Salade de poitrine fumée et petits pois

Tous les dimanches de juin se passeront en Angleterre avec Cryssilda et Lou.

Vous trouverez d’autres recettes chez…
FondantGrignote – Drizzle cake au citron
Sandrion – Muffins aux cerises pour le mois espagnol de Sharon

Estellecalim – Salade de riz pour l’été
Béa – Paella pour le mois espagnol de Sharon

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Salade de poitrine fumée et petits pois


Dans le cabinet de curiosités de Madeleine-Miranda, on voyage beaucoup ! Et dans ces pérégrinations, les gourmandises sont souvent mises à l’honneur. Dans un article, Madeleine-Miranda nous présente un bar à vin qui se trouve pas loin de son travail, « à deux pas de Oxford Street », et qui fait une salade au jambon très tentante. Des bases données, j’ai composé la mienne…

Ingrédients :
– Tranches épaisses de poitrine fumée
– Petits pois frais
– 1 demi concombre
– 1 avocat
– 2 petits oignons nouveaux (blanc et tige verte)
– Cheddar au poivre
– Feuilles de menthe
– Sauce : 1 yaourt crémeux ou du fromage blanc, menthe et coriandre fraîches, sel, poivre, huile d’olive, citron

Préparation :
– Ébouillantez les petits pois quelques minutes (frais ou surgelés), passez-les à la passoire sous un filet d’eau froide et réservez-les dans un saladier.
– Épluchez et coupez la moitié d’un concombre que vous mettrez dans le saladier avec les petits pois. Enlevez la peau de l’avocat et coupez-le… ainsi que le petit oignon dont vous aurez enlevé la première pellicule du bulbe et de la tige.
– Préparez votre sauce en mêlant yaourt-menthe-coriandre-citron-sel-poivre-huile.
– Faites poêler les tranches de poitrine fumée.
– Dans le saladier mêlez le tout et déposez votre tranches de poitrines fumée encore tièdes. Vous pouvez également les coupez.

Verdict : Une très bonne salade, facile à réaliser et complète. Parfaite pour un soir d’été.

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La Canette aux petits pois part en voyage…

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Un dimanche « voyages » !

C’est Sandrion qui nous a proposé le thème d’aujourd’hui. Vous trouverez chez…

Sandrion – Falafels et pastilla au poulet
Louise – Pastilla au poulet
Marion – Courgettes farcies au thon et au chèvre
Nahe – Ramen
L’irrégulière – Aubergines à la parmesane
Hilde – Poulet des Caraïbes mode pirates !

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Canette aux petits pois

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Ingrédients pour 4 personnes :
– Canette, 4 cuisses
– Petits pois frais ou surgelés (1 sachet de 600 g)
– 1 pomme, des raisins secs, des amandes entières
– 1 briquette de lait de coco
– 2 cuillères à soupe de mascarpone (facultatif)
– Ail, oignon, ciboulette, sel, poivre, matière grasse (huile d’olive ou margarine)

– Épices à tajine… curcuma, gingembre, cannelle, coriandre…

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Préparation :
– Enlevez les peaux des cuisses.
– Dans une marmite ou un wok, faites revenir les cuisses dans de la matière grasse et joignez-y deux ou trois gousses d’ail écrasées et un oignon émincé.
– Jetez une petite poignée de raisins secs et d’amandes.
– Après 10 minutes environ, voire 15, mettez le lait de coco, les 2 cuillères à soupe de mascarpone, les épices, la moitié de la pomme coupée en morceau, sel, poivre, et les petits pois surgelés.
– Faites cuire à feu moyen, environ 30 minutes. Surveillez la cuisson et ajoutez un verre d’eau. Remuez…
– Juste avant de servir, quand vous réchaufferez le plat, ajoutez la deuxième moitié de pomme coupée plus finement et de la ciboulette.

Verdict : A la maison, nous apprécions tous ce genre de plat. Parfois, j’y mets des pruneaux.

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