Skyr cake au chocolat blanc aux amandes et aux myrtilles

Jingle bell, jingle bell… Bientôt Noël et les marmites chantent… Les Gourmandises fêtent décembre en vous proposant des plats de saison, et vont voyager dans les pays du nord avec Cryssilda

Vous trouverez des recettes chez :
Rosa – Queues de castor (Québec)
Les Conteuses – Ragoût de veau sauce nordique (Pays du nord)

Pour ce premier dimanche, je vous propose un gâteau à base de skyr, un fromage blanc norvégien. J’en avais fait l’année dernière à la menthe et au chocolat noir et nous avions beaucoup apprécié… La préparation ressemble à celle du cheese cake. Sans cuisson et très facile.

Ingrédients pour 6 parts :
– 170 g de spéculoos + 100 g de beurre ou une base génoise parfumée avec un sirop ou un alcool
– 250 g de skyr ou 250 g de Saint-Moret
– 1 briquette de crème fleurette
– 1 tablette de chocolat blanc aux amandes
– 1/2 tablette de chocolat blanc

– 4 feuilles de gélatine
Déco :
– Myrtilles, feuilles de menthe fraîche, cannelle, nappage gélifiant

Préparation :
– Chemisez vos moules de papier sulfurisé.
– Écrasez les spéculoos et mélangez avec le beurre fondu. Tapissez le fond des moules sur une épaisseur de 1 cm environ. Vous pouvez éventuellement mettre à la place une fine génoise.
– Dans un saladier, montez la crème fleurette en chantilly.
– Faites fondre les deux chocolats au bain-marie et ajoutez les feuilles de gélatine que vous aurez aussi préalablement faites fondre. Mélangez bien.
– Joignez-y le fromage, mélangez et ajoutez la chantilly.
– Versez cette préparation dans vos moules, sur la base du gâteau, et mettez au réfrigérateur quelques heures (ou vous pouvez le faire la veille).
– Trempez dans un bain bouillant les myrtilles, mais pas trop longtemps pour qu’elles soient à la fois fermes et tendres. Égouttez-les et disposez-les sur le dessus de la base fromage-chocolat blanc.
– Faites un nappage sucré et versez-le sur les myrtilles.
– Au dressage, au dernier moment, décorez de feuilles de menthe, de copeaux de chocolat blanc et saupoudrez de cannelle.
– Le petit + : Entre la génoise et le skyr, j’ai mis une grosse cuillère à soupe de compote de poire.

 

 

 

 

Pommes au four diaboliques

Les Gourmandises passent octobre avec Lou et Hilde pour Halloween et Bidib pour les Contes et Légendes

Vous trouverez d’autres recettes chez…
Lou – Cimetière à croquer (Halloween)
Hilde – Petit cimetière sur toast, avec os ! (Halloween)
Isabelle – Pommes aux framboises et Gâteau à la citrouille et aux pommes (Halloween)
SKTV – Cake au potimarron et gorgonzola (Halloween)

 

Pommes au four
Pommes pour sorcières
Chère Blanche-Neige, une pomme avec du chocolat ?

Ingrédients :
– Pommes bio
– Pépites de chocolat noir
– Cannelle
– Colorant noir en poudre alimentaire
– Beurre
– Sucre

Préparation :
– Lavez les pommes et creusez-les en enlevant leur queue et si possible leurs pépins.
– Fourrez-les avec des pépites de chocolat et mettez une noisette de beurre sur le dessus.
– Enfournez environ 20 à 25 minutes sur une feuille de papier sulfurisée.
– Pendant ce temps, préparez le nappage avec des pépites de chocolat, une cuillère à soupe de sucre en poudre, du colorant noir alimentaire et une cuillère à soupe de lait. Mettez de la cannelle suivant votre goût… Sur le feu, touillez bien pour que cela n’attrape pas, puis versez sur les pommes lors du service.

Verdict : Très bon. Un dessert ultra simple, mais efficace !

 

 

 

Biscuits sablés… petits fantômes

Octobre se passe avec Hilde et Lou pour Halloween !

