Cranachan

Pour novembre, nous avons deux destinations. Le Québec avec Karine et YueYin, et les pays celtes avec Cryssilda.

Vous trouverez des recettes chez…

Enna – Gâteau irlandais à la bière (Irlande) et Pancakes à la citrouille et au sirop d’érable (Québec)
Hilde – Gâteau au chocolat à la guinness (Irlande)
Nahe – Porter cake (Irlande)
Isabelle – Velouté de topinambours aux noix de St-Jacques (Écosse)
Rosa – Pain doré à la québécoise (Québec) et Brownies à la pâte de sésame
Sandrion – Brioches au sucre
Béa – Pâtes à la bolognaise de lentilles

 

Le cranachan est un dessert écossais qui se présentait à l’époque des vendanges. De nos jours, il est servi toute l’année. Initialement fait avec des framboises, de la crème fouettée, des flocons d’avoine, du miel et du whisky, on peut maintenant varier la recette avec d’autres fruits frais et secs, comme des myrtilles et des noisettes. Il y a une forte ressemblance avec le trifle et l’Eton mess, l’alcool en plus !

Ingrédients pour 6 personnes :
– 400 g de framboises…
– 350 ml de crème fleurette
– 3 cuillères de sucre glace
– 1/2 verre de crème de whisky
– 20 cuillères à soupe de flocons d’avoine ou de granola (mélange préparé à base d’avoine)
– 3 cuillères à soupe de sucre roux
– 5 cuillères à soupe de miel liquide
– 2 noisettes de beurre
– 1 grosse poignée de noisettes
– Coulis de fruits rouges

Préparation :
– Mettez dans une poche plastique les noisettes et cassez-les à l’aide d’une masse. Ne pas les réduire en poudre !
– Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre. Puis joignez-y les flocons d’avoine pour les griller légèrement, les noisettes cassées et du sucre roux. Réservez.
– Préparez les fruits et saupoudrez-les d’un peu de sucre pour donner une petite brillance.
– Battez au fouet la crème fleurette avec le sucre glace, le miel et la crème de whisky. Vous aurez mis au préalable le bol et les fouets au congélateur 15 minutes.
– Dressez vos coupes en plusieurs étages : 1. mélange avoine-noisettes, 2. chantilly, 3. fruits, 4. mélange avoine-noisettes, 5. chantilly, 6. fruits.
– Terminez par le décor en mettant du coulis de fruits rouges, une framboise, une noisette, et quelques flocons d’avoine grillés.

Verdict : Excellent ! frais, sucré, gourmand… comme on dit, ça se mange tout seul !

 

Tarte à la mélasse

La cuisine de sorcière pour octobre avec Hilde et Lou
Billet n° 29

Des billets chez

Sandrion – Tarte à la mélasse
Pierre – Tarte à la guimauve des sœurs Owens

Nahe – Butternut gratinée au chèvre
Sharon – Brownies au chocolat-noix de coco

 

 

 Tarte à la mélasse
Le dessert préféré d’Harry Potter

tarte mélasse 2

Ingrédients :
– Pâte brisée
– 2 œufs
– 1 briquette de crème
– 4 cuillères à soupe de sucre roux

– 2 jus de citron
– 15 boudoirs
– 2 cuillères à soupe de mélasse
– CannellePréparation :

– Faites et étalez votre pâte dans un moule.
– Mélangez les œufs, la crème, le jus de citron et le sucre ou le miel.
– Faites fondre la mélasse, mixez les boudoirs et mélangez-les.
– Versez le premier mélange sur votre pâte et l
e deuxième sur le dessus.
– Enfournez environ 25 à 30 minutes.
– Servez si vous le désirez avec une boule de crème glacée.

Verdict : Excellente tarte ! J’ai personnalisé en mettant des lamelles de pommes sur le fond de tarte, en saupoudrant du pralin et en mettant à la place de la mélasse de la crème de caramel au beurre salé.

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Tarte à la mélasse

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Cupcakes à la banane et aux noix

Bonjour les Gourmands !

Nous reprenons en ce jour nos rendez-vous du dimanche et nous passerons un septembre américain avec notre hôtesse Titine.

Cliquez et découvrez des idées de recettes chez :

Béa – Lasagnes
Sandrion – Cake aux courgettes
Hilde – Bagels au saumon et à la sauce au fromage, Grimoires de sorcières pour Halloween, et Gâteau au fromage blanc

 

Cupcakes à la banane et aux noix

Ingrédients :
– 150 g de farine
– 80 g de beurre
– 2 œufs
– 70 g de sucre
– 2 bananes
– 1 sachet de levure
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 poignée de cerneaux de noix
Pour la chantilly : Mascarpone, sucre glace, colorants alimentaires et d
écorations.

