Les scottish biscuits de Mrs Hudson et chocolat chaud

Mars est consacré au British mysteries… et avec Lou, nous allons vous proposer des plats que l’on trouve dans les polars anglais.

Vous trouverez des recettes chez…
Hilde – Poulet au curry de Mrs Hudson (British mysteries)
Nahe – Scones en duo (British mysteries)
Isabelle – Muffins à la bière et au chocolat (Saint-Patrick) et
Pudding aux dattes et au caramel (British mysteries – Agatha Raisin)
Sandrion – Financiers aux framboises
Bidib – « Les recettes des contes de fées » de Charley Fouquet et galette du Petit Chaperon Rouge (Contes et légendes)

 

Aujourd’hui, je vous sers un goûter avec des biscuits de Mrs Hudson, la logeuse de Sherlock Holmes, et un chocolat chaud. La nouvelle nous embarque dans le nord de l’Angleterre pour retrouver l’héritier du duc de Holdernesse qui a été enlevé avec son professeur d’allemand, Heidegger…
Recettes extraites du livre « Alimentaire mon cher Watson ! » d’Anne Martinetti.

 

« Un instant plus tard, l’homme s’était redressé sur ses pieds, le visage cramoisi de honte.
– Pardonnez-moi cette faiblesse, Mr Holmes, je suis un peu surmené. Merci. Si je pouvais avoir un verre de lait ainsi qu’un biscuit, je suis certain que je me sentirais un peu mieux. Je suis venu en personne, Mr Holmes, pour m’assurer que vous repartirez avec moi. Je craignais qu’aucun télégramme ne vous convainque de l’urgence absolue de l’affaire.

Le retour de Sharlock Holmes,
« L’aventure de l’école du Prieuré », 1904

  Ingrédients :
– 150 g de beurre demi-sel
– 300 g de farine
– 80 g de cassonade
– 1 verre de lait ou d’eau
– 1 cuillère à café de whisky

Préparation :
– Faites fondre le beurre dans une casserole. Dans une terrine, versez la farine et la cassonade, puis ajoutez le beurre, le whisky et le lait.
– Pétrissez la pâte et étalez-la sur une épaisseur d’environ 1 cm.
– Réservez au frigidaire 1 heure.
– Avec un emporte-pièce, découpez des ronds et disposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé.
– Enfournez environ 30 minutes en surveillant la cuisson pour qu’ils ne dorent pas trop.

Verdict : Vraiment très bons… merci Mrs Hudson ! J’ai mis un peu plus de farine que la dose donnée.

« Le jour pointait à peine quand je m’éveillai pour découvrir la longue et mince silhouette de Holmes, debout à côté de mon lit, et habillé de pied en cap. Apparemment, il était déjà sorti.
– J’ai vu la pelouse et le cabanon à bicyclette, annonça-t-il. J’ai aussi fait un petit tour dans le bois de Ragged Shaw. Maintenant, Watson, il y a du cacao tout chaud dans la pièce voisine. je dois vous prier de faire vite, car nous avons une longue journée devant nous.
Ses yeux brillaient, et l’exaltation de l’artisan chevronné contemplant l’ouvrage qui l’attend lui empourprait les joues. »

Ingrédients :
– 1 litre de lait
– 250 g de chocolat à fondre
– 50 g de sucre
Pour la dégustation, j’ai ajouté de la cannelle à une noisette de chantilly…

 

 « – Est-ce que c’est bon, Watson ?
– C’est dégoutant, Holmes ! »
Image du feuilleton télévisé Sherlock Holmes « L’école du Prieuré » – Granada Television

 

 

Breakfast de Mrs Hudson

« Les Gourmandises », « Des recettes britanniques » avec Dorothée et « Le mois anglais » avec Titine, Lou et Cryssilda

Nos gourmandises :
Mousse au chocolat et aux shortbreads – Estellecalim
Soupe au pistou – Nathalie
Tourte de Dartmouth, d’Agatha Christie – Sandrion – NathChoco – Louise – Hilde – Syl.
La merveilleuse boutique de crèmes glacées de Viviane d’Abby Clements – Nahe
Sur d’autres blogs :
Cake aux betteraves et son glaçage aux noisettes sans gluten – Julie
Gâteau au yaourt – Nag

