Salade de chou rouge vitaminée

Des Gourmandises c’est aussi avec Lou pour son mois British Mysteries…

Vous découvrirez d’autres recettes chez
Béa – Gaufres salés au parmesan et à l’ail des ours
Rosa – Madeleines au café
Nahe – Cake aux flocons d’avoine (British mysteries)
Sandrion – Focaccia
Les Conteuses – Tiramisu
Nathalie – Gâteau à la farine de châtaigne et au citron bergamote et Poires pochées à la bergamote
Isabelle – Pudding aux poires et au chocolat (British mysteries) et Beignets aux pommes

 

 


Une salade sympa pour les beaux jours, vitamines et couleurs ;
du chou rouge et compagnie…

Ingrédients pour 6 personnes :
Légumes : – 1 demi chou rouge râpé, tomates cerises,
1 petit poivron rouge, grains de maïs
Fruits : – 1 pomme, raisins secs, noisettes, grains de grenade
Fromage : – Cheddar
Herbe aromatique :
– Coriandre
Vinaigrette : – Huile d’olive, vinaigre balsamique, moutarde au miel, curry tradition, sel

 

 

 

 

Les harengs marinés de Noël à Fjällbacka

Les Gourmandises fêtent décembre en vous proposant des plats de saison, et vont voyager dans les pays du nord avec Cryssilda

Vous trouverez des recettes chez :

Sandrion – Sablés de Noël (Noël)
Enna – Bûche roulée à la mousse de framboises (Noël)
Nahe – Cakes salés pour l’apéro et biscuits étoiles (Noël)
Rosa – Sorbet d’orange, citron et cava (Noël)
Isabelle – Biscuits sapin au chocolat et à l’orange  et Bûche de Noël aux myrtilles (Noël)
Les Conteuses – Les puddings aux pommes (Suède Noël)
L’Irrégulière – Klejner, bugnes danoises (Danemark Noël)

et chez les participantes au challenge « Il était 6 fois Noël »
Lilas – Roulés au chocolat
Lydiane – Petits biscuits de Noël
Sophie – Crinkels
Sorbet-Kiwi – Un vin chaud aux agrumes
Les sorcières – Punch, feuilletés pour l’apéritif, filet mignon au beurre d’escargot et chorizo

Toujours le nez dans le livre de cuisine « Crimes glacés » d’Anne Martinetti  lorsque ça concerne le challenge de Cryssilda, j’ai choisi de vous proposer du hareng. Les Suédois en servent même à Noël car rien n’est meilleur que du traditionnel !

« La vue de tous les mets du buffet installé le long du mur était impressionnant. La table croulait littéralement sous les spécialités : du jambon, du fromage de tête, des harengs sous toutes les formes, des boulettes de viande, des saucisses cocktails et bien d’autres plats encore. Il y avait tout ce que doit comporter un buffet de Noël qui se respecte… »
Extrait du livre « Cyanure » de Camilla Läckberg

Ingrédients pour 4 personnes :
– 8 filets de harengs
– 2 carottes
– 2 oignons
– 25 cl de vin blanc
– 15 cl de vinaigre de cidre
– 10 brins de persil
– 3 feuilles de laurier
– 100 g de gros sel
– 1 c à soupe de clous de girofle
– Poivre
– 2 c à soupe de moutarde
– 4 pommes de terre
– 2 œufs durs

