Crèmes catalanes

Nous passerons le mois de mai en Espagne avec Sharon !

Vous trouverez d’autres recettes chez…
Béa – Risotto aux asperges et au fromage de chèvre
Grignote – Gratin de pommes de terre, jambon et oignons
Sandrion – Broyé du Poitou
Isabelle – Riz à l’espagnole (Espagne)

 

Au dessert de ce jour, voici des crèmes catalanes… J’ai fait un mélange de la recette de Rosa et la recette du livre « Des tapas à Barcelone » de Laure Sireix pour les faire.

 

Ingrédients pour 6 ramequins :
– 1 litre de lait entier
– 6 jaunes d’œuf
– 200 g de sucre
– 60 g de maïzena
– 1 gousse de vanille
– 1 citron non traité
– Cassonade pour caraméliser

– Éventuellement pour le parfum : anis ou cannelle

Préparation :
– Faites chauffer le lait (gardez un peu de lait dans un verre) avec le sucre, le zeste d’un citron et les grains de la gousse de vanille.
– Mélangez les jaunes d’œuf avec la maïzena et le verre de lait, puis ajoutez ce mélange au reste du lait dans la casserole.
– Mélangez bien au fouet et laissez cuire à ébullition environ 3 minutes en faisant attention à ce que la crème ne brûle pas et qu’elle ne s’épaississe pas trop.
– Versez dans des ramequins et laissez refroidir une petite heure.
– Pour caraméliser le dessus, mettez une cuillère à café de sucre sur le dessus de la crème et mettez les ramequins sous le grill du four.
– Laissez refroidir et mettez au frigidaire.

Verdict : Bonnes, texture et parfum ! Mais déception sur le caramel. J’avais espéré avoir une petite couche de caramel craquante. Il faut peut-être pour cela avoir un fer chaud ou un petit chalumeau.

 

 

 

Des desserts québécois

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Un dimanche libre d’inspiration.

Sandrion – Saucisson au chocolat et aux amandes et
Financier inventé

Hilde – Tourte québécoise au poulet
Nahe – Tourtière à la viande québécoise et
Gâteau aux pommes à la poêle

Louise – Quarante jours d’automne avec un gâteau-crêpes
Estellecalim – Tiramisu

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Aujourd’hui, j’ai voulu reprendre les recettes des copines…

Petits gâteaux noix-cannelle,
une recette prise chez Nathalie
Verdict : Délicieux. On m’en redemande.

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et le.

Maple cake,
Une recette prise chez Louise
Verdict : Avec moins de sucre, mois de beurre, moins de sirop d’érable, un peu de cannelle dans le nappage, des éclats de pralin, bien frais… c’est bon !

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Pierre Hermé, Macaron

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Les beaux livres à offrir

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Pierre Hermé
Macaron
Photographies : Laurent Fau et Bernhard Winkelmann
Rédaction et mise en scène artistique des recettes : Coco Jobard

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Pierre Hermé est un pâtissier de grande renommée, surtout connu pour ses macarons. Dans ce livre, on retrouve le macaron dans son habit le plus simple et dans des atouts sublimés.
Sur des lits de fleurs et de fruits, ils sont Jardin du maquis, Jardin enchanté, Jardin subtil… Ils sont Moelleux, Veloutés et Infiniment… pralinés, vanillés, colorés… Les parfums nous invitent à voyager du côté d’Ispahan, du Japon, de l’Andalousie, à parcourir les saisons éclaboussées de soleil, d’agrumes, d’exotisme, les saisons boisées avec des noisettes et des crème brûlées. On fleure le miel et le suc des fleurs, l’acidité et les épices.

Il paraît que c’est simple à réaliser ! J’aimerais bien le croire, même si je rate mes macarons à chaque fois… Alors je vais suivre le « Pas à pas des coques de biscuit macaron », le « Pas à pas de la ganache et de la crème au beurre » et le « Pas à pas de l’assemblage ». Je vais m’appliquer et rêver…

Un superbe livre

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Jardin d’automne

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