Manele. Enfin… une sorte de golem…

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Ce dimanche, chez les Gourmandises, certaines d’entre nous suivent l’idée d’Estellecalim qui a fait des petits bonhommes briochés qu’on appelle manele. Cette spécialité alsacienne se fait pour la Saint-Nicolas.
Aujourd’hui c’est Sainte-Lucie, mais ça ne fait rien… nous avons été séduites par ces messieurs.

Estellecalim – Manele de la Saint-Nicolas
Louise – Manele (version rock, version vaudou)

Nahe – Scones butternut et chedlar
Sandrion – Petits trucs au fromage pour l’apéro et roses enneigées

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Manele
(dans un autre style…)

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Ingrédients :
– 1 kg de farine
– Levure boulangère pour pain et brioche (en sachet ou fraîche)
– 200 g de beurre
– 50 cl de lait
– 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf pour le badigeon (pour 3 bonhommes)

– 150 g de sucre
– Fleur d’oranger
– Cannelle
– Fruits confits et raisins secs pour les yeux
– Sel

manele1Préparation :
– Faites fondre le beurre puis ajouter le lait et la levure.
– Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, le mélange beurre-lait-levure, le sucre, la fleur d’oranger, la cannelle, les fruits confits, un peu de sel… et pétrissez !
– Laissez reposer environ 30 minutes.
– Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, confectionnez vos petits personnages… avec des raisins secs pour les yeux et boutons.
– Badigeonnez d’un jaune d’œuf et enfournez.

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Verdict : Mes bonhommes ressemblent plus à des zombies qu’à de mignons petits personnages. Et on dirait qu’ils ont fait de la muscu. Côté goût, je ne suis pas mécontente. La fleur d’oranger, les fruits confits, la pointe de cannelle, donnent des saveurs gourmandes, sucrées. A la maison, ils ont bien aimé, sauf JB qui, comme d’habitude, est allé de ses conseils… « Tu aurais dû faire… et mettre… et ne pas mettre… ».
Avec la pâte qui restait (1 kg de farine ce n’est pas rien), j’ai fait des marguerites.

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Plum Cake

logogourmandises5Une semaine, un dimanche… des gâteaux ?
Nahe a lu « Agatha Raisin and the quiche of death » de M.C. Beacon
LylouAnne a fait une brandade de morue et une crème au citron
Louise a fait du pain perdu avec sa compote de pommes et galettes de sarrasin fourrées
Sandrion a fait des sablés suivant Bernard son chouchou…

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Je ne vous en ai jamais parlé…
Nathchoco de « Un chocolat dans mon roman » a lancé il y a quelques temps, une chaîne voyageuse de recettes. Cinq cahiers circulent et s’étoffent petit à petit de nos recettes fétiches. Hier, j’ai reçu le cahier des soupes, des potages et des crèmes. Ça sera l’occasion de mettre à l’honneur la région du Berry avec son velouté de lentilles…
Vous trouverez toutes les informations sur son blog « ici »
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logo carte-Nath.

Une recette confiée par une amie, le cake de sa grand-mère
Plum Cake

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Ingrédients :
– 200 g de raisins macérés dans du rhum
– 3 œufs
– 125 g de sucre en poudre
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 1 pincée de sel
– ½ paquet de levure alsacienne
– 200 g de fruits confits

Préparation :
– Travaillez dans une terrine le beurre ramolli avec le sucre et ajoutez le sel.
– Quand la crème est lisse et blanche, ajoutez les jaunes d’œufs un après l’autre en travaillant bien le mélange à chaque addition.
– Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange.
– Ajoutez la farine et, à la pâte redevenue homogène, les fruits confits coupés en morceaux, les raisins, le rhum et la levure.
– Travaillez rigoureusement le mélange.
– Versez le tout dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
– Mettez au four, 200°C pendant 50 min.
– Ne goûtez le cake que le lendemain.

Verdict : Délicieux et facile à faire ! Je n’ai pas mis de fruits confits mais un mélange de trois raisins, bruns, noirs et dorés.

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Gâteau brioché aux fruits confits

logo stvalentinlogogourmandises5Cette semaine dans les gourmandises…

Nathalie a fait une soupe aux pistaches suivant la recette du livre « Jérusalem »

– Louise pense à notre santé en nous préparant un smoothie poire, menthe, avocat, épinards, et une soupe patate douce, coriandre et épinards

– Sandrion a fait une fouace à la fleur d’oranger.

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Nous avons décidé de travailler en commun la brioche. Sucrée, salée, fouace, pogne, fougasse, en pain, en gâteau… le champ est libre !

Gâteau brioché aux fruits confits

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Ingrédients :
– 500 g de farine
– 3 œufs
– 150 g de sucre
– 100 g de beurre
– Des pincées de sel
– 2 sachets de levure de boulanger
– 3 cuillères à soupe de lait
– 100 g de fruits confits
– Rhum pour le parfum

Préparation :
– Faites tiédir le lait et mettez-y la levure pour qu’elle se dilue. Dans une terrine ou le robot pétrin, mettez la farine et ajoutez la levure, les œufs, le sucre, le sel, le beurre un peu mou.
– Mélangez jusqu’à l’obtention d’une belle pâte, élastique.
– Laissez la pâte reposer 2 heures près d’une source de chaleur.
– Retravaillez la pâte à main et incorporez les fruits confits.
– Dans un moule beurré et fariné, mettez la pâte.
– Laissez encore lever… 1 à 2 heures, près d’une source de chaleur avec un torchon sur le dessus. La pâte craint les courants d’air.
– Enfournez, four chaud à 210°C… Surveillez… baissez la température en fonction de la mine de votre brioche…
– Démoulez et attendez un peu pour la déguster.

Verdict : J’ai eu peur tout au long de la préparation. Mais qu’est-ce qu’elle est bonne !!! La pâte s’est mise à lever dès que je l’ai mise à la cheminée. Il lui a fallu du temps et je me suis montrée patiente ! Pour le goûter, je crois que je vais les épater…
Ouf !
Cette brioche rentre dans ma semaine Saint-Valentin, car j’y ai mis tout mon amour… et je vais la servir avec le thé des amants.

 

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