Préparation :
– Disposez les filets de harengs dans un plat creux et saupoudrez-les de gros sel, puis couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
– Préchauffez votre four th. 7 et mettez à chauffer une grande marmite d’eau.
– Épluchez et émincez carottes et oignons, puis mettez dans un plat allant au four. Sortez les filets du réfrigérateur, essuyez-les pour enlever l’excédent de sel et disposez-les par-dessus. Parsemez de persil et de clous de girofle, ajoutez le laurier puis le reste des oignons et des carottes. Poivrez. Versez vin blanc et vinaigre dans le plat et enfournez 20 min.
– Pendant ce temps, plongez les pommes de terre épluchées dans l’eau bouillante pendant 15 à 20 min. Mettez les œufs à durcir 6 min dans l’eau bouillante.
– Sortez les pommes de terre de l’eau avec une écumoire, écalez les œufs, et réduisez-les en purée en fourchette. Sortez les harengs du four, et récupérez l’équivalent d’un bol de marinade pour la sauce de la salade ; jetez le reste. Filtrez-la au chinois, puis ajoutez la moutarde et battez vivement à la fourchette.
– Dans chaque assiette, disposez 2 filets de harengs avec leur garniture, puis les pommes de terre. Décorez d’œuf dur en purée et de tranches de cornichons, puis nappez de vinaigrette.

Verdict : C’est simple et bon… mais il faut aimer le hareng ! J’ai diminué les proportions pour 2 personnes. La sauce est divine ! Il aurait fallu que je mette dans la salade des rondelles de gros cornichons, mais j’ai oublié d’en acheter ! Et le petit plus, c’est que j’ai toasté et beurré du pain de seigle avec du beurre au fenouil. Le beurre au fenouil se fait avec du beurre et du sel parfumé au fenouil. Essayez et vous verrez…

 

 

Et aujourd’hui dans la brigade des Gourmandises, nous ouvrons nos enveloppes, une carte et une surprise…

Celle qui m’offre une belle attention pour mon Noël, c’est notre amie Catalane, Rosa, du blog « La cuisine de Rosa ». Une étole si douce et si légère, avec des étoiles argentées, une étole qui doit receler un peu de magie… Je pourrais être fée, ou… sorcière !

Vous trouverez d’autres billets enchanteurs, enchantés, chez…

BeaSandrion
EnnaSharon-Nunzi
EstellecalimIsabelle
Rosa à Syl.
Syl. à Nahe
Nahe à Rosa

 

 

 

Cuisine d’été de juillet

Je sors de ma retraite pour vous communiquer les liens culinaires du mois de juillet.
Vous trouverez d’excellentes recettes chez nos marmitonnes :

Béa – Marmitako de thon,
Salade de courgettes grillées, menthe, pignons et fromage
Enna – Salade de pâtes à la tapenade et aux herbes
Isabelle – Tarte aux rubans de courgettes
Cheesecake au brocciu et à la rhubarbe,
Lasagnes au tofu
,
Gâteau roulé à la crème tofu et chocolat, glaçage chocolat,
Cappuccino de carottes au citron avec chantilly
L’Irrégulière – Tarte aux courgettes, chèvre et tomates

 

Je vous propose en cette fin de mois une recette prise chez Béa

A bientôt, fin août pour un autre récapitulatif !

 
Salade de courgettes

 

Ingrédients pour 4 personnes :
– 6 petites courgettes du jardin ou bio
– 2 tomates
– 1 citron
– 1 oignon rouge
– Feuilles de menthe

– 1 grosse poignée de pignons
– Fromage (parmesan, chèvre, feta…)

– Olives noires
– Huile d’olive, crème balsamique
– Sel, poivre


Préparation :
– Faites revenir les courgettes coupées dans un poêlon avec un peu de matière grasse et ajoutez l’oignon émincé.
– Après quelques minutes de cuisson, mettez un filet d’eau et laissez cuire encore 5 minutes. Surveillez et remuez.
– Une fois que l’eau a été absorbée et que les courgettes sont bien dorées et cuites comme il se doit (al dente), versez-les dans un plat.
– Coupez les tomates en petits dés et ajoutez-les au plat. Ainsi que
les olives, les pignons torréfiés, la menthe fraîche ciselée et le jus du citron.
– Versez de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique, salez, poivrez.
– Garnissez de copeaux de fromage ou avec des dés de feta.

Cette délicieuse salade se mange froide ou légèrement tiédie.

 

 

 

Simplissime Caesar

Septembre américain avec Titine

Vous trouverez d’autres plats chez les marmitonnes :

Sandrion – Bagels
Hilde – Coleslaw
Béa – Banana bread au chocolat

 

 

Salade Caesar

Caesar 1

Ingrédient pour une assiette :
– 1 filet de poulet
– 1 œuf mollet
– Salade
– Copeaux de parmesan
– Tomates cerise
– Échalote
– Croutons
– Ciboulette, 1/2 jus de citron, ail, sel, poivre 5 baies
– Sauce

Préparation :
– Découpez votre escalope de poulet et faites revenir les morceaux dans un peu de matière grasse. Ajoutez la moitié d’un jus de citron en fin de cuisson, du sel et du poivre 5 baies. Réservez…
– Cuisez votre œuf mollet. Temps de cuisson dans une casserole d’eau en ébullition,
6 minutes.
– Disposez dans une assiette creuse, la salade, les tomates, le poulet, le parmesan, les croutons, de l’ail écrasé et l’œuf.
– Vous pouvez présenter la sauce à part ou la mettre sur le dessus.
La sauce : Crème fraîche, parmesan, moutarde, vinaigre balsamique, ciboulette

Verdict : Parfait pour un soir. Une salade facile et rapide à réaliser.

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Salade de poitrine fumée et petits pois

Tous les dimanches de juin se passeront en Angleterre avec Cryssilda et Lou.

Vous trouverez d’autres recettes chez…
FondantGrignote – Drizzle cake au citron
Sandrion – Muffins aux cerises pour le mois espagnol de Sharon

Estellecalim – Salade de riz pour l’été
Béa – Paella pour le mois espagnol de Sharon

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Salade de poitrine fumée et petits pois


Dans le cabinet de curiosités de Madeleine-Miranda, on voyage beaucoup ! Et dans ces pérégrinations, les gourmandises sont souvent mises à l’honneur. Dans un article, Madeleine-Miranda nous présente un bar à vin qui se trouve pas loin de son travail, « à deux pas de Oxford Street », et qui fait une salade au jambon très tentante. Des bases données, j’ai composé la mienne…

Ingrédients :
– Tranches épaisses de poitrine fumée
– Petits pois frais
– 1 demi concombre
– 1 avocat
– 2 petits oignons nouveaux (blanc et tige verte)
– Cheddar au poivre
– Feuilles de menthe
– Sauce : 1 yaourt crémeux ou du fromage blanc, menthe et coriandre fraîches, sel, poivre, huile d’olive, citron

Préparation :
– Ébouillantez les petits pois quelques minutes (frais ou surgelés), passez-les à la passoire sous un filet d’eau froide et réservez-les dans un saladier.
– Épluchez et coupez la moitié d’un concombre que vous mettrez dans le saladier avec les petits pois. Enlevez la peau de l’avocat et coupez-le… ainsi que le petit oignon dont vous aurez enlevé la première pellicule du bulbe et de la tige.
– Préparez votre sauce en mêlant yaourt-menthe-coriandre-citron-sel-poivre-huile.
– Faites poêler les tranches de poitrine fumée.
– Dans le saladier mêlez le tout et déposez votre tranches de poitrines fumée encore tièdes. Vous pouvez également les coupez.

Verdict : Une très bonne salade, facile à réaliser et complète. Parfaite pour un soir d’été.

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Salade de saumon, dattes et chèvre

logonoel4foisLes Gourmandises passent Noël en compagnie de
Chicky Poo et Samarian pour Il était quatre fois Noël et
Cryssilda pour le mois nordique

Vous trouverez des recettes chez…
Sandrion – Petits sablés de Noël
Hilde – Au pays du pain d’épices

Nahe – Miroirs
L’Irrégulière – Saint-Jacques aux pleurotes
Béa – Poke cake au chocolat
Les Sorcières – Des biscuits pain d’épices
SorbetKiwi – Riz au lait
Nathalie – Gratin épinards-champignons
Estellecalim – Cakes aux fruits rouges

 

Salade de saumon avec dattes et chèvre
Inspiration prise sur le site de Madame Figaro

Ingrédients :
– Mesclun ou autres salades
– Saumon fumé, œufs de saumon
– Dattes (grosses), fromage de chèvre (Crottins + Petit Billy)
– Ciboulette, oignon rouge, germes de soja
– Sel, poivre, huile d’olive, vinaigre balsamique

Préparation :
– Enlevez les noyaux des dattes (environ 3 par personne) et fourrez-les avec la préparation fromages de chèvre + ciboulette ciselée.
– Émincez l’oignon rouge et coupez les tranches de saumon fumé en lamelles. Avec ces lamelles, entourez les dattes.
– Dans des assiettes creuses, disposez le mesclun, de l’oignon émincé, les germes de soja, les dattes…
– Parsemez sur le dessus la ciboulette ciselée et quelques œufs de poisson.
– Assaisonnez.

Verdict : Le sucré-salé ne convient pas à tout le monde et la datte est très sucrée… Mes convives et Mister B. ont aimé. Moi aussi ! C’est donc à refaire.

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salade-de-dattes-saumon.

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A la table de Madame Chouquette et puis… Louise

logogourmandisesaméricaines.
Ancienne blogueuse lectrice, Mélanie, alias Madame Chouquette, vient de créer un blog de cuisine. Les recettes qu’elle propose nous conviennent tout à fait pour participer au mois américain organisé par Titine.
Elle puise ses idées dans le livre « My New Roots » de Sarah Britton, qu’elle a ramené de son voyage.
Nous suivons ses conseils pour une salade carottes-maïs… (recette ici)… mais aussi ceux pour un cake au citron vert et aux myrtilles… (recette ici).

Il y a aussi une petite maison qui vient de s’ouvrir. Alors que je dépoussière mon blog, que j’ouvre les fenêtres et retire les draps blancs qui recouvraient tout durant mon absence, je m’aperçois que près de moi, il y a une cheminée qui fume. Elle envoie des signaux. Je décode et je lis : « Coucou ! je suis de retour ! ». 
Je m’approche, je dis bonjour à des poules, j’enjambe des herbes folles, je sens une bonne odeur de cuisine, je devine un crumble, un chat passe, il me semble le connaître… j’ai le cœur qui tressaute, je me dis… mais, c’est elle ?
Allez-y, elle vous attend !  

Ailleurs :
Sandrion – Bole de Picolat (plat catalan)
L’Irrégulière – Cocottes de courgettes et de saumon fumé
Madame Chouquette – Tarte meringuée aux deux citrons
LylouAnne :

Pour en revenir aux recettes du jour…

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Salade de carottes et maïs

carottesmais1 J’ai pris la recette, mais… j’ai utilisé de l’huile d’olive et pas l’huile de coco, j’ai mis des perles de vinaigre à la framboise récemment achetés dans une épicerie fine de La Rochelle et j’ai cuit à la vapeur les carottes. J’ai ajouté de la feta…

Verdict : délicieux ! facile à faire et pas onéreux. Les couleurs éclatent ; dans les tons d’un début de septembre. Encore un peu de l’été et une pointe d’automne.

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Cake au citron vert et aux myrtilles

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J’ai fait tout pareil que Madame Chouquette (un jus de citron jaune en plus)… Mais… mes myrtilles ont dégringolé au fond. Lorsqu’il a fallu que je démoule le gâteau, il y a avait comme une adhérence ! sinon…

Verdict : J’en suis à ma 3ème part. Une avant le café, une pendant et une après. Il faut bien que je le teste pour vous ! Très bonne, cette recette est à conseillée. Petites acidités, douces, entre le citron et la myrtille, pas trop sucré, tout est équilibré.


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