Vous trouverez d’autres recettes chez…

Rosa – Penne rigate aux poireaux, au curry et aux lardons
Hilde – Sablés fantômes (Halloween)
Lou – Sablés Halloween au parmesan (Halloween)
Sandrion – Cakes zébrés ectoplasmiques (Halloween)
Isabelle – Quiche au potimarron et au chèvre (Halloween)
Sophie – Petits fantômes à croquer (Halloween)
Pierre – Angel cake à Manderley (Halloween)
Samlor – Cookies citrouille (Halloween)

 

sablés fantômes 3

Sablés fantômes

Ingrédients :sablés fantômes 1
Sablés
– 300 g de farine
– 100 g de sucre roux
– 150 g de beurre
– 2 jaunes d’œuf
– 2 grosses cuillères à soupe de cannelle
Glaçage, cliquez ici pour voir la recette d’AcrO
– Sucre glace, lait, jus de citron
Décoration
– Poudre colorant noir

Préparation :
– Mélangez tous les ingrédients pour les biscuits avec le beurre ramolli pour faire une belle boule homogène.
– Mettez à reposer une heure environ dans le frigidaire.
– Étalez la pâte et, avec un emporte-pièce ou un gabarit, découpez vos formes.
– Disposez sur une feuille sulfurisée vos sablés et enfournez 15 à 20 minutes suivant les fours. Attention… ça cuit rapidement.
– A la sortie du four, laissez-les refroidir avant de faire le glaçage. Vous trouverez la marche à suivre sur le blog d’AcrO…

Booo ! vos fantômes seront à croquer !

sablés fantômes 2

 

 

Cheesecake myrtilles, mangue, rose

Les Gourmandises passent septembre en Amérique avec Titine et Aux pays des contes avec Bidib.

Vous découvrirez des recettes chez…
Sandrion – Apple pie (Amérique)
Isabelle –Cookies aux barres chocolatées snickers, Buns et Mini burgers poulet-tomate-mozzarella (Amérique)
Rosa – Glace de pastèque

 

Cheesecake myrtille-mangue-rose

 

Ingrédients pour la génoise :
– 4 œufs
– 150 g de sucre
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure
Ingrédients pour la garniture :
– 100 g de sucre glace
– 250 g de fromage blanc à 40%
– 250 g de fromage frais (Saint-Moret)
– 300 g de compote de myrtilles
– 8 feuilles de gélatine ou de l’agar-agar
– 1 bouteille de 160 g de coulis de mangue
– 10 cuillères à soupe de sirop de rose

Préparation la veille :
– Pour la génoise, mélangez tous les ingrédients, avec les blancs des œufs montés en neige.
– Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et enfournez pour environ 20 minutes. Laissez-la refroidir avant de continuer…
– Chemisez la génoise avec du papier sulfurisé sur une auteur de 10 cm environ.
– Mélangez le sucre glace, le fromage blanc, le fromage Saint-Moret, la compote de myrtilles et 5 feuilles de gélatine déjà diluées dans un sirop. Si vous n’avez pas de sirop de myrtille, vous pouvez utiliser un sirop de grenadine.
– Versez le tout sur la génoise et mettez au frigidaire afin que cela prenne.
– Lorsque le cheese est pris, ajoutez le coulis de mangue préparez avec 2 feuilles de gélatine. Mettez une deuxième fois au frigidaire environ 1 heure.
– Une fois gélifié, ajoutez la dernière étape avec le sirop de rose et 1 feuille de gélatine.
– Laissez au frigidaire jusqu’au lendemain, où vous enlèverez le papier sulfurisé et décorerez le cheesecake.

 

 

 

Pancakes aux caramels

Les Gourmandises passent septembre en Amérique avec Titine et Aux pays des contes avec Bidib.
Vous découvrirez des recettes chez…

Sandrion – Salade fraîcheur
FondantGrignotte – Brownies au chocolat et aux noix (Amérique)
Enna – Cookies aux smarties (Amérique)
Nahe – Muffins aux myrtilles (Amérique)
Isabelle – Chamallows à la menthe (Amérique) et Galette du Petit Chaperon Rouge (Contes et légendes)

Rosa – Confiture de pastèque

 

Une nouvelle poêle, une autre recette, et voici des pancakes !

Pancake 2

Ingrédients :
– 500 g de farine
– 1/2 litre de lait
– 100 g de sucre roux
– 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– 4 œufs
– 2 paquets de levure
– Caramels mous, une dizaine

Préparation :
– Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer la pâte une petite heure.
– Coupez les caramels mous.
– Sur une poêle huilée et bien chaude, versez une louchette de pâte. Cuisez une face, puis retournez le pancake comme pour une crêpe, et ajoutez des éclats de caramel.
– Procédez ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte…
– Servez avec un coulis, de la confiture ou de la crème de caramel pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Verdict : Très bon, mais j’ai jeté la poêle que j’avais achetée pour les faire ! Pas de bonne qualité, elle a vite cramé mes pancakes. J’ai donc repris mon ancienne. Le dicton qui dit que c’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleures soupes est ben vrai !

