Tarte au citron meringuée

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Un dimanche « open », libre d’inspiration… La brigade tourne à un rythme ralenti… ce sont les vacances !
Sandrion teste les tapas à Barcelone,
Louise prépare son potager dans sa campagne…
Nathalie – Riz safrané et salade d’hiver
Nahe – Boulettes de viande à l’irlandaise

Les Conteuses – Fiadone au citron
LylouAnne – Coquillotto au chorizo et parmesan

Côté livres
Clarabel – « La pâtisserie Bliss, une pincée de magie » de Kathryn Littlewood – Littérature

Céline – « La cuisine magique de tante Léonie » de Jean-Louis Maunoury – Album jeunesse
Keisha – « La meilleure d’entre nous » de Sarah Vaughan AlbertineGeorge

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Tarte au citron

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Ingrédients :
– 1 pâte sablée ou brisée (maison ou achetée)
(250 g de farine, un peu d’eau, 100 g de sucre, 125 g de beurre)
Crème
– 3 citrons bio

– 180 g de sucre (ou un peu moins)
– 3 œufs
– 100 g de beurre
– Possibilité de mettre un peu de crème fraîche ou de rajouter un jaune d’œuf…
Il faut goûter la mixture et voir l’acidité, le sucré, la texture (granuleuse, crémeuse ou trop liquide)
Meringue
– 3 œufs (blancs montés en neige)
– 150 g de sucre
– 1 pincée de sel

.tarte au citron 1


Préparation
:
– Dans un moule à tarte, étalez votre pâte et piquez-la à la fourchette.
– Préparez votre crème au citron… Dans un saladier, mélanger les jus des citrons, le sucre, le beurre et les œufs. Goûtez ! il est impératif de voir si elle est bonne et s’il lui manque un petit plus… ajoutez alors un zeste râpé, un peu de crème fraîche, un autre jaune d’œuf…
– Versez votre crème sur la pâte.
– Mettez au four 20 minutes. Surveillez la cuisson. Il ne faut pas que ça soit liquide. Il faut que ça tienne bien.
Vous pouvez la replacer éventuellement dans le four encore 5 minutes. Tout dépend des fours, gaz ou électrique. (pensez qu’il y aura encore 15 minutes de cuisson pour la meringue)
– Préparez votre meringue… Battez et montez au fouet électrique les blancs, mettez une pincée de sel et ajoutez par petites doses le sucre.
– Votre tarte sortie, à l’aide d’une poche, disposez votre mixture sur la tarte et enfournez encore 15 minutes.

Verdict : Voilà ! simple, peut-être long, mais délicieux…
Il va falloir que je la refasse. Certains en ont mangé plus que d’autres et j’ai reçu des plaintes.

 

tarte au citron 2

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