Pancake en forme de wrap… au poulet

Nos gourmandises
et « Septembre en Amérique » de Titine

Cette semaine dans notre cuisine :
Croustade de pommes au sirop d’érable – Hilde – NathChoco – Syl. – Nahe
Glace au sirop d’érable et aux noix caramélisées – NathChoco
Pancakes au sirop d’érable – Béa la Comète
Quiche à la courgette, menthe et chèvre – Nathalie
Salade à la courgette – Nathalie
Muffins à la banane et au chocolat – Estellecalim

Ce dimanche :
C’est Louise qui propose une entrée, chaude ou froide, qui nous fera voyager en Amérique. Avec Louise, Hilde, Sandrion et NathChoco. Nous nous sommes inspirées du site « Délices du monde ».

Pancake-wrap au poulet

Ingrédients :
Pour les pancakes :
– 1 grosse pomme de terre ou de la semoule de riz
– 250 ml de lait
– 2 œufs
– 1 sachet de levure
– huile, sel, poivre et muscade
Pour la garniture :
– Poulet (lamelles)
– Salade
– Poivron rouge
– Carré frais
– Chedlar ou mimolette vieille
– Citron, ciboulette, piment, huile d’olive, sel, poivre, épices pour guacamole

Préparation :
– Faites cuire la pomme de terre et écrasez en purée. Ou pour la semoule de riz, la cuire dans le lait chaud.
– Mélangez avec le lait, les œufs, la levure, un peu d’huile, sel, poivre et muscade.
– Faites des crêpes épaisses et assez grandes pour pouvoir les former en wraps.
– Réservez
– Coupez en petits morceaux le poulet et faites le revenir. Mettez un jus de citron, salez, poivrez et pimentez avec les épices pour guacamole.
– Écrasez les carrés frais en ajoutant la ciboulette.
– Coupez finement le poivron rouge et dorez les lamelles dans la poêle. Si vous pouviez enlever la peau, ça serait mieux ! Faites les confire.
– Sur les pancakes-crêpes, badigeonnez de la mixture fromagère, mettez des feuilles de salade ciselées (et huilée-vinaigrée), le poulet, les filaments de poivron confit, des petits copeaux coupés avec l’économe de chedlar ou de mimolette… Vous pouvez mettre aussi des petits grains de maïs.
– Fermez en rouleau et entourez le wrap de film plastique alimentaire.
– Mettez au frigidaire… attendez… et dégustez !

Verdict : Bon ! facile à faire et parfait pour un pique-nique. La prochaine fois j’y glisserai une petite échalote coupée finement.

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Citrouillat

Voyage de Lou et Hilde, destination Halloween

Challenge gourmand

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Le citrouillat…

Un des plats traditionnels du Berry, c’est la saison pour le confectionner…

Ingrédients :
– 1 tranche de courge/citrouille
– Ail, oignon, persil, sel, poivre, crème fraîche
– 2 pâtes brisées
Pour les deux pâtes : 1 plaquette de beurre de 250g + 600g de farine + un peu d’eau + sel
Tout est dans la texture de la pâte, vous dosez en fonction du pétrissage… vous malaxez le beurre mou avec la farine et ajoutez un peu d’eau pour homogénéiser le tout. Salez, goûtez la pâte crue, étalez…
Si vous préférez la pâte industrielle : Il m’arrive d’utiliser la pâte Francine en cube. Celle ci-jointe… Je la trouve plus naturelle.Préparation :
– La veille, découpez en petits dés la citrouille. Dans une marmite, cuisez la citrouille avec l’ail, l’oignon et le persil coupés finement. Ne pas trop cuire et ne pas faire une purée.
– Mettez dans une passoire et laissez égoutter toute la nuit.

– Le lendemain, étalez une pâte dans un moule.
– Tapissez le fond des dés de citrouille avec le persil, l’ail… et salez, poivrez.
– Ajoutez un couvercle, comme pour une tourte, avec la deuxième pâte. Fermez les bords.
– Mettez au four ; température habituelle pour une tarte, th7 environ 30 à 45min.

– Lorsque le citrouillat sort du four, juste avant de le servir, découpez délicatement le couvercle et mettez de la crème fraîche à l’intérieur. Rabattez le couvercle et…
servez !

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