Pancakes au potimarron, nappage caramel et chocolat

La cuisine de sorcière pour octobre avec Hilde et Lou
Une semaine citrouille !

Vous trouverez d’autres recettes chez…

Hilde – Cupcakes au butternut, spécial Halloween
Nathchoco – Tarte de potimarron et noix de pécan
Sandrion – Les brioches inavouables de Minerva McGonagall
Ma petite bibliothèque – Butternut à cheval
Pedro – Margaritas d’ensorceleuses
SKTV – Muffins potiron noix cranberry
Blandine – « Une soupe 100% sorcière », album jeunesse et recette
Véro – Velouté de potimarron au lait de coco

Béa – Coca algérienne

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Pancakes potimarron

Ingrédients :
– 1 potimarron
– 180 g de farine
– 3 œufs
– 5 cuillères à soupe de sucre
– 20 cl de crème liquide
– 1 sachet de levure
– 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– Garniture : Mousseline, confiture de gingembre, caramel, chocolat et poire

Préparation :
– Réduisez en purée la tranche de citrouille (après cuisson) et ajoutez à la pâte des pancakes.
– Pour la pâte des pancakes, mélangez au batteur chaque fois que vous incorporez un ingrédient à la pâte. En tout 6 ou 7 fois.
– Formez des petites crêpes sur une poêle bien huilée et cuisez, recto-verso.
– Vous pouvez présenter 3 pancakes par assiette avec de la chantilly, du chocolat et du caramel. J’ai mis des tranches de poire sur le dessus et j’ai intégré à la chantilly-mousseline de la confiture de gingembre.

Verdict : Toutes les saveurs se marient divinement ! Nous avons un goût de marron. Le gingembre ajoute au sucré une note poivrée. La mousseline est plus légère que la chantilly. Et le chocolat-caramel n’est plus à débattre… c’est exquis !
Un dessert facile, vite fait et de saison.

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Îles flottantes et ses esquifs meringués

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Aujourd’hui c’est Pâques… et pour célébrer cette journée, nous avons décidé que le thème dominical serait l’œuf.
En omelette, à la coque, au chocolat… nous vous invitons à suivre nos déclinaisons…

Bonnes fêtes pascales !

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Vous trouverez des recettes chez
Marion – La tomate-Mozzarella revisitée en œuf cocotte
Sandrion – Oeuf poché dans son petit pain
Louise – Oeufs lapins et œufs farcis au crabe et à la crème d’herbes
Asphodèle – Oeufs en photos !
Nahe – Frittata aux artichauts, aux oignons rouges et aux champignons
Hilde – Scotch egg pour Pâques
L’Or – Extrait du livre « Mille jours en Toscane » de Marlena de Blasi
Nathalie – Oeufs pochés à l’arménienne
Sharon – Omelette normande

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Îles flottantes

Recettes prises sur l’encyclopédie « La cuisine moderne »
Une collection éditée par France Loisirs en 1983

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Ingrédients :
– 6 blancs d’œufs
– 150 g de sucre semoule
– 1 petite pincée de sel
Pour la crème :
– 1 litre de lait
– 1 gousse de vanille
– 6 jaunes d’œufs
– 150 g de sucre en poudre
Pour le caramel :
– 160 g de sucre semoule
– 1 briquette de crème liquide
– 80 g de beurre demi-sel
Pour la déco :
Éclats de meringues

Préparation :
Pour la crème
– Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, puis laissez refroidir.
– Mélangez au fouet électrique les 6 jaunes d’œufs (gardez les blancs) et le sucre pour obtenir une crème blanche.
– Retirez la gousse de vanille du lait et mélangez à feu doux, lait + mélange œufs-sucre. Remuez tout au long de la cuisson, en évitant l’ébullition.
– La crème est prête quand elle se forme sur la cuillère…
– Mettez-la dans un saladier pour qu’elle se refroidisse.
Pour les œufs en neige
– Mettez 2 litres d’eau à chauffer.
– Montez les 6 blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre tout en continuant à battre.
– Avec une cuillère à soupe, prenez les blancs et faites-les pocher dans l’eau. Retournez-les et laissez-les cuire 3 minutes de chaque côté. Faites en plusieurs fois car il ne faut pas que les îlots se touchent.
– Égouttez- les sur du sopalin ou un torchon.
– Disposez après sur la crème anglaise, dans un saladier ou des coupes.
Pour le caramel
– Sur feu doux, versez le sucre et remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit  « liquide » et ambré .
– Retirez du feu, laissez refroidir et incorporez peu à peu la crème fraîche que vous aurez faite chauffer. Remuez…
– Ajoutez le beurre et remuez. Vous pouvez remettre la casserole sur le feu pour obtenir un caramel moins liquide..
– Versez le caramel dans un petit pot.

Verdict : Pour une première fois, je suis ravie du résultat. Un autre jour, je mettrai de l’extrait de café dans la crème anglaise et des amandes effilées grillées.

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Riz au plat à la vanille

logogourmandises5Cette semaine vous trouverez chez…
Louise, « Le restaurant de l’amour retrouvé » d’Ogawa Ito – Littérature
Un plat selon Testud ! avec « Le ciel t’aidera ! » de Sylvie Testud – et
des petits rougets frits à la chermoula
Sandrion, « Le restaurant de l’amour retrouvé » d’Ogawa Ito – Littérature et
un cake selon Proust
Touloulou, Farfalles aux artichauts et au pesto de pistaches
100drine, une tarte aux kiwis

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Toujours le nez dans le beau livre « Les carnets de cuisine de George Sand », j’ai choisi pour mon dimanche du

Riz au plat à la vanille

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Ingrédients
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– 300 g de riz rond
– 1,5 l de lait entier
– 125 g de sucre
– 3 œufs
– 50 g de chapelure
– 1 gousse de vanille

Préparation :
– Faites blanchir le riz 5 min à l’eau bouillante. Égouttez-le et plongez-le dans le lait bouillant, ajoutez le sucre et la vanille.
– Cuisez pendant 1 h à feu très doux, en remuant pour éviter que le riz attache.
– Cassez les œufs dans le riz et remuez bien avec une spatule.
– Préchauffez le four à 130°C.
– Beurrez bien un moule, saupoudrez-le de chapelure, emplissez de riz et enfournez pour 30 min.
– Démoulez, servez.
Servez avec ce gâteau une sauce faite avec 10 cl de vin blanc moelleux, 100 g de sucre et 3 jaunes d’œufs bien battus.
A consommer le jour même.

