Pudding aux cerises

Les Gourmandises en Angleterre avec Lou et Cryssilda

Vous trouverez des recettes chez
Lou – Banana bread (Angleterre)
Béa – Cake aux tomates (Angleterre)
Hilde – Cottage pie (Angleterre)
Enna –
Toad in the hole (Angleterre)
Sandrion – Chocolate, pâte à tartiner
Isabelle – Shortbreads fraises, rhubarbe et crème anglaise
et Trifle au chocolat et céréales (Angleterre)
Rosa – Granité au café et à la cannelle

 


Ingrédients :

– 400 g de boudoirs
– 1/2 l de lait
– 100 g de sucre roux
– 4 œufs
– 500 g de cerises
– 100 g de raisins secs

– Cannelle
– Liqueur, sherry… (facultatif)

– Nappage : Confiture d’orange

Préparation :
– Écrasez les boudoirs et mettez le lait, le sucre, les œufs, les cerises dénoyautées, une poignée de raisins secs déjà imbibés d’un alcool, et de la cannelle.
– Beurrez un plat, versez la pâte et enfournez. Temps de cuisson, environ 30 minutes ou plus, suivant les fours.
– Démoulez le pudding, laissez refroidir et versez un nappage à l’orange.
– Décorez avec des cerises…

Verdict : Une recette à conseiller ! J’ai essayé plusieurs façons de faire le pudding. La traditionnelle avec pain mais sans graisse de rognons, et une autre avec brioches. Pour cette fois, j’ai expérimenté avec des boudoirs…

 

 

 

Tourte à la viande

Les Gourmandises en Angleterre avec Lou et Cryssilda

Vous trouverez des recettes chez
Béa – Tarte colorée aux tomates
Isabelle – Muffins au cheddar et oignons rouges (Angleterre)
Sandrion – Strawberries (Angleterre)
Hilde – Sponge cake Victoria (Angleterre)
Nahe – Scones (Angleterre)
Soukee – Scones vegan (Angleterre)
Les Conteuses – Cake rhubarb, strawberries and almond (Angleterre)
Enna – Summer berries and almond cake (gâteau aux fruits rouges et à l’amande) (Angleterre)

 


J’ai eu envie de faire une tourte à la viande quand j’ai vu le billet de Fondant-Grignote de la semaine dernière.

J’ai réuni les restes d’un poulet en sauce, j’ai fait ma pâte, j’ai ajouté des petits-pois, des épices, un peu de crème…

et voilà ! mon repas du soir était prêt avec une petite salade.

 

 

Rolls à la viande

Tous les dimanches de juin se passeront en Angleterre avec Cryssilda et Lou.

Cette fois, j’ai pris cette idée sur le blog d’Enna où elle présente des feuilletés à la chair à saucisse qu’elle dit irrésistibles ! Comme à mon habitude, j’ai personnalisé…

Vous trouverez d’autres recettes chez :
Sandrion – Smoothies framboises
Béa –
Hilde – Mini cherry bakewells
Sharon et Nunzi – Cake aux pépites de chocolat

Rosa – Petits flans au mascarpone avec fruits rouges et caramel

 

Rolls à la viande

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Ingrédients :
– Pâte feuilletée prise chez le boulanger
– 500 g de viande hachée, mélange de bœuf et de veau
– 2 œufs
– 1 jaune d’œuf
– 6 tomates-cerises
– 3 carottes râpées
– Ciboulette, persil, ail, oignon, cumin en poudre, sel, poivre, graines de sésame
(Vous pouvez ajouter des raisins secs)

Préparation :
– Étalez votre pâte et coupez des rectangles.
– Dans un saladier, mélangez votre viande hachée prise chez le boucher, avec les tomates, l’oignon et l’ail coupés finement, puis faites revenir le tout dans un wok environ 3 minutes pour une première cuisson.
– Ajoutez la ciboulette, le persil, le cumin, les œufs, les carottes râpées, le sel et le poivre.
– Sur vos rectangles mettez un boudin de farce et fermez en rabattant les bords. Badigeonnez avec un jaune d’œuf et parsemez de graine de sésame.
– Placez les rolls sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez entre 15 et 20 minutes suivant les fours.

