Bakewell tart

logogourmandisesanglaisesPremier dimanche anglais, Les Gourmandises s’associent à Lou, Titine et Cryssilda.

Vous trouverez des recettes anglaises chez
Sandrion Lemon pie
Hilde – Petits sandwichs made in england
Nahe – Cake d’après les enquêtes de Sherlock Holmes
Estellecalim – Crumbles à la rhubarbe

et d’autres chez
LylouAnne – Salades norvégienne et périgourdine
Nathalie – Festin royal avec pizza, risotto aux fèves fraîches, madeleines…

Aujourd’hui je vous propose une tarte amande-framboise extraite du livre « Tea time à Londres »… Je n’ai pas suivi à la lettre la recette et je vous propose une préparation simplifiée...

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.Bakewall tart

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Ingrédients :Pâte
– 150 g de farine
– 1 pincée de sel
– 80 g de beurre
– 2 à 3 cuillères à soupe d’eau
– 4 grosses cuillères à soupe de confiture de framboises ou de fraise
– Haricots secs et papier sulfurisé pour la première cuisson
Garniture
– 150 g de beurre
– 150 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 150 g de poudre d’amandes
– 1 zeste de citron
– Sucre glace

Préparation :
– Préparez votre pâte… Étalez-la dans un moule beurré. Piquez à la fourchette le fond, placez une feuille de papier sulfurisé dessus et mettez-y les haricots secs. Enfournez pour une pré-cuisson, environ 15 minutes. Tout dépend du four.
– Entre-temps, battez les blancs des œufs en neige. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le beurre fondu, le sucre, les jaunes des œufs, le zeste d’un citron et… délicatement incorporez vos blancs en neige.
– Lorsque le fond de tarte est prêt, enlevez les haricots avec le papier sulfurisé et étalez votre confiture de framboise ou de fraise.
– Garnissez le dessus de votre garniture et enfournez pour le deuxième temps de cuisson. Environ 15 à 20 minutes.
– Laissez refroidir à la sortie du four et ajoutez le sucre glace avec des amandes effilées grillées.

Bonne dégustation ! J’ai beaucoup aimé. Je pense faire la prochaine fois avec de la poudre de noisette et des cerneaux de noix écrasés.

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Tea time à Londres

logogourmandisesanglaises
Mois anglais de Lou, Titine et Cryssilda, 3ème billet

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tea time à londresTea time à Londres
Texte et recettes de Laure Sirieix

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Comme pour l’invitation à Marrakech ou à Barcelone, l’auteur nous convie à visiter une ville et à déguster ses spécialités culinaires. Ici, Londres, une ville qui allie différentes atmosphères… culturelles, historiques, so british et gourmandes.

Dans cet opus, c’est le goûter, le tea time, qui est présenté avec trente-cinq recettes bien expliquées. Il me semble que tout y est ! Les boissons, les petits sandwichs, les cakes, les muffins, les crumbles, les fudges… du sucré, du salé… Christmas pudding, Battenberg cake, Victoria sponge cake, Apple cheddar scones…

La série qui nous fait voyager au Maroc, en Espagne, en Italie… a de très belles couvertures. Les photographies intérieures n’ont pas cette brillance et ce style « baroque-girly », elles apportent un contraste surprenant qu’on retrouve même dans la qualité du papier ; sobres, rustiques, mates. En fait, les compositions se veulent accessibles, faciles et tentantes.

Tout au long du mois anglais, je vais essayer les recettes. Je commencerai par une tarte aux amandes et framboises, la bakewell tart.
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Sticky toffee puddings

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