Simplissime Caesar

Septembre américain avec Titine

Vous trouverez d’autres plats chez les marmitonnes :

Sandrion – Bagels
Hilde – Coleslaw
Béa – Banana bread au chocolat

 

 

Salade Caesar

Ingrédient pour une assiette :
– 1 filet de poulet
– 1 œuf mollet
– Salade
– Copeaux de parmesan
– Tomates cerise
– Échalote
– Croutons
– Ciboulette, 1/2 jus de citron, ail, sel, poivre 5 baies
– Sauce

Préparation :
– Découpez votre escalope de poulet et faites revenir les morceaux dans un peu de matière grasse. Ajoutez la moitié d’un jus de citron en fin de cuisson, du sel et du poivre 5 baies. Réservez…
– Cuisez votre œuf mollet. Temps de cuisson dans une casserole d’eau en ébullition,
6 minutes.
– Disposez dans une assiette creuse, la salade, les tomates, le poulet, le parmesan, les croutons, de l’ail écrasé et l’œuf.
– Vous pouvez présenter la sauce à part ou la mettre sur le dessus.
La sauce : Crème fraîche, parmesan, moutarde, vinaigre balsamique, ciboulette

Verdict : Parfait pour un soir. Une salade facile et rapide à réaliser.

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Pâtes au pesto

Et si nous partions en Italie ? a dit Asphodèle…

Il y a neuf ans pile, j’étais en Toscane et nous fêtions l’anniversaire de JB. Un patio, la campagne, des champs d’oliviers et Florence au loin ; le dôme de la cathédrale Santa Maria del Fiore qui se distinguait. Est-ce ce voyage qui lui a fait tant aimer les pâtes et les pizzas ?
Lorsque je lui ai demandé dans la semaine ce qu’il voulait pour son anniversaire, il m’a dit… « Des pâtes au pesto. Tu sais… comme là-bas… ».
Là-bas… je comprends ! Ce séjour est un souvenir fabuleux qui nous nourrit encore tous les quatre.

« Te voglio bene assai, ma tanto bene sai, e una catena ormai, che scioglie il sangue dint’e vene sai… »

Vous trouverez des billets chez
Marion – Muffins salés, tomate-basilic et ricotta
Sharon – Gâteau aux pommes à l’italienne
Asphodèle – Rôti de veau (Amaretto, jambon, mascarpone), conchiglie au parmesan et biscuits au citron
Sandrion – Pizza au jambon cru, mozzarella et roquette
Estellecalim – Pâtes au chorizo et…
Nahe – Tomate-mozarrella revisitée en œuf cocotte
Hilde – Pâte à la bolognaise
Louise – Livre sur les pâtes magiques
NathChoco – Pâtes bolognaises et gâteau aux fruits rouges (genre cheesecake)

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Pâtes au pesto

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Ingrédients :
– Pâtes fraîches
– 3 petites courgettes bio
– Pignons de pin (50 g)
– Tomates cerises bio (un peu de sucre)
– Copeaux de parmesan
Pesto
– 1 pot de basilic frais
– 1 sachet de parmesan
– Pignons (50 g)
– Ail
– Huile d’olive, sel

Préparation :
– Coupez les courgettes finement et faites les revenir dans de l’huile d’olive avec une petite poignée de pignons. Salez un peu. La cuisson est rapide car il faut laisser les courgettes légèrement craquantes. Réservez.
– Dans une petite casserole, mettez une cuillère de sucre et quelques gouttes d’eau. Vous pouvez aromatiser ce sirop avec des épices. J’y ai mis du thym. Mettez vos tomates cerises et enrobez-les délicatement du sirop. Réservez.
– Pour le pesto… Mixez le basilic avec l’huile d’olive, le parmesan, 50 g de pignons et une gousse d’ail. Salez suivant le goût. Pensez que le parmesan l’est déjà.
– Cuisez les pâtes en une cuisson al dente. Mettes les pâtes fraîches dans une eau frémissante, salée, et laissez cuire 3 minutes environ. Égouttez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
– Alors que vous commencez à préparer vos assiettes, vous faites réchauffer sur feu doux les courgettes. Et vous dressez ainsi : Pâtes + courgettes + pesto + tomates + copeaux de parmesan.

Verdict : Voyage assuré !

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Tarte aux asperges, façon XVIème siècle, et pralines…

Les gourmandises de la semaine
Guimauve à la barbe à papa – Hilde et Louise
Guimauve à la menthe – Syl.
Tarte aux asperges – Nathalie
Lecture :
« Le cuisinier » de Martin Suter – NathChoco

 

Ce dimanche, nous sommes quatre à œuvrer en commun.
Avec Nahe, Louise et Hilde

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En compagnie de Nahe, j’ai cuisiné une recette de Nathalie. Je vous laisse le plaisir d’aller lire son billet « ici ». C’est une tarte que l’on faisait au XVIème siècle en Italie.

Tarte aux asperges

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Ingrédients :
– Pâte brisée (maison ou non)
– 1,5 kg d’asperges
– 25g de beurre
– 40g de raisins secs
– 50g de parmesan
– 2 boules de mozzarella
– Menthe, persil, sel, poivre

Préparation :
– Cuisez les asperges et égouttez-les.
– Coupez-les en tronçons et faites-les revenir dans le beurre.
– Mélangez la mozzarella coupée en petits morceaux, les herbes, le parmesan, les raisins secs, sel, poivre, et les asperges.
– Mettez le tout sur la pâte étalée.
– Enfournez environ 30 minutes, four entre 180° et 200°

Verdict : Succulent ! la menthe apporte une fraîcheur agréable et quelque chose de méditerranéen. J’ai mis des copeaux de parmesan et un filet de crème semi-liquide.

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En compagnie de Louise et Hilde, j’ai fait des pralines. Ma recette m’a été confiée par une amie de patchwork, Angeline.

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Pralines

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Ingrédients :
– 1 bol d’amandes non émondées
– 1 bol d’eau
– 1 bol de sucre

Préparation :
– Mettez le tout dans une poêle sur un feu doux et touillez, touillez… jusqu’à ce que le sucre commence à envelopper les amandes. Attention, la difficulté est de ne pas faire noircir le caramel qui prend vite. Dès que la teinte s’assombrit, retirez la poêle du feu et continuez à touiller. Remettez la poêle doucement…
– Durée environ 20 minutes
– Sur une plaque, un marbre ou du papier sulfurisé, étalez les amandes enrobées et laissez refroidir…

Verdict : C’est horrrrible !!! On ne peut pas s’empêcher de piocher… La première se déguste délicatement, mais bien vite une deuxième se croque et une troisième et… Demandez à Louise… Elle a fermé sa cuisine et a jeté la clef par la fenêtre. Quant à Hilde…

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