Appelsinbiff, jambon à l’orange

Les Gourmandises préparent Noël  avec le mois nordique de Cryssilda et Il était sept fois Noël avec Samarian et Chicky Poo

Vous trouverez des recettes chez…

Sandrion – Saumon aux herbes
JojoenHerbe – Sablés de Noël
Samarian – Gâteau aux marrons
Isabelle – Tiramichoux pour le Père Noël

L’Irrégulière – Pâtisson farci et cuisine inventive

 

Pour ce dimanche, je vous emmène en Norvège avec un appelsinbiff… un plat salé et sucré avec un jus d’orange.


Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 escalopes épaisses de jambon
– 3 oranges (2 pour le jus, 1 pour la déco)
– 3 carottes
– 2 pommes de terre

– 1 poireau
– 1 cube de bouillon de légume

– Herbes aromatiques : romarin, thym, feuille de laurier
–  Sel, poivre, baies rouges, margarine

Préparation :
– Pressez les oranges et réservez le jus.
– Coupez les pommes de terre en cubes, les carottes et le poireau en rondelles ou en lamelles, comme vous voulez. Faites-les cuire dans un bouillon de légumes dans une première cuisson avec les escalopes. Terminez à saisir les légumes dans un wok avec un peu de matière grasse.
– Poêlez les escalopes épaisses de jambon, déjà pré-cuites, avec les herbes et les baies, puis arrosez-les avec
le jus des oranges. Laissez sur feu doux, 1 à 2 minutes pour que le jus donne du suc.
– Salez (légèrement), poivrez.
– Servez les escalopes avec les légumes et une rondelle d’orange pour la déco…


Verdict : Bon, facile à cuisiner et original. Le goût de l’orange, dont j’ai laissé la pulpe, et celui du poireau donne une touche hivernale qui se conjugue bien avec la viande et les carottes.
Le boucher n’avait pas d’escalopes de jambon, j’ai donc pris des grosses côtes de porc sans os.

 

 

 

Une pomme d’ambre pour parfumer la maison


Il était sept fois Noël avec Samarian et Chicky Poo

Vous trouverez d’autres activités chez…

Isabelle – Bougie décorée avec des tranches d’orange
JojoenHerbe – Un fil, des étoiles, un sapin

De nos jours, dans sa forme végétale, une pomme d’ambre ou une pomme de senteur est bien souvent une orange piquée de clous de girofle. On peut en faire également avec un pamplemousse et un citron. Elle dégage un agréable parfum qui embaume les pièces, les armoires, et on peut aussi l’utiliser comme répulsif contre les insectes.
Agrémentée de rubans, elle sera un bel ornemen
t dans une coupe ou suspendue en décoration de Noël.

Fournitures : Oranges, rubans, galons, dentelles, clous de girofle, 1 aiguille à broder pour les trous, des aiguilles à tête pour fixer les galons

Réalisation :
– Tracez au stylo sur l’orange, 4 quartiers égaux. C’est sur ces lignes que vous positionnez les galons. Fixez-les avec des épingles à tête enfoncées sur le dessus et laissez une marge pour une attache.
– Dans la partie des quartiers percez la peau de l’orange en dessinant des arabesques ou d’autres figures géométriques avec l’aiguille à broder (plus grosse qu’une simple aiguille).
– Piquez dans les trous les clous de girofle et terminez par mettre un joli nœud sur le dessus de l’orange.
– Variez les galons et les dessins… simples lignes, losanges… ça donnera un joli esthétique.

Il paraît que la conservation de l’orange dure un mois. A voir !

 

 

 

Un tiramisu pour Halloween et truffes-citrouilles

La cuisine de sorcière pour octobre avec Hilde et Lou
Une recette déclinée en noir et orange et la battle des truffes en chocolat version citrouille…
Billet n° 22

Des billets chez

Hilde – Truffes-citrouille en chocolat et Cornish Pasties
SKTV – Truffes-citrouilles en chocolat

Kobaitchi – Truffes-citrouille en chocolat
Nathalie – Gouttes de sang sur fond blanc
Sharon – Choco-coco du zombie
Fondant – Courge butternut à cheval façon Bidib
Béa – Boulghour à la butternut et à la feta

Ingrédients pour 4 personnes :
– Boudoirs
– 1 mascarpone
– 2 œufs
– 4 cuillères à soupe de sucre glace
– Chocolat noir en poudre
– Marsala, café
– Colorant alimentaire orange (rouge + jaune)

Pour la truffe citrouille au chocolat, vous trouverez les consignes « ici », « ici »
(Chocolat noir en poudre, beurre, chocolat noir pour pâtisserie, épices, et pour recouvrir, soit avec de la pâte d’amande, soit avec du chocolat blanc teinté, soit avec une pâte à sucre)

Préparation :
– Écrasez le mascarpone dans un récipient, mélangez le jaune d’œuf, le sucre glace et, délicatement, le blanc en neige.
– Colorez ce mélange avec quelques gouttes de colorants alimentaire orange.
– Pour le trempage des boudoirs, mettez 1/2 verre de marsala pour 1/2 verre de café.
– Dans un plat à gratin, saupoudrez le fond de chocolat en poudre puis…
– Rangez les boudoirs après les avoir trempés (légèrement) dans le marsala-café.
– Lorsque le fond est tapissé, mettez une couche de la mixture « mascarpone » et ré-saupoudrez de chocolat.
– Faites un autre étage en procédant de la même manière.
– Il est souhaitable de le faire la veille et de le ranger dans le frigidaire avant de le déguster.

Verdict : Pour les truffes-citrouilles, j’ai utilisé de la pâte à sucre et non du chocolat blanc fondu. Et là… ce fut une catastrophe ! On le voit bien sur la photo, ce n’est pas régulier. A refaire !

 

.

.

.