte brisée (250 g de farine au blé complet, 100 g de beurre, sel, eau)
– Viande (bœuf, agneau, veau, poulet… les restes d’un rôti, d’un ragoût…)
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 100 g de petits-pois
– 100 g de flageolets extra-fins
– 1 carotte
– 1 oignon rouge
– 1 feuille de laurier, herbes de Provence, curry tradition
– Sel, poivre, matière grasse (huile d’olive, margarine…)
– 1 jaune d’œuf pour le badigeon

Préparation :
– Préparez la pâte brisée, ou achetez-la, et découpez après l’avoir étalée des ronds, dessous et dessus, pour les petits moules que vous aurez préalablement beurrés. Sur le disque du dessus, découpez le signe en forme d’éclair que Harry Potter a sur le front, et dessinez en relief avec de la pâte ses initiales.
– Garnissez-les du ragoût que vous aurez cuisiné et refermez-les.
Le ragoût : Dans une marmite, faites revenir dans une matière grasse la viande et l’oignon coupé finement, puis ajoutez les légumes (frais ou surgelés), les herbes, les épices, le sel et le poivre. Laissez mijoter 30 à 45 minutes sur feu doux.
– Enfournez le tout pour environ 15 à 20 minutes après les avoir badigeonnées avec un jaune d’œuf.
Servez avec une petite salade, une tartine de chèvre chaud et une cuillère de crème fraîche où vous aurez glissé des brins ciselés de ciboulette.

 

 

 

Gratin de citrouille bien accompagné…

Les Gourmandises en octobre sont Halloween !
avec Lou et Hilde

Vous trouverez des recettes chez
Sandrion – Tarte briochée aux prunes
Béa – Gelée de coings
Rosa – Petits gâteaux à la citrouille-cacao et son coulis de caramel (Halloween)
Fondant – Sablés ectoplasmiques (Halloween)

Lou – Velouté à la courge et Sauté de butternut (Halloween)
Hilde – Galettes de butternut au chèvre (Halloween)
SKTV – Tourtes à la viande de Harry Potter (Halloween)

Lectures :
Samlor – « Aux p’tits oignons » de George Grarg et Marie Grig
L’Or – « L’irrésistible histoire du café myrtille » de Mary Simses

 

 

Gratin de citrouille et pas que…

 

Ingrédients pour 4 personnes avec des petits moules ou des ramequins :
Gratin : – 1 grosse tranche de citrouille – 150 g de St-Moret – 2 œufs – 2 pincées d’ail déshydraté – Cumin en graine – Sel, poivre – Graines de pavot pour la déco
Crème : – 1 gros bouquet de coriandre fraîche – 150 g de St-Moret – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – Sel
Accompagnements : –
Champignons de Paris –  Oeufs de lompe – Huile d’olive – …

Préparation :
– Découpez en dés la citrouille, cuisez-les et réduisez-les en purée.
– Dans un saladier, mélangez la purée de citrouille, le fromage, les œufs, l’ail déshydraté, le cumin, le sel et le poivre.
– Versez dans des ramequins beurrés, ou des moules, saupoudrez un peu de graines de pavot et enfournez, environ 25 minutes.
– Préparez les champignons de Paris en les laissant en entier mais en enlevant leurs pieds. Chapeaux renversés, versez dans leurs creux un petit filet d’huile d’olive et placez-les au four pour environ 10 minutes (ou peut-être moins).
– Durant ce temps, mixez le fromage avec les feuilles de coriandre lavées (sans les tiges), un peu d’huile d’olive et du sel.
– Pour dresser l’assiette, versez la crème, mettez en son centre le petit gratin de citrouille et disposez les chapeaux de champignon garnis d’œufs de lompe.

Verdict : C’est bon et dans l’air du temps… Vive l’automne !

