Ensaimadas

Dernier jour du mois, nous clôturons le voyage en Espagne de Sharon avec une recette prise chez une copine. Pour cela, je suis allée fureter du côté de chez Nahe et Sandrion pour des brioches espagnoles qu’on appelle Ensaimadas.

Vous trouverez d’autres recettes chez
Nahe – Brioche au mascarpone

Isabelle – Risotto aux artichauts (Italie) et Pavlova aux fraises
Sharon et Nunzi – Gâteau aux pommes et aux bananes
Sandrion – Verrines aux fraises de Rosa

L’Or – Extrait du livre « J’ai toujours ton cœur avec moi » de Soffia Bjarnadottir

 

Ingrédients : (Vous trouverez la recette véritable chez Nahe)
et sinon…
– 300 g de farine avec levure intégrée
– Eau tiède
– Fleur d’oranger
– 100 g de beurre fondu
– Sucre en poudre
– Sucre glace

Préparation :
– Pétrissez la pâte et dosez l’eau, la fleur d’oranger et le sucre en fonction de la quantité de farine pour que la pâte soit homogène, équilibrée et non collante.
– Faites-la reposer une petite heure.
– Étalez-la et badigeonnez de beurre fondu. Vous pouvez ajouter du sucre en poudre sur le dessus. Gardez un peu de beurre pour après la cuisson.
– Divisez la pâte en bandeaux d’environ 4 cm de large et 20 cm de long, puis roulez-les comme des petits pains aux raisins.
– Placez les brioches sur un plat tapissé de papier sulfurisé et enfournez !
– La cuisson est rapide et doit être surveillée. Comptez environ 10 à 15 minutes dans un four chaud. Retirez les brioches alors qu’elles sont souples sur le dessus.
– Passez un pinceau beurré sur le dessus et ajoutez du sucre glace et éventuellement des grains de sucre.

Verdict : De très bonnes brioches ! J’ai mis de la fleur d’oranger mais j’aurais aussi pu mettre de la badiane pour aniser. La levure intégrée à la farine facilite grandement le travail et l’absence d’œuf n’est pas dommageable. A refaire !

 

 

Lotte, riz et poivrons

Mai est gourmand en recettes espagnoles avec Sharon

Vous trouverez d’autres recettes chez…

Rosa – Verrines fraises-tiramisu (Italie), Tarte aux fruits N°6,
Isabelle – Tiramisu cupcakes, Tiramisu à la pêche et au pain d’épices (Italie), Livre de recettes « Plaisirs gourmands d’Espagne », (Espagne)
Sandrion – Hamburger maison, Ensaimadas (Espagne)
Béa – Mousse de chocolat et avocat, Velouté de tomates rôties
Nahe – Ensaimadas, Paella végétarienne (Espagne)
Sharon et Nunzi – Un petit déjeuner espagnol… (Espagne)
Bidib – Tagliatelles au poulet, brocolis, thym, citron (Italie)
Hilde – Oshis au saumon (Japon)
Enna – Velouté de petits pois et coppa
Isabelle – Pizza napolitaine et Galettes de riz, poivrons et chorizo (Espagne)

 

Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 kg de queue de lotte préparée par le poissonnier
– Assortiment de fruits de mer (crevettes, moules, calamars…)
– 1 briquette de lait de coco
– 1 jaune d’œuf
– 3 grosses tomates
– 1/2 poivron rouge ou jaune
– Riz
– 1 oignon rouge, 3 gousses d’ail
– Safran, 1 piment de Cayenne
– Huile d’olive, sel, poivre
– Coriandre fraîche
– 1/2 verre de porto blanc (éventuellement du rouge)

Préparation :
– Faites dorer dans de l’huile d’olive les morceaux de queue de lotte, l’assortiment de fruits de mer, le piment, la moitié du poivron rouge, l’ail et l’oignon coupés. Puis, faites flamber à l’alcool.
– Versez la briquette de lait de coco, les tomates coupées, épépinées, et ajoutez un peu d’eau. Faites cuire à feu doux, environ 10 à 15 minutes.
– Après ce temps, retirez les morceaux de lotte et réservez-les pour plus tard.
– Continuez à cuire la sauce en la liant avec le jaune d’œuf et de la fécule de maïzena si vous trouvez que c’est trop liquide.
– Salez, poivrez…
– Faites votre riz avec du safran pour le colorer et le parfumer.
– 10 minutes avant de servir, faites réchauffer le tout, sauce et morceaux de lotte. Attention à ne pas trop cuire la lotte.
– Décorez avec de la coriandre.

Verdict : Coloré, parfumé, simple à faire et très bon !

