Crèmes catalanes

Nous passerons le mois de mai en Espagne avec Sharon !

Vous trouverez d’autres recettes chez…
Béa – Risotto aux asperges et au fromage de chèvre
Grignote – Gratin de pommes de terre, jambon et oignons
Sandrion – Broyé du Poitou
Isabelle – Riz à l’espagnole (Espagne)

 

Au dessert de ce jour, voici des crèmes catalanes… J’ai fait un mélange de la recette de Rosa et la recette du livre « Des tapas à Barcelone » de Laure Sireix pour les faire.

 

Ingrédients pour 6 ramequins :
– 1 litre de lait entier
– 6 jaunes d’œuf
– 200 g de sucre
– 60 g de maïzena
– 1 gousse de vanille
– 1 citron non traité
– Cassonade pour caraméliser

– Éventuellement pour le parfum : anis ou cannelle

Préparation :
– Faites chauffer le lait (gardez un peu de lait dans un verre) avec le sucre, le zeste d’un citron et les grains de la gousse de vanille.
– Mélangez les jaunes d’œuf avec la maïzena et le verre de lait, puis ajoutez ce mélange au reste du lait dans la casserole.
– Mélangez bien au fouet et laissez cuire à ébullition environ 3 minutes en faisant attention à ce que la crème ne brûle pas et qu’elle ne s’épaississe pas trop.
– Versez dans des ramequins et laissez refroidir une petite heure.
– Pour caraméliser le dessus, mettez une cuillère à café de sucre sur le dessus de la crème et mettez les ramequins sous le grill du four.
– Laissez refroidir et mettez au frigidaire.

Verdict : Bonnes, texture et parfum ! Mais déception sur le caramel. J’avais espéré avoir une petite couche de caramel craquante. Il faut peut-être pour cela avoir un fer chaud ou un petit chalumeau.

 

 

 

Paella

Nous passerons le mois de mai en Espagne avec Sharon !

Vous trouverez d’autres recettes chez…
Enna – Risotto aux asperges
Isabelle – Coca aux fraises à l’espagnole
Béa – Dinde à l’asiatique
L’Irrégulière –
Khachapuri ou pain géorgien au fromage

 

 

Quel plat traditionnel représente le plus l’Espagne ? La paella, bien sûr !

 

Ingrédients :
– 1 kg de riz
– 4 hauts de cuisses de poulet
– 5 grosses tomates
– 1 poivron rouge
– 100 g de fèves
– 3 gousses d’ail, 2 oignons rouges
– Moules, crevettes
– Chorizo
– 1 cube pour bouillon de légumes
– Sel, poivre, safran, piment d’Espelette, huile d’olive

Préparation :
– Dans un grand poêlon, faites revenir sur toutes les faces les morceaux de poulet dans de l’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail et les oignons émincés. Salez, poivrez
– Coupez les tomates, les oignons, le chorizo en fines tranches et mettez-les dans le poêlon. Remuez bien et faites attention que la chair du poulet n’attrape pas dans le fond. Mettez deux pincées de piment et le safran.
– Environ 8 minutes après, versez le bouillon de légumes fait avec le cube et de l’eau. Ça doit couvrir les légumes et le poulet. Laissez mijoter encore 10 minutes.
– Versez le riz et les fèves et laissez sur feu doux environ 20 minutes ou plus, jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le bouillon.
– Goûtez, salez, poivrez à votre convenance.
– Pendant ce temps, cuisez les moules et les crevettes, puis préparez-les. Vous garderez quelques moules dans leurs coquilles ouvertes pour la décoration, ainsi qu’une ou deux crevettes entières. Mettez le reste dans la paella.
– Tenez au chaud… et servez… un peu de persil pour faire joli et 1 gros câpre…

C’est la première fois que je cuisine une paella et je suis surprise par la préparation, simple et facile. Mais ce n’est peut-être pas préparé dans les règles ! Rosa, notre amie marmitonne Espagnole, me le dira…
Avec 1kg de riz, vous pouvez faire des barquettes pour le congélateur.

 

 

 

Albondigas

MOD_13642-14_4xNous passerons le mois de mai en Espagne avec Sharon !

Vous trouverez d’autres recettes chez…
Rosa – Confiture de fraises au vinaigre balsamique
Sandrion – Marbré au chocolat
Béa –
Dahl de lentilles noires au yaourt et chapatis maison
Les Conteuses – Crèmes catalanes (Espagne)

 

 

Ces boulettes de viande appelées en Espagne, albondigas, sont servies sur un lit de sauce tomate.

