Muffins salés et cookies sucrés

Les Gourmandises passent septembre en Amérique avec Titine et Aux pays des contes avec Bidib.
Vous découvrirez des recettes chez…

Sandrion – Pesto
Bidib – Cake aux courgettes
Rosa – Glace à la vanille
Nahe – Cookies au beurre de cacahuète (Amérique)
Isabelle –  Muffins aux myrtilles et Apple pie (Amérique)
Hilde – Cobb salad (Amérique)
NathChoco – Cookies aux pépites de chocolat (Amérique)
Enna – Cookies au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat (Amérique)

Pour ce dimanche, j’ai préparé des douceurs pour le goûter, car j’ai bien salivé devant les photos des cookies d’Enna et les muffins d’Isabelle.

Inspirée par les recettes de Stéphanie Bulteau, j’ai fait des cookies au gingembre et au citron. Dans la collection Variations gourmandes, elle nous propose 28 cookies sucrés et salés.
Elle raconte dans l’introduction du livre, que c’est en 1930 que Ruth Wakefield de l’auberge « Toll House » dans le Massachussetts, a expérimenté une nouvelle recette de biscuit et a eu la surprise de découvrir à la sortie du four que ses pépites de chocolat n’avaient pas fondu.

A partir d’une base traditionnelle, nous pouvons nous amuser en y incorporant des ingrédients comme des flocons d’avoine, des fruits secs, des fruits confits, du miel, de la nougatine… du poivrons, des épices, des herbes aromatiques, des condiments, du lard…

 

Cookies au citron et au gingembre confit


Ingrédients :

– 160 g de farine
– 110 g de beurre mou
– 1 œuf
– 1 citron
– Gingembre frais ou gingembre confit en lamelles
– 1/2 sachet de levure
– 160 g de sucre roux
– Graines de pavot

Préparation :
– Mélangez le beurre et le sucre.
– Ajoutez les zestes, le jus, du citron et le gingembre (j’ai mis du gingembre confit, 7 lamelles coupées en petits morceaux), puis la farine et la levure.
– Mélangez le tout sans trop travailler la pâte.
– Préchauffez le four, placez les cookies sur une plaque avec du papier sulfurisé, faites des boules et aplatissez-les un peu avec la paume de la main, et enfournez environ 15 minutes.
– A la sortie du four, saupoudrez sur les cookies des graines de pavot et laissez-les reposer un peu avant de les dévorer.

C’est délicieux !

Muffins salés

Ingrédients :
– 200 g de farine
– 3 grosses cuillères d’huile d’arachide
– 2 œufs
– 1/2 sachet de levure
– 1/2 briquette de crème fraîche
– Sel, poivre
– Tapenade : olives noires dénoyautées, huile d’olive et ail
– Tomates
– Gruyère râpé
– Des caissettes de cuisson en papier et des moules

Préparation :
– Mélangez la farine, la levure, les œufs, la crème, l’huile, un peu de sel et de poivre.
– Préparez votre tapenade en mixant les olives noires dénoyautées avec de l’huile d’olive et une gousse d’ail.
– Mettez une cuillère de la pâte dans le fond d’une caissette, ajoutez une cuillère de tapenade et terminez par une autre cuillère de pâte, à la limite de la caissette en papier.
– Mettez du gruyère râpé sur le dessus, une tomate-cerise et quelques grains de gros sel.
– Enfournez environ 20 minutes. Cuisson à surveiller !

Servez avec une salade, une petite sauce, soit un fromage frais écrasé avec de la ciboulette, soit une compotée de tomates fraîches au basilic. C’est très bon pour un encas, un goûter salé ou un apéro.

 

Muffins aux cerises

Tous les dimanches de juin se passeront en Angleterre avec Cryssilda et Lou.

C’est sur le blog de Sandrion que j’ai pris la recette de ces muffins aux cerises. Si vous désirez tenter cette préparation toute simple, je vous invite à cliquer sur le lien.
Pour personnaliser ce petit gâteau anglo-saxon j’ai ajouté des amandes effilées et de la cannelle. Je n’ai pas parfumé au kirch. Ils sont très bons !

