Les Gourmandises de l’automne et d’Halloween avec Isabelle, Hilde et Lou
Vous trouverez des recettes chez…
Isabelle – Dames Clémentines coiffées de mousse au chocolat (Halloween)
SKTV – Sweet table Halloween (Halloween)
Claude – Cupcake fantôme (Halloween)
Purpple – Courge spaghetti au curry (Halloween)
Bidib – Potiron farci au coulommiers (Halloween)
Asia – Takikomigohan, riz d’automne à la japonaise (Halloween)
Hilde – Risotto à la citrouille (Halloween et Italie)
Sandrion – Minestrone écarlate (Halloween et Italie)
Eimelle – Fondant aux framboises et à la ricotta (Italie)
Chantal – Shorabet Adas ou Soupe de Lentilles jordanienne
Liza – Clafoutis aux poires
Lydia – Spätzle
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En lisant les recettes de dimanche dernier, de Purple et Eimelle, j’ai eu envie de faire un risotto… Ce plat rentrant dans les challenges « Une semaine en Italie avec Eimelle et Martine » et « Cuisine d’automne » pour les champignons (mélange de champignons de Paris, pleurote et shiitaké).
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Ingrédient pour 2 personnes :
– 250 g de riz pour risotto (à la truffe), Carnaroli
– 1 cube de bouillon de légumes
– 200 g d’asperges vertes, 300 g de champignons
– Noix
– 1 citron (jus d’une moitié)
– Vin blanc (ou reste de champagne)
– Parmesan
– 1 échalote, 1 gousse d’ail, persil
– Huile d’olive, 75 g de beurre, sel, grains de poivre frais
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Préparation :
– Dans une poêle, genre wok, versez l’huile d’olive et faites revenir (sans les noircir) l’échalote et l’ail très finement émincés.
– Ajoutez le riz, les grains de poivre frais et remuez jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur nacrée. Salez.
– Laissez cuire, entre 15 et 20 minutes, et faites réduire, tout en versant un peu de bouillon (cube légumes + jus d’un demi citron + vin blanc).
– Pendant ce temps, préparez les asperges et les champignons. Trempez les asperges dans une eau bouillante et laissez cuire quelques minutes. Les champignons, faites-les revenir dans de la matière grasse avec du persil ciselé et un peu d’ail en poudre.
– Dans le riz, ajoutez la moitié des champignons, des asperges coupées et des copeaux de parmesan. Après l’avoir fait réchauffer, en rajoutant un peu de bouillon et du beurre, passez au dressage de l’assiette. Disposez le reste des asperges, des champignons et des copeaux de parmesan sur le risotto, ainsi que des cerneaux de noix.
Verdict : C’est si bon… si bon, si bon…
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