Pancakes aux caramels

Les Gourmandises passent septembre en Amérique avec Titine et Aux pays des contes avec Bidib.
Vous découvrirez des recettes chez…

Sandrion – Salade fraîcheur
FondantGrignotte – Brownies au chocolat et aux noix (Amérique)
Enna – Cookies aux smarties (Amérique)
Nahe – Muffins aux myrtilles (Amérique)
Isabelle – Chamallows à la menthe (Amérique) et Galette du Petit Chaperon Rouge (Contes et légendes)

Rosa – Confiture de pastèque

 

Une nouvelle poêle, une autre recette, et voici des pancakes !

Pancake 2

Ingrédients :
– 500 g de farine
– 1/2 litre de lait
– 100 g de sucre roux
– 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– 4 œufs
– 2 paquets de levure
– Caramels mous, une dizaine

Préparation :
– Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer la pâte une petite heure.
– Coupez les caramels mous.
– Sur une poêle huilée et bien chaude, versez une louchette de pâte. Cuisez une face, puis retournez le pancake comme pour une crêpe, et ajoutez des éclats de caramel.
– Procédez ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte…
– Servez avec un coulis, de la confiture ou de la crème de caramel pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Verdict : Très bon, mais j’ai jeté la poêle que j’avais achetée pour les faire ! Pas de bonne qualité, elle a vite cramé mes pancakes. J’ai donc repris mon ancienne. Le dicton qui dit que c’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleures soupes est ben vrai !

 

 

Muffins salés et cookies sucrés

Les Gourmandises passent septembre en Amérique avec Titine et Aux pays des contes avec Bidib.
Vous découvrirez des recettes chez…

Sandrion – Pesto
Bidib – Cake aux courgettes
Rosa – Glace à la vanille
Nahe – Cookies au beurre de cacahuète (Amérique)
Isabelle –  Muffins aux myrtilles et Apple pie (Amérique)
Hilde – Cobb salad (Amérique)
NathChoco – Cookies aux pépites de chocolat (Amérique)
Enna – Cookies au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat (Amérique)

Pour ce dimanche, j’ai préparé des douceurs pour le goûter, car j’ai bien salivé devant les photos des cookies d’Enna et les muffins d’Isabelle.

Inspirée par les recettes de Stéphanie Bulteau, j’ai fait des cookies au gingembre et au citron. Dans la collection Variations gourmandes, elle nous propose 28 cookies sucrés et salés.
Elle raconte dans l’introduction du livre, que c’est en 1930 que Ruth Wakefield de l’auberge « Toll House » dans le Massachussetts, a expérimenté une nouvelle recette de biscuit et a eu la surprise de découvrir à la sortie du four que ses pépites de chocolat n’avaient pas fondu.

A partir d’une base traditionnelle, nous pouvons nous amuser en y incorporant des ingrédients comme des flocons d’avoine, des fruits secs, des fruits confits, du miel, de la nougatine… du poivrons, des épices, des herbes aromatiques, des condiments, du lard…

 

Cookies au citron et au gingembre confit


Ingrédients :

– 160 g de farine
– 110 g de beurre mou
– 1 œuf
– 1 citron
– Gingembre frais ou gingembre confit en lamelles
– 1/2 sachet de levure
– 160 g de sucre roux
– Graines de pavot

Préparation :
– Mélangez le beurre et le sucre.
– Ajoutez les zestes, le jus, du citron et le gingembre (j’ai mis du gingembre confit, 7 lamelles coupées en petits morceaux), puis la farine et la levure.
– Mélangez le tout sans trop travailler la pâte.
– Préchauffez le four, placez les cookies sur une plaque avec du papier sulfurisé, faites des boules et aplatissez-les un peu avec la paume de la main, et enfournez environ 15 minutes.
– A la sortie du four, saupoudrez sur les cookies des graines de pavot et laissez-les reposer un peu avant de les dévorer.

C’est délicieux !

Muffins salés

Ingrédients :
– 200 g de farine
– 3 grosses cuillères d’huile d’arachide
– 2 œufs
– 1/2 sachet de levure
– 1/2 briquette de crème fraîche
– Sel, poivre
– Tapenade : olives noires dénoyautées, huile d’olive et ail
– Tomates
– Gruyère râpé
– Des caissettes de cuisson en papier et des moules

Préparation :
– Mélangez la farine, la levure, les œufs, la crème, l’huile, un peu de sel et de poivre.
– Préparez votre tapenade en mixant les olives noires dénoyautées avec de l’huile d’olive et une gousse d’ail.
– Mettez une cuillère de la pâte dans le fond d’une caissette, ajoutez une cuillère de tapenade et terminez par une autre cuillère de pâte, à la limite de la caissette en papier.
– Mettez du gruyère râpé sur le dessus, une tomate-cerise et quelques grains de gros sel.
– Enfournez environ 20 minutes. Cuisson à surveiller !

Servez avec une salade, une petite sauce, soit un fromage frais écrasé avec de la ciboulette, soit une compotée de tomates fraîches au basilic. C’est très bon pour un encas, un goûter salé ou un apéro.

