Cornish pasties

angleterre
Voyage du mois en Angleterre

Organisé par Lou, Cryssilda et Titine

3ème billet
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Cette fois-ci, j’ai cuisiné des

Cornish pasties

Ce sont des petits chaussons à base de viande que les ouvriers, les mineurs, les paysans, prenaient pour leur collation. J’ai lu que dans un coin du chausson, leurs femmes mettaient de la confiture ou un morceau de pomme pour faire la partie sucrée du dessert.
J’ai un peu personnalisé la recette car nous aimons les plats relevés et j’ai ajouté de la pâte de curry et de la crème fraîche. Puis, pour donner le goût sucré, j’ai mis des raisins secs. J’aime l’idée que ces travailleurs avait une petite douceur à la fin de leur repas.

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Ingrédients pour 6 chaussons :
– Bœuf ou poulet…
– 1 carotte, 1 navet, 1 oignon, 1 poireau
– Épices : thym, pâte à curry
– Crème fraîche
– Sel
– Pâte brisée (de la faire cela serait bien !)

Préparation :
– Coupez en tous petits morceaux le bœuf et les légumes et f
aites revenir le tout.
– Mettez un peu de vin, laissez mijoter quelques instants en remuant avant de mettre de l’eau et couvrez. La cuisson est très longue, il faut que la viande fonde entre la langue et le palais. Ne pas hésiter de rajouter de l’eau durant la cuisson..
Lorsque le confit est prêt…
– Mettez une grosse cuillère de crème fraîche, la moitié d’une cuillère à café de la pâte à curry et les raisins secs.  Touillez et mettez de côté (les raisins vont gonfler).
– Faites la pâte brisée (farine, beurre, eau, sel, un peu d’herbes).
Étalez la pâte et faites des ronds de la dimension d’un bol.
– Ajoutez la garniture et rabattez pour le chausson.  Faites un rebord ou soudez la pâte à la fourchette.
– Passez au pinceau la surface des chaussons au jaune d’œuf.

– Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisée, mettez au four…
et dégustez, c’est vraiment très bon !

Dans la recette traditionnelle, il y a aussi des petits pois… vous savez les petits pois anglais « vert pimpant »… Je n’en ai pas mis, mais vous pouvez essayer ! Je ne regrette pas d’avoir mis la pâte au curry.

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