Manakiches au zaatar

Les Gourmandises vous souhaitent une bonne année !
Un livre et une recette avec Bidib et Fondant

Vous pouvez trouver ce dimanche, des recettes chez…

Rosa – Masala Chai (Inde), Petits flans aux œufs
Sandrion – Cornes de gazelle
Isabelle – Brioche des rois aux fruits confits, Goûter de Noël : truffes aux spéculoos et pains d’épices aux pommes, Pizzas de Noël
Eimelle – Galette des rois à la frangipane, Bûche au café de Noël
Béa – Flammekueche, Galette de pommes de terre
Liza – Magret de canard et petits légumes
Lydia – Cannellonis à la saucisse fumée
Hilde – Curry de poulet (Inde)

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Je vous propose pour ma part, un pain plat libanais, comme une galette, le manouché, dont le pluriel se dit manakiches. J’ai pris la recette sur le beau livre « Goûts du Liban, recettes et rencontres » de Noha Baz, Joe Barza et Aline Princet.

Ingrédients pour 4 manakiches :
– 300 g de farine de blé T55
– 2 cuillères à café de levure de boulanger sèche
– 15 cl d’eau tiède
– 1 cuillère à soupe d’huile végétale
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à café de sel
– Zaatar (125g de feuilles d’origan séchées et pilées, 50 à 80 g de graines de sésame doré, 1/2 cuillère à café de sumac moulu, 1/2 cuillère à café de sel fin)

Préparation :
– Diluez la levure dans un petit peu d’eau tiède avec le sucre et laissez reposer 10 minutes.
– Pétrissez la farine, le sel et le mélange de la levure jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvrez d’un torchon et laissez-la lever 1 heure à température ambiante.
– Dégazez la pâte en la travaillant rapidement et divisez-la en 4 parties pour faire au rouleau 4 disques de 20 cm de diamètre.
– Préparez le zaatar dans un bol.
– Préchauffez le four à 240° (th.8).
– Sur chaque disque, déposez 2 cuillères à soupe de zaatar et étalez-le sur toute la surface en appuyant avec le dos d’une cuillère ou avec les doigts pour que le mélange s’introduise bien.
– Enfournez 7 à 8 minutes…
Les manakiches ont accompagné un velouté de lentilles corail fait avec 500 g de lentilles corail, 150 g de pommes de terre, 100 g de carottes, 1 oignon rouge, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, huile d’olive, sel, poivre, une pincée de cannelle).

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