Velouté de carottes à l’orientale

Les Gourmandises entament l’année 2019 avec toujours plein d’enthousiasme et nous célèbrerons notre anniversaire pour la 8ème édition en février…

Après les fêtes, j’ai très envie de plats simples et légers. Je vous propose aujourd’hui un velouté de carottes, avec une recette inspirée du livre chroniqué en décembre « Des soupes qui nous font du bien ».

Vous trouverez aussi d’autres recettes chez les marmitonnes…
Bidib – Pain d’épices sans gluten
Isabelle – Bonhomme en pain d’épices
Sandrion – Bûche chocolat-framboises
Béa – Galette des rois
Nahe – Cakes noisettes-café et Gaufrettes des rois
Rosa – Smoothie à la tomate

 

 


Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 c. à soupe de graines de cumin – 3 c. à soupe de graines de sésame blond – 4 c. à soupe de coriandre – 1 c. à café de curcuma en poudre – 1/2 c. à café de gingembre en poudre – 1 citron – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 600 g de carottes – 2 petites patates douces – 1 cube bouillon de légumes – 200 ml de crème liquide d’amande ou soja

 

 

 

Soupe québécoise aux légumineuses

Les Gourmandises voyagent en novembre au Québec,
avec Karine et YueYin

Des recettes chez…
Rosa – Potage parmentier et Poutine québécoise (Québec)
Isabelle – Gâteaux sorcières-zombies (Halloween), Pâté chinois (Québec) et Tarte aux myrtilles
Sandrion – Lasagnes aux blettes
Nahe – Gaufres au potiron
L’Irrégulière – Truffade

 

 

   Cette fois-ci, j’ai suivi l’inspiration d’Enna qui a fait une soupe légumineuse épicée.

Ingrédients :
– 1 poignée de haricots blancs
– 1 poignée de lentilles corail
– 1 poignée de pois cassés
– 2 carottes
– 1 gros oignon rouge
– 1 boîte de tomates concassées
– 1 bouillon de volaille
– Sel, poivre, baies, romarin frais ou thym
– Crème fraîche

Préparation :
– La veille, faites tremper les haricots, les lentilles et les pois cassés dans de l’eau salée.
– Le lendemain, égouttez le tout et rincez. Puis faites-les cuire dans une marmite d’eau dans un premier temps.
– Dans un second temps, mettez les carottes coupées en rondelles, l’oignon, la boîte de tomates, le bouillon de volaille et ajoutez de l’eau. Salez, poivrez. Faites cuire 30 à 45 minutes.
– Avec une passoire, retirez quelques haricots blancs et rondelles de carotte pour le dressage de votre assiette.
– Mixez le reste pour un velouté onctueux.
– Lorsque vous servirez, ajoutez les haricots blancs, les rondelles de carotte, une cuillerée de crème fraîche, des baies et des brins de romarin. Et si la veille vous avez fait un poulet… joignez-y des fragments de blanc.

Une soupe simple à faire et vraiment complète ! Comme Enna le conseille, j’ai fait des barquettes pour la congélation…

Velouté butternut

logocuisinehantéeOctobre en Halloween avec Hide et Lou

D’autres recettes chez…
Marion – Petit-déjeuner automnal, muesli, yaourt grec et miel
Béa – Penne à la vodka
Asphodèle – Confitures et jardin d’automne
Sandrion – Pommes de terre farcies
Sharon – Tarte aux noix de pécan de la grand-mère de Sookie (True blood)
Hilde – Des gaufres saignantes
SKTV – Flan de potiron au coco
Martine – Gratin de ravioles au poulet et aux légumes
Rosa – Potage d’automne
Estellecalim – Gâteau ricotta et citron
Les Sorcières – Tarte horrifique
Nahe et Barbouille – Red velvet cake

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veloutebutternut
Velouté de butternut

Ingrédients :
– 1 butternut
– 1 poignée de riz noir
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– Oeufs de lump
– Ail, poivron vert, sel, poivre 5 baies

Préparation :
– Épluchez et coupez votre butternut en dés.
– Cuisez et réduisez en purée avec une gousse d’ail.
– Ajoutez un peu d’eau, de la crème fraîche, du sel et du poivre.
– Mixez ou écrasez pour laisser quelques morceaux.
– Ajoutez quelques grains de riz noir déjà cuits.
– Présentez dans un bol ou une assiette avec une petite cuillère d’œufs de lump et des petits morceaux de poivron vert pour décorer.

