Pour mon Valentino, un parmentier de canard et sa cour

Que pouvais-je proposer pour le concours Saint-Valentin de PriceMinister ?
Je me suis amusée à cogiter des recettes à base de produits aphrodisiaques comme on nous le demandait. J’ai dessiné, j’ai rêvé, j’ai imaginé des mariages de goûts…
Et… voilà !

Parmentier de canard et sa cour

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Ingrédients pour un duo :

– Confit de canard, 2 cuisses
– Vitelottes, carottes, 1 oignon, 2 gros champignons, petites tomates
– Wasabi : arachides vertes pour apéritif
– Gingembre, coriandre, sichouan
– Amandes effilées
– Mangue
– Sel, poivre, beurre, huile d’olive
– Deux moules ronds (cercle à gâteau sans fond de belle taille pour les gourmands)

Préparation :

Parmentier de canard
– Emiettez le canard confit et tassez-le au fond de votre moule beurré placé sur une feuille de papier sulfurisé mise sur une plaque pour le four.
– Coupez en lamelles un champignon et disposez les lamelles sur les miettes de canard en suivant l’arrondi du moule.
– Faites une purée avec les vitelottes en les écrasant à la fourchette… beurre + sel + pointe d’ail très légère si vous le désirez…, et placez la purée sur les lamelles de champignon jusqu’au bord du moule.
– Coupez des petites tomates en deux et décorez le dessus.
– Ajoutez des amandes effilées à votre guise…
– Avec un pinceau, appliquez doucement du beurre fondu sur le dessus des tomates et des amandes.
– Enfournez quelques minutes, entre 5 et 10 suivant votre four chaud.
– A la sortie du four, lorsque vous dresserez le Parmentier sur l’assiette, parsemez sur le dessus le wazabi…
Pour le wazabi, achetez des arachides enrobées de wazabi au rayon exotique et mixez en poudre fine.

Samoussas de carottes
– Coupez les carottes en petits morceaux et cuisez-les avec du gingembre râpé, un filet d’huile d’olive et du sel.
– Coupez également un oignon et un gros champignon et faites les revenir dans une poêle.
Vous ajouterez le tout aux carottes lorsqu’elles seront cuites et mettrez de la coriandre fraîche ciselée.
– Disposez votre mélange de la grosseur de deux cuillères à soupe sur votre feuille de brick et pliez afin de former le samoussa.
– Four chaud… 5 minutes… à surveiller !
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Compote de mangue
– Coupez en cube une mangue et cuisez-la en compote avec du poivre sichouan.
– Cuite, écrasez-la au presse purée.

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Dressez, décorez votre assiette et amusez-vous bien !
Servir chaud, sauf pour la compote de mangue que je vous incite à servir tiède.

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Le verdict du jury PriceMinister sera rendu le 19 février… je vous raconterai…
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Edit du 19 février :

J’ai perdu ! Vous trouverez les trois gagnants sur la page du blog PriceMinister, ainsi que les photos de toutes les réalisation sur Pinterest…
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