 

 

Gâteau aux fraises des bois et rhubarbe

Les Gourmandises passent septembre en Amérique avec Titine et Aux pays des contes avec Bidib.
Vous découvrirez des recettes chez…

Hilde – Délices de la lampe d’Aladin (Contes et légendes)
Sandrion – Cake au saumon et ciboulette
Rosa – Beignets de la Nouvelle Orléans (Amérique)
Isabelle – Brownie, chocolat noir et noix de pécan (Amérique)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :
– 1 bol de fraises ou de framboises
– 1 bol de rhubarbes
– 2 gros œufs ou 3 petits
– 250 g de farine
– 180 g de sucre roux en poudre
– 1 yaourt
– 1 sachet de levure
– Cannelle

Préparation :
– Coupez les tiges de rhubarbe en petits morceaux.
– Mélangez tous les ingrédients et versez le tout dans un plat beurré.
– Saupoudrez de cannelle et de sucre roux.
– Enfournez environ 30 minutes…

Un gâteau facile à faire. Et servi avec une petite crème, anglaise ou au mascarpone, c’est encore meilleur !

 

 

Muffins salés et cookies sucrés

Les Gourmandises passent septembre en Amérique avec Titine et Aux pays des contes avec Bidib.
Vous découvrirez des recettes chez…

Sandrion – Pesto
Bidib – Cake aux courgettes
Rosa – Glace à la vanille
Nahe – Cookies au beurre de cacahuète (Amérique)
Isabelle –  Muffins aux myrtilles et Apple pie (Amérique)
Hilde – Cobb salad (Amérique)
NathChoco – Cookies aux pépites de chocolat (Amérique)
Enna – Cookies au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat (Amérique)

Pour ce dimanche, j’ai préparé des douceurs pour le goûter, car j’ai bien salivé devant les photos des cookies d’Enna et les muffins d’Isabelle.

Inspirée par les recettes de Stéphanie Bulteau, j’ai fait des cookies au gingembre et au citron. Dans la collection Variations gourmandes, elle nous propose 28 cookies sucrés et salés.
Elle raconte dans l’introduction du livre, que c’est en 1930 que Ruth Wakefield de l’auberge « Toll House » dans le Massachussetts, a expérimenté une nouvelle recette de biscuit et a eu la surprise de découvrir à la sortie du four que ses pépites de chocolat n’avaient pas fondu.

A partir d’une base traditionnelle, nous pouvons nous amuser en y incorporant des ingrédients comme des flocons d’avoine, des fruits secs, des fruits confits, du miel, de la nougatine… du poivrons, des épices, des herbes aromatiques, des condiments, du lard…

 

Cookies au citron et au gingembre confit


Ingrédients :

– 160 g de farine
– 110 g de beurre mou
– 1 œuf
– 1 citron
– Gingembre frais ou gingembre confit en lamelles
– 1/2 sachet de levure
– 160 g de sucre roux
– Graines de pavot

Préparation :
– Mélangez le beurre et le sucre.
– Ajoutez les zestes, le jus, du citron et le gingembre (j’ai mis du gingembre confit, 7 lamelles coupées en petits morceaux), puis la farine et la levure.
– Mélangez le tout sans trop travailler la pâte.
– Préchauffez le four, placez les cookies sur une plaque avec du papier sulfurisé, faites des boules et aplatissez-les un peu avec la paume de la main, et enfournez environ 15 minutes.
– A la sortie du four, saupoudrez sur les cookies des graines de pavot et laissez-les reposer un peu avant de les dévorer.

C’est délicieux !

Muffins salés

Ingrédients :
– 200 g de farine
– 3 grosses cuillères d’huile d’arachide
– 2 œufs
– 1/2 sachet de levure
– 1/2 briquette de crème fraîche
– Sel, poivre
– Tapenade : olives noires dénoyautées, huile d’olive et ail
– Tomates
– Gruyère râpé
– Des caissettes de cuisson en papier et des moules

Préparation :
– Mélangez la farine, la levure, les œufs, la crème, l’huile, un peu de sel et de poivre.
– Préparez votre tapenade en mixant les olives noires dénoyautées avec de l’huile d’olive et une gousse d’ail.
– Mettez une cuillère de la pâte dans le fond d’une caissette, ajoutez une cuillère de tapenade et terminez par une autre cuillère de pâte, à la limite de la caissette en papier.
– Mettez du gruyère râpé sur le dessus, une tomate-cerise et quelques grains de gros sel.
– Enfournez environ 20 minutes. Cuisson à surveiller !

Servez avec une salade, une petite sauce, soit un fromage frais écrasé avec de la ciboulette, soit une compotée de tomates fraîches au basilic. C’est très bon pour un encas, un goûter salé ou un apéro.