Verdict : Nous avons tous apprécié et nous l’avons mangé avec une petite salade.

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Hot cross buns and pancakes

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Dimanches de juin anglais, avec Cryssilda et Lou

Vous trouverez des Gourmandises chez…

Estellecalim – Hot cross buns
Sandrion – Ice cream
Béa – Carrot cake
Marion – Lemon curd salé
Sharon – Flan au chocolat
Nahe – Ice cream aux M&M’s

 

 

Pancakes

pancakes.

Ingrédients :
– 360 g de farine
– 6 œufs
– 6 cuillères à soupe de sucre
– 40 cl de lait
– 2 sachets de levure
– 3 cuillères à soupe d’huile

Préparation :
– Mélangez au batteur chaque fois que vous incorporez un ingrédient à la pâte. En tout 6 ou 7 fois.
– Formez des petites crêpes sur une poêle bien huilée et cuisez, recto-verso.

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Verdict
: C’est délicieux, pas très sucré, léger, on en mange facilement 3. C’est Benj qui les fait et parfois il nous en propose aux myrtilles ou aux framboises. Je rajoute souvent de la chantilly !

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Hot cross buns
Des petits pains qu’on mange à Pâques.

Ingrédients :
– 800 g de farine pour pain (levure intégrée)
– 40 cl de lait
– 50 g de beurre
– 100 g de sucre
– 2 œufs
– Raisins secs, fruits confits
– Cannelle, gingembre
Pour faire les croix :
– 50 g de farine + eau

Préparation :
– Mélanger la farine avec du beurre ramolli, le lait, les œufs, les fruits confits, les raisins, les épices, le sucre… Pétrissez bien pour obtenir une belle pâte.
– Laissez reposer environ 1 heure.
– Faites des petites boules que vous disposerez sur une plaque de four (avec du papier sulfurisé). Disposez-les de manière à ce qu’elles ne se fondent pas l’une dans l’autre durant la cuisson. Mais… elles doivent se toucher…
– Pour faire la croix, mélangez la farine avec un peu d’eau afin d’obtenir une pâte légère et dessinez une croix sur les pâtons
– Enfournez dans un four préalablement chauffé et surveillez la cuisson, environ 20 minutes ou peut-être 30 suivant les fours.
– Pour donner un aspect brillant sur le dessus, vous pouvez badigeonner d’un nappage.

Verdict : Sincèrement ? Je les ai bien aimés. Mais, à table, on m’a dit « En cas de famine, c’est parfait. » et « Il ne faut pas craindre l’occlusion intestinale. »

Donc… faites-en mais ne prenez pas ma recette !
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buns

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Vegetables tart and scones

logogourmandisesanglaises« Le mois anglais » avec Titine, Lou et Cryssilda
et Les Gourmandises

Cette semaine nous avons fait…
Sandrion – Des gâteaux d’anniversaire originaux
Estellecalim – Scones, crème et framboises

Fleur – Scones inratables !
LylouAnne – Brochettes d’agneau
Touloulou – Trifles aux fraises

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tarte1Une tarte salée
Épinards, carottes

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Ingrédients :
– 1 pâte brisée ou feuilletée
– Épinards surgelés en sachet
– Carottes
– 1 briquette de crème de coco
– 2 œufs
– Coriandre fraîche, ail, sel, poivre

Préparation :
– Faites votre pâte et étalez-la dans un moule beurré.
– Faites cuire vos cubes d’épinards surgelés sans ajout d’eau. L’eau va s’évaporer. Mettez-y une ou deux gousses d’ail. Salez.
– Faites cuire vos carottes et après cuisson, réduisez en purée. Salez, poivrez.
– Sur votre pâte, mettez les épinards et la purée de carotte. Ajoutez la coriandre ciselée sur toute la surface.
– Battez dans un saladier la crème de coco et les deux œufs, puis nappez le dessus de la tarte.
– Enfournez environ 30 minutes.
– Dégustez tiède.

Verdict : Très bon !

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scones1Des scones

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Vous trouverez la recette chez Estellecalim. J’ai mis de la cannelle en plus. Une recette excellente ! et d’une incroyable légèreté.