 

 

Banana bread à la cannelle

Ce dimanche, les Gourmandises sont chez…

Sandrion – Croustade aux pommes
Rosa – Madeleines et Salade multi-saveurs maïs-tomates-figues
Béa – Croquettes au crabe et au riz
Isabelle – Grillé aux pommes et Lait chaud sucré parfumé à la citrouille et au café
Hilde – Cake butternut aux pépites de chocolat et à la cannelle (Amérique)

 

 

 


Banana bread à la cannelle

Ingrédients :
– 4 bananes (3 écrasées + 1 coupée en 2)
– 300 g de farine
– 3 œufs
– 100 g de sucre cassonade
– 5 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– 1 sachet de levure chimique
– 2 cuillères à soupe de cannelle

Préparation :
– Mélangez la farine, la levure, les œufs, le sucre, l’huile, la cannelle et 3 bananes écrasées grossièrement.
– Versez le tout dans un moule beurré et disposez sur le dessus une banane coupée en 2.
– Saupoudrez de sucre cassonade et enfournez pour environ 30 minutes à température 180°.

 

 

 

Hamburger provençal

Les gourmandises vous invitent à découvrir les recettes du jour, chez…

Sandrion – Les figues, salées et sucrées, 4 propositions
Rosa – Rochers au chocolat
Nahé – Velouté de patate douce au cheddar (Amérique)
Bidib – Cookies aux fruits secs et cookies au beurre de cacahuète (Amérique), Pèches au sirop et confiture de pèches

 

 

 

Ingrédients : – Pain pour hamburger, steaks, fromage de chèvre, tomates, cornichons, ail déshydraté, huile d’olive, fleur de sel, poivre, basilic, salade, herbes de Provence, sauces (ketchup, cheddar)
Préparation : – Cuisez la viande sans matière grasse sur une poêle, ouvrez les pains et versez un filet d’huile d’olive et un peu d’ail déshydraté, procédez à la pyramide en mettant les ingrédients… puis mettez au four chaud deux petites minutes.
Pour la sauce au cheddar, utilisez du vrai cheddar qui a plus de goût et faites le fondre avec une cuillère de crème fraîche et quelques gouttes de crème balsamique.
Verdict : Un assemblage bien gourmand !

 

 

Confit de figues

La brigade des Gourmandises vous propose chez…

Rosa – Tomates farcies de légumes et de fromage
Bidib – Gâteau aux pépites de chocolat
Nahe – Challah, brioche d’origine juive (Amérique)

Béa – Courgettes au parmesan et à la mozarella
Sandrion – Aubergines à la téhina
Nina – Hamburger normand (Amérique)
Isabelle – Hamburger au filet mignon et galettes de pommes de terre, Potatoes burgers (Amérique)
Enna – Le New-York lemon square (Amérique)
Hilde – Banana bread à la canelle (Amérique)

 

Confit de figues

 
Ingrédients :
– 12 figues
– 1 cuillère à soupe de crème de vinaigre balsamique
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 jus de citron
– 1 cuillère à café d’herbes de Provence
– 5 cuillères à soupe de sucre
– Sel, poivre 5 baies

Préparation :
– Lavez, équeutez et enlevez grossièrement la peau des figues.
– Dans une marmite, faites fondre le sucre avec le jus du citron, puis ajoutez les figues, la crème de vinaigre, l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre. Goûtez et épicez à votre convenance.
– Faites cuire environ 30 minutes ou plus en remuant souvent. Il faut que l’eau rendue s’évapore pour que le confit ait une belle consistance.
– Mettez dans des petits ramequins que vous préserverez au congélateur et que vous sortirez quand vous en aurez besoin.
Ce confit se dégustera avec du foie gras, du canard, une viande blanche comme un rôti de porc, ou même présenté avec du fromage. Une bonne tartine de chèvre chaud avec une cuillère de confit de figue..
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Verdict : Très bon !

 

 

 

 

Cookies chocolat-cacahuètes-cranberry

La rentrée sur les blogs se fait avec le mois de Titine qui se déroule en Amérique. Les Gourmandises érigent donc dans leur cuisine le drapeau américain… Mais il y a aussi le mois des Contes et légendes de Bidib… Alors, nous avons de quoi faire !

