Tarte aux poires pour Halloween

Les Gourmandises en octobre sont Halloween !
avec Lou et Hilde

Vous trouverez des recettes chez
Hilde – Gâteau Halloween et sa compote de potimarron (Halloween)
Isabelle – Pizza fantôme (Halloween)
Touloulou – Crumble de butternut (Halloween)
Pierre – Cédratine confite (Halloween)
SKTV – Sablés squelettes (Halloween)
Sandrion – Feuilles de vigne farcies pour un repas syrien
Rosa – Muffins café-chocolat

 

La semaine dernière, la tarte aux poires de Béa et la tarte aux pommes d’Isabelle étaient trop tentantes. Alors…

Ingrédients :
– 1 tablette de beurre
– 500
g de farine
– 1 verre de sirop de sucre
– 500 g de crème de marrons
– 6 grosses poires bien fermes (si possible bio car on garde la peau)
– 1 saladier en pyrex qui va au four et du papier sulfurisé
– Cannelle, sucre en poudre

Préparation :
– Dans un saladier, faites votre pâte que vous diviserez en deux. Mélangez la farine, le sirop de sucre et le beurre ramolli. Après le pétrissage, mettez au frigidaire 1 heure.
– Graissez un moule à tarte et disposez une pâte étalée. Piquez à la fourchette le fond.
– Garnissez avec la crème de marrons.
– Lavez et coupez les poires en tranches. Gardez la peau. Disposez sur le fond de tarte nappé de crème de marrons.
– Saupoudrez de sucre et enfournez, environ 30 minutes.
– Pour faire la citrouille, prenez le saladier en pyrex et retournez-le. Plaquez du papier sulfurisé en rabattant les bords à l’intérieur du saladier. Aplatissez bien.
– Étalez le reste de la pâte et recouvrez le saladier. Coupez le surplus et faites des feuilles et une queue à disposer sur le dessus de la citrouille.
– Découpez des petits triangles pour les yeux et le nez, et une grosse virgule pour la bouche. Vous pouvez vous amuser à lui faire des dents… Saupoudrez de cannelle.
– Placez la citrouille sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfournez pour 15 à 20 minutes suivant les fours.
– Démoulez délicatement la citrouille une fois qu’elle sera froide et placez-la sur la tarte.

Verdict : Gourmand et sympa !

 

Bavarois chocolat-poires

Dlogogourmandises2017-2imanche gâteaux ! les Gourmandises vous proposent des douceurs.

Chez…
Nahe – Crumpets

Asphodèle – Gâteau à l’orange sanguine
Sandrion – Gâteau Petit-beurre
Hilde – Petits pains cannelle et
« La Petite Boulangerie du bout du monde » de Jenny Colgan
Didi – Moelleux au citron
Béa – « La cheffe, roman d’une cuisinière  » de Marie N’Diaye et
Calamars à la sauce américaine

Grillon – « La cheffe, roman d’une cuisinière » de Marie N’Diaye

J’ai fait un bavarois au chocolat et aux poires

Ingrédients et préparation – moule à charnière :
1ère étape, le biscuit :
– 1,5 paquets de spéculoos mixés
– 100 g de beurre fondu
Mélangez le tout et tassez la mixture au fond de votre moule à charnière (sur une feuille de papier sulfurisé).
2ème étape la mousse au chocolat :
– 1 tablette de chocolat noir pâtissier fondu
– 50 g de beurre fondu
Mélangez le tout délicatement sans faire brûler.
– 2 jaunes d’œufs
– 1 briquette de crème fleurette
– 30 g de sucre glace
Avant de monter la chantilly, mettez au congélateur le bol, le fouet et la crème au congélateur durant 10 minutes.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’au blanchiment. Puis mélangez cela avec le chocolat et beurre fondus tiédis. Ajoutez la chantilly montée.
Versez la mousse sur le fond spéculoos et réservez au frigidaire.
Mousse aux poires :
– 2 grosses boîtes de poires au sirop mixées
– 1 briquette de crème fleurette montée en chantilly
– 80 g de sucre glace
– 3 feuilles de gélatine
Avant de monter la chantilly, mettez au congélateur le bol, le fouet et la crème au congélateur durant 10 minutes.
Montez la chantilly avec la crème et le sucre glace. Mixez les poires. Mélangez les deux.
Ramollissez la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faites-la fondre avec un peu de sirop de poires. Ajoutez à la mousse de poires.
Sortez le moule du frigidaire, garnissez sur la mousse au chocolat avec la mousse de poires.
Remettez au frigidaire.
Gelée de poires :
– 1 grosse boîte de poires au sirop mixées
– 50 g de sucre glace
– 2 feuilles de gélatine
Mixez les poires, ajoutez le sucre glace et la gélatine ramollie et fondue comme précédemment.

En décoration, vous pouvez mettre des vermicelles de chocolat, des poires, d’autres fruits… des feuilles de menthe. Ce gâteau est délicieux  et vous pouvez le préparer la veille, ce qui est très appréciable lorsque le temps du lendemain est compté.

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bavarois

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