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Eton mess

logogourmandisesanglaisesMois anglais de Lou, Titine et Cryssilda

Les gourmandises de la semaine :
Sandrion – Eton mess et cheesecake
Nathalie – Brownies chocolat pécan

LylouAnne – Verrine de thon et de pêche

Littérature :
Béa la Comète – « Blé de Dougga » d’Alia Mabrouk

Aujourd’hui, je vous propose un Eton mess sur les conseils de mes copines de brigade, Hilde et Nahe.

Je ne connaissais pas ce dessert et je l’ai découvert chez elles. Composé de fraises, d’éclats de meringue et de crème, il est proposé au collège d’Eton depuis le XIXè siècle. Sa composition évolue au fil des années, comme l’ajout de meringue, de banane et de glace. On peut aussi remplacer les fraises par un autre fruit d’été.


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Eton mess aux framboises

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bannetonmess

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Ingrédients pour 3 coupes :
– Framboises (un petit saladier)
– Meringues
– Boudoirs (3 par coupe)
– Crème mascarpone un peu liquide
– Chantilly
– Menthe, groseilles, violettes, pistaches pour la déco
– Sucre glace
– Miel liquide un peu neutre en goût

Préparation :
– Dans une coupe, versez dans le fond la crème de mascarpone sucrée avec le sucre glace. Ça sera en fonction des goûts…
– Faites un sirop de framboise avec une poignée de framboise, du miel et du sucre glace. Mettez dans une casserole sur feu doux et écrasez jusqu’à l’obtention d’un sirop. Dans une passoire à thé, sortez le jus et réservez.
– Disposez des boudoirs coupés en petits tronçons dans les coupes, puis les framboises. Tassez… et mettez au frigidaire.
– Écrasez les meringues, mais ne les pilez pas, et réservez… avec la déco et le sirop.
– Au dernier moment, sortez vos coupes… mettez la chantilly, quelques framboises sur le dessus, les éclats de meringues, des feuilles de menthe, des petites groseilles du jardin… des pistaches… versez un peu de sirop sur le dessus et régalez votre tablée !

Verdict : Frais, fruité, sucré, gourmand, c’est un régal !

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  etonmess1

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Sandwichs… cheddar, concombre, saumon, œufs brouillés…

logogourmandisesanglaisesMois anglais de Lou, Titine et Cryssilda

HildeEton Mess
Nahe – Eton Mess
Romanza – Carrot cake

Enna
LylouAnne – Gelée de citron

Pour ce dimanche, je vous propose des sandwichs pour votre tea time. C’est frais, original et apprécié. Bien des personnes préfèrent le salé au sucré. J’ai proposé un thé noir et un thé au jasmin. J’ai aussi présenté des petites verrines de coleslaw, des carottes et du chou râpés avec de la mayonnaise maison.

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Pain de mie, concombre, ricotta, menthe, sel, poivre, ail, vinaigre balsamique, 5 baies moulues

Étalez au rouleau vos tranches de pain de mie. Dans un bol, mélangez votre concombre coupé très finement, même râpé, égoutté, avec de la ricotta, de la menthe ciselé, du sel, du poivre, un peu des 5 cinq baies moulues, 3 gouttes de vinaigre balsamique et de l’ail mixé. Tartinez en vos tranches de pain de mie…

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Pain de mie, cresson, cheddar, saumon fumé, échalotes, crème fraîche, ciboulette, sel

Étalez au rouleau vos tranches de pain de mie. Tartinez les tranches le mélange crème fraîche, ciboulette ciselée et sel. Placez votre salade cresson coupée, puis des lamelles de saumon fumé, des morceaux de cheddar, de l’échalote coupée finement et rabattez avec une tranche de pain de mie préalablement tartinée de crème…

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Pain de mie, salade, mayonnaise, œufs durs,  tomates cerises, câpres, huile d’olive, sel, poivre, ail.

Étalez au rouleau vos tranches de pain de mie. Faites cuire vos œufs durs, écrasez-les et mettez-y de la mayonnaise. La mayonnaise maison avec une pointe d’ail, pour bien la relever. Dans un petit bol, taillez vos tomates cerises, assaisonnez-les d’huile d’olive, sel, poivre. Sur le pain de mie, mettez des feuilles de salade, la mixture mayonnaise-oeufs, puis celle des tomates, quelques câpres, un peu de salade et refermez.

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