Spinach and potato

Les Gourmandises passent septembre en Amérique avec Titine et Aux pays des contes avec Bidib.
Vous découvrirez des recettes chez…

Sandrion – Aubergines et courgettes farcies
Hilde – Cookies au beurre de cacahuète (Amérique)
Bidib – Merveilleux au chocolat blanc (Contes et légendes)

L’Irrégulière – Oeufs au plat à la provençale
Rosa – Sauté de porc aux nouilles
Isabelle – Salade de courgettes, fromage de chèvre et pignons et oshis aux rillettes de thon et concombre

J’ai choisi un plat que j’ai adapté, suivant une recette du livre « Un brunch à New York » de Claire Guigal, Aurélie Rouquette et Laure Sirieix.

 

Gâteau d’omelette, épinards et pommes de terre
pour un brunch

Ingrédients :
– 6 grosses pommes de terre
– 200 g de pousses d’épinards
– 6 œufs
– Gruyère ou cheddar râpé
– 1 briquette de crème semi-épaisse
– Oignon rouge
– Ail déshydraté
– Sel, poivre

Préparation :
– Pelez et coupez en lamelles les pommes de terre.
– Mettez dans un plat creux avec un fond d’eau et recouvrez le plat d’un film plastique alimentaire. Cuisez au micro-ondes environ 8 à 10 minutes.
– Beurrez un moule à gâteau et tapissez tout le fond par la moitié des lamelles de pommes de terre cuites, comme pour une tarte.
– Salez, poivrez et ajoutez une épaisseur de gruyère, puis une épaisseur de pousses d’épinards.
– Battez les œufs avec la crème, du sel, du poivre et un peu d’ail déshydraté.
– Versez sur le dessus des épinards et terminez par une couche de lamelles de pommes de terre qui restent.
– Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes suivant les fours.
– Servez avec une salade, un oignon rouge coupé très finement et des sauces.
J’ai joint une sauce à la moutarde et une sauce aux cornichons.

 

 

 

Dans le restaurant végétarien de Coburg Square dans le quartier de la City…

Mars est consacré au British mysteries… et avec Lou, nous allons vous proposer des plats que l’on trouve dans les polars anglais.

Vous trouverez des recettes chez…
Les Conteuses – Scones anglais (British mysteries)
Fondant – Scones anglais (British mysteries)

Hilde – Scones anglais (British mysteries)
Rosa – Pudding au citron (British mysteries)
Béa – Gratin aux pommes de terre et au fenouil
Nunzi – Cake au chocolat au lait
Enna – Choux de Bruxelles au chorizo et à la coriandre
Sandrion – Pirojkis aux épinards
Nahe – Peter pancakes (Contes et légendes)
Bidib – Réinterprétation de la Princesse au petit pois (Contes et légendes)
Isabelle – Fish and chips, sur les traces de Sherlock à Londres (British mysteries) et
Les cupcakes de la Belle au Bois Dormant (Contes et légendes)

 

Dans son livre « Alimentaire mon cher Watson », Anne Martinetti nous présente une terrine au thym qui serait cuisinée dans le restaurant végétarien du quartier de la City à Coburg Square où Sherlock Holmes aime s’y rendre.
A partir de sa recette à base de courgettes, je vous suggère mon pain de légumes aux épinards…


« – Laissez-moi bien regarder, dit Holmes qui s’était arrêté au coin pour observer. Je voudrais tout simplement me rappeler l’ordre des maisons ici. Il y a Mortimer’s, le bureau de tabac, la boutique du marchand de journaux, la succursale Coburg de la Banque de la City et de la Banlieue, le restaurant végétarien, et le dépôt de voitures McFarlane… »

Extrait d’une nouvelle
des aventures de Sherlock Holmes de Sir Arthur Conan Doyle,
La ligue des Rouquins

Ingrédients :
– 1 sachet d’épinards surgelés
– 1 sucrine (salade)
– 1/2 poivron vert
– 6 œufs
– 50 cl de crème de soja
– Muscade, thym, sel, poivre

Préparation :
– Coupez finement la moitié du poivron et la sucrine et joignez aux épinards surgelés, sans mettre d’eau. Laissez cuire environ 20 à 30 minutes.
– Battez les œufs en ajoutant la crème, la muscade, le thym frais, le sel et le poivre.
– Mélangez le tout avec les légumes.
– Beurrez un moule et enfournez 30 minutes environ.

