Skyr cake au chocolat blanc aux amandes et aux myrtilles

Jingle bell, jingle bell… Bientôt Noël et les marmites chantent… Les Gourmandises fêtent décembre en vous proposant des plats de saison, et vont voyager dans les pays du nord avec Cryssilda

Vous trouverez des recettes chez :
Rosa – Queues de castor (Québec)
Les Conteuses – Ragoût de veau sauce nordique (Pays du nord)

Pour ce premier dimanche, je vous propose un gâteau à base de skyr, un fromage blanc norvégien. J’en avais fait l’année dernière à la menthe et au chocolat noir et nous avions beaucoup apprécié… La préparation ressemble à celle du cheese cake. Sans cuisson et très facile.

Ingrédients pour 6 parts :
– 170 g de spéculoos + 100 g de beurre ou une base génoise parfumée avec un sirop ou un alcool
– 250 g de skyr ou 250 g de Saint-Moret
– 1 briquette de crème fleurette
– 1 tablette de chocolat blanc aux amandes
– 1/2 tablette de chocolat blanc

– 4 feuilles de gélatine
Déco :
– Myrtilles, feuilles de menthe fraîche, cannelle, nappage gélifiant

Préparation :
– Chemisez vos moules de papier sulfurisé.
– Écrasez les spéculoos et mélangez avec le beurre fondu. Tapissez le fond des moules sur une épaisseur de 1 cm environ. Vous pouvez éventuellement mettre à la place une fine génoise.
– Dans un saladier, montez la crème fleurette en chantilly.
– Faites fondre les deux chocolats au bain-marie et ajoutez les feuilles de gélatine que vous aurez aussi préalablement faites fondre. Mélangez bien.
– Joignez-y le fromage, mélangez et ajoutez la chantilly.
– Versez cette préparation dans vos moules, sur la base du gâteau, et mettez au réfrigérateur quelques heures (ou vous pouvez le faire la veille).
– Trempez dans un bain bouillant les myrtilles, mais pas trop longtemps pour qu’elles soient à la fois fermes et tendres. Égouttez-les et disposez-les sur le dessus de la base fromage-chocolat blanc.
– Faites un nappage sucré et versez-le sur les myrtilles.
– Au dressage, au dernier moment, décorez de feuilles de menthe, de copeaux de chocolat blanc et saupoudrez de cannelle.
– Le petit + : Entre la génoise et le skyr, j’ai mis une grosse cuillère à soupe de compote de poire.

 

 

 

 

Cheesecake myrtilles, mangue, rose

Les Gourmandises passent septembre en Amérique avec Titine et Aux pays des contes avec Bidib.

Vous découvrirez des recettes chez…
Sandrion – Apple pie (Amérique)
Isabelle –Cookies aux barres chocolatées snickers, Buns et Mini burgers poulet-tomate-mozzarella (Amérique)
Rosa – Glace de pastèque

 

Cheesecake myrtille-mangue-rose

 

Ingrédients pour la génoise :
– 4 œufs
– 150 g de sucre
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure
Ingrédients pour la garniture :
– 100 g de sucre glace
– 250 g de fromage blanc à 40%
– 250 g de fromage frais (Saint-Moret)
– 300 g de compote de myrtilles
– 8 feuilles de gélatine ou de l’agar-agar
– 1 bouteille de 160 g de coulis de mangue
– 10 cuillères à soupe de sirop de rose

Préparation la veille :
– Pour la génoise, mélangez tous les ingrédients, avec les blancs des œufs montés en neige.
– Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et enfournez pour environ 20 minutes. Laissez-la refroidir avant de continuer…
– Chemisez la génoise avec du papier sulfurisé sur une auteur de 10 cm environ.
– Mélangez le sucre glace, le fromage blanc, le fromage Saint-Moret, la compote de myrtilles et 5 feuilles de gélatine déjà diluées dans un sirop. Si vous n’avez pas de sirop de myrtille, vous pouvez utiliser un sirop de grenadine.
– Versez le tout sur la génoise et mettez au frigidaire afin que cela prenne.
– Lorsque le cheese est pris, ajoutez le coulis de mangue préparez avec 2 feuilles de gélatine. Mettez une deuxième fois au frigidaire environ 1 heure.
– Une fois gélifié, ajoutez la dernière étape avec le sirop de rose et 1 feuille de gélatine.
– Laissez au frigidaire jusqu’au lendemain, où vous enlèverez le papier sulfurisé et décorerez le cheesecake.