Préparation :
– Mélangez dans une terrine la farine, les œufs, le sucre, la levure et le miel.
– Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte.
– Écrasez grossièrement les cerneaux de noix, écrasez à la fourchette les bananes et mélangez à la pâte. N’oubliez pas d’épargner des cerneaux pour la déco.
– Versez dans des petits moules et mettez au four environ 15 à 20 minutes.
– Sortez les cupcakes et laissez-les refroidir.
– Pour la chantilly, battez au fouet électrique le mascarpone avec le sucre glace et versez quelques gouttes de colorant.
– Mettez la préparation dans une poche avec douille et décorez le dessus de vos gâteaux…
– Mettez au frigidaire vos cupcake pour la bonne tenue de la chantilly.
Vous pouvez également parfumer le mascarpone avec un arôme ; vanille, pistache, citron, café, cannelle…

Verdict : Très bon, mais je dois vraiment apprendre à manipuler les poches avec les douilles sans en mettre partout !
Dans le jaune, j’ai mis du citron. Dans le vert, c’est de la pistache. Et dans le bleu, de la vanille.

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Pain d’épices

logo cuisine noellogonoel2« Il était deux fois Noël » avec
Chicky Poo, Samarian et Petit Spéculoos

Les gourmandises en fête !
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Ce dimanche, nous vous proposons un pain d’épices. Avec Louise, NathChoco, Hilde, et Touloulou.

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Pain d’épices
(Un autre billet « ici »)

Ingrédients et préparation :

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Pour les petits sablés
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 70 g de sucre cassonade
– 125 g de miel
– 1 œuf
– Un peu de bicarbonate
– Épices à pain d’épices dosés à votre convenance
– Un emporte-pièce

IMGP4499– Mélangez tous les ingrédients en une pâte homogène. Laissez reposer au frigidaire environ 1 h.
– Étalez votre pâte en laissant une petite épaisseur. Avec l’emporte-pièce, faites vos sablés, disposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé.
– Mettez au four, cuisson 160°c, environ 12 min. Ne faites pas trop cuire !

Verdict : Très bon. Je n’ai pas eu le temps de les décorer, ça sera donc pour une prochaine fois !   

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Pour le cake aux épices
– 20 cl de crème (liquide ou semi-épaisse) ou 1 yaourt nature
– 50 g de sucre cassonade
– 250 g de farine
– 3 gros œufs
– 150 g de miel
– 1 sachet de levure
– Épices à pain d’épices
– 1 pot à yaourt d’huile de tournesol

– Mélangez le tout et mettez au four 160°c 30 à 45 min.

Verdict : Avec une base traditionnelle, les épices et le miel font le reste ! La texture n’est évidemment pas celle du véritable pain d’épices ! C’est une variante qui fait son petit effet, rapide et facile… inratable ! Vous pouvez mettre des écorces d’oranges que vous aurez au préalable blanchies, ou ajouter simplement 3 belles cuillères de marmelade..

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Pain d’épices

Pour moi, décembre est peu propice aux lectures. Je bricole et je cuisine…

Pain d’épices


Ingrédients :

– 250 g de farine
– 200 g de miel
– 100 g de sucre cassonade
– 20 cl de lait
– 2 œufs
– 1 sachet de levure
– Épices pour pain d’épices, confiture ou compote d’orange
(Cette recette n’est pas conforme à la traditionnelle, je ne suis pas une puriste en cuisine.
A la maison, j’ai des gourmands, j’ai donc multiplié par 2 les doses.)


Edit de Lilou : « Moi je ne fais pas tout à fait comme toi, je mets 25 g de sucre. Par contre, farine et miel je mets la même quantité (250 g). Je prends du miel crémeux car je trouve que ça donne une bonne texture au pain d’épices. J’ajoute 1/4 de litre de lait et une cuillère à café de bicarbonate + les oeufs. Si tu mets de la levure, je te conseille de la prendre sans phosphate car malheureusement les levures chimiques sont bourrées de phosphate. Je ne mets pas de marmelade d’orange mais de l’eau de fleur d’oranger, de la cannelle, 4 épices, noix de muscade et cardamome. Je la laisse reposer la pâte toute la nuit et je fais cuire le lendemain à 140° environ ».


– Mélangez le tout…

– Et mettez au four en surveillant la cuisson pour que le pain d’épices soit moelleux.

1, 2, 3, mangez !

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