Verdict : On peut le déguster tiède ou froid, servi avec une petite sauce ou comme le dit Anne Martinetti, rissolé dans un filet d’huile d’olive. C’est très bon et très léger.
Pour une touche supplémentaire et décorative, j’ai saupoudré de graines de pavot et j’ai mis des graines de courge. Et pour un effet printanier, des violettes du jardin.

 

 

Beureg aux épinards

Ce dimanche, les Gourmandises vous proposent des recettes d’ici et d’ailleurs. L’ailleurs se situant du côté de l’Inde et de l’Arménie, du voyage et des épices.

Nahe – Ropa vieja
Hilde – Riz au lait parfumé à la cardamome
Sandrion – Sablés arméniens
Enna – Börecks aux épinards et à la feta
Béa – Poulet tikka masala

Sharon – Galette des rois à la frangipane
Enna – Feuilletés aux pommes et à la cannelle

Dernièrement, j’ai reçu de la part de Babelio un superbe livre sur la cuisine arménienne dont je vous parlerai prochainement. J’ai sélectionné une recette avec des épinards qui se décline aussi avec des restes de fromage.

Beureg aux épinards

Ingrédients :
– 1 rouleau de pâte filo ou 2 pâtes feuilletées
– 1 œuf entier ou seulement 1 jaune
– Beurre
Farce :
– 250 g d’épinards frais
– 1 bol de lait
– Huile d’arachide
– Graines de nigelle
– Noix muscade en poudre
– Sel, poivre

Préparation :
– Préparez la farce. Mélangez tous les ingrédients qui composent la farce et malaxez bien sans tasser, car la farce doit rester aérienne.
– Dans la version rapide : Déposez une pâte feuilletée dans le fond d’un plat à tarte, étalez uniformément la farce et recouvrez-la d’une seconde pâte feuilletée. Coupez l’ensemble en carrés ou en losanges, dorez avec un jaune d’œuf délayé dans du lait, parsemez de graines de nigelle et enfournez pour 15 à 20 minutes.

Verdict :
C’est vraiment très très bon ! Mais… Ai-je commis un impair si je vous dis que j’ai fait deux recettes en une en mettant dans mes épinards de la feta et du chèvre ? Puis ma pâte n’était pas vraiment feuilletée car j’ai dû rater mes pliages…

 

 

 

 

La quiche aux épinards qu’aurait pu faire Miss Agatha Raisin

Tous les dimanches de juin se passeront en Angleterre avec Cryssilda et Lou.

Et vous trouverez d’autres recettes chez…
Sandrion – Muffins, boîtes aux surprises
Béa – Pastilla au poulet
Estellecalim – Trifle aux fruits rouges

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Je lisais la semaine dernière le premier tome des enquêtes d’Agatha Raisin,
où une quiche aux épinards est l’arme du crime,
et j’ai eu des envies de quiche aux épinards tout au long de ma lecture.

Quiche aux épinards

Ingrédients :
– 1 pâte brisée
– 1 sachet d’épinards hachés surgelés
– 2 petits pots de faisselle
– 3 œufs
– Gruyère râpé
– 1 oignon
– Curry tradition, muscade, sel

Préparation :
– Faites votre pâte, étalez-la et garnissez-en le plat à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette. Saupoudrez de muscade le fond.
– Faites revenir votre oignon émincé, sans trop le dorer.
– Cuisez vos épinards surgelés environ 5 minutes en remuant (sans eau) et laissez refroidir. En principe vous pouvez vous dispenser d’égoutter.
– Dans un saladier, mélangez les œufs, une grosse poignée de gruyère râpé, la faisselle, l’oignon, le curry, du sel et ajoutez les épinards.
– Versez le tout sur votre pâte.
– Mettez au four, cuisson environ 25 à 30 minutes.

Verdict : Avec la salade craquante prise dans le jardin… Quiche réussi !

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Vegetables tart and scones

logogourmandisesanglaises« Le mois anglais » avec Titine, Lou et Cryssilda
et Les Gourmandises

Cette semaine nous avons fait…
Sandrion – Des gâteaux d’anniversaire originaux
Estellecalim – Scones, crème et framboises

Fleur – Scones inratables !
LylouAnne – Brochettes d’agneau
Touloulou – Trifles aux fraises

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tarte1Une tarte salée
Épinards, carottes

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Ingrédients :
– 1 pâte brisée ou feuilletée
– Épinards surgelés en sachet
– Carottes
– 1 briquette de crème de coco
– 2 œufs
– Coriandre fraîche, ail, sel, poivre

Préparation :
– Faites votre pâte et étalez-la dans un moule beurré.
– Faites cuire vos cubes d’épinards surgelés sans ajout d’eau. L’eau va s’évaporer. Mettez-y une ou deux gousses d’ail. Salez.
– Faites cuire vos carottes et après cuisson, réduisez en purée. Salez, poivrez.
– Sur votre pâte, mettez les épinards et la purée de carotte. Ajoutez la coriandre ciselée sur toute la surface.
– Battez dans un saladier la crème de coco et les deux œufs, puis nappez le dessus de la tarte.
– Enfournez environ 30 minutes.
– Dégustez tiède.

