La famille Souris et le potiron


Hal
loween en octobre avec Hilde et Lou
Les samedis sont albums jeunesse
Billet n°7

 

 

La famille Souris et le potiron
Kazuo Iwamura

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Les mystères de la nature avec une graine de potiron à planter, « une étincelle de vie » !
Grand-père Souris rassemble ses petits-enfants pour planter la graine, et c’est l’occasion d’une leçon sur le jardinage, entre sarclage, binage… et attente…

Il va falloir se montrer patient car le premier germe se fait languir ! Mais lorsqu’il pointe son nez, c’est magique ! Et c’est alors que papillons, coccinelles et sauterelles convoitent les feuilles tendres qu’il faut vite protéger.


La plante s’étend, grandit, fleurit, sous le soleil, sous la pluie… le potiron se forme. La famille Souris est émerveillée et continue à lui donner tous les soins nécessaires à sa croissance.


A la bonne saison, à l’automne, il y aura de quoi faire en cuisine ! Soupes, gâteaux, pâtés et croquettes garniront la table de la famille. Puis, pour l’année suivante, il y aura encore des graines à planter !
Comme pour les autres albums, le quotidien est toujours une fête et le travail se fait en famille. C’est une ode à la nature, au courage et à la persévérance, c’est doux et poétique.

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Crème de potiron au lait de coco

logogourmandiseshalloween15Octobre en Halloween avec Hide et Lou

Vous trouverez d’autres recettes chez

Hilde – Velouté de potimarron
Béa – Velouté de potiron au lait de coco

Marion – Barcelone, cuisine catalane
Sandrion – Boulettes aux lentilles
Adeline – Tarte-dragon de la Saint-Martin

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limande-potiron-poireaux-3Crème de potiron au lait de coco
pour agrémenter une viande ou un poisson

D’après une recette de Marion
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limande-potiron-poireaux-2Ingrédients pour la crème :
– 1 potiron
– 1 briquette de lait de coco
– 1 cocotte de bouillon de légumes
– 1 oignon rouge
– 1 morceau de gingembre frais
– Sel, poivre Sichuan, curry

Ingrédients pour le plat (4 personnes) :
– 4 poireaux
– 8 filets de poisson (limandes)
– Parmesan
– 1 orange
– 1/2 poivron jaune
– Sel, poivre, coriandre fraîche, ail
– 4 raisins rouges frais

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Préparation :
– Pour la crème de potiron, cuisez la chair du potiron avec le bouillon de légumes et l’oignon rouge. Salez, poivrez.
– Mixez et incorporez le lait de coco. Assaisonnez avec le curry, le gingembre râpé, le sel et le poivre suivant vos goûts. Épicez, c’est meilleur !
– Réservez dans deux récipients.
– Pour le plat, beurrez-le et disposez les poireaux coupés finement en un lit assez épais.
– Nappez avec la moitié de la crème de potiron le dessus et saupoudrez de parmesan.
– Mettez au four environ 20 à 30 minutes.
– Mettez le jus d’une orange dans la deuxième moitié de la crème de potiron et ajoutez une pointe d’ail (ail semoule). Cette crème, plus parfumée, sera mise à la disposition des convives, à table. Elle sera servie chaude.
– Découpez des petits filaments de peau d’orange que vous ébouillanterez avec un demi poivron jaune coupé. Réservez.
– Dans du film culinaire, faites des petits boudins avec les filets de limande. Vous les roulez et les fermez (comme un bonbon). Mettez-les dans un plat au micro-ondes 2 minutes environ. Vous verrez, vous obtiendrez une forme comme des quenelles.
– Pour le dressage, mettez une part de poirreaux-crème de potiron + les ballotins de limande + filaments de peau d’orange + petits dés de poivron + feuilles de coriandre + raisin +… la crème de potiron.

Verdict : Le plat est si concluant que je le referai pour fêter l’anniversaire d’une amie. Les saveurs combinées se marient très bien et le résultat final n’est pas mal…

 . limande-potiron-poireaux-1

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Du potiron niché dans une pomme de terre

logogourmandiseshalloween15Octobre en Halloween avec Hide et Lou
Aujourd’hui, c’est un tea time.

