Pour les fêtes, le collectionneur Jean-Yves Patte a mis en scène la demeure de George Sand à Nohant dans le Berry. Animée avec des objets de son temps, fleurie, en attente de ses convives, la maison prend vie.
Des photos sans flash, des photos un peu floues par une matinée d’hiver sans soleil, il est donc difficile de rendre un bel hommage à ma visite, mais voici un petit aperçu…
Toc, toc, toc… Entrez !
Joyeuses Pâques !
La quête des œufs de Pâques se fera dans un jardin encore mouillé par la pluie de la veille, mais nous débutons le mois d’avril avec un beau soleil. Des bourgeons, des jacinthes, des tulipes, des primevères, des muscaris et une grande envie d’aller mettre les mains dans la terre…
Aujourd’hui, c’est aussi le premier jour du mois japonais avec Hilde et Lou. Comme à notre habitude, les Gourmandises vont s’associer à ce voyage…
Vous trouverez des recettes chez
Sandrion – Mouna de Pâques et nid de Pâques
Les Conteuses – Gâteau de Pâques
Hilde – Bento pour le déjeuner, onigiri printanier
Rosa – Gâteau à la betterave et au cacao
Nahe – Shakshura à la feta
Isabelle – Sushis aux fraises et aux graines de sésame, Scones au fromage et Poissons d’avril en chocolat pour Pâques
Le pâté de Pâques berrichon
Ingrédients :
– 500 g de pâte feuilletée
– 500 g de viande hachée (veau et porc)
– 2 tranches de pain de mie imbibées de lait
– 5 œufs (3 pour l’intérieur, 1 pour la farce, 1 pour dorer)
– Ail, échalote, persil, sel, poivre, muscade
Préparation :
– Faites votre pâte et étalez-la en une grande bande que vous plierez en 2 à la fin.
– Faites cuire 3 œufs durs.
– Mélangez, mixez, les 2 viandes. Ajoutez-y les tranches de pain de mie imbibées dans du lait, l’échalote, l’ail et le persil hachés. Salez, poivrez. Mettez un œuf et un peu de noix muscade. Mélangez.
– Disposez sur une partie de la pâte, dans le sens de la longueur, la farce et les œufs durs que vous aurez coupés en 2, et rabattez l’autre partie sur le dessus.
– Écrasez les bords du chausson.
– Avec le jaune d’un œuf, badigeonnez le dessus du pâté.
– Glissez le pâté sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à four moyen, environ 30 minutes (à surveiller !).
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Mon herbier du Berry
Anne Richard
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Spécialiste en botanique, l’auteur a réuni dans son herbier les « herbes » de la campagne berrichonne, cultivées ou sauvages, à partir d’anciennes planches de la fin du XIXè siècle. Près d’une centaine servent de support à son répertoire.
Au début du livre, elle nous explique (brièvement en deux pages) son approche, sa façon de les présenter et sa passion qu’elle veut nous faire partager. Elle insiste aussi sur le fait qu’il n’est point besoin d’être un grand spécialiste pour aborder cet ouvrage. Un amoureux de la nature, des belles illustrations, un observateur, trouvera forcément son plaisir à le feuilleter.
Chaque fiche a sa gravure ; une identité à gauche, une illustration à droite.
La flore qui borde nos routes, qui tapisse les sous-bois, les champs, ces herbes folles qui envahissent nos jardins, elles ont un nom latin, appartiennent à des familles, elles sont utilisées à des fins particulières… elles ont une histoire.
Leurs noms… Clématite des haies, renoncule bulbeuse, réséda jaune, lobélie brûlante… des noms de fées !
Je vous conseille cet herbier, beau livre, qui à ce jour a un avantage : Il est proposé à un tout petit prix. Amoureux de la nature, vous ne devez pas vous en priver.
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Un dimanche terroir… Avec l’équipe, nous vous proposons une cuisine de nos régions.
Louise, comme là-bas en Auvergne, truffade et bourriols
Sandrion, week-end en Aveyron, feuilletés au roquefort et farçuns
Nahe, en Belgique avec des Boulets sauce lapin
Hilde danse le millas charentais.
NathChoco, terre de métissage avec un panier vapeur… exotisme !
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J’ai compulsé le beau livre « Les carnets de cuisine de George Sand » et j’ai choisi de vous donner la recette de la galette de pommes de terre et fromage blanc. Cette galette, ou pâté, est une spécialité du Berry. Bien souvent, elle est servie à l’apéritif, découpée en petites portions. Aujourd’hui, elle est associée à une petite salade.
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Galette de pommes de terre et fromage blanc
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Ingrédients pour environ 8 personnes :
Pâte
– 500 g de farine
– 2 œufs
– 325 g de beurre
– sel, poivre
Purée
– 1,5 kg de pommes de terre
– 250 g de fromage blanc
– 250 g de gruyère râpé
Préparation :
– Sur le plan de travail, disposez la farine en fontaine, placez au centre 1 œuf et un peu de sel, et délayez avec 25 cl d’eau froide. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Laissez reposer 2 heures.
– Étalez la pâte assez mince. Parsemez-la de morceaux de beurre. Repliez-la en deux, étalez-la de nouveau, puis repliez-la encore. Ployez-la au moins 5 fois.
– Pelez et faites cuite à l’eau les pommes de terre. Passez-les en purée au tamis ou à la passoire. Mélangez avec le fromage blanc bien égoutté et le fromage râpé. Ajoutez un peu de sel et de poivre.
– Préchauffez le four à 180°C.
– Étalez finement la pâte, garnissez-la sur une moitié avec la purée.
– Recouvrez avec l’autre moitié de la pâte. Soudez les bords avec de l’œuf battu. Dorez à l’œuf le dessus de la galette.
– Enfournez pour 30 minutes.
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Le petit truc de Syl. … Comme à mon habitude, je ne suis que d’un œil les recettes que je lis.
1. Je mets de la muscade en poudre dans ma pâte.
2. Je n’écrase pas ma purée, mais je dépose sur le fond de ma pâte les pommes de terre (cuites) en lamelles comme je le ferais pour un gratin dauphinois.
3. Je saupoudre d’un peu d’ail déshydraté sur les pommes de terre, le fromage blanc, et je parsème de persil plat. Éventuellement, on peut mettre aussi un petit oignon coupé finement et préalablement doré, ainsi que des miettes de fromage de chèvre.
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Un dimanche après-midi, promenade après le déjeuner…
Maison de George Sand, Nohant
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Thé, lectures et macarons 