Skyr cake au chocolat blanc aux amandes et aux myrtilles

Jingle bell, jingle bell… Bientôt Noël et les marmites chantent… Les Gourmandises fêtent décembre en vous proposant des plats de saison, et vont voyager dans les pays du nord avec Cryssilda…

Vous trouverez des recettes chez :

Rosa – Queues de castor (Québec)

SKTV – Brownies, biscuits de Noël (Noël)

Sandrion – Galettes de pomme de terre

Les Conteuses – Ragoût de veau sauce nordique (Pays du nord)

Pour ce premier dimanche, je vous propose un gâteau à base de skyr, un fromage blanc norvégien. J’en avais fait l’année dernière à la menthe et au chocolat noir et nous avions beaucoup apprécié… La préparation ressemble à celle du cheese cake. Sans cuisson et très facile.

Ingrédients pour 6 parts :
– 170 g de spéculoos + 100 g de beurre ou une base génoise parfumée avec un sirop ou un alcool
– 250 g de skyr ou 250 g de Saint-Moret
– 1 briquette de crème fleurette
– 1 tablette de chocolat blanc aux amandes
– 1/2 tablette de chocolat blanc
– 4 feuilles de gélatine
Déco :
– Myrtilles, feuilles de menthe fraîche, cannelle, nappage gélifiant

Préparation :
– Chemisez vos moules de papier sulfurisé.
– Écrasez les spéculoos et mélangez avec le beurre fondu. Tapissez le fond des moules sur une épaisseur de 1 cm environ. Vous pouvez éventuellement mettre à la place une fine génoise.
– Dans un saladier, montez la crème fleurette en chantilly.
– Faites fondre les deux chocolats au bain-marie et ajoutez les feuilles de gélatine que vous aurez aussi préalablement faites fondre. Mélangez bien.
– Joignez-y le fromage, mélangez et ajoutez la chantilly.
– Versez cette préparation dans vos moules, sur la base du gâteau, et mettez au réfrigérateur quelques heures (ou vous pouvez le faire la veille).
– Trempez dans un bain bouillant les myrtilles, mais pas trop longtemps pour qu’elles soient à la fois fermes et tendres. Égouttez-les et disposez-les sur le dessus de la base fromage-chocolat blanc.
– Faites un nappage sucré et versez-le sur les myrtilles.
– Au dressage, au dernier moment, décorez de feuilles de menthe, de copeaux de chocolat blanc et saupoudrez de cannelle.
– Le petit + : Entre la génoise et le skyr, j’ai mis une grosse cuillère à soupe de compote de poire.

 

 

 

 

Skyr cake à la menthe et au chocolat

Les Gourmandises passent Noël en compagnie de
Chicky Poo et Samarian pour Il était quatre fois Noël et
Cryssilda pour le mois nordique

Vous trouverez des recettes chez…
Cryssilda – Kanelbullar
Nahe – Biscuits de Noël en pain d’épices
Estellecalim – Tarte aux myrtilles
NathChoco – Brioches à la cannelle

Hilde – Dundee cake
Nathalie – Soupe d’orge au yaourt chaud
Béa – Soupe marocaine
Sandrion – Courge spaghetti et ses petits lardons

.

  
Skyr cake à la menthe et au chocolat

Le skyr est une spécialité islandaise comme le yaourt. D’après Wiki, ce seraient les vikings qui l’auraient ramené de Norvège. J’ai utilisé une spécialité crémeuse, entre yaourt et fromage, pour faire le gâteau…

Ingrédients :
– 170 g de spéculoos
– 100 g de beurre
– 500 g de spécialité fromagère comme le skyr
– 250 g de Saint-Moret
– 60 g de sucre
– 10 cuillères à soupe de sirop de menthe forte
– 4 feuilles de gélatine
Déco :
–  250 g de chocolat pâtissier + 20 cl de lait + 50 g de beurre (coulis)
– Framboises et myrtilles
– Pâte d’amande (pour les perles de neige), feuilles de menthe fraîche et sucre glace

Préparation pour des parts individuelles :
– Chemisez vos moules de papier sulfurisé.
– Écrasez les spéculoos et mélangez avec le beurre fondu. Tapissez le fond des moules sur une épaisseur de 1 cm environ.
– Dans un saladier, fouettez la crème avec le skyr. Ajoutez le sirop de menthe et les feuilles de gélatine que vous aurez préalablement faites fondre. Mélangez.
– Versez cette préparation dans vos moules, sur la base du gâteau, hauteur environ 5 cm, et mettez au réfrigérateur quelques heures (ou vous pouvez le faire la veille).
– Au dressage, au dernier moment, décorez de feuilles de menthe, de fruits et saupoudrez de sucre glace. Offrez avec l’assiette une verrine de chocolat fondu pour le nappage.

Verdict : Très bon.

.

.

.

.