Vous trouverez d’autres gourmandises chez…

Marion – Velouté de potiron au lait de coco et gingembre
Sandrion – Verrines diaboliques, pommes-poires-miel…
Asphodèle – Risotto aux deux champignons
Nahe – Scones au butternut
Béa – Velouté de pigeon pompadourien digne d’une sorcière étoilée
Lou – Apéro pour Halloween
Estellecalim – Récapitulatif de ses recettes italiennes
Hilde –Tea time pour Halloween
SKTV – Cupcakes velours
Pedro – Gourmandises littéraires

 

 

pommes-de-terrePommes de terre farcies au potiron
sur une idée de Sandrion

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Ingrédients :
– 1 potiron
– 6 grosses pommes de terre
– 1 cuillère à soupe de fromage blanc Philadelphia
– 1 œuf
– Cheddar râpé
– 1 petite poignée de raisins secs

– Ail, menthe fraîche, cumin en graine, sel, poivre
– Huile d’olive

Préparation :
– Coupez et cuisez la chair d’un potiron avec de l’ail.
– Réduisez en purée avec l’ail. Salez, poivrez.
– Dans un sac de congélation, mettez les pommes de terre épluchées pour leur pré-cuisson. Fermez-le et mettez-le dans le four micro-ondes durant 8 à 10 minutes (le temps de cuisson varie en fonction de la grosseur des pommes de terre).
– Disposez les pommes de terre pré-cuites dans un plat et laissez-les refroidir.
– Lorsqu’elles sont froides ou tièdes, videz-les dans leur centre. Attention à ne pas les casser.
– Dans un saladier, mélangez la purée de potiron avec l’oeuf, le cheddar, le Philadelphia.
– Avec une cuillère, mettez ce mélange dans le nid creusé des pommes de terre.
– Sur le dessus, nappez d’un filet d’huile d’olive, salez, ciselez des feuilles de menthe et saupoudrez de cumin. Dans le fond du plat mettez un peu d’eau et jetez-y quelques raisins secs.
– Enfournez environ 20 minutes.
A présenter avec une petite salade ou une viande en sauce.

Verdict : Vraiment très bon ! et avec un ragoût d’agneau c’est excellent.

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Risotto noir au potiron, au chou romanesco et aux magrets fumés de canard

logogourmandisesitalieCe mois d’octobre se partage entre deux challenges. Celui d’Eimelle qui nous fait voyager en Italie et celui de Hilde et Lou qui nous transportent dans une randonnée infernale pour Halloween.
Les Gourmandises vont essayer de concilier les deux…

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Cette semaine, chez…
Hilde – Pique-nique d’Halloween
MarieJuliet – Patidoux farcis

SKTV – Pancakes moisis au sang frais
Blandine – 5 recettes Halloween (risotto, gâteaux, cookies, potimarron farci…)
NathChoco – Velouté de potimarron aux baies roses
Nahe – Nouilles aux herbes façon sorcière

Nathalie – Brioches au cacao et brioches aux myrtilles

Eimelle – I cappellacci di zucca
L’Irrégulière – Linguine alle Vongole
Sandrion – Amaretti

Louise – Saltimbocca aux aubergines et mozarella

J’ai suivi l’idée d’Estellecalim qui propose un risotto

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Risotto au riz noir, au potiron, au chou romanesco et
aux magrets fumés de canard

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Ingrédients
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– Riz noir
– Champignons de Paris
– Potiron
– Chou romanesco
– Magrets fumés de canard
– 1 oignon rouge, 1 gousse d’ail

– Copeaux de parmesan
 – 1 cube légumes
– 50 cl de vin blanc sec ou de porto blanc
– Crème fraîche épaisse
– Beurre, huile d’olive

– Sel, poivre 5 baies, romarin


Préparation
:

– Dans un wok, faites revenir une branche de romarin, l’oignon et l’ail coupés finement dans du beurre et un filet d’huile d’olive. Juste quelques secondes, mettez aussi vos magrets de canard et quelques champignons entiers qui serviront à la décoration. A peine saisis, retirez-les et réservez-les sous film plastique pour le dressage de l’assiette.
– Coupez finement le reste des champignons.

