Tarte au sirop d’érable

Les Gourmandises voyagent en novembre au Québec,
avec Karine et YueYin

Des recettes chez…

Enna – Tarte à la citrouille (Québec)
Isa – Tarte au sirop d’érable (Québec), Pouding chômeur (Québec), Cookies à la citrouille et aux noisette (Halloween), Scones au potimarron et aux noix (Halloween), Agenda de sorcière avec potions magiques (Halloween), Lasagnes aux blettes et au fromage à raclette, Quiche aux tomates et au tofu
Rosa – Velouté de citrouille au gingembre frais (Halloween), Croustade de pomme (Québec)

SKTV – Chips de vitelotte écailles de dragons (Halloween)
Sandrion – Confiture de châtaigne (Halloween), Soupe butternut (Québec)
Hilde – Récapitulatif, en photos et en liens, des recettes faites pour Halloween (Halloween)
Lou – Gratin aux potiron, brocolis et deux fromages (Halloween)
Bidib – Velouté de butternut (Halloween)

 

Ingrédients :
– 1 pâte brisée
– 125 g de crème fraîche
– 2 œufs
– 50 g de farine

– 30 cl de sirop d’érable
– 100 g de sucre cassonade
– Éclats de nougatine

Préparation :
– Faites votre pâte et ajoutez-y un peu de cannelle pour la parfumer. Étalez-la dans un plat et piquez-la avec les dents d’une fourchette.
– Dans une terrine, mélangez tous les ingrédients que vous verserez sur votre pâte. Les blancs des œufs auront été battus en neige.
– Enfournez environ 20 à 30 minutes suivant les fours, thermostat 180°.

Pour atténuer le très sucré, j’ai mis une couche de compote de pomme en dessous. Par contre, j’ai mis des éclats de nougatine pour donner du croquant. Avec les blancs des œufs battus en neige, la tarte est un peu bombée…

 

 

 

 

Marinade québécoise pour côtelettes

Les gourmandises partent aussi au Québec ce mois-ci avec Karine et YueYin

Vous trouverez d’autres recettes chez…
Sandrion – Courge butternut farcie
Béa – Queue de bœuf à la romaine

Nathalie – Pain aux noix et à la cannelle
Enna – Tarte aux pacanes

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Marinade à la québécoise pour
côtelettes d’agneau
(vue sur des sites culinaires québécois)

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Ingrédients :
– Sirop d’érable
– Vinaigre balsamique
– Huile d’olive
– Ail
– Piment
– Romarin, menthe
– Sel, poivre

Préparation :
– Mélanger le sirop d’érable avec quelques gouttes de vinaigre balsamique, l’huile d’olive, l’ail et le piment écrasés.
– Faites mariner vos côtelettes quelques heures avant la cuisson sur le grill avec cette mixture. Salez, poivrez. Ajoutez sur le dessus le romarin frais et la menthe .
– Cuisson au barbecue ou à la cheminée.

Verdict : J’ai été la seule à vouloir de la marinade. Mes hommes n’ont pas suivi ! Donc… ma côtelette était caramélisée et parfumée selon mes désirs. J’ai trouvé l’alliance sirop d’érable et herbes, très bonne. La menthe, finement ciselée et ajoutée seulement après la cuisson, a donné une fraîcheur inhabituelle et nouvelle. Tous ces ajouts n’ont pas dénaturé ma viande.
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marinade québécoise

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Biscuits à la mélasse

Les gourmandises partent aussi au Québec ce mois-ci avec Karine et YueYin

Vous trouverez d’autres recettes chez…
Enna – Biscuits à la mélasse du Bas-Fleuve et le livre « Bienvenue au Québec » de Christiane Thébaudin
Sandrion – Muffins aux pommes et aux flocons d’avoine
Béa – Un choux-fleur et pas que…
Estellecalim – « La cuisine bio du quotidien » de Marie Chioca
Nahe – Rôti de courge gourmand
L’Irrégulière – Risotto aux cèpes et au foie gras

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Ce dimanche, je reprends la recette d’Enna pour des
biscuits à la mélasse.

Vous trouverez la recette sur son blog.
Pour ma part, je n’ai pas mis de piment dans la pâte et j’ai ajouté…
des marrons glacés que j’ai coupés en petits morceaux,
du sucre cassonade sur le dessus des biscuits,
et de la cannelle.

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biscuits mélasse.

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