Cookies citrouillus – citrouille, noix et citron

logogourmandises4Dans le vaisseau fantôme de Lou et Hilde
Des boissons, des cucurbitacées et…
Drupe rouge – Syl.
Hello good bye !Louise
Poor Man’s Black Velvet – Hilde

Velouté de potimarron – Mélo
Crumble de patate douce – Lou
Un magnifique roulé avec une ganache au chocolat – AcrO
Pour ce jour… des cucurbitacées et des cookies !
Cookies au potimarron, Cookies araignées Mélo
Cookies au potiron – Hilde
Cookies aux pépites de chocolat – Sandrion
Biscuits aux épices – Nahe
Muffins de potiron ciboulette, bacon –

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Cookies à la citrouille, au citron et aux noix

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Ingrédients :
– 230 g de farine
– 100 g de beurre mou
– 150 g de sucre roux
– 1 œuf
– 1 paquet de levure
– Citrouille ou potiron
– Cerneaux de noix
– 2 citrons

Préparation :
– Écrasez les cerneaux de noix.
– Râpez la peau des deux citrons.
– Râpez finement la chair crue de la citrouille, la moitié d’une petite tasse, et écrasez le jus des deux citrons dessus.
– Malaxez le beurre mou avec le sucre, la farine, la levure, l’œuf.
– Ajoutez les noix écrasées et citrouille râpées et zestes des citrons.
– Faites des petits tas sur du papier sulfurisé et écrasez de la paume de la main…
– Mettez au four… surveillez la cuisson car ils vont vite cuire.

Verdict : La citrouille est vraiment facultative ! Elle colore légèrement les cookies mais elle n’apporte rien au goût. Là où je suis ravie, c’est que mes cookies ont gardé une bonne texture, légèrement friable, croustillante, très agréable. L’alliance du citron et des noix est délicieuse ! A refaire…

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Cheesecake au citron, à la rhubarbe, aux framboises, aux groseilles…

Logo bannière gourmandises anglaises« Les Gourmandises », « Des recettes britanniques » avec Dorothée et « Le mois anglais » avec Titine, Lou et Cryssilda

Nos gourmandises :
Brunch et breakfast anglais (scones, muffins, confiture de pommes, crème de champignons et anchois, pain écossais…) Nath-ChocoSandrionSyl.
La banista de Sylvie Vartan – Elodie
Littérature :
– « Le roman du café » de Pascal Marmet – Elodie
– « La vie épicée, Piment de Cayenne et pouding chômeur » de Charlotte Lavigne – Bianca

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Ce jour, c’est Sandrion qui nous propose de faire une tarte à la rhubarbe et aux fruits rouges. Toujours dans le mois anglais, j’ai déposé mes fruits du jardin sur un cheesecake au citron. La recette a été prise sur un MaxiCuisine de 2006.

De la rhubarbe avec NathChoco, Sandrion et moi…

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Cheese-cake au citron et aux fruits du jardin,
rhubarbe, framboises, fraises, groseilles

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Temps…
La veille : Préparation 30 min – Cuisson : 10 min – Le jour même : 5 min

Ingrédients :
– 170 g de biscuits (petits-beurre, spéculoos ou sablés anglais McVitie’s)
– 70 g de beurre
– 500 g de fromage blanc à 40%
– 250 g de fromage frais (Saint-Moret ou Philadelphia)
– 60 g de sucre
– 5 cuillères à soupe de lemon curd
– 3 à 4 feuilles de gélatine
– 1 citron
– Fruits

Préparation :
La veille

– Écrasez les biscuits ou passez-les au mixer. Faites fondre 60 g de beurre et mélanger-le aux biscuits.
– Mettez du film ou du papier sulfurisé autour d’un moule (si possible à charnière) et garnissez le fond et les bords de ce mélange. Tassez bien et gardez au réfrigérateur.
– Faites tremper les feuilles de gélatine 10 min dans de l’eau froide. Battez les fromages avec le lemon curd et le sucre. Chauffez le jus du citron et dissolvez les feuilles de gélatine égouttées. Incorporez au mélange fromage/lemon curd.
– Sortez le moule du réfrigérateur, versez la préparation aux fromages et lissez la surface avec une spatule. Couvrez d’un film alimentaire.
– Mettez au frais une nuit.
Le jour
– Démoulez et décorez de fruits.

Verdict : Je ne me lasse pas de le faire et de le manger ! Un délice.

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