Cécile vous confie une recette aux saveurs asiatiques, toute simple à faire.
Contribution de ma part pour la pratique ; expérience réalisée avec succès.
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Poulet au caramel
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Ingrédients :
– 6 escalopes de poulet, assez épaisses (Vous pouvez aussi utiliser du bœuf)
– Sauce au soja
– Bouillon de légumes en cube
– 1 oignon
– Sel, poivre, maïzena
– Citronnelle, coriandre
– 24 morceaux de sucre
* Émincez les oignons et découpez en lanières la viande.
* Faites les revenir, dorer, dans un peu de matière grasse, la citronnelle (fraîche ou sèche) et quelques feuilles de coriandre.
* Dans une sauteuse, un wok, faites un caramel liquide avec les sucres. Sur feu doux, faire attention que le caramel ne s’épaississe pas.
* Ajoutez les oignons émincés et la viande.
* Touillez le tout et mettre le bouillon de légumes + une cuillère à soupe de sauce soja + 2 verres d’eau. Cuisson environ 15 minutes ou plus… vous surveillez.
* Relevez à l’aide d’une écumoire la viande et mettez-la dans un plat. Dans un verre, mélangez de l’eau et de la maïzena versez-le dans le jus, la sauce va se lier dans une belle fusion. Remettez la viande.
* Garnissez le plat avec des filaments de citron vert finement coupés, accompagnez de riz avec des feuilles de coriandre, riz pilaf, ou nouilles chinoises et… tapez le gong… A table !
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