Verdict : Très bon !

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scones1Des scones

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Vous trouverez la recette chez Estellecalim. J’ai mis de la cannelle en plus. Une recette excellente ! et d’une incroyable légèreté.

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Alimentaire, mon cher Watson ! et tarte verte du Peak District – III

logoSyl.2.« Mois anglais » de Titine et Lou – 12ème billet
Challenges « Victorien » d’Aymeline, « Société Sherlock Holmes des Dilettantes« , « Beaux livres » d’Eiluned, « Livres gourmands »

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1er billet : Présentation de l’ouvrage et recette de scones à la pomme de terre
2ème billet : Bortsch d’Olga Leskava

alimentaire...

 

Continuons notre parcours….
Dans la troisième et avant-dernière partie, nous sommes dans les affaires des voyages de Sherlock Holmes et du docteur Watson.

img162La campagne anglaise est loin d’être ennuyeuse et pantouflarde ! Nous avons parfois une fausse idée… « habitants vaquant à leurs travaux de jardinage et se rendant chez leur voisin pour un high tea… ».
Holmes et Watson l’ont arpentée tout au fil de leurs enquêtes… Cornouailles, Devonshire, Lake District, Downs, Sussex… et ont pu goûter les spécialités régionales. Recettes rustiques ou plus savantes, les mets restent estimables et généreux… avoine, soupes épaisses, porc, pancakes aux pommes, truites et brochets…

« A peine nous eut-on laissés seuls dans la salle dallée de pierre que cette cheville foulée se rétablit avec une stupéfiante rapidité. Le jour commençait à décliner, et nous n’avions rien mangé depuis le matin de bonne heure, aussi nous restâmes un bon moment à table. Holmes était perdu dans ses pensées. Une ou deux fois, il gagna la fenêtre et regarda attentivement au-dehors. »
Le retour de Sherlock Holmes dans « L’aventure de l’école du Prieuré »

Cette affaire se situe sur les terres de Lake District. Le fin détective et son fidèle ami recherchent un jeune garçon, Lord Saltire.
Cette région compose ses plats à base de viande de mouton et est renommée pour son pain d’épices et sa confiture de prunes de Damas. C’est de là-bas que je prendrai la recette de la tarte verte…

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Photos prises et composées par Philippe Basset


Tarte verte du Peak District

 

.Ingrédients pour 6 personnes – Préparation 30 minutes, Cuisson 40 minutes
– 300g de farine                                   – 1kg d’épinards frais
– 100g de beurre                                  – 6 tranches de bacon
– 4 œufs                                                 – 30cl de lait
– 1 c à s de moutarde                           – Ciboulette
– Sel, poivre

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– Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Dans une terrine, versez la farine, puis ajoutez le beurre et malaxez à la fourchette. Ajoutez 20cl d’eau, puis mélangez jusqu’à former une boule de pâte homogène. Laissez reposer le temps de préparer la garniture.

– Faites chauffer 25cl d’eau dans une casserole, en y ajoutant 1 cuillerée à café de gros sel. Lavez les feuilles d’épinards, puis jetez-les dans la casserole 5 minutes.
Lorsqu’ils sont cuits, laissez-les l’égouttez dans une passoire. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
– Tranchez le bacon en lamelles fines, émincez la ciboulette. Dans une grande terrine, cassez les œufs et battez au fouet en ajoutant le lait progressivement.
– Tout en continuant à remuer, ajoutez la moutarde puis la ciboulette, le bacon et les épinards. Salez légèrement, poivrez. Étalez la pâte dans un moule beurré, puis versez la garniture en égalisant bien la surface.
– Enfournez 35 minutes.

J’ai fait ma tarte avec des épinards surgelés et j’ai ajouté de la muscade dans la pâte. J’ai aussi remplacé le bacon par des restes de poulet, puis… j’ai ajouté du Boursin au poivre et un reste de purée. A part tout cela, j’ai suivi scrupuleusement la recette. C’est très bon.

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