Vous trouverez ci-après un récapitulatif des recettes de cet été élaborées par les Marmitonnes et le début du challenge « Le mois américain » :

Rosa – Salade de fruits au rhum et à la fleur d’oranger
Béa – Oeufs confits au vinaigre balsamique, Salade de poivrons grillés dans un confit de tomates, Soupe épicée aux gambas, Spaghetti au crabe et au fenouil, Gâteaux aux fruits rouges
Enna – Gâteau au chocolat sans beurre et avec de la courgette
Sharon – Gâteau aux abricots
Sandrion – Lasagne aux légumes
Isabelle – Cheese cake aux fraises, Cheese cake aux tomates (Amérique), Flan aux prunes, Banoffe ,
Soupe au potiron et au sirop d’érable (Amérique, Contes et légendes)
Hilde – Carré au citron (Amérique)
Bidib – Poêlée de légumes du jardin

Cookies chocolat-cranberry-cacahuètes

Ingrédients :
– 1 tablette de chocolat pour pâtisserie
– 2 œufs
– 100 g de sucre roux
– 400 g de farine
– 180 g de beurre
– 1 sachet de levure
– Pépites de chocolat
– Cranberry
– Cacahuètes non salées

Préparation :
– Dans un saladier, mélangez le chocolat fondu avec le beurre mou, la farine, le sucre et la levure. Procédez par étapes.
– Ajoutez les pépites de chocolat, les cranberries et préparez la pâte jusqu’à obtenir la bonne texture.
– Sur une plaque de papier sulfurisé, placez des petites boules (assez espacées les unes des autres) de pâte et aplatissez-les légèrement.
– Disposez des cacahuètes sur le dessus.
– Mettez au four à 180° une dizaine de minutes. Mais attention, à ne pas les faire trop cuire… Sortez-les alors qu’ils sont encore un peu mous, ils durciront à l’air tout en gardant du moelleux au cœur du biscuit.

Verdict :
Bons, mais la prochaine fois je les sortirai du four un peu plus tôt…

 

 

 

Montecaos

Chers amis lecteurs,
Nous fermons la brigade des Gourmandises pour l’été avec une recette du Maghreb. Nous vous donnons rendez-vous en septembre pour d’autres aventures culinaires et un programme riche en voyages gustatifs. Car septembre nous mènera en Amérique avec Titine et Cryssilda, octobre fêtera Halloween avec Lou et Hilde, novembre au Québec avec Karine et Yue-Yin, et décembre sera aux couleurs de Noël.
A bientôt… Passez un bel été !

 

Vous trouverez ce dimanche des recettes chez…
Béa – Pain à la semoule (Maroc)
Hilde – Zaalouk d’aubergines (Maroc)
Rosa – Zaalouk d’aubergines (Maroc)
Nahe – Scones cheddar-ciboulette (Angleterre)

Isabelle – Trifle fraises-basilic (Angleterre), Pastillas de lait (Maroc), Biscuits d’Anzac (Australie)
Enna – Terrine de courgettes et maquereaux, Persillade en conserve, et Poisson aux carottes et aux poivrons à la persillade

 

Je vous présente une pâtisserie dont les origines sont partagées entre l’Espagne et le Maghreb. Elle est aussi connu sous le nom de Ghribiya.

Ingrédients :
– 250 g de farine
– 125 g de sucre
– 12,5 cl d’huile de tournesol
– 1 citron
– Cannelle en poudre

Préparation :
– Mélangez la farine, le sucre et l’huile. Ajoutez le zeste du citron.
– Prélevez de la pâte pour façonner des petites boules dans le creux de vos mains et disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
– Aplatissez légèrement le dessus avec votre index et saupoudrez de cannelle.
– Ne collez pas les boules et laissez bien 5 cm de distance.
– Enfournez pour environ 10 minutes.
– Ne pas attendre qu’elles dorent et les sortir alors qu’elles sont encore un peu molles. Elles durciront en refroidissant.

Verdict : Un délicieux petit gâteau, croquant et friable, qui sera servi avec un thé au jasmin ou un thé à la menthe…