 

Ensaimadas

Dernier jour du mois, nous clôturons le voyage en Espagne de Sharon avec une recette prise chez une copine. Pour cela, je suis allée fureter du côté de chez Nahe et Sandrion pour des brioches espagnoles qu’on appelle Ensaimadas.

Vous trouverez d’autres recettes chez
Nahe – Brioche au mascarpone

Isabelle – Risotto aux artichauts (Italie) et Pavlova aux fraises
Sharon et Nunzi – Gâteau aux pommes et aux bananes
Sandrion – Verrines aux fraises de Rosa

L’Or – Extrait du livre « J’ai toujours ton cœur avec moi » de Soffia Bjarnadottir

 

Ingrédients : (Vous trouverez la recette véritable chez Nahe)
et sinon…
– 300 g de farine avec levure intégrée
– Eau tiède
– Fleur d’oranger
– 100 g de beurre fondu
– Sucre en poudre
– Sucre glace

Préparation :
– Pétrissez la pâte et dosez l’eau, la fleur d’oranger et le sucre en fonction de la quantité de farine pour que la pâte soit homogène, équilibrée et non collante.
– Faites-la reposer une petite heure.
– Étalez-la et badigeonnez de beurre fondu. Vous pouvez ajouter du sucre en poudre sur le dessus. Gardez un peu de beurre pour après la cuisson.
– Divisez la pâte en bandeaux d’environ 4 cm de large et 20 cm de long, puis roulez-les comme des petits pains aux raisins.
– Placez les brioches sur un plat tapissé de papier sulfurisé et enfournez !
– La cuisson est rapide et doit être surveillée. Comptez environ 10 à 15 minutes dans un four chaud. Retirez les brioches alors qu’elles sont souples sur le dessus.
– Passez un pinceau beurré sur le dessus et ajoutez du sucre glace et éventuellement des grains de sucre.

Verdict : De très bonnes brioches ! J’ai mis de la fleur d’oranger mais j’aurais aussi pu mettre de la badiane pour aniser. La levure intégrée à la farine facilite grandement le travail et l’absence d’œuf n’est pas dommageable. A refaire !

 

 

Biscuits à la mélasse

Les gourmandises partent aussi au Québec ce mois-ci avec Karine et YueYin

Vous trouverez d’autres recettes chez…
Enna – Biscuits à la mélasse du Bas-Fleuve et le livre « Bienvenue au Québec » de Christiane Thébaudin
Sandrion – Muffins aux pommes et aux flocons d’avoine
Béa – Un choux-fleur et pas que…
Estellecalim – « La cuisine bio du quotidien » de Marie Chioca
Nahe – Rôti de courge gourmand
L’Irrégulière – Risotto aux cèpes et au foie gras

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Ce dimanche, je reprends la recette d’Enna pour des
biscuits à la mélasse.

Vous trouverez la recette sur son blog.
Pour ma part, je n’ai pas mis de piment dans la pâte et j’ai ajouté…
des marrons glacés que j’ai coupés en petits morceaux,
du sucre cassonade sur le dessus des biscuits,
et de la cannelle.

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biscuits mélasse.

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Croustade de pommes au sirop d’érable

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Les Gourmandises passent le mois au Québec
avec Karine et YueYin

Sandrion – Mini pâtés à la viande
Nahe – Pancakes aux flocons d’avoine et au sirop d’érable et lasagnes au butternut et aux épinards

Béa – Salade de fruits jolie
Sharon – Pommes de terres farcies au bacon

 

 

Croustade de pommes au sirop d’érable

Ingrédients :
– 6 pommes
– 1/2 verre de sirop d’érable
– 3/4 verre de farine
– 1/2 verre de cassonade
– 1/2 verre de beurre fondu
– 1/2 verre de gruau

Préparation :
– Pelez et coupez les pommes.
– Disposez-les dans un plat beurré.
– Versez sur le dessus le sirop d’érable.
– Mélangez tous les autres ingrédients du bout des doigts pour faire comme une chapelure et saupoudrez sur les pommes.
– Enfournez environ 30 minutes, thermostat 160-180 °.

Verdict :
Une recette prise « ici »… Ça ressemble à un crumble, mais sans cannelle et avec le sirop d’érable, le goût est complètement différent de ce que je fais habituellement. Je n’ai pas pelé mes pommes car ce sont des pommes bio. J’ai mis moins de sirop et à la place des céréales d’avoine (à la maison, ils n’aiment pas), j’ai écrasé des biscuits aux graines de sésame (une autre recette québécoise). Très bon !
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Cupcakes pour Halloween

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Octobre en Halloween avec Hide et Lou

Hilde –
Sandrion – Repas d’automne, entre châtaignes et potiron
Nahe – Pancakes aux flocons d’avoine
Béa – Tarte aux girolles du bois enchanté
Sharon et Nunzi – Flan surprise pour Halloween
SKTV – Tuiles mimolette vieille
Pierre – Tourtes de Mrs. Lovett