 

Ingrédients :
500 g de bœuf haché
– 2 œufs
– 1 gousse d’ail
– Coriandre, cumin, poudre de piment d’Espelette
– 2 tranches de pain de mie
– Lait
– Farine
– Sel, poivre
Pour la sauce :
– 6 grosses tomates, huile d’olive, 1 gousse d’ail, 1 petit oignon rouge, origan, persil, 1 sucre, sel, poivre, 1 piment, 1 feuille de laurier

Préparation :
– Faites la sauce tomate avec des tomates fraîches, sur petit feu, confites dans de l’huile d’olive, avec herbes, épices, ail, oignon, sel et poivre. Vous pouvez ajouter un sucre pour enlever l’acidité des tomates.
– Pour les boulettes, bien mélangez la viande hachée avec les tranches de pain de mie imbibées de lait, les œufs, la coriandre coupée finement, l’ail mixé, du cumin, une pincée ou deux de piment, du sel et du poivre.
– Façonnez les boulettes dans le creux de votre main et roulez-les dans la farine.
– Plongez-les dans un bain d’huile pour une pré-cuisson et après disposez-les sur la sauce tomate dans un plat.
– Enfournez environ 15 minutes.

 

 

Coca espagnole

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Un dimanche que nous partageons avec Sharon. Elle consacre ce mois de mai à l’Espagne.

Vous trouverez d’autres recettes chez…

Asphodèle – Boulettes de viande à l’espagnole
Marion – Riz à l’espagnole, poivron et safran
Sharon – Flan espagnol
Béa la Comète – Moqueca de camarao
Hilde – Tapas – Patatas bravas et pan con tomate
L’Irrégulière – Tapas – Tartelettes aux asperges…
Sandrion – Cheesecake (avec cuisson)

Beau mois de mai, apéritif au soleil… je vous propose une coca qui se mange comme une pizza.
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Coca

Ingrédients :
– 1 pâte à pizza
– 3 poivrons rouges
– 3 aubergines
– 2 oignons rouges
– Filets d’anchois
– Olives noires– Huile d’olive, sel

Préparation :
– Faites votre pâte à pizza et étalez-la.
– Faites revenir dans un wok vos oignons émincés avec de l’huile d’olive. Salez.
– Coupez vos poivrons et vos aubergines en lamelles. Faites-les revenir également. Un peu confire.
– Disposez sur votre pâte, les oignons, les aubergines, les poivrons, les filets d’anchois, quelques olives noires et ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus.
– Mettez au four environ 25 minutes… et laissez-la refroidir car elle est meilleure froide.

 

coca

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Si tu manges un citron sans faire de grimaces

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Le mois espagnol de Sharon
Challenge à tous prix d’Asphodèle

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si tu manges le citron sans faire de grimacesSi tu manges un citron sans faire de grimaces
Sergi Pàmies

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Un titre et une couverture qui font sourire. Pourtant, les nouvelles de Sergi Pàmies ne sont pas marrantes. Un citron, c’est acide, ça pique.
Dans ce petit recueil, il raconte vingt histoires d’inégales longueurs. Brèves ou un peu plus denses, elles n’ont de lien commun que les maux de notre époque. Pris dans un étau, les personnages survivent et expriment leurs anxiétés et leurs désamours. Poétiques ou très concrètes mais proches de la démesure, donnant une vision abstraites et fantasmée, les histoires s’implantent dans les familles et effilochent les liens.

Il y a cet homme qui abandonne sa vie en se suicidant et qui contemple sa famille de son « autre vie ». Le constat est amer car après les larmes de circonstance, tous paraissent plus libres, plus joyeux. Étrangement, il en éprouve du bonheur pour eux. Il n’y a aucune rancœur dans cette nouvelle.
Il y a cet écrivain qui mêle à sa fiction de carnages, des affaires personnelles. Des écrits plein de digressions ; il intègre son père dans « Notre guerre ».
Puis les gouttes d’eau… un joint mal mis, érodé, un robinet qui fuit… symbolique d’une famille ou du temps qui passe.
Le monospace. Le regard des voisins, l’envie, le jugement, l’amour propre et l’absurde. Lorsque les relations humaines passent par la représentation, le matériel.

Chaque nouvelle distille ses métaphores, au lecteur de les reconnaître et de les chercher dans sa propre vie. Certaines font mouche, d’autres sont plus languissantes… Il est dit sur la quatrième de couverture que ce livre regroupe les nouvelles les plus noires du registre de l’auteur. Les « héros » sont désabusés, la « vanité » est égratignée.

Sergi Pàmies est journaliste à El Pais, écrivain et traducteur. Pour ce huitième livre écrit en catalan, il a reçu le prix Premi Setenil en 2007. Sur mon chevet j’ai également « Le dernier livre », un recueil de nouvelles plus drôles mais toutes aussi cruelles…
A suivre !

