Pancakes au potimarron, nappage caramel et chocolat

La cuisine de sorcière pour octobre avec Hilde et Lou
Une semaine citrouille !

Vous trouverez d’autres recettes chez…

Hilde – Cupcakes au butternut, spécial Halloween
Nathchoco – Tarte de potimarron et noix de pécan
Sandrion – Les brioches inavouables de Minerva McGonagall
Ma petite bibliothèque – Butternut à cheval
Pedro – Margaritas d’ensorceleuses
SKTV – Muffins potiron noix cranberry
Blandine – « Une soupe 100% sorcière », album jeunesse et recette
Véro – Velouté de potimarron au lait de coco

Béa – Coca algérienne

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Pancakes potimarron

Ingrédients :
– 1 potimarron
– 180 g de farine
– 3 œufs
– 5 cuillères à soupe de sucre
– 20 cl de crème liquide
– 1 sachet de levure
– 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– Garniture : Mousseline, confiture de gingembre, caramel, chocolat et poire

Préparation :
– Réduisez en purée la tranche de citrouille (après cuisson) et ajoutez à la pâte des pancakes.
– Pour la pâte des pancakes, mélangez au batteur chaque fois que vous incorporez un ingrédient à la pâte. En tout 6 ou 7 fois.
– Formez des petites crêpes sur une poêle bien huilée et cuisez, recto-verso.
– Vous pouvez présenter 3 pancakes par assiette avec de la chantilly, du chocolat et du caramel. J’ai mis des tranches de poire sur le dessus et j’ai intégré à la chantilly-mousseline de la confiture de gingembre.

Verdict : Toutes les saveurs se marient divinement ! Nous avons un goût de marron. Le gingembre ajoute au sucré une note poivrée. La mousseline est plus légère que la chantilly. Et le chocolat-caramel n’est plus à débattre… c’est exquis !
Un dessert facile, vite fait et de saison.

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Butternut

Nous laissons septembre pour un mois d’octobre riche en magie avec Hilde et Lou ! Nos chaudrons auront la noirceur qui sied aux bonnes sorcières…
Les dimanches se calqueront sur les thèmes des semaines avec « Cucurbitacées », « La cuisine dans l’univers d’Harry Potter », « Un plat orange et noir, ou orange ou noir » et « Une cuisine pour Halloween ».
Nous espérons vous enchanter !

Billet n°1

Vous trouverez des recettes chez :
Sandrion – Courge farcie
Hilde – Frites de butternut
Les Sorcières – Courge au lait de coco et curry

Aujourd’hui, j’ai fait hyper simple avec une quiche aux butternuts sans pâte.

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Ingrédients :
– 2 butternuts
– 1 briquette de crème fraîche
– 3 œufs
– Gruyère râpé
– Feta
– Ail, persil, sel, poivre

Préparation :
– Découpez les butternuts et cuisez la chair 15 minutes avec l’ail et le persil hachés finement.
– Égouttez, écrasez et mélangez avec les œufs, la crème, le gruyère, le sel et le poivre.
– Versez dans un moule beurré et ajoutez sur le dessus les dés de feta.
– Enfournez pour environ 20 à 30 minutes suivant votre four.

Pour une assiette, avec un emporte-pièce, faites des étages : Butternut – poisson – butternut – crème fraîche – ciboule – curry tradition – 5 baies

J’ai cuit le dos de cabillaud dans de la crème fraîche avec du curry tradition.

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Cupe cake à la sucrine du Berry

logogourmandises4La semaine dernière dans la cuisine des gourmandises :
Jumbalaya – Louise
Croustade de pommes au sirop d’érable – Louise

Clafoutis mozzarella… et sardines – Nathalie
Hamburger, Hot dog, scones, salades – Syl.
Courgette spaghetti à l’italienne – Hilde
Lasagne de légumes – Sandrion
Tiramisu – Sandrion
Enchilladas au poulet – Nahe

Pommes d’amour – Rosa
Houtlander cuisine – Tam-Tam

Tout le mois Halloween, nous cuisinerons à bord du vaisseau fantôme de Hilde et Lou.

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Aujourd’hui, avec Hilde, Louise et Nahe, c’est Halloween à table.
Avec NathChoco, c’est l’automne.

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Cupe Cake à la sucrine du Berry

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les courges
Dixit le livre des Editions Rustica, « Les courges, les cultiver, les conserver, les cuisiner » de Jean-Baptiste et Nicole Prades et Victor Renaud, la sucrine du Berry est une variété française d’un vert foncé tacheté de blanc. Sa peau est lisse et sa chair orange. Elle se cuisine bien car le fruit est sucré, tendre et de bonne qualité.
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.Ingrédients :
– De la chair à sucrine du Berry environ 500 g
– 250 g de farine
– 150 g de sucre cassonade
– 4 œufs
– 1 paquet de levure
– 1 yaourt (à l’abricot)
– Un peu d’huile ou de beurre
– Des raisins secs, des noix… cannelle, vanille… et de la déco…

Préparation :
– La veille, coupez votre sucrine en petits morceaux. Cuisez, égouttez, écrasez en purée et laissez dans la passoire jusqu’au lendemain. Vous n’allez pas tout utiliser pour les gâteaux, vous en réserverez une grosse part pour un gratin ou un citrouillat berrichon.
– Le lendemain, mélangez dans un saladier, la farine, le sucre, les œufs, la levure, le beurre ou l’huile… et versez dans des petits moules.
– Four environ 25 minutes.

Verdict : Moyen au niveau du goût car on ne sent pas la sucrine.

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