Fish and chips

Les Gourmandises sont en Angleterre tout le mois de juin avec avec Lou et Titine

Vous trouverez d’autres recettes chez…
Rosa – Salmorejo, velouté froid (Espagne)
Enna – Batternberg cake (Angleterre)
Isabelle – Mince pies (Angleterre)
Lou – Scottish eggs (Angleterre)
Sandrion – Welsh Rarebit (Angleterre)

 

Poisson entouré d’une pâte à beignet et frites… Le fish and chips est un plat typique anglais qui est servi aussi bien à table dans les restaurants, que dans des snacks pour une restauration rapide à déguster debout dans des cornets. Son origine viendrait des Juifs Séfarades du Portugal, au XVIIe siècle.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 filets de cabillaud
– 150 g de farine
– 10 g de sucre
– 10 cl de lait
– 2 œufs
– 1/2 verre de bière
– 6 grosses pommes de terre
– Sel, poivre, huile d’arachide, sauce ketchup, sauce mayonnaise…

Préparation :
– Préparez les pommes de terre pour des frites que vous cuirez soit dans un bain d’huile, soit au four.
– Faites la pâte à beignet en mélangeant la farine, les œufs (jaunes + blancs en neige), le lait, le sucre, la bière, du sel et du poivre.
– Tremper les filets de cabillaud dans la pâte et mettez-les dans un bain d’huile pour friture.
– Placez sur du sopalin avant de servir, salez.
– Présentez avec une petite sauce et des cornichons…

Verdict : C’est très bon… mais je ne sais pas combien il y a de calories…

 

 

Poutine québécoise

Les Gourmandises voyagent en novembre
au Québec, avec Karine et YueYin

 

D’autres recettes chez…
Isabelle – Cupcakes aux poires et crème de marron, Croustade aux pommes et au sirop d’érable (Québec)
Nahe – Scones au potimarron et aux noix
Sandrion – Craquelés au citron
Rosa – Cake à la citrouille épicée

 

 

La poutine de Rosa de la semaine dernière a titillé mon appétit…

 

La poutine est une recette traditionnelle, rustique et très populaire de la cuisine québécoise. Son origine remonte en 1950 et son histoire varie selon les régions.

Ingrédients :
– Pommes de terre, 3 grosses par personne
– Fromage cheddar
– Sauce brune (1 cube bouillon de légumes, ail et oignons déshydratés, sauce Worcestershire, fécule de maïs, 1 cuillère à café de concentré de tomate…)
– Tranches de bacon
– Huile de tournesol pour la friture

Préparation :
– Faites la sauce brune en diluant dans de l’eau chaude, le cube de bouillon de bœuf ou de légumes, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, une pincée d’ail et d’oignon, une cuillère à café de concentré de tomate et une cuillère à soupe de sauce Worcestershire. Gouttez pour éventuellement saler et poivrer, mais attention car le cube de bouillon est déjà bien salé. Réservez la sauce…
– Préparez le cheddar en le coupant en cube
– Épluchez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les avec du papier sopalin et coupez-les en frites que vous tremperez dans un bain d’huile bouillante.
– Retirez-les de la friteuse, égouttez-les, salez et placez-les dans des assiettes creuses.
– Parsemez sur le dessus le cheddar et versez un filet de sauce brune.
– Mettez deux minutes dans le four chaud pour que le fromage fonde.
– Sans attendre, servez ! avec une saucisse ou des tranches de bacon ou…

 

 

 

 

Moules à la marinière

Vers la fin des vacances… Confitures, conserves et sauce tomates sur le feu. Les étagères de la buanderie se garnissent de pots étiquetés. Un peu de cet été pour les saisons prochaines. Ça sent bon le sucre et le basilic.
Aujourd’hui, Mister B. a fait des moules à la marinière.

Sinon, dans d’autres cuisines, il y a eu…

Sandrion – Tarte aux abricots
Sharon – Exposition sur le chocolat, le thé, le café et gâteau au chocolat
LylouAnne – Pêches rôties au beurre salé, crème de chocolat et poivrons confits au thym et au citron

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Des échalotes, un oignon rouge, une bouteille de vin blanc, du persil et des moules. Sans oublier des pommes de terre pour les frittes !

Lavez les moules et mettez-les dans une grande marmite avec tous les ingrédients. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, en les mélangeant quelques fois.

Si à la fin du repas il vous en reste, préparez-les pour une mouclade, pour un autre repas.
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