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sergi pamies

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Ragoût espagnol, bœuf, pruneaux et pignons

MOD_13642-14_4xCe dimanche nous sommes encore en Espagne pour le challenge de Sharon. J’ai repris la recette de Nahe, el guisado de vaca con ciruelas.
Quant aux copines…

NaheTortilla aux pommes de terre
Hilde Magdalenas au citron
AsphodèleCake-tortilla

LylouAnne – Bouchées de poulet au miel et au sésame

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Vous trouverez la recette de Nahe « ici »… Je n’ai pas mis de cognac et j’ai ajouté une petite cuillère de purée de harissa et de la coriandre. Nous avons aimé et je referai…

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Des tapas à Barcelone… euh, non, dans mon jardin

MOD_13642-14_4xLe mois espagnol de Sharon
« Les gourmandises »

Cette semaine et ce dimanche, nous vous proposons…
Sandrion – Buffet de tapas
Hilde – Tortilla aux pommes de terre
Nahe – Bœuf aux pruneaux et pignons… Guisado de vaca con ciruelas

Patacaisse – Gâteau à la carotte sans gluten
LylouAnne –
Estellecalim – Petites semoules à l’abricot

des tapas à barceloneDes tapas à Barcelone
Claire Guigal, Aurélie Rouquette et Laure Siriex
Textes et recettes de Laure Siriex

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Vous trouverez dans ce livre quarante recettes de tapas, de la boisson jusqu’au dessert. L’auteur nous propose une virée à Barcelone, la ville enflammée, fantasque, gothique, enjouée, si vivante… et des idées de tapas qu’elle appelle aussi des petites dînettes.
Du peps, du sel et du soleil, sur des tartines, ces petites bouchées amusent le palais de ses différentes saveurs. Une sangria rouge, une blanche, une agua limon avec un peu de cannelle, des olives, des beignets de pommes de terre, des poivrons, une tortilla… des brochettes de fruits, des crèmes au tourron, des chourros… la Méditerranée s’étale sur la table, conviviale, généreuse et colorée.

Pour ce dimanche, nous vous offrons un buffet de tapas. L’inspiration foisonne… et je vous invite à grignoter en ma compagnie…

… des petits champignons farcis au fromage et à la ciboulette, des poivrons confits, une tapenade noire et une tortilla aux pommes de terre.

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IMGP6039Les poivrons

Ingrédients :
– 5 poivrons rouges
– 3 gousses d’ail
– Huile d’olive
– 4 tomates (moyennes)
– sel
Préparation :
– Enlevez la peau de vos poivrons en les plaçant dans un four quelques minutes.
– Coupez-les en lanières et mettez-les dans un wok. Faites les revenir, avec l’ail coupé finement, dans de l’huile d’olive 10 minutes pour les confire.
– Ajoutez vos tomates coupées et épépinez. Touillez souvent environ 1 heure.
– Lorsque c’est confit, retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez un filet d’huile d’olive et placez au frigidaire.

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La tapenadeIMGP6040

Ingrédients :
L’auteur fait sa tap
enade avec des amandes émondées
– 200 g d’olives noires ou vertes
– 1 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de câpres
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
– Mixez le tout
Pour la mienne, j’ai mélangé les olives.

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La tortilla aux pommes de t
erre

Ingrédients :
– 500 g de pommes de terre
– 1 gros oignon
– 8 œufs
– 20 cl d’huile d’olive
– sel, poivre, ail, persil, sauge
Préparation :
– Pelez et coupez les pommes de terre en tranches fines, lavez-les, essorez-les et jetez-les dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. Salez, poivrez, mettez le persil ciselé, l’ail et l’oignon coupés finement et faites cuire.
– Battez les œufs, salez, poivrez. Dans un saladier mélanger les œufs avec les pommes de terre.
– Astuce maison… Beurrez un moule à gâteau et versez votre préparation œufs battus – pommes de terre. Mettez au four environ 20 à 30 minutes suivant le four.
– Démoulez dans une assiette et lorsque c’est froid, découpez des carrés… Ajoutez de la sauge pour décorer.

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Les champignons farcis

Ingrédients :
– Des champignons de Paris
– Fromage de chèvre un peu neutre
– Crème fraîche
– Ciboulette, ail, 5 baies moulues, sel, poivre
– Des tomates cerises pour la déco
Préparation :
– Préparez vos champignons en enlevant peaux et pieds
– Dans un bol, écrasez le chèvre avec un peu de crème fraîche. Ajoutez la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Garnissez les champignons de cette pâte.
– Sur un plat garni d’un papier sulfurisé, disposez vos champignons, ajoutez la moitié d’une tomate cerise sur chaque.
– Faites couler un filet d’huile d’olive sur le dessus et saupoudrez des 5 baies moulues.
– Mettez au four…
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