Asphodèle – Cake au mascarpone et aux figues demi-sèches
Nathalie – Moelleux aux bananes

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Estérelle Payany

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Dans la collection Mini-Gourmands des éditions Solar, il y a un petit livret qui présente les cupcakes, ces pâtisseries qui flattent toujours le regard et la convoitise ; surmontés de crèmes, de glaçages colorés, de petites perles nacrées et chocolatées, ils séduisent. « Croquer mignon » !
L’auteur en a garni près d’une trentaine, artistiquement mis en valeur. De l’acidulé peps (citronné), du girly avec des petits cœurs en sucre, de l’automnal avec du potiron pour Halloween…, les cupcakes s’invitent à vos tables en déclinant les saisons. Très facile à préparer, l’enjeu, dans lequel nous prenons un véritable plaisir, réside dans la décoration. La gourmandise étant à la mode, les magasins proposent tout un assortiment de caissettes, de bonbons et de colorants.
A vos spatules et fouets !

C’est Hilde qui m’a envoyé ce livre de recettes en y glissant un marque-page. Ce dimanche, j’ai donc fait le cupcake d’Halloween…

Cupcakes d’Halloween

Ingrédients :                                                                                       
Pour la pâte
– 1 œuf
– 70 g de beurre demi-sel fondu
– 8 cl de lait
– 200 g de purée de potironcupcakes-1
– 75 g de fruits secs (abricots, pruneaux, dattes…)
– 140 g de farine
– 50 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure chimique
– 2 cuillères à soupe de rhum
– 1 pincée de sel
Pour le glaçage
– 220 g de sucre en poudre
– Sucre glace facultatif
– Zeste de 1/2 orange bio ou non traitée, finement râpé
– 4 cuillères à soupe de jus d’orange ou de citron pressé
Pour la décoration
– Bonbons oranges et noirs d’Halloween

Préparation :
– Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
– Coupez les fruits secs en petits morceaux. Dans un bol, battez l’œuf, le beurre, le rhum et le lait.
– Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Ajouter à la préparation précédente, la purée de potiron et les morceaux de fruits.
– Déposez des caissettes dans chaque alvéole de votre moule à muffins, puis remplissez-les aux deux tiers avec la pâte et faites cuire 25 à 30 minutes.
– Pendant ce temps, préparez le glaçage : mélangez le sucre et les zestes d’agrumes, ajoutez le jus d’orange ou de citron. Attendez 1 minute, le temps que le jus fasse légèrement fondre le sucre, puis mélangez à la spatule. Si le mélange vous semble trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace, jusqu’à obtention d’une texture assez ferme.
– Glacez vos cupcakes en les plongeant directement dans le glaçage ou en les nappant à l’aide d’une spatule. Posez les bonbons sur les gâteaux et laissez sécher 30 minutes environ avant de servir.
Mélangez grossièrement sans trop travailler la pâte, pour éviter qu’elle soit élastique.

Verdict : J’ai changé la déco et j’ai voulu reprendre l’idée d’un candidat pâtissier d’une émission télévisée. Petite cervelle avec de la pâte d’amande… On ne ressent pas le goût du potiron, mais la couleur orangée demeure. En fruits secs, je n’ai mis que des raisins et j’ai ajouté de la cannelle. Les cupcakes sont très moelleux… très bons !

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Cuajada, pommes cannelle

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Dimanche en Espagne avec Sharon

Vous trouverez d’autres recettes chez
Marion – Cuajada fraises-citron (flan)
Sandrion – Empanadas aux bœuf
Béa La Comète – Tortilla aux chips

Aujourd’hui, comme l’a fait Marion, j’ai repris la recette de Sharon, présentée la semaine dernière. Un flan, cuajada, que j’ai agrémenté de pommes.

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Cuajada

Ingrédients :
– 1 yaourt
– 2 pots de sucre
– 2 pots de farine
– 4 pots de lait
– 50 g de beurre
– 2 œufs
– 3 pommes
– 1 citron
– 1 sachet de nappage pour tarte

– Cannelle, 1 gousse de vanille et beurre pour le moule

Préparation :
– Faites fondre le beurre avec une gousse de vanille coupée en son milieu et faites refroidir.
– Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre, la farine, le lait, les œufs, puis ajoutez le beurre fondu. Saupoudrez de cannelle suivant votre goût.
– Dans un moule préalablement beurré, mettez ce mélange et enfournez environ 30 minutes ou plus suivant les fours.
– Pelez et découpez en lamelles les pommes.
– Pressez le jus d’un citron dessus pour qu’elles ne noircissent pas et saupoudrez d’un peu de sucre.
– Cuisez doucement les lamelles dans un filet d’eau et réservez. Avec le jus, vous diluerez votre sachet de nappage pour tarte.
– Lorsque votre flan est cuit, laissez-le refroidir et démoulez-le délicatement. Placez-le sur un plat.
– Disposez les lamelles de pommes cuites et versez un nappage pour tarte.
A dégustez froid.

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flan.

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