Breakfast de Mrs Hudson

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Nos gourmandises :
Mousse au chocolat et aux shortbreads – Estellecalim
Soupe au pistou – Nathalie
Tourte de Dartmouth, d’Agatha Christie – SandrionNathChocoLouiseHildeSyl.
La merveilleuse boutique de crèmes glacées de Viviane d’Abby Clements – Nahe
Sur d’autres blogs :

Cake aux betteraves et son glaçage aux noisettes sans gluten – Julie
Gâteau au yaourt – Nag

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Aujourd’hui, nous ne sommes que trois en cuisine. Je suis entourée de NathChoco et Sandrion. Nous avons préparé un breakfast à la manière de Mrs Hudson, la gouvernante de Sherlock Holmes, et pris les recettes dans le livre « Alimentaire mon cher Watson » d’Anne Martinetti.
A travers les romans, on sait que Holmes et Watson aiment manger. Conan Doyle les représente souvent au petit-déjeuner. Attablés autour d’un breakfast copieux que leur à préparer Mrs Hudson, ils lisent le journal et débattent des affaires en cours ou à venir. Ce repas est essentiel car bien souvent, leurs enquêtes les obligent à jeuner.

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Breakfast de Mrs Hudson

– Œuf au plat
– Jambon à braiser
– Pain de mie grillé
– Champignons aux anchois
– Marmelade de pommes
– Pain écossais

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Pain écossais

IMGP2943Ingrédients pour 6 personnes, préparation la veille de 20 minutes, cuisson 35 minutes :
– 200 g de farine d’avoine
– 200 g de farine complète
– 25 cl de bière brune
– 50g de beurre
– 2 c à café d’huile de tournesol
– 1 c à café de sel
Préparation :
– Dans une terrine, versez les deux farines et mélangez bien. Ajoutez le sel, l’huile, puis la bière. Remuez d’abord à la fourchette, puis à la main et pétrissez longuement en vous farinant les mains. Laissez reposer au moins 1 heure.
– Beurrez un moule de type moule à cake, faite fondre le beurre sur le feu, ajoutez-le dans la pâte, pétrissez-la en la pliant, et disposez dans le moule.
– Préchauffez le four à 250°C et enfournez environ 35 minutes. Baissez la température du four à mi cuisson.
– Laissez refroidir et démoulez !
Verdict :
Pas concluant ! L’arôme de la bière est trop prononcé. La consistance du pain était parfaite, mais c’est le goût… Je ne le referai pas !
Nathalie a communiqué un lien pour une autre recette, « ici ».

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Marmelade de pommes

IMGP2948Ingrédients pour environ 6 pots :
1 kg de pommes reinettes (bio de préférence)
– 500 g de sucre
– 1 gousse de vanille
Préparation :
– Coupez les pommes sans les éplucher et avec les pépins. Mettez les pommes dans une casserole avec la vanille et 15cl d’eau. Cuisez 20 minutes et remuez. Une fois cuites, écrasez les pommes et les passer au moulin à légumes.
– Dans une casserole, versez le sucre et 20 cl d’eau. Faites bouillir jusqu’à la formation du sirop puis ajoutez la purée de pommes… remuez… et remplissez les pots.
Verdict :
Délicieux ! Je n’ai pas passé les pommes au moulin car j’aime les morceaux de fruits. Je n’ai pu faire que 3 pots et non 6. C’est vraiment très bon… A conseiller !

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Toasts de champignons aux anchois

IMGP2942Ingrédients pour une dizaine de toasts, préparation 25 minutes, cuisson 20 minutes :
– 1 kg de champignons de Paris
– 100 g de filets d’anchois
– 20 cl de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe de câpres
– Ail, persil, beurre
Préparation :
– Lavez les champignons, émincez et cuisez les. Hachez l’ail et le persil et mélangez aux champignons. Mixez cette préparation avec les câpres, la crème fraîche et les anchois.
A tartiner sur des tranches de pain de campagne ou pain de mie.
Verdict :
Pas très bon… J’aime les anchois et l’anchoïade, mais pas avec les champignons et la crème fraîche. Je ne suis pas prête pour ce goût.

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Dans l’ensemble, je suis satisfaite de ce petit-déjeuner à l’anglaise pris vers 11 heures. Je ne sais pas si je pourrais le faire à mon heure habituelle, à 8 heures. Pour un dimanche matin, l’été dans le jardin, ce sont déjà les vacances…. Le jambon persillé à griller était très bon et le petit œuf disposé dessus allégeait le salé du jambon. A refaire !

Vous trouverez ces plats chez Sandrion et NathChoco… A bientôt !

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Cake de Cornouailles aux écorces confites

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Les gourmandises de la semaine :
« A boire et à manger » de Guillaume Long (livre de recettes) – Elodie
Carrot cake – LouiseNaheHildeSyl. – NathChoco
Cornish pasties – NathChoco
Histoire anglaise du thé – NathChoco
Pippermint cream – NathChoco
Tea times in London – NathChoco

Sur d’autres blogs :
« Made in London » de Sidonie Pain et Tiphaine Birotheau – Petit Spéculoos
Crumpets – Petit Spéculoos
Scones – Yue-Yin

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Réalisé avec Louise, NathChoco et Hilde

Cake de Cornouailles aux écorces confites

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Cette recette a été prise dans le livre « Alimentaire, mon cher Watson ! » d’Anne Martinetti. Ce cake fait référence à une enquête de Sherlock « Le pied du diable » parue en 1910.
L’histoire se déroule en Cornouailles où une famille se fait agressée sauvagement et mystérieusement…

« C’était un homme d’âge mûr, solide et affable, qui connaissait une quantité impressionnante de légendes locales. Sur son invitation, nous étions allés prendre le thé au presbytère et, du même coup, nous avions fait la connaissance de Mr. Mortimer Tregennis, un particulier qui arrondissait les maigres ressources du pasteur en louant une partie de la vaste demeure biscornue de ce dernier. »

IMGP2909Ingrédients : pour 6 personnes, préparation 20 min, cuisson 40 min
– 300g de farine
– 150g de beurre + une noix pour le moule
– 120g de cassonade
– 3 œufs
– 100g d’écorces d’oranges confites
– 100g d’écorces de citrons confits
– 15cl de liqueur d’orange
– 2 cuillères à soupe de quatre-épices
– 1 sachet de levure

Préparation :
– Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Dans une terrine, versez la farine, puis la levure, et mélangez au fouet. Incorporez la cassonade, le quatre-épices, puis le beurre fondu. Cassez les œufs, ajoutez-les à la pâte et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Versez la liqueur d’orange.
– Préchauffez votre four à 200°C (th. 7). Émincez finement les oranges et les citrons confits, puis incorporez-les à la pâte en en conservant quelques-uns pour la décoration.
– Beurrez un moule à cake, puis versez la pâte dans le moule et égalisez à la fourchette. Parsemez le dessus du cake avec les écorces restantes.
– Enfournez 40 minutes en baissant le four à 180°C (th. 6) à mi-cuisson, mais sans ouvrir la porte du four…

Verdict : Excellent ! Je n’ai pas mis les écorces de citrons confits et je les ai remplacées par du gingembre que j’ai découpé finement. Pour la liqueur, j’ai mis du cointreau. Le cake est léger et très parfumé. J’ai également fait un nappage au citron que j’ai badigeonné sur le dessus… petit sirop avec essence de citron.

Mon amie Sandra m’a offert un thé délicieux qui s’harmonise délicatement à mon cake ; green tea cranberry.

Vous trouverez d’autres gourmandises chez Louise, Hilde et NathChoco.

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