Omelette soufflée aux pommes et au sirop d’érable

Les gourmandises partent aussi au Québec ce mois-ci avec Karine et YueYin

Vous trouverez d’autres recettes chez…
Sandrion – Tarte fine aux pommes
Béa – Cake aux carottes et aux graines, cuisson au bocal
Enna – Fèves au lard et à la mélasse
Nahe – Pain aux noix et à la cannelle

 

 

Je devais faire une tarte aux noix de pécan mais ma supérette n’en a pas ! J’ai donc consulté les desserts québécois qu’on nous propose sur le net, et je suis tombée sous le charme de…

l’omelette soufflée aux pommes et au sirop d’érable

Ingrédients pour 2 personnes :
– 1 pomme
– 2 grosses noisettes de beurre
–  Cannelle, 2 sachets de sucre vanillé
– 2 œufs
– 1 cuillère à soupe de sucre
– Sirop d’érable
– Glace vanille, noix

Préparation :
– Coupez la pomme en petits morceaux et faites-les revenir dans du beurre, avec le sucre et la cannelle.
– Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et les sachets de sucre vanillé. Puis mélangez délicatement les jaunes aux blancs.
– Faites cuire votre préparation dans une poêle comme une omelette.
– Ajoutez sur le dessus les morceaux de pomme caramélisés, du sirop d’érable et une boule de crème glacée à la vanille.

Verdict : Je n’ai pas poêlé l’omelette. Je l’ai cuite au four dans un moule individuel. Elle est donc montée comme un soufflé. Le dessert est original (texture et goût), et heureusement, l’omelette n’avait pas le goût des œufs ! J’ai mis un peu plus de sucre que dans les recettes vues sur le net. Je vous invite à tester…

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Marinade québécoise pour côtelettes

Les gourmandises partent aussi au Québec ce mois-ci avec Karine et YueYin

Vous trouverez d’autres recettes chez…
Sandrion – Courge butternut farcie
Béa – Queue de bœuf à la romaine
Nathalie – Pain aux noix et à la cannelle
Enna – Tarte aux pacanes

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Marinade à la québécoise pour
côtelettes d’agneau
(vue sur des sites culinaires québécois)

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Ingrédients :
– Sirop d’érable
– Vinaigre balsamique
– Huile d’olive
– Ail
– Piment
– Romarin, menthe
– Sel, poivre

Préparation :
– Mélanger le sirop d’érable avec quelques gouttes de vinaigre balsamique, l’huile d’olive, l’ail et le piment écrasés.
– Faites mariner vos côtelettes quelques heures avant la cuisson sur le grill avec cette mixture. Salez, poivrez. Ajoutez sur le dessus le romarin frais et la menthe .
– Cuisson au barbecue ou à la cheminée.

Verdict : J’ai été la seule à vouloir de la marinade. Mes hommes n’ont pas suivi ! Donc… ma côtelette était caramélisée et parfumée selon mes désirs. J’ai trouvé l’alliance sirop d’érable et herbes, très bonne. La menthe, finement ciselée et ajoutée seulement après la cuisson, a donné une fraîcheur inhabituelle et nouvelle. Tous ces ajouts n’ont pas dénaturé ma viande.
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Biscuits à la mélasse

Les gourmandises partent aussi au Québec ce mois-ci avec Karine et YueYin

Vous trouverez d’autres recettes chez…
Enna – Biscuits à la mélasse du Bas-Fleuve et le livre « Bienvenue au Québec » de Christiane Thébaudin
Sandrion – Muffins aux pommes et aux flocons d’avoine
Béa – Un choux-fleur et pas que…
Estellecalim – « La cuisine bio du quotidien » de Marie Chioca
Nahe – Rôti de courge gourmand
L’Irrégulière – Risotto aux cèpes et au foie gras

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Ce dimanche, je reprends la recette d’Enna pour des
biscuits à la mélasse.

Vous trouverez la recette sur son blog.
Pour ma part, je n’ai pas mis de piment dans la pâte et j’ai ajouté…
des marrons glacés que j’ai coupés en petits morceaux,
du sucre cassonade sur le dessus des biscuits,
et de la cannelle.

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Le pâté chinois

Les gourmandises partent aussi au Québec ce mois-ci avec Karine et YueYin

Vous trouverez des recettes chez
Béa – Tarte au potimarron et au kiri
Nahe – Gaufres au potiron
Lou – Rôti de courge gourmand
Sandrion – Gratin de pâtes au potiron
SKTV – Milhassou au potiron
Sharon – Brownie au chocolat au lait
Estellecalim – Petits gâteaux pour les vacances d’automne

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Le pâté chinois
Ce plat est typique du Québec. A l’origine, il aurait été cuisiné à l’époque de la construction de la voie de chemin de fer pan-canadienne par le Canadien Pacifique.
L’article de Wikipédia raconte d’autres hypothèses…

Ingrédients :
– Viande de bœuf (hachée)
– Maïs
– Pommes de terre
– Sel, poivre, oignon, ail, crème fraîche

Préparation :
– Faites revenir la viande et l’oignon coupé finement dans un peu de matière grasse. Salez, poivrez.
– Faites une purée écrasez à la fourchette avec vos pommes de terre. Ajoutez de la crème fraîche, de l’ail, salez, poivrez.
– Passez à l’eau les grains de maïs et égouttez-les.
– Dans un plat beurré, ou dans des moules individuels, faites comme un parmentier, ajoutez les couches suivantes : viande + maïs + purée.
– Enfournez 20 minutes.

Verdict : Un plat simple et bon qui ressemble à un hachis parmentier. Le maïs apporte une petite touche originale au plat.
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Pets de sœur, une recette québécoise

Les Gourmandises passent le mois au Québec
avec Karine et YueYin

Vous trouverez aussi des recettes chez…
Sandrion – Muffins poire-chocolat
Hilde – Ragoût de boulettes

Béa – Cake à la ricotta et aux pépites de chocolat
Nahe – Étoiles de Noël à la cannelle

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Pets de sœur
Gourmandises traditionnelles du Québec
D’après la recette d’Enna
Voir aussi chez Sandrion

Ingrédients :
– Pâte feuilletée ou briochée
– Beurre
– Sucre cassonade
– Cannelle…

Préparation :
– Faites votre pâte, étalez-la (3 mm d’épaisseur) et badigeonnez la surface de beurre fondu. Saupoudrez de cassonade et de cannelle. Vous pouvez aussi mettre de la poudre de noisettes torréfiées ou de la crème de chocolat…
– Roulez et tronçonnez des portions.
– Enfournez sur une plaque avec du papier sulfurisé, environ 20 minutes…

Verdict : C’est que c’est bon ces petites bestioles ! Je vais les refaire pour un goûter-copines !

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Boulettes de boeuf

Les Gourmandises passent le mois au Québec
avec Karine et YueYin

Sandrion – Saumon au sirop d’érable et pets de sœur
Les Sorcières – Pâté chinois
Estellecalim – Quatre-quart d’automne

Béa – Pâtes aux tomates et au mascarpone

 

Sur le site de cuisine québécois, j’ai choisi la recette des boulettes de bœuf. Je n’ai peut-être pas tout fait pareil, mais l’idée initiale est restée… à savoir… les boulettes !

Ingrédients :
– 600 g de bœuf haché
– 2 œufs
– Lait
– Farine
– 1 tranche de pain de mie
– Ail, 1 petit oignon rouge
– Coriandre moulue, menthe fraîche, épices pimentés, sel, poivre, huile

Préparation :
– Dans un saladier, mélangez le bœuf avec les œufs, la tranche de pain de mie bien imbibée de lait, l’oignon mixé, de l’ail, la coriandre en poudre, des épices, du sel et du poivre. Goûtez… Vous pouvez équilibrer la chair en ajoutant un peu de farine (mais pas trop !)
– Faites des boulettes, en les enrobant légèrement de farine, et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur un plat.
– Mettez au four environ 15 minutes et sortez-les pour ajouter un filet d’huile d’olive. Enfournez une deuxième fois, encore bien 10 minutes, et tournez-les 1 à 2 fois lors de la cuisson.
– Ciselez des feuilles de menthe fraîche sur le dessus lorsque vous servirez.
Pour la sauce… la recette indiquée sur le site est un mélange de sauce Worcestershire et sauce soja. Pour ma part, je me suis amusée à mélanger une sauce au poivre avec une sauce thaï. La crème de ma sauce au poivre a adouci le piment de la mixture thaï.

Verdict ? c’est très bon !

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Bouilli aux légumes, plat québécois

Les Gourmandises passent le mois au Québec
avec Karine et YueYin

Nathalie – Joue de bœuf et sa purée de choux-fleur
Les Sorcières (Mary) – Tarte du bûcheron
Sandrion – Hamburger maison
Béa – Potée au chou
Nahe – Gaufres au potiron et au sirop de pommes

Enna – Soupe de légumineuses aux épices et Pets de sœurs

 

Bouilli aux légumes

Adaptée d’une recette québécoise prise « ici »

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Ingrédients :
– 2 cubes de bouillon de légumes
– 3 carottes en rondelles
– 1 oignon rouge coupé en 4
– 1 grosse poignée de haricots verts ou jaunes
– 1 navet en petits dés
– 1/4 de chou
– 3 pommes de terre en dés
– 1 branche de céleri (feuilles pour la décoration)
– Thym, clous de girofle, laurier
– Sel, poivre

Préparation :
– Coupez les légumes et mettez-les à cuire dans un bouillon (eau + cubes légumes), environ 1 heure à petit feu.

Verdict : Cela réconforte le soir, par temps pluvieux et froid. Le chou donne un bon goût. On peut y mettre du lard ou une saucisse ou des jarrets de veau. J’ai fait une marmite pour plusieurs jours… Vous savez ce que je vais manger les prochains soirs !!!

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Croustade de pommes au sirop d’érable

Les Gourmandises passent le mois au Québec
avec Karine et YueYin

Sandrion – Mini pâtés à la viande
Nahe – Pancakes aux flocons d’avoine et au sirop d’érable et lasagnes au butternut et aux épinards

Béa – Salade de fruits jolie
Sharon – Pommes de terres farcies au bacon

 

 

Croustade de pommes au sirop d’érable

Ingrédients :
– 6 pommes
– 1/2 verre de sirop d’érable
– 3/4 verre de farine
– 1/2 verre de cassonade
– 1/2 verre de beurre fondu
– 1/2 verre de gruau

Préparation :
– Pelez et coupez les pommes.
– Disposez-les dans un plat beurré.
– Versez sur le dessus le sirop d’érable.
– Mélangez tous les autres ingrédients du bout des doigts pour faire comme une chapelure et saupoudrez sur les pommes.
– Enfournez environ 30 minutes, thermostat 160-180 °.

Verdict :
Une recette prise « ici »… Ça ressemble à un crumble, mais sans cannelle et avec le sirop d’érable, le goût est complètement différent de ce que je fais habituellement. Je n’ai pas pelé mes pommes car ce sont des pommes bio. J’ai mis moins de sirop et à la place des céréales d’avoine (à la maison, ils n’aiment pas), j’ai écrasé des biscuits aux graines de sésame (une autre recette québécoise). Très bon !
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Des desserts québécois

Un dimanche libre d’inspiration.

Sandrion – Saucisson au chocolat et aux amandes et
Financier inventé
Hilde – Tourte québécoise au poulet
Nahe – Tourtière à la viande québécoise et
Gâteau aux pommes à la poêle
Louise – Quarante jours d’automne avec un gâteau-crêpes
Estellecalim – Tiramisu

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Aujourd’hui, j’ai voulu reprendre les recettes des copines…

Petits gâteaux noix-cannelle,
une recette prise chez Nathalie
Verdict : Délicieux. On m’en redemande.

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et le.

Maple cake,
Une recette prise chez Louise
Verdict : Avec moins de sucre, mois de beurre, moins de sirop d’érable, un peu de cannelle dans le nappage, des éclats de pralin, bien frais… c’est bon !

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Tourtière québécoise

En ce dimanche, Les Gourmandises contribuent au challenge québécois de Karine et YueYin.

Louise – Maple cake
Sandrion – Tourte à la viande
Estellecalim – Cookies au sirop d’érable et noix de pécan
Nathalie – Pain aux noix et à la cannelle

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Tourtière québécoise

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La tourtière, ou pâté, est une spécialité qui est souvent composée de morceaux de viande et de pommes de terre. La viande utilisée change suivant les régions. Pour ma recette, j’ai pris des restes d’un rôti de porc et les pommes de terre du plat.

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Ingrédients :
– Reste d’un rôti de porc avec ses pommes de terre
– Butternut (à cuire la veille) ou carottes
– 1 poivron, 1 branche de céleri
– Raisins secs
– Crème fraîche
– 1 jaune d’œuf
– Sel, poivre, ail, oignon, estragon, ciboulette
– 2 pâtes brisées
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Préparation :
– Faites vos 2 pâtes et étalez-les.
– Sur le fond de l’une, mise dans un plat beurré,… disposez
. vos tranches de rôti de porc coupées en morceaux,
. le reste de vos pommes de terre,
. de la purée de butternut ou des rondelles de carottes cuites à la vapeur,
. le poivron confit dans de l’huile d’olive,
. une poignée de raisins secs,
. des herbes… estragon, ciboulette, de la crème fraîche, de l’ail, un oignon, du sel et du poivre.
– Recouvrez le tout avec la deuxième pâte en soudant les bords, décorez.
– Badigeonnez le dessus avec un jaune d’œuf.
– Enfournez 30 à 40 minutes

Verdict : En général, les tourtes sont toujours appréciées.

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