Blanquette de saumon aux girolles et graines de moutarde

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Hilde – Chocolat chaud et ses chamallows

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Blanquette de saumon aux girolles et graines de moutarde

Ingrédients pour 4 :
– Pavés de saumon (1 par personne)
– Girolles ou autres champignons
– Graines de moutarde
– Beurre
– 2 briques de crème fraîche (liquide et épaisse)
– 1 grosse cuillère à soupe de farine

– 1 citron, 2 carottes, petits oignons
– 1 cuillère à café de fumet de poissons

– Sel, poivre 5 baies, clous de girofle, persil plat

 

Préparation :
– Coupez les pavés en de gros cubes et mettez-les dans un plat en verre pour le micro-ondes. Mettez un fond eau + fumet délayé. Recouvrez le plat par un film plastique et mettez au four, environ 4 minutes (ou plus, à voir). Réservez…
– Préparez les carottes en les coupant en rondelles et en les faisant cuire dans de l’eau (pas trop cuites, juste al dente). Dans une marmite, faites revenir dans du beurre les carottes (égouttées) et les petits oignons émincés dans un premier temps. Dans un second temps, ajoutez les girolles, cuisez.
Salez.
– Avec le fumet du plat des saumons, faites une sauce… Crème fraîche, clous de girofle, farine, sel, poivre, graines de moutarde, jus d’un citron. Vous pouvez éventuellement rajouter un peu de farine pour équilibrer la texture.
– Dans la marmite, ajoutez les cubes de saumon et faites cuire juste avant de servir, entre 5 et 8 minutes sur feu doux.
– Décorez avec du persil plat avant de servir.

Verdict : Sa-vou-reux !

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