Les gourmandises de la semaine
Cheesecake au citron – Louise
Crémeux de pamplemousse, framboises et meringue – Dorothée
Embeurrée de chou vert – Nahe
Un pique-nique créole – Nath Choco
Petits pâtés créoles et salade de fruits – NathChoco
Un tag ! Le gâteau littéraire
NathChoco, Syl., Miss Pendergast, Strawberry,
Littérature
« La singulière tristesse du gâteau au citron » d’Aimée Bender – Didi
Sur les blogs
« Nestlé dessert », collectif – Hilde
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Un livre offert par Nahe, une amoureuse de l’Espagne
Le vrai goût du Monde
Espagne
Jean-Louis André et Jean-Marie del Moral
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A lire ce livre, il semble que la cuisine espagnole soit sans conformité, populaire, conviviale et sensuelle. Le soleil incite à la nonchalance, le temps s’étire et « suspend son vol »… à l’idée, ça me rend lyrique et je songe aux vers de Lamartine…
Pour les espagnols, il y a « un minimum vital ». Vous trouverez que les essentiels sont des tortillas, des bocadillos, des boulettes de viande, des poivrons, des calamars, de la morue, du jambon Serrano, des olives, des churros, des tapas… des marinades, des fritures… et de l’huile d’olive, des piments. Les cinquante recettes, données par différents restaurateurs, sont colorées et gourmandes, avec beaucoup de légumes méditerranéens et d’agrumes, du miel, du lait, dans les desserts. Il faut également souligner que les abats sont souvent proposés… Tripes à la madrilène, rognons d’agneau au xérès, lasagnes au boudin noir, riz parfumé aux tripes de morue…
A la vue des photos, on aimerait s’y trouver, traîner nos espadrilles dans les rues, goûter la chaleur dans les champs d’oliviers, admirer l’architecture et les ferronneries ouvragées, se baigner dans cette culture riche et bonne.
L’Espagne, c’est ¡ Olé ! des rires, de la générosité… ¡ Mi corazón ! un pas de tango, de la séduction… ¡ Ser un hidalgo ! de la fierté et des traditions…
Pour ce dimanche, j’ai choisi una torpilla española con redes de salmonetes.
Omelette espagnole
Une recette d’Alberto Herraiz
.Pour 4 à 5 personnes
Préparation : 25 minutes, Cuisson : 20 minutes
800 g de pommes de terres, 5 œufs, 1 oignon, 30 cl d’huile d’olive, sel, poivre
Éplucher et laver les pommes de terre.
Les couper en lamelles de 2 millimètres. Peler et émincer l’oignon. Dans une poêle frire les pommes de terre et l’oignon avec l’huile d’olive. Les retirer avant qu’ils ne soient dorés puis enlever le surplus d’huile.
Dans un saladier battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Ajouter les pommes de terre.
Dans une poêle bien chaude, verser la préparation et la mélanger quelques secondes à l’aide d’une fourchette afin que la coagulation soit homogène.
Lorsque la préparation est bien prise, baisser le feu.
Recouvrir la poêle d’une assiette recouverte d’un filet d’huile puis retourner le tout de manière à recueillir l’omelette dans l’assiette. La faire glisser dans la poêle sur sa face non cuite et la laisser prendre à feu doux.
Déposer l’omelette sur l’assiette et la servir découpée en petits carrés.
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Rougets aux agrumes
Une recette de Felip Llufriu
.Pour 4 personnes
800 g de rougets, 2 citrons, 3 oranges, 3 mandarines, sucre semoule, beurre
(La recette est présentée avec des légumes que je n’ai pas mis… mange-tout, carottes, mini-courgettes, mini-navets, pointes d’asperges, fleurettes de choux-fleur, fleurettes de brocolis, haricots verts.)
Cuire les quartiers d’agrumes avec le sucre (le poids équivaut à 30% de celui des agrumes) pour réaliser une confiture.
Après environ 2 heures de cuisson, mixer le tout et ajouter une noix de beurre.
Poêler les filets de rougets.
Dans chaque assiette répartir un peu de confiture d’agrumes, recouvrir avec une portion de légumes et disposer les filets de rougets. Parsemer éventuellement le poisson et les légumes de quelques zestes de citron vert.
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Thé, lectures et macarons 