Pain perdu au four, torrijas

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Les torrijas sont des spécialités espagnoles qui ont autant de recettes que de régions. J’ai opté pour une cuisson au four et je me suis inspirée de la recette de Rosa.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 parts de pain rassis ou de brioche
– 250 ml de lait
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 1 œuf
– 1 zeste d’orange bio
– Cannelle en poudre et en bâton
– Beurre

Préparation :
– Mélangez le lait, l’œuf, le zeste d’une orange et 2 grosses cuillères à soupe de sucre. Gardez un peu de zeste pour la décoration.
– Laissez imbiber les tranches de pain ou de brioche dans ce mélange, sur les 2 côtés.
– Dans un plat garni de papier sulfurisé, disposez les tranches de pain ou de brioche.
– Saupoudrez de sucre et de cannelle. Ajoutez une noisette de beurre.
– Enfournez environ 15 minutes et sortez le plat lorsque le dessus des tranches est bien caramélisé.
– Dégustez tiède ou froid avec une petite crème ou une compotée de fruits si vous le désirez. Mettez les quelques zestes d’orange que vous aviez réservés pour la décoration, ainsi qu’un bâtonnet de cannelle.

Verdict : Je trouve que la cuisson au four est moins grasse qu’à la poêle et les tranches restent plus compactes. J’ai taillé à l’emporte pièce une brioche pour le pain perdu et j’ai servi une crème anglaise aromatisée au caramel pour accompagner.