Vous découvrirez d’autres recettes chez…
Sandrion –
Tiramisu au citron et limoncello
Béa – Riz sauté aux crevettes et salsa tomates pastèque
Hilde – Porridge avec différentes garnitures
Enna – Sausage rolls (feuilletés à la chair de saucisse)
Pralinerie – Crumble

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Muffins, petits, délicats et irrésistiblement savoureux

logogourmandisesaméricaines

Les Gourmandises passent un mois en Amérique avec Titine.

D’autres recettes chez…
Marion – Houmous de lentilles corail sur Bagel Américain
Béa – Salade Ceasar
Nahe – Blondie, le géant cookie
Hilde – Crevettes de la Nouvelle-Orléans
Estellecalim – Pancakes

Sharon – Chocolatcake

Asphodèle – Savarin aux cerises et à l’amande amère
Sandrion – Petits choux à farcir…

 

muffinsMuffins
Petits, délicats et irrésistiblement savoureux
Collectif
Photographies de TLC Fotostudio

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Ce livre de 255 pages présente de nombreuses recettes de muffins, bagels, donuts, brownies et cookies. Sur une base uniforme, on agrémente les douceurs de chocolat, pistache, myrtilles, cerises amarena, crème de mascarpone, éclats de noisettes, dattes… pour une multitude de combinaisons, fruitées, salées, festives, fourrées, qui en deviennent irrésistibles !

muffins1Les muffins ont une origine anglaise et ce sont les pèlerins du Maryflower au XVIIe siècle qui les ont importés. D’une consistance plus rustique, ces petits gâteaux sont très appréciés par les colons. Le traditionnel se pare de sirop d’érable, de canneberges, de pêches, d’oranges suivant les régions, jusqu’à changer de farine en adoptant la farine de maïs au Nouveau-Mexique. Puis, au XIXe siècle, un pâtissier de New-York les invite sur les tables raffinées, les rendant indispensables pour le tea times.

Facile à faire, les muffins se distinguent par leurs présentations et leurs composants. Les auteurs proposent aussi d’autres gourmandises toutes aussi suggestives et envoûtantes ! Qui résisterait à un donut habillé d’un glaçage de chocolat et de copeaux de noix de coco ? Ou à un bagel au saumon, fromage blanc et  aneth ? Simplicité et sophistication, les idées foisonnent et développent l’esprit créatif.

A nos fourneaux !


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Recette et photo extraites du livre
Muffins au thon et aux courgettes

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Pour 12 muffins – Préparation 45 minutes
– 185 g de thon à l’huile
– 400 g de courgettes
– 1/2 poivron jaune
– 150 g de mozzarella
– 250 g de farine
– 2 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate
– 1 pincée de sel
– 1/2 cuillère à café de romarin
– 1 œuf
– 60 ml d’huile d’olive
– 200 g de yaourt nature
– Branche de romarin pour décorer

1. Préchauffer le four à 180°. Graisser un moule à muffins à 12 alvéoles.
2. Égoutter le thon. Laver et râper les courgettes. Couper le poivron et la mozzarella en dés, ajouter la farine, la levure, le sel, le bicarbonate et le romarin.
3. Battre l’œuf, ajouter l’huile d’olive et le yaourt, et incorporer le thon et les courgettes. Ajouter le mélange à base de farine et bien mélanger le tout. Répartir la préparation obtenue dans les alvéoles et cuire au four 25 minutes. Laisser tiédir 5 minutes, démouler et garnir de romarin.

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Muffins au fromage frais

Dans le cadre du voyage en Angleterre organisé par Lou, Cryssilda et Titine

.Nous y sommes ! Il commence aujourd’hui.
Alors, pour ce premier billet, j’ai fait des Muffins au fromage frais.
Il y en a pour tout le monde, ils seront une petite collation pour notre périple.

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Muffins au fromage frais


.Ingrédients :

– 4 oeufs
– des allumettes de jambon (fumées ou non)
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure
– 150 g de fromage frais
– 60 ml d’huile
– un peu de sel, poivre, de la muscade et du vin blanc
Four… je ne sais jamais ! Vous voyez la consista
nce…


Et pour une petite faim…


Vraiment tout simple à faire !
C’est bon.

La prochaine recette sera des Cornish Pasties.

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