Cassolette de brochet de Maria Kallio

Les Gourmandises fêtent Noël
avec le challenge
nordique de Cryssilda et
Il était cinq fois Noël de Chicky Poo et Samarian


 

« Crimes glacés » d’Anne Martinetti et Guillaume Lebeau est un livre de cuisine qui regroupent de nombreuses recettes qu’on découvre dans les polars nordiques. Avec cette cassolette, nous pénétrons dans une enquête de Maria Kallio, une inspectrice de la brigade d’Helsinki ; « Mon premier meurtre ».

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cassolette finlandaise 1Ingrédients pour 6 cassolettes :
– 1,5 kg de chair de brochet ou de maquereau
– 150 g de riz
– 125 g de beurre
– 1 concombre
– 2 œufs
– 1 oignon
– 25 cl de crème fraîche liquide
– Chapelure
– Persil, ciboulette, muscade, sel, poivre

Préparation :
– Préparez votre poisson… en filet de 5 cm de côté, environ.
– Épluchez l’oignon et le concombre et hachez-les en purée. Faites revenir le tout dans une cocotte, avec 50 g de beurre. Salez, poivrez.
– Ajoutez le riz, couvrez d’eau à hauteur et faites cuire 10 min à petit feu. Ajoutez la muscade.
– Cuisez les œufs pour qu’ils deviennent durs. Hachez le persil et la ciboulette.
– Beurrez vos cassolettes individuelles et disposez le poisson.
– Mélangez le riz cuit avec la ciboulette, le persil et la crème fraîche. Salez, poivrez. Ajoutez les œufs durs écrasés.
– Versez sur le poisson cette garniture et saupoudrez d’un peu de chapelure avec des copeaux de beurre.
– Enfournez à 200°, 35 minutes.

Verdict : Très bon ! Le concombre donne un éclat de fraîcheur. Je ne l’ai pas mixé, je l’ai coupé finement en allumettes. Et j’ai pris des dos de cabillaud car mon poissonnier n’avait pas de brochet.

 

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Des sandwichs pour le tea time

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Dimanche anglais ! avec Cryssilda et Lou

Vous trouverez chez…

Béa – Cornish pasties
Sandrion – Salade de harengs fumés et pommes de terre
Estellecalim – Mini banoffees sponge cake
Nahe – Banana bread
Lou – Scones
Grignote – Lemon Drizzle Cake
Enna – Rhubarbe pie
Nathchoco – Le tea time victorien et scones
L’Irrégulière – Cake aux olives, jambon et noisettes

Pour l’heure du thé, j’aime bien aussi déguster des gourmandises salées. Je me rappelle d’un épisode avec Hercule Poirot, où on nous faisait croire que la meurtrière empoisonnait un sandwich au saumon pour tuer une rivale. En vérité, elle avait déposé le poison dans la tasse à thé…
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Sandwich anglais

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Ingrédients pour des sandwichs au concombre
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– Pain de mie
– Fromage de chèvre frais
– Roquette
– 1 concombre coupé en lamelles
– Menthe fraîche, ail, sel, poivre 5 baies

Ingrédients pour des sandwichs au foie de morue :
– Pain de mie grillé
– Salade
– 1 boîte de foie de morue
– Oeufs durs (que les jaunes émiettés)
– 1 citron
–  Poivre
Dans le cas de ce sandwich, c’est meilleur quand le pain de mie est grillé. Et sur ces tranches, pressez le jus du citron, mais juste un filet, avant de faire les sandwichs.

Ingrédients pour des sandwichs au jambon :
– Pain de mie
– Jambon aux herbes (tranches fines)
– Salade
– Ricotta
– Ciboulette, sel, poivre

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Une salade verte qui courrait dans l’herbe…

logogourmandises 16Qui dit printemps, dit vert…
Les Gourmandises vous proposent du vert dans vos assiettes.
Vert aussi pour certaines qui sont parties en vacances… La cuisine tourne en bas régime.

Vous trouverez de la couleur chez…

Marion – Guacamole et chips de patates douces
Asphodèle – Oeuf poché et asperges
Nathalie – Salade de persil et d’orge
Nahe – Timbale de céréales et d’épinards

Sandrion – Farçous aveyronnais et courgettes farcies au thon et au chèvre
Hilde – Sandwich « totally green »
Estellecalim – Tarte soleil au pesto pour l’apéro

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Salade verte
Boulgour and Co

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Ingrédients :
– 1 verre de boulgour
– 1 concombre
– 1/2 poivron vert
– 1/2 oignon rouge
– 1 citron vert
– 1 poignée de haricots plats
– Feuilles de menthe
– Cubes de feta
– Olives noires
– Huile d’olive, sel, poivre 5 baies

Préparation :
– Cuisez le boulgour et laissez refroidir.
– Coupez en petits morceaux le concombre, le poivron, l’oignon et les haricots. Mettez le tout dans un saladier.
– Ciselez la menthe et joignez… Mettez les olives, la feta, sel, poivre, l’huile d’olive et le jus du citron.
– Ajoutez le boulgour, remuez et mettez au frigidaire.

Verdict : Délicieuse salade composée ! fraîche et savoureuse.

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salade verte

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Gaspacho

logogourmandises5Les gourmandises de l’été

Recettes chez…
Asphodèle – Trifles au lemon curd
Nathalie – Tarte aux poivrons
Nahe – Pancakes aux flocons d’avoine
L’Irrégulière – Eaux de fruits
LylouAnne – Abricots et pêches gratinés façon « amandine »
Estellecalim – Banana bread au chocolat
Sandrion – Croquants de Cordes

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Le prochain rendez-vous de l’été sera le 16 août

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Gaspacho

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Ingrédients :
– 5 grosses tomates
– 1 concombre
– 2 poivrons rouges
– 1 gros oignon rouge
– 2 jus de citron
– 1/2 verre d’huile d’olive
– 5 cuillères de crème de vinaigre balsamique
– Basilic, ail, sel, 5 baies moulues

Préparation :
– Passez les poivrons au four pour enlever la peau.
– Lavez les légumes et coupez les en gros morceaux. Si vous pouvez peler grossièrement les tomates, ça serait bien.
– Dans le bol du blender, mettez tous les légumes, pressez 2 citrons, ajoutez l’huile, la crème de vinaigre, des feuilles de basilic, les 5 baies moulues et suivant vos goût, mettez du sel et de l’ail.
– Mixez et placez au frigidaire…

Verdict : Ce sont tous les parfums du soleil !

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