Riz au plat à la vanille

logogourmandises5Cette semaine vous trouverez chez…
Louise, « Le restaurant de l’amour retrouvé » d’Ogawa Ito – Littérature
Un plat selon Testud ! avec « Le ciel t’aidera ! » de Sylvie Testud – et
des petits rougets frits à la chermoula
Sandrion, « Le restaurant de l’amour retrouvé » d’Ogawa Ito – Littérature et
un cake selon Proust
Touloulou, Farfalles aux artichauts et au pesto de pistaches
100drine, une tarte aux kiwis

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Toujours le nez dans le beau livre « Les carnets de cuisine de George Sand », j’ai choisi pour mon dimanche du

Riz au plat à la vanille

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Ingrédients
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– 300 g de riz rond
– 1,5 l de lait entier
– 125 g de sucre
– 3 œufs
– 50 g de chapelure
– 1 gousse de vanille

Préparation :
– Faites blanchir le riz 5 min à l’eau bouillante. Égouttez-le et plongez-le dans le lait bouillant, ajoutez le sucre et la vanille.
– Cuisez pendant 1 h à feu très doux, en remuant pour éviter que le riz attache.
– Cassez les œufs dans le riz et remuez bien avec une spatule.
– Préchauffez le four à 130°C.
– Beurrez bien un moule, saupoudrez-le de chapelure, emplissez de riz et enfournez pour 30 min.
– Démoulez, servez.
Servez avec ce gâteau une sauce faite avec 10 cl de vin blanc moelleux, 100 g de sucre et 3 jaunes d’œufs bien battus.
A consommer le jour même.

Verdict : J’ai mis un peu de fleur d’oranger, des zestes d’écorces d’orange (bio) et j’ai fait infuser un sachet de tisane à la vanille dans l’ébullition du lait (juste 2 min). J’ai fait un petit caramel sur le dessus, dans lequel j’ai ajouté de la cannelle, à la place de la sauce au vin que j’expérimenterai une autre fois. Un dessert très bon, simple et frais.
Pour les proportions… comme nous sommes gourmands, j’ai changé les doses en mettant plus de riz, plus de lait…  J’ai fait 4 ramequins et un gâteau long dans un moule à cake.
Servir avec une crème anglaise.

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Fêtes plaisir, recettes, déco et cadeaux gourmands

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« Il était deux fois Noël » avec
Chicky Poo, Samarian et
Petit Spéculoos

Les gourmandises en fêtes !

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Sandrion vous propose un bourguignon ! c’est parfait pour notre hiver !
Hilde…
Nahe…

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Fêtes plaisir
Recettes, déco et cadeaux gourmands
Nathalie le Foll
Idées déco et stylisme de Stéphanie Huré
Photos de Sophie Boussahba

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Noël et réveillon…

Idées de repas, entrées, plats, desserts, idées de décoration, avec un rien, juste un brin de fantaisie, Nathalie le Foll nous donne quelques plans pour régaler nos convives.

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Six menus sont à la carte et parent à toutes les éventualités.

Fête cocooning
Fête de dernière minute
Fête légère
Fête décalée
Fête ethnique
Fête du lendemain

Des mets riches comme le foie gras, les gambas, les noix de Saint-Jacques… et d’autres plus simples comme la pintade, les huîtres, la dinde…, il suffit de bien les associer et de bien les présenter. Tout est dans les crèmes, les épices, les parfums, les alcools, des multitudes de couleurs et de goûts pour flatter nos sens et nous faire voyager dans le pays des délices…

Les décorations sont quand à elles des feuilles passées à la bombe or, des bouts de laine, des plumes, des bougies, des rubans, des ornements précieux et d’autres plus naturels, plus simples.
Les photos sont belles, festives, nombreuses…
Il était au pied de mon sapin il y a deux ans… un cadeau de JB.

Pour ce jour, je vais vous présenter une entrée légère, fraîche, une avance sur les fêtes…

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Salade ananas et gambas à la vanille

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Ingrédients :
– 16 gambas cuites
– 1 petit ananas Victoria
– 125 g de mâche
– 1 petit concombre
– 1 citron vert
– 15 brins de ciboulette
– 1 gousse de vanille
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Poivre du moulin

Préparation :
– Lavez le citron vert, prélevez le zeste et recueillez le jus.
– Grattez les graines de la gousse de vanille.
– Dans un plat creux, mélangez le jus de citron et les graines de vanille avec la sauce soja, et faites mariner les gambas (cuites) pendant 30 minutes.
– Pendant ce temps, lavez et essorez la mâche. Étalez-la sur quatre assiettes ou dans un grand plat. Épluchez l’ananas, coupez-le en tranches, puis en morceaux.
– Égouttez les gambas et réservez la marinade.
– Disposez les gambas et l’ananas sur la mâche.
– Lavez le concombre. A l’aide d’un couteau économe, prélevez de longues lamelles de concombre et déposez-les sur la mâche. Parsemez le tout de ciboulette ciselée et poivrez.
– Mélangez la marinade avec l’huile d’olive et verser cette sauce sur la salade.

Verdict : J’ai utilisé du miel liquide à la place du soja. J’ai ajouté également du vinaigre balsamique et j’ai râpé une mandarine sur la salade. Le goût d’agrume souligne les saveurs et la couleur donne un bel effet. La gousse de vanille était grosse… si la vôtre est petite, mettez en deux.
C’est une entrée très, très, bonne…

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