Verdict : J’ai mis un peu de fleur d’oranger, des zestes d’écorces d’orange (bio) et j’ai fait infuser un sachet de tisane à la vanille dans l’ébullition du lait (juste 2 min). J’ai fait un petit caramel sur le dessus, dans lequel j’ai ajouté de la cannelle, à la place de la sauce au vin que j’expérimenterai une autre fois. Un dessert très bon, simple et frais.
Pour les proportions… comme nous sommes gourmands, j’ai changé les doses en mettant plus de riz, plus de lait…  J’ai fait 4 ramequins et un gâteau long dans un moule à cake.
Servir avec une crème anglaise.

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Pomme d’amour

Poulet au beurre de cacahuète – L’Irrégulière
Tourte au pommes, miel et noix – NathChoco
Jumbalaya – Nathalie

Tout le mois Halloween, nous cuisinerons à bord du vaisseau fantôme de Hilde et Lou.
Cupcakes à la sucrine, potiron et potimarron…
Syl.  –  Louise  – Hilde  –  Nahe
Cake à la citrouille – SKTV
Houmous citrouille et betterave – SKTV
Tarte au potiron et aux amandes – Les Sorcières
Cupcakes d’Halloween – AcrO

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Ce dimanche, nous sommes une équipe qui mettons à l’honneur la pomme.
Touloulou a fait des muffins pommes-cannelle,
NathChoco et ses pommes au four sur un canapé de pain de campagne,
Louise et sa tarte fleur, tout un poème,
Hilde… un brain de pomme… bip-bip-bip,
Sandrion et ses tartes aux pommes-citron,
et moi, suivant une recette de Rosa, j’ai voulu faire des pommes d’amour.
Edit du 13.10 : Je vous invite à aller voir ce billet :
http://www.irresistibird.fr/2014/10/halloween-pommes-empoisonnees.html

pomme
Pommes d’amour

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Ingrédients :
– 3 pommes
– 3 baguettes chinoises
– 1 citron vert
– cannelle
– 200 g de sucre
– 3 cuillères à soupe d’eau
– 5 gouttes de colorant alimentaire rouge

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Préparation
:

– Lavez les pommes, enlevez la queue et séchez-les soigneusement.
– Enfoncez jusqu’à la moitié les baguettes.
– Dans une casserole (bien propre, sans impureté), mettez le sucre, la cannelle, l’eau, et faites bouillir. Lorsque l’ébullition est ambrée, mettez le colorant, retirez du feu, et versez le jus du citron pour que la cuisson s’arrête. Touillez…
– Prenez une pomme et enrobez-la de caramel en essayant de bien le répartir…
– Déposez-la sur du papier sulfurisé et laissez-la quelques minutes avant de la décorer ou de l’empaqueter.

Verdict : C’est un pur délice ! L’association du citron vert et de la cannelle est une vraie gourmandise ! Mes pommes étaient juteuses, bien fermes, sucrées. Je referai ce bonbon qui rappelle les fêtes foraines.

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Moelleux de chocolat avec sa crème de caramel

logogourmandises2Nos gourmandises :
Cheesecake au citron avec fruits rouges – Syl.

Rhubarb pie – NathChoco
Tarte à la rhubarbe et aux fraises – Sandrion
Échine de porc aux échalotes et au thym – Lylouanne
Abricots rôtis et crème anglaise – LylouAnne
« Les cinq quartiers de l’orange » de Joanne Harris – Littérature – L’Orouge
Marbré au chocolat – Nathalie

Sur d’autres blogs :
Muffins aux myrtilles et au citron – Evy
Tea-time – Fondant au chocolat


 Viewty

Moelleux au chocolat avec sa crème de caramel

Pour le moelleux : une recette inspirée du livret « Chocolat, Oh ! » de Marie Diebler

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Ingrédients :
– 200 g de chocolat
– 200 g de beurre demi-sel
– 125 g de poudre d’amandes
– 4 œufs
– 170 g de cassonade
– Crème de caramel (offerte par Asphodèle)
– Crème anglaise

Préparations :
– Préchauffez le four à 180°C (th.6)
– Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajoutez la poudre d’amandes hors du feu et mélangez bien.
– Fouettez les œufs et la cassonade dans un saladier. Incorporez le chocolat fondu et mélangez.
– Beurrez un ou des petits moules individuels, versez la préparation et faites cuire environ 20 min.
– Laissez refroidir… coupez dans la moitié et mettez-y la crème de caramel. Servez avec de la crème anglaise.

Verdict :
Très bon ! Ne pas hésiter à se montrer généreux avec le caramel ! Ça dégouline ? pas grave ! Léchez-vous les babines…

 

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Chandeleur

 

Il y en aura pour tout le monde. On prend une crêpe, aussitôt une autre vient combler le vide. C’est seulement pour cette soirée… Avec du sucre, du nutella (pour Mlle P.), du caramel d’Asphodèle, de la confiture maison…
Régalez-vous bien ! et trinquons !

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