.
Aujourd’hui, nous ne sommes que trois en cuisine. Je suis entourée de NathChoco et Sandrion. Nous avons préparé un breakfast à la manière de Mrs Hudson, la gouvernante de Sherlock Holmes, et pris les recettes dans le livre « Alimentaire mon cher Watson » d’Anne Martinetti.
A travers les romans, on sait que Holmes et Watson aiment manger. Conan Doyle les représente souvent au petit-déjeuner. Attablés autour d’un breakfast copieux que leur à préparer Mrs Hudson, ils lisent le journal et débattent des affaires en cours ou à venir. Ce repas est essentiel car bien souvent, leurs enquêtes les obligent à jeuner.

.

Breakfast de Mrs Hudson

– Œuf au plat
– Jambon à braiser
– Pain de mie grillé
– Champignons aux anchois
– Marmelade de pommes
– Pain écossais

.

Pain écossais

Ingrédients pour 6 personnes, préparation la veille de 20 minutes, cuisson 35 minutes :
– 200 g de farine d’avoine
– 200 g de farine complète
– 25 cl de bière brune
– 50g de beurre
– 2 c à café d’huile de tournesol
– 1 c à café de sel
Préparation :
– Dans une terrine, versez les deux farines et mélangez bien. Ajoutez le sel, l’huile, puis la bière. Remuez d’abord à la fourchette, puis à la main et pétrissez longuement en vous farinant les mains. Laissez reposer au moins 1 heure.
– Beurrez un moule de type moule à cake, faite fondre le beurre sur le feu, ajoutez-le dans la pâte, pétrissez-la en la pliant, et disposez dans le moule.
– Préchauffez le four à 250°C et enfournez environ 35 minutes. Baissez la température du four à mi cuisson.
– Laissez refroidir et démoulez !
Verdict :
Pas concluant ! L’arôme de la bière est trop prononcé. La consistance du pain était parfaite, mais c’est le goût… Je ne le referai pas !
Nathalie a communiqué un lien pour une autre recette, « ici ».

Marmelade de pommes

Ingrédients pour environ 6 pots :
– 1 kg de pommes reinettes (bio de préférence)
– 500 g de sucre
– 1 gousse de vanille
Préparation :
– Coupez les pommes sans les éplucher et avec les pépins. Mettez les pommes dans une casserole avec la vanille et 15cl d’eau. Cuisez 20 minutes et remuez. Une fois cuites, écrasez les pommes et les passer au moulin à légumes.
– Dans une casserole, versez le sucre et 20 cl d’eau. Faites bouillir jusqu’à la formation du sirop puis ajoutez la purée de pommes… remuez… et remplissez les pots.
Verdict :
Délicieux ! Je n’ai pas passé les pommes au moulin car j’aime les morceaux de fruits. Je n’ai pu faire que 3 pots et non 6. C’est vraiment très bon… A conseiller !

.

Toasts de champignons aux anchois

Ingrédients pour une dizaine de toasts, préparation 25 minutes, cuisson 20 minutes :
– 1 kg de champignons de Paris
– 100 g de filets d’anchois
– 20 cl de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe de câpres
– Ail, persil, beurre
Préparation :
– Lavez les champignons, émincez et cuisez les. Hachez l’ail et le persil et mélangez aux champignons. Mixez cette préparation avec les câpres, la crème fraîche et les anchois.
A tartiner sur des tranches de pain de campagne ou pain de mie.
Verdict :
Pas très bon… J’aime les anchois et l’anchoïade, mais pas avec les champignons et la crème fraîche.

.
Dans l’ensemble, je suis satisfaite de ce brunch à l’anglaise pris vers 11 heures. Je ne sais pas si je pourrais le faire à mon heure habituelle, à 8 heures. Pour un dimanche matin, l’été dans le jardin, ce sont déjà les vacances…. Le jambon persillé à griller était très bon et le petit œuf disposé dessus adoucissait le salé du jambon. A refaire !

Vous trouverez ces plats chez Sandrion et NathChoco… A bientôt !

.

.

.