 

 

Poivrons farcis à la brandade de morue

Mai est gourmand en recettes espagnoles avec Sharon

Vous trouverez d’autres recettes chez…

Bidib – Un repas japonais ; donburi et omelette (Japon)
Sharon – Gâteau au chocolat blanc et à la confiture fraise-coquelicot
Sandrion – Riz à la cubaine (Espagne)
Béa – Linguine aux courgettes, menthe et citron
Isabelle – Soupe verte et torsades à la sauge (Walpurgis), Moshis à la fraise (Japon) et Tarte au pamplemousse meringuée (Espagne)
Rosa –
Mini pizzas tropicales et Petits flans de requeson avec poires au rhum et à la cannelle (Espagne)

 

 

Ingrédients :
– Poivrons rouges de piquillo (2 par personne)
– Brandade de morue (50 à 80 g par poivron)
– Huile d’olive
– Crème balsamique
– Fleur de sel
– 5 tomates
– 1 sucre
– Piment d’Espelette
– Thym
– Sel, poivre, baies de Sichuan
– Coriandre fraîche ou persil ou fenouil

Préparation :
– Ébouillantez durant 3 minutes environ les poivrons puis laissez-les refroidir.
– Lorsqu’ils sont froids, décalottez les hauts des poivrons, enlevez les graines et farcissez-les de brandade de morue.
– Faites une sauce tomate. Enlevez la peau des tomates, coupez-les et cuisez-les avec du thym, un sucre, du piment d’Espelette, du sel et du poivre.
– Dans un plat beurré, versez la sauce tomate et disposez les poivrons farcis. Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus des poivrons, ajoutez quelques grains de gros sel ou de la fleur de sel et des baies de Sichuan moulues.
– Enfournez 20 minutes environ…
– A la sortie du four, sur les poivrons chauds, mettez un mince filet de crème balsamique et des feuilles de coriandre fraîche ou de persil ou du fenouil.

Verdict : Un plat tout simple, parfumé, qui est meilleur tiède que servi très chaud. Vous pouvez présenter un plat de pâtes avec.

 

 

 

 

Tortilla aubergines-chorizo-câpres

Les Gourmandises en Espagne, avec Sharon

Vous trouverez d’autres recettes chez

Sandrion – Tortilla
Béa – Petits flans andalous
Nathalie – Kuku aux pommes de terre, aux courgettes et au safran

Il fait beau ce dimanche, je dresserai la table dans le jardin…
Bonne journée à vous !

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Tortilla aubergines-chrorizo-câpres

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Ingrédients :
– 6 œufs
– 3 grosses aubergines
– Chorizo doux

– 2 petits sachets de chips
– 1 poignée de câpres
– Ail, petits oignons, romarin, sel, poivre, huile d’olive…

Préparation :
– Coupez vos aubergines en tranches et faites-les griller légèrement.
– Faites revenir vos oignons et gousses d’ail coupés très finement.
– Beurrez un moule à gâteau, ajoutez un filet d’huile d’olive et tapissez le fond avec les tranches d’aubergines.
– Salez, poivrez, mettez les oignons et l’ail.
– Battez vos œufs et joignez-y les câpres et les chips écrasées. Nappez le dessus des aubergines avec ce mélange.
– Enfournez environ 20 minutes.
– Coupez des tranches de chorizo et faites-les poêler comme pour du bacon.
– Lorsque vous aurez disposé la tortilla sur une assiette, après l’avoir démoulée, décorez-la avec le chorizo, du romarin, des oignons… Servez avec une salade.

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Poulet aux poivrons et champignons farcis à la brandade de morue

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Toujours en Espagne et jusqu’à la fin du mois de mai, avec Sharon

Ce dimanche, vous trouverez des Gourmandises chez
Sandrion – Plancha de poulet mariné
Asphodèle – Saint-Jacques à la sauce safranée
Biscuits aux amandes de Saint-Jacques de Compostelle
Sharon – Omelette aux poivrons
Hilde – Sangria
Nathalie – Petits pains farcis aux piments-chorizo-sardines
Roman – Chocolat amer

Béa – Lasagnes au poulet et poireaux
Le grand livre Marabout de la cuisine facile des légumes

Vous trouverez également des billets cuisine chez
– Soène pour son défi du 20

– Madeleine Miranda – Gâteau au chocolat pour un
anniversaire
Cake courgettes-chocolat

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Champignons farcis à la brandade de morue

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Ingrédients :
– Gros champignons de Paris (2 par personne)
– Morue salée
– 5 grosses pommes de terre
– 1 œuf
– Persil plat, huile d’olive, 2 gousses d’ail, sel, poivre, beurre

Préparation :
– Faites dessaler la veille votre morue en changeant l’eau régulièrement. J’ai lu qu’on pouvait le faire dans du lait comme pour les harengs.
– Le lendemain, faites votre purée (+ beurre + 1 œuf) et mélanger votre morue bien émiettée. Ajoutez de l’huile d’olive, de l’ail et persil mixés, et du sel suivant le goût. Attention pour le sel ! Écrasez bien à la fourchette. Vous pouvez mixer aussi.
– N’hésitez pas à goûter.
– Farcissez vos champignons disposés sur une feuille de papier cuisson dans un plat, mettez un filet d’huile d’olive sur le dessus et enfournez près de 15 minutes.
– Servez en entrée avec une petite salade et dégustez tiède.