Verdict : Une recette simplissime, pleine de saveurs, qui illumine une soirée d’automne. Une lichette de wasabi apporte le piment pour Halloween, et les œufs de lump donne une touche iodée très agréable.

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Velouté de champignons

logogourmandises 16Ce dimanche, nous suivons Marion qui nous propose souvent des veloutés. L’hiver est encore là même si les oiseaux s’égosillent, que les muscaris fleurissent et que les jours rallongent.

Vous trouverez des recettes chez

Nahe – Velouté aux topinambours et cresson
Louise – Crème de pois chiches au yaourt
Marion – Velouté de carottes, lait de coco et noisettes
Sandrion – Velouté orange et pain maison
Hilde – Soupe
asiatique de nouilles, aux champignons shiitake et petits légumes

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Velouté de champignons de Paris

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Ingrédients :
– 2 kg de champignons de Paris

– 2 sucrines (salade)
– 2 marmites de bouillon de légumes Knorr

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– Sel, poivre 5 baies, persil
– Copeaux de parmesan

Préparation :
– Lavez, épluchez et coupez les champignons. Coupez également les sucrines.
– Dans une marmite avec 2 litres d’eau, mettez les champignons, les sucrines, les 2 bouillons, sel, poivre… et cuisez environ 30 minutes.
– Mixez, ajoutez la crème fraîche, goûtez… et laissez sur le feu encore quelques minutes pour que la crème veloute la soupe.
– Décorez des copeaux de parmesan et d’un peu de persil votre assiette.

Les farcis sont fait avec du mascarpone, des haricots verts, 1 œuf, gruyère, ail, sel, poivre.

Verdict : Très bon !

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velouté champignons

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Soupe de pois du commissaire Lindmak

logogourmandises 16logo-polarLes Gourmandises et le mois du polar de Sharon

avec les recettes de…
Louise – Pasta magiques, Les pâtes au saumon thaï
Nahe – Soupe aux pois
Sharon – Le gâteau mystère
Marion – Butternut farci
Estellecalim – Voyage au Laos
Estellecalim – Petites madeleines et sunday mood
Bonheur du jour – Cake marbré
SKTV – « La cuisine du crime », livre de recettes

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Crimes galcésSoupe de pois
du commissaire Lindmak

Une recette finlandaise prise dans le livre d’Anne Martinetti et de Guillaume Lebeau.
Cette soupe se réfère au roman de Torsten Petterson « Au fond de ton cœur ».

Extrait : « En rejoignant ma voiture dans le parking du centre commercial, j’appelai immédiatement pour obtenir un mandat de perquisition. Je me rendis ensuite à Volaille et poisson. M’installer dans le local sombre presque vide, mais chargé d’atmosphère, pour lentement déguster la délicieuse soupe de pois au lard qui faisait la réputation du restaurant, tout en réfléchissant tranquillement, me procura un moment de détente. »

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Ingrédients pour 6 personnes :
– 500 g de pois cassés
– 12 tranches de bacon
– 2 oignons
– 20 cl de crème fraîche
– 2 carottes
– 2 feuilles de laurier
– 1 c à soupe de marjolaine
– 1 c à café de moutarde
– 50 g de beurre
– Poivre noir, sel

Préparation :
– Faites fondre le beurre dans une grande cocotte, et mettez à cuire le bacon quelques minutes sur chaque face.
– Pendant ce temps, épluchez les carottes et les oignons, émincez les oignons et coupez les carottes en petits cubes.
– Ôtez le bacon de la cocotte et réservez-le sur une assiette, et faites revenir les oignons et carottes une dizaine de minutes dans la matière grasse avec la marjolaine et le laurier, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
– Récupérez quelques cubes de carottes pour la décoration, ôtez les feuilles de laurier puis ajoutez les pois cassés et couvrez d’eau largement. Laissez cuire à petite ébullition 20 min environ. Salez, poivrez.
– Découpez le bacon en lanières et mélangez dans un bol la crème fraîche et la moutarde.
– Lorsque les pois cassés sont cuits, mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit bien crémeuse, ajoutez la crème fraîche moutardée et servez à l’assiette, avec des cubes de carottes et des lanières de bacon.

Verdict : Côté personnalisation, j’ai mis moins d’une cuillère à café de moutarde, j’ai passé la soupe dans une passoire fine et j’ai ajouté une pointe d’ail. Le résultat est bon. Je pense le refaire avec des verrines pour une petite pré-entrée lorsque je recevrai. J’ai servi ce velouté avec des petits pains-galettes suédois et du beurre.

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soupe de pois

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