Tourtière québécoise

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En ce dimanche, Les Gourmandises contribuent au challenge québécois de Karine et YueYin.

Louise – Maple cake
Sandrion – Tourte à la viande
Estellecalim – Cookies au sirop d’érable et noix de pécan
Nathalie – Pain aux noix et à la cannelle

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Tourtière québécoise

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La tourtière, ou pâté, est une spécialité qui est souvent composée de morceaux de viande et de pommes de terre. La viande utilisée change suivant les régions. Pour ma recette, j’ai pris des restes d’un rôti de porc et les pommes de terre du plat.

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Ingrédients :
– Reste d’un rôti de porc avec ses pommes de terre
– Butternut (à cuire la veille) ou carottes
– 1 poivron, 1 branche de céleri
– Raisins secs

– Crème fraîche
– 1 jaune d’œuf

– Sel, poivre, ail, oignon, estragon, ciboulette
– 2 pâtes brisées
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Préparation
:

– Faites vos 2 pâtes et étalez-les.
– Sur le fond de l’une, mise dans un plat beurré,… disposez
. vos tranches de rôti de porc coupées en morceaux,
. le reste de vos pommes de terre,
. de la purée de butternut ou des rondelles de carottes cuites à la vapeur,
. le poivron confit
dans de l’huile d’olive,
. une poignée de raisins secs,
. des herbes… estragon, ciboulette, de la crème fraîch
e, de l’ail, un oignon, du sel et du poivre.
– Recouvrez le tout avec la deuxième pâte en soudant les bords
, décorez.
– Badigeonnez le dessus avec un jaune
d’œuf.
– Enfournez 30 à 40
minutes

Verdict : En général, les tourtes sont toujours appréciées.

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Boulettes de viande à l’Irlandaise et Apple Cake

logogourmandisesStPatrickEncore un dimanche en Irlande ! Hilde a proposé de faire des boulettes de viande…

Louise a fait des boulettes et un shamrock shake
Hilde a fait des boulettes
Sandrion a fait des boulettes et un gâteau belge, la tarte au sucre
NathChoco

Et ailleurs…
Caro a fait des aubergines à la parmesane

Albertine a lu « Les gâteaux rendent notre existence meilleure » de  Sarah Vaughan – Littérature

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Boulettes de porc à l’irlandaise
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Ingrédients :– 500 g de viande de porc (morceaux pour un sauté)
– 1 cube bouillon de légumes + eau
– 25 cl de Guinness
– 3 tranches de jambon
– Ciboulette, persil, ail, muscade, sel, poivre…
– 4 tranches de pain de mie
– 6 cuillères à soupe de lait
– 3 œufs

Préparation :
– Faites revenir vos morceaux de viande dans une matière grasse. Couvrez d’un bouillon de légumes + bière et laissez longtemps sur le feu… environ 2 heures si c’est dans une marmite ouverte. Il faut que la viande se détache à la fourchette.
– Retirez la viande et passer là dans un mixeur avec le jambon.
– Dans une terrine, mélangez votre viande avec le pain de mie, les œufs, le lait, la ciboulette ciselée, le persil et l’ail hachés, du sel, du poivre…
– Façonnez des boulettes que vous disposerez sur un papier sulfurisé. Saupoudrez de muscade…
– Mettez le plat au four et faites cuire environ 20 minutes

Pour la sauce
:

– Mélangez dans une casserole de la sauce tomate, un peu de crème fraîche, de l’huile pimentée et un peu de gruyère.
– Mettez au feu en touillant…
– Lorsque vous disposerez sur l’assiette votre sauce à côté des boulettes, ajoutez des pites de vinaigre balsamique.

Verdict : Good !
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Apple Cake

Sur une recette de NathChoco que vous trouverez « ici ».
Pommes, cannelle, sucre roux, beurre…

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Une tourte québécoise

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Nos gourmandises
Septembre au Québec, 5ème billet
Avec Karine et Yue-Yin

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Tourte québécoise
pâté de viande

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Hilde a fait une tourte qui inspire l’appétit.
Vous trouverez la recette sur son blog.
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J
e l’ai reprise et j’ai remplacé le hachis de porc par du poulet. Après un repas, j’ai dépiauté la carcasse du volatile mais je n’avais pas assez de viande. J’ai donc ajouté des tranches de rôti de porc. J’ai bien assaisonné ma mixture des ingrédients qui sont demandés, j’ai tapissé ma pâte brisée maison, j’ai recouvert le tout d’une autre, j’ai badigeonné d’oeuf, décoré… et direct au four !
Bon, j’ai aussi mis de la purée avec des morceaux de pommes de terre qui me restait.

Avec une petite salade… épinards frais, endives, pignons, dés de pomme, raisins secs, petite vinaigrette balsamique…

Goodissime !

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