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Pollo con pimientos
Poulet aux poivrons

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Ingrédients :
– 6 filets de poulets
– 3 poivrons (rouge, orange, jaune)
 – Olives vertes pimentées
– 1 oignon rouge, 2 gousses d’ail
– Huile d’olive, sel, poivre, thym
– Porto blanc
Pour l’accompagnement
– Riz
– Safran, sel, beurre

Préparation :
– Faites revenir dans un wok avec de l’huile d’olive, les poivrons coupés, l’ail (en gousse ou coupé) et l’oignon émincé. Réservez dans un plat.
– Faites revenir dans ce wok avec les sucs de la précédente cuisson, les filets de poulet coupés.
– Ajoutez les ingrédients de la première cuisson avec le poulet et versez-y la moitié d’un verre de porto blanc. Mettez une poignée d’olives pimentées. Salez, poivrez, remuez et faites flamber.
– Mettez 2 verres d’eau et laissez mijoter près de 30 minutes en laissant évaporer l’eau.
– Préparez votre riz avec du safran…

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Cuajada, pommes cannelle

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Dimanche en Espagne avec Sharon

Vous trouverez d’autres recettes chez
Marion – Cuajada fraises-citron (flan)
Sandrion – Empanadas aux bœuf
Béa La Comète – Tortilla aux chips

Aujourd’hui, comme l’a fait Marion, j’ai repris la recette de Sharon, présentée la semaine dernière. Un flan, cuajada, que j’ai agrémenté de pommes.

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Cuajada

Ingrédients :
– 1 yaourt
– 2 pots de sucre
– 2 pots de farine
– 4 pots de lait
– 50 g de beurre
– 2 œufs
– 3 pommes
– 1 citron
– 1 sachet de nappage pour tarte

– Cannelle, 1 gousse de vanille et beurre pour le moule

Préparation :
– Faites fondre le beurre avec une gousse de vanille coupée en son milieu et faites refroidir.
– Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre, la farine, le lait, les œufs, puis ajoutez le beurre fondu. Saupoudrez de cannelle suivant votre goût.
– Dans un moule préalablement beurré, mettez ce mélange et enfournez environ 30 minutes ou plus suivant les fours.
– Pelez et découpez en lamelles les pommes.
– Pressez le jus d’un citron dessus pour qu’elles ne noircissent pas et saupoudrez d’un peu de sucre.
– Cuisez doucement les lamelles dans un filet d’eau et réservez. Avec le jus, vous diluerez votre sachet de nappage pour tarte.
– Lorsque votre flan est cuit, laissez-le refroidir et démoulez-le délicatement. Placez-le sur un plat.
– Disposez les lamelles de pommes cuites et versez un nappage pour tarte.
A dégustez froid.

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flan.

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Coca espagnole

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Un dimanche que nous partageons avec Sharon. Elle consacre ce mois de mai à l’Espagne.

Vous trouverez d’autres recettes chez…

Asphodèle – Boulettes de viande à l’espagnole
Marion – Riz à l’espagnole, poivron et safran
Sharon – Flan espagnol
Béa la Comète – Moqueca de camarao
Hilde – Tapas – Patatas bravas et pan con tomate
L’Irrégulière – Tapas – Tartelettes aux asperges…
Sandrion – Cheesecake (avec cuisson)

Beau mois de mai, apéritif au soleil… je vous propose une coca qui se mange comme une pizza.
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Coca

Ingrédients :
– 1 pâte à pizza
– 3 poivrons rouges
– 3 aubergines
– 2 oignons rouges
– Filets d’anchois
– Olives noires– Huile d’olive, sel

Préparation :
– Faites votre pâte à pizza et étalez-la.
– Faites revenir dans un wok vos oignons émincés avec de l’huile d’olive. Salez.
– Coupez vos poivrons et vos aubergines en lamelles. Faites-les revenir également. Un peu confire.
– Disposez sur votre pâte, les oignons, les aubergines, les poivrons, les filets d’anchois, quelques olives noires et ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus.
– Mettez au four environ 25 minutes… et laissez-la refroidir car elle est meilleure froide.

 

coca

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