 

 

 

Mustikkapiirakka

Les Gourmandises fêtent Noël avec le challenge nordique de Cryssilda et
Il était cinq fois Noël de Chicky Poo et Samarian

Vous trouverez des recettes chez
Sandrion – Tartelettes aux girolles et au poulet
Béa – Soupe de grand froid avec des saucisses de Montbéliard
Nahe – Le Pulla à la Maman Moomin

 

Mustikkapiirakka,
une tarte finlandaise difficile à prononcer, difficile à écrire, mais très facile à manger !
En Finlande, on utilise des bleuets à la place des myrtilles.
Les bleuets sont des petites baies plus bleues que violettes.

Ingrédients :
– 500 g de myrtilles
– 100 g de beurre
– 150 g de sucre
– 200 g de farine
– 1 œuf
– 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
– 2 briquettes de crème fraîche épaisse
– Sucre roux

– 1 citron vert, cardamome, cannelle

Préparation :
– Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients (farine, beurre, œuf, sucre, plus un peu d’eau) et étalez-la dans son moule. Piquez à la fourchette le fond.
– Faites une petite crème avec la crème fraîche, le sucre roux, la cardamome, la cannelle et le jus d’un citron vert. Disposez sur le fond de tarte.
– Ajoutez sur le dessus les myrtilles lavées et égouttées et un peu de sucre roux.
– Enfournez environ 30 minutes à 180°.
– Avec le citron vert, découpez des filaments de peau avec l’économe et décorez le dessus de votre tarte.

Verdict : C’est succulent, parfumée, acidulée, sucrée ! Mon petit supplément, j’ai fait sur le dessus un nappage avec de la confiture de myrtilles et le jus d’un autre citron vert.

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Tartemyrtilles

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Skyr cake à la menthe et au chocolat

logonoel4foisLes Gourmandises passent Noël en compagnie de
Chicky Poo et Samarian pour Il était quatre fois Noël et
Cryssilda pour le mois nordique

Vous trouverez des recettes chez…
Cryssilda – Kanelbullar
Nahe – Biscuits de Noël en pain d’épices
Estellecalim – Tarte aux myrtilles
NathChoco – Brioches à la cannelle

Hilde – Dundee cake
Nathalie – Soupe d’orge au yaourt chaud
Béa – Soupe marocaine
Sandrion – Courge spaghetti et ses petits lardons

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Skyr cake à la menthe et au chocolat

Le skyr est une spécialité islandaise comme le yaourt. D’après Wiki, ce seraient les vikings qui l’auraient ramené de Norvège. J’ai utilisé une spécialité crémeuse, entre yaourt et fromage, pour faire le gâteau…

Ingrédients :
– 170 g de spéculoos
– 100 g de beurre
– 500 g de spécialité fromagère comme le skyr
– 250 g de Saint-Moret

– 60 g de sucre
– 10 cuillères à soupe de sirop de menthe forte
– 4 feuilles de gélatine
Déco :
–  250 g de chocolat pâtissier + 20 cl de lait + 50 g de beurre (coulis)

– Framboises et myrtilles
– Pâte d’amande (pour les perles de neige), feuilles de menthe fraîche et sucre glace

Préparation pour des parts individuelles :
– Chemisez vos moules de papier sulfurisé.
– Écrasez les spéculoos et mélangez avec le beurre fondu. Tapissez le fond des moules sur une épaisseur de 1 cm environ.
– Dans un saladier, fouettez la crème avec le skyr. Ajoutez le sirop de menthe et les feuilles de gélatine que vous aurez préalablement faites fondre. Mélangez.
– Versez cette préparation dans vos moules, sur la base du gâteau, hauteur environ 5 cm, et mettez au réfrigérateur quelques heures (ou vous pouvez le faire la veille).
– Au dressage, au dernier moment, décorez de feuilles de menthe, de fruits et saupoudrez de sucre glace. Offrez avec l’assiette une verrine de chocolat fondu pour le nappage.

Verdict : Très bon.

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skyrcake1

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Pommes-myrtilles et crumble à l’avoine

logogourmandisesmoisanglais16Un dimanche gourmand en Angleterre… et ailleurs…

Vous trouverez des recettes chez
Sharon – Pouding mortel
Enna – Lemon Curd
Béa – Rouleaux de printemps
Sandrion – Cake au chocolat fourré et garni…
Estellecalim – Eton Mess

 

Pommes-myrtilles et crumble à l’avoine
Une recette adaptée du livre d’Amélia Wasiliev « Un goûter à Londres »

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Ingrédients pour une petite tarte ou 4 parts individuelles :
– 3 grosses pommes
– Des myrtilles, des cerises
– 50 g de sucre
– Beurre
Crumble :
– 100 gr de farine
– 100 gr de flocons d’avoine
– 30 gr de sucre cassonade
– 70 gr de beurre

Préparation :
– Beurrez le moule à tarte ou des petits individuels.
– Épluchez et coupez vos pommes en petits morceaux. Disposez-les dans votre moule, mettez les myrtilles et saupoudrez de sucre le dessus.
– Enfournez environ 10 minutes.– Dans un saladier, mélangez la farine, l’avoine, le sucre et le beurre fondu.
– Émiettez la pâte sur les fruits et remettez au four 10 minutes, voire 15…

Verdict : C’est dans le four ! Voici la photo de la deuxième étape… A tout à l’heure !

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tarte céréales

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Cakes myrtilles façon crumble

logogourmandisesmoisanglais16C’est parti pour un mois en Angleterre et nous profitons du voyage organisé par Cryssilda et Lou comme tous les ans…
Aujourd’hui, ce sont des recettes sucrées que nous vous proposons…

Vous trouverez donc chez…
Sandrion – Tartelettes à la rhubarbe et aux fraises
Marion – Lembas, le pain elfique de Tolkien

Béa – Scones
Hilde – Lemon curd
Estellecalim – Cookie-cake
LilasViolet – English cherry cake

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Pour mon goûter, je me suis inspirée d’une recette prise dans « Un goûter à Londres » d’Amélia Wasiliev. La recette n’est pas tout à fait conforme à celle du livre.

Cakes aux myrtilles façon crumble

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Ingrédients :
– 200 g de beurre
– 270 g de farine
– 180 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 1 sachet de levure
– 1 yaourt aux fruits ou nature
– 250 g de myrtilles
– Des petites caissettes en papier pour la cuisson four
Pour le crumble :
– 50 g de farine
– 50 g de sucre roux
– 30 g de beurre
– Cannelle

Préparation :
– Mélangez le beurre fondu, la farine, le sucre, les œufs, la levure, le yaourt et les myrtilles.
– Beurrez des petits moules ou préparez des petites caissettes en papier qui peuvent aller au four et garnissez les à moitié de la pâte.
– Faites votre crumble en le travaillant pour qu’il soit bien sablé puis saupoudrez sur vos cakes.
– Mettez au four déjà chaud, environ 20 minutes.

Ces petits cakes peuvent se manger avec de la crème…

Verdict : J’en mangerais tous les jours !

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cakesmyrtilles

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Cookies aux myrtilles

logogourmandises 16

Ce dimanche, sera salé ou sucré sous sa forme cookies ! Avec ou sans myrtilles…

Vous trouverez des recettes chez

Louise – Cookies abracarambar !
Sandrion – Cookies au chocolat
Nahe – Cookies extra
Marion – Cookies salés : Olives Noires, Tomates Confites & Pignons de Pin
Asphodèle – Crumbcake aux myrtilles
Estellecalim – Cookies aux cranberries
Hilde – Les cookies contre-attaquent

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Cookies aux myrtilles

Ingrédients :
– 250 g de farine
– 100 g de sucre roux
– 150 g de beurre
– 1 œuf
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– Myrtilles fraiches
– Cannelle
– Crème : mascarpone + sucre glace

Préparation :
– Travaillez en pâte la farine, avec le beurre mou, le sucre, l’œuf et la levure. Mettez de la cannelle suivant les goûts.
– Laissez reposer la pâte environ 30 minutes.
– Faites des petites boules que vous aplatirez légèrement sur la plaque qui ira au four. Plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Espacez bien vous cookies car à la cuisson, ils vont s’étaler.
– Disposez au moins 4 myrtilles sur le dessus.
– Enfournez à 180° environ 10 minutes. Les cookies seront peut-être un peu tendres mais ils durciront par la suite.

A servir avec une petite crème battue au mascarpone-sucre glace.

Verdict : J’adore ! un vrai régal ! Le moelleux et le croustillant sont de la partie.
Mais pourquoi les miens ne sont pas ridés sur le dessus ?

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cookies myrtilles

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