– Ajoutez  dans le wok, le riz, les champignons coupés, et remuez… puis mettez le vin blanc.
– Laissez évaporer et versez petit à petit le litre de bouillon de légumes préparé au préalable. Remuez, versez, laissez cuire, remuez, versez… entre 30 à 40 minutes. Assaisonnez.
– Pendant ce temps, coupez
des cubes ou des perles de potiron, des morceaux de chou romanesco, et faites-les cuire à la vapeur (attention à la cuisson). Dans un poêlon, faites-les revenir mais il ne faut pas qu’ils noircissent dans le beurre, juste qu’ils s’empreignent du goût. Assaisonnez et réservez sous un film plastique.
– Dans ce poêlon, gardez les sucs de cuisson et mettez 3 grosses cuillères de crème fraîche épaisse. Remuez… vous en proposerez dans un petit récipient ou vous verserez directement sur le risotto…

– Dans l’assiette, dressez et présentez avec tous les ingrédients ; les copeaux de parmesan dans une coupelle ou sur le risotto. Risotto – magret – champignons – perles de potiron… un peu de crème…

Verdict : A refaire pour les amis !

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Chaussons de potiron

logogourmandises4La semaine dernière dans la cuisine des gourmandises :
Velouté de potiron – Les Sorcières
Délice de potimaron – Yoda Bor
Jumbalaya – Nathalie

Treacle tart – Petit Speculoos

La pomme dans tous ses états
:

Tarte pommes-fleurs – Louise
Tarte pommes et citron – Sandrion
Muffins pommes-cannelle – Touloulou
Pomme d’amour – Syl.
Brain de pomme – Hilde
Pommes au four sur canapé de pain de campagne – NathChoco

Pour la semaine du goût de Hérisson :
Cuisine vert avec Hubert
Un repas chez Amélia la sorcière
Cocotte made in France
100% nature

Ce dimanche, avec Hilde : chaussons au potimarron et au poulet,
Louise : chaussons au pâtisson,
Sandrion : chaussons au potiron
Touloulou : salade de chou kale, courge butternut rotie et noix

et Nahe : Purée de patate douce et lentilles corail et chaussons au potiron

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Chaussons au potiron

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Ingrédients :
– Pâte à tarte (farine, beurre salé, eau, sel)
– Potiron ou citrouille ou butternut
– 1 œuf
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– Persil, ail, herbes de Provence, sel, poivre

Réalisation :
– Coupez le potiron, faites-le cuire avec 3 gousses d’ail, du persil, (vous pouvez aussi mettre un oignon finement coupé), réduisez les cubes cuits en purée et laissez égoutter.
– Lorsque la purée ne dégorge plus d’eau, dans un saladier, mettez un œuf, un peu de crème fraîche et du persil frais ciselé. Goûtez… ajoutez du sel, du poivre et éventuellement un peu d’ail frais si vous désirez que cela soit plus relevé.
– Préparez votre pâte en y incorporant des herbes de Provence. Utilisez du beurre salé pour la pâte… Étalez-la.
– Avec un emporte pièce faites des disques de pâte. Mettez au centre une grosse cuillère de purée de potiron. Fermez bien les bords.
– Sur une feuille de papier sulfurisé, placez les chaussons. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive sur le dessus. Vous pouvez également mettre un peu de fleur de sel.
– Enfournez ! environ 15 à 20 minutes suivant votre four.

Servez avec une petite salade.

Verdict : Delicious ! La prochaine fois, je mettrai des raisins secs et du curry.

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Confiture au potiron

logocuisinehantéeVoyage de Lou et Hilde,
destination Halloween
6ème billet

Cahier des confitures
Un partage avec Nath, « Un chocolat dans mon roman »,
et d’autres amies cuisinières
logocarte-Nath

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La semaine dernière, mon amie Do m’a offert ce magnifique livre…

Les carnets de cuisine de George Sand
Dans ma cuisine, j’avais des potirons. Je ne savais pas encore à quoi j’allais les cuisiner… En ouvrant le livre du carnet de cuisine de George Sand, j’ai vu que j’allais les préparer en confiture…
Et cela convenait également au cahier voyageur de « Un chocolat dans mon roman ».

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Confiture de potiron

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Voici la recette pour une qu
inzaine de pots :
– 1 kg d’abricots secs
– 3,5 kg de potiron
– 2 citrons
– 2 kg de sucre
– 1 gousse de vanille

– Deux jours avant, mettez les abricots dans un récipient, versez 2 litres d’eau bouillante et laissez macérer 48 heures.
– Épluchez les potirons et coupez-les. Laissez-les macérer avec le sucre 48 heures également.
– Le jour de la cuisson, mélangez les abricots et les potirons. Ajoutez les 2 citrons coupés en 4 et la vanille. Cuisez en remuant régulièrement durant 1 heure.
– Cuite, retirez de la confiture les citrons et la gousse de vanille et mettez dans les pots.

C’est simple, c’est original et c